臨期食品銷售管理辦法總則目的為加強(qiáng)臨期食品銷售管理，規(guī)范臨期食品銷售行為，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)市場秩序，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本公司/組織內(nèi)所有涉及臨期食品銷售的部門、門店及相關(guān)工作人員。定義1.臨期食品：指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2.保質(zhì)期：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限?；驹瓌t1.誠實(shí)守信原則。銷售臨期食品應(yīng)如實(shí)向消費(fèi)者告知食品的臨期情況，不得隱瞞或虛假宣傳。2.質(zhì)量安全保障原則。確保臨期食品在銷售過程中質(zhì)量安全可靠，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.分類管理原則。根據(jù)食品的特性、保質(zhì)期等因素，對臨期食品進(jìn)行分類管理，采取相應(yīng)的銷售措施。臨期食品的界定與識(shí)別臨期食品的界定標(biāo)準(zhǔn)1.保質(zhì)期在一年以上的，臨近保質(zhì)期為45天；2.保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；3.保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；4.保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；5.保質(zhì)期在16天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為5天；6.保質(zhì)期在少于15天的，臨近保質(zhì)期為12天。臨期食品的識(shí)別方法1.建立臨期食品標(biāo)識(shí)制度。在臨期食品的陳列區(qū)域設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的臨期狀態(tài)、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。2.利用庫存管理系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)控。通過系統(tǒng)設(shè)定臨期預(yù)警時(shí)間，當(dāng)食品庫存達(dá)到臨期標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，自動(dòng)發(fā)出提醒。3.定期盤點(diǎn)清查。各門店及倉庫定期對食品進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查食品的保質(zhì)期情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨期食品。臨期食品的采購管理采購前的審核1.供應(yīng)商資質(zhì)審核。確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資格，信譽(yù)良好，能夠提供符合質(zhì)量安全要求的食品。2.食品質(zhì)量審核。在采購臨期食品時(shí)，嚴(yán)格審查食品的質(zhì)量狀況，包括外觀、包裝、檢驗(yàn)報(bào)告等，確保食品無變質(zhì)、損壞等問題。采購合同管理1.在采購合同中明確臨期食品的相關(guān)條款，如臨期食品的界定標(biāo)準(zhǔn)、退貨條件、處理方式等。2.約定供應(yīng)商對臨期食品的召回責(zé)任，確保在需要時(shí)能夠及時(shí)召回問題食品。采購過程中的風(fēng)險(xiǎn)控制1.合理控制采購量。根據(jù)市場需求、銷售情況等因素，合理確定臨期食品的采購量，避免積壓庫存。2.加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通協(xié)調(diào)。及時(shí)了解供應(yīng)商的供貨情況，確保臨期食品能夠按時(shí)、按質(zhì)供應(yīng)。臨期食品的儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存環(huán)境要求1.設(shè)立專門的臨期食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。2.按照食品的特性分類存放臨期食品，避免相互擠壓、碰撞，防止食品受損。庫存管理1.建立臨期食品庫存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄臨期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫時(shí)間、存放位置等信息。2.定期對臨期食品庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)庫存差異及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。庫存盤點(diǎn)與清理1.每月末對臨期食品庫存進(jìn)行全面盤點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)臨期食品的庫存數(shù)量、金額等情況。2.對于超過保質(zhì)期或變質(zhì)的臨期食品，要及時(shí)清理，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁再次銷售。臨期食品的銷售管理銷售區(qū)域設(shè)置與標(biāo)識(shí)1.在門店內(nèi)設(shè)置專門的臨期食品銷售專區(qū)，與正常食品銷售區(qū)域明顯區(qū)分開來。2.在臨期食品銷售專區(qū)顯著位置張貼醒目標(biāo)識(shí)，標(biāo)明“臨期食品”字樣，告知消費(fèi)者食品的臨期情況。銷售價(jià)格管理1.臨期食品的銷售價(jià)格應(yīng)低于同類正常食品的價(jià)格。具體降價(jià)幅度根據(jù)食品的臨期程度、市場需求等因素合理確定。2.制定臨期食品價(jià)格調(diào)整方案，明確價(jià)格調(diào)整的時(shí)間節(jié)點(diǎn)、幅度等內(nèi)容，并及時(shí)向消費(fèi)者公示。銷售人員培訓(xùn)1.加強(qiáng)對銷售人員的培訓(xùn)，使其熟悉臨期食品的相關(guān)知識(shí)，包括臨期食品的界定標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量狀況、銷售注意事項(xiàng)等。2.培訓(xùn)銷售人員如何向消費(fèi)者正確介紹臨期食品的情況，解答消費(fèi)者的疑問，確保消費(fèi)者知情權(quán)得到充分保障。銷售記錄與追溯1.建立臨期食品銷售記錄制度，詳細(xì)記錄每筆臨期食品的銷售時(shí)間、地點(diǎn)、品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、購買者等信息。2.銷售記錄應(yīng)保存一定期限，以便在需要時(shí)能夠進(jìn)行追溯查詢，保障消費(fèi)者權(quán)益和應(yīng)對監(jiān)管檢查。臨期食品的退換貨管理退換貨條件1.消費(fèi)者購買的臨期食品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題，如變質(zhì)、損壞等，可憑購物憑證要求退換貨。2.消費(fèi)者購買后發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期，但在購買時(shí)銷售人員未如實(shí)告知的，消費(fèi)者有權(quán)要求退換貨。退換貨流程1.消費(fèi)者提出退換貨要求時(shí)，銷售人員應(yīng)熱情接待，認(rèn)真核實(shí)情況。符合退換貨條件的，應(yīng)及時(shí)為消費(fèi)者辦理退換貨手續(xù)。2.對于退貨的臨期食品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，如重新入庫、降價(jià)銷售、報(bào)廢等。與供應(yīng)商的退換貨協(xié)調(diào)1.因臨期食品質(zhì)量問題或其他原因需要與供應(yīng)商協(xié)商退換貨的，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，提供相關(guān)證明材料，爭取盡快解決。2.建立與供應(yīng)商的退換貨處理機(jī)制，明確雙方的責(zé)任和義務(wù)，確保退換貨工作順利進(jìn)行。臨期食品的促銷管理促銷活動(dòng)策劃1.根據(jù)臨期食品的庫存情況、市場需求等因素，制定合理的促銷活動(dòng)方案。促銷活動(dòng)形式可包括打折、滿減、買一送一、贈(zèng)品等。2.在促銷活動(dòng)策劃過程中，要充分考慮消費(fèi)者的需求和心理，突出促銷活動(dòng)的吸引力和實(shí)效性。促銷活動(dòng)宣傳1.通過門店海報(bào)、電子顯示屏、社交媒體等多種渠道，廣泛宣傳臨期食品促銷活動(dòng)的信息，吸引消費(fèi)者關(guān)注。2.在宣傳過程中，要明確告知消費(fèi)者促銷食品的臨期情況、保質(zhì)期、促銷內(nèi)容等關(guān)鍵信息，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。促銷活動(dòng)執(zhí)行與管理1.嚴(yán)格按照促銷活動(dòng)方案組織實(shí)施促銷活動(dòng)，確保活動(dòng)順利進(jìn)行。2.加強(qiáng)對促銷活動(dòng)現(xiàn)場的管理，維護(hù)好銷售秩序，防止出現(xiàn)哄搶、混亂等情況。3.對促銷活動(dòng)的效果進(jìn)行評估分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為今后的促銷活動(dòng)提供參考。臨期食品的召回管理召回情形1.發(fā)現(xiàn)所銷售的臨期食品存在質(zhì)量安全問題，可能對消費(fèi)者健康造成危害的，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序。2.接到消費(fèi)者投訴或監(jiān)管部門通知，所銷售的臨期食品存在問題需要召回的，應(yīng)積極配合進(jìn)行召回。召回流程1.成立召回工作小組，負(fù)責(zé)組織實(shí)施臨期食品召回工作。2.發(fā)布召回公告，通過門店公告、網(wǎng)站、社交媒體等渠道，向消費(fèi)者告知召回食品的名稱、規(guī)格、批次、召回原因、召回范圍等信息。3.對召回的臨期食品進(jìn)行妥善處理，如退貨、換貨、銷毀等，并做好記錄。4.及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告召回情況，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。監(jiān)督與檢查內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制1.建立內(nèi)部監(jiān)督檢查制度，定期對臨期食品的采購、儲(chǔ)存、銷售、退換貨、召回等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。2.設(shè)立專門的監(jiān)督檢查崗位或人員，負(fù)責(zé)對臨期食品管理工作進(jìn)行日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。消費(fèi)者投訴處理1.暢通消費(fèi)者投訴渠道，設(shè)立投訴電話、郵箱、意見箱等，及時(shí)受理消費(fèi)者對臨期食品銷售的投訴和建議。2.對消費(fèi)者投訴進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查處理，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予消費(fèi)者答復(fù)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)