包頭食品試題及答案大全

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種屬于包頭特色奶制品？A.奶酪B.酸奶疙瘩C.奶皮答案：C2.包頭傳統(tǒng)美食“酸粥”主要原料是？A.小米B.大米C.玉米答案：A3.包頭的“稍美”通常是什么餡？A.羊肉大蔥B.豬肉白菜C.牛肉蘿卜答案：A4.制作包頭油糕的主要原料是？A.糯米B.黃米面C.面粉答案：B5.包頭人常吃的“釀皮”屬于什么類別食物？A.面食B.米制品C.豆制品答案：A6.以下哪種調(diào)料在包頭燉菜中常用？A.八角B.花椒C.桂皮答案：B7.包頭“烤羊尾尖”主要食材是羊的哪個部位？A.尾巴尖B.尾巴根C.羊尾油答案：A8.包頭“糖麻葉”是一種？A.油炸面食B.蒸制點心C.烤制糕點答案：A9.以下哪種蔬菜在包頭冬季餐桌上常見？A.西蘭花B.白菜C.菠菜答案：B10.包頭“燜面”一般搭配什么肉類？A.雞肉B.魚肉C.豬肉答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于包頭特色美食的有（）A.烤全羊B.鐵鍋燜面C.燴菜D.烤羊排答案：ABCD2.制作包頭燴菜常用的食材有（）A.土豆B.粉條C.五花肉D.白菜答案：ABCD3.包頭傳統(tǒng)食品中，用面制作的有（）A.燒麥B.麻花C.酸粥D.油餅答案：ABD4.以下關(guān)于包頭奶制品說法正確的有（）A.奶嚼口可直接食用B.奶茶是蒙古族傳統(tǒng)飲品C.奶皮營養(yǎng)豐富D.奶酪有多種口味答案：ABCD5.包頭人過年常做的美食有（）A.炸丸子B.蒸年糕C.燉豬肉D.包餃子答案：ABCD6.適合搭配包頭燒麥食用的有（）A.磚茶B.醋C.辣椒油D.蒜泥答案：ABC7.包頭油糕的特點有（）A.軟糯B.香甜C.酥脆D.有嚼勁答案：AB8.包頭“酸粥”的獨特之處在于（）A.酸味獨特B.助消化C.原料簡單D.制作耗時短答案：ABC9.以下屬于包頭夏季時令美食的有（）A.涼拌黃瓜B.糖拌西紅柿C.韭菜盒子D.豆角燜面答案：AB10.包頭“燜面”的口味特點包括（）A.咸香B.面條勁道C.蔬菜軟爛D.湯汁濃郁答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.包頭燒麥的面皮是搟制而成。（√）2.包頭酸粥放的時間越久越酸。（√）3.制作包頭油糕必須用開水燙面。（√）4.包頭燴菜只能用豬肉制作。（×）5.包頭奶制品都需要冷藏保存。（×）6.包頭糖麻葉要炸至金黃色。（√）7.包頭燜面一定要加大量水。（×）8.包頭烤羊尾尖要先鹵制再烤制。（√）9.包頭人吃燒麥只在早餐。（×）10.包頭傳統(tǒng)美食中沒有海鮮類。（√）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述包頭燒麥的制作要點。答案：用燙面搟成荷葉邊面皮，包入羊肉大蔥餡，捏成石榴狀，上籠屜旺火蒸熟。2.說說包頭酸粥的制作方法。答案：將小米洗凈，放入適量水，加入酸漿發(fā)酵，小火慢煮至濃稠成粥。3.包頭燴菜受歡迎的原因是什么？答案：食材豐富，有肉有菜，營養(yǎng)均衡。味道濃郁，適合多人分享，制作簡單，家常美味。4.包頭油糕在食用時有什么注意事項？答案：剛出鍋的油糕很燙，要小心食用，避免燙傷。因其粘性大，腸胃不好者不宜多吃。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何讓包頭特色美食走向更廣闊市場？答案：加強品牌推廣，利用新媒體宣傳；改進包裝，便于儲存運輸；結(jié)合現(xiàn)代口味改良創(chuàng)新；培養(yǎng)專業(yè)人才，保證品質(zhì)穩(wěn)定。2.包頭傳統(tǒng)美食蘊含著哪些文化意義？答案：體現(xiàn)地域文化特色，反映當?shù)厣罘绞脚c習俗。是民族融合見證，承載著人們的情感與記憶，促進文化交流。3.包頭美食在傳承過程中面臨哪些挑戰(zhàn)？答案：現(xiàn)代快節(jié)奏生活沖擊傳統(tǒng)制作方式；年輕一代對傳統(tǒng)美食興趣不高；外來美食競爭；制作工藝傳承困難