第1篇一、方案背景隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，廚師作為餐飲企業(yè)的核心人才，其技藝水平和服務(wù)質(zhì)量直接影響到企業(yè)的口碑和盈利能力。為了激發(fā)廚師的工作積極性，提高烹飪技藝和服務(wù)質(zhì)量，本方案旨在通過(guò)設(shè)立合理的提成激勵(lì)制度，激發(fā)廚師的工作熱情，提升整體餐飲服務(wù)質(zhì)量。二、方案目標(biāo)1.提高廚師的工作積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。2.提升廚師烹飪技藝，保證菜品質(zhì)量。3.增加企業(yè)營(yíng)業(yè)收入，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。4.建立公平、公正、透明的薪酬激勵(lì)機(jī)制。三、適用范圍本方案適用于本企業(yè)所有廚師，包括廚師長(zhǎng)、高級(jí)廚師、中級(jí)廚師和初級(jí)廚師。四、提成激勵(lì)原則1.公平原則：根據(jù)廚師的工作崗位、技術(shù)水平、服務(wù)質(zhì)量和工作量等因素，制定合理的提成比例。2.動(dòng)態(tài)原則：根據(jù)市場(chǎng)行情、企業(yè)效益和廚師個(gè)人表現(xiàn)，適時(shí)調(diào)整提成比例。3.透明原則：提成計(jì)算方法公開(kāi)透明，確保廚師了解提成標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)算過(guò)程。4.激勵(lì)原則：通過(guò)提成激勵(lì)，激發(fā)廚師的工作熱情，提高企業(yè)整體服務(wù)水平。五、提成激勵(lì)內(nèi)容1.基本提成基本提成根據(jù)廚師的工作崗位、技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量等因素設(shè)定，分為以下三個(gè)等級(jí)：-高級(jí)廚師：每月基本提成5000元。-中級(jí)廚師：每月基本提成4000元。-初級(jí)廚師：每月基本提成3000元。2.績(jī)效提成績(jī)效提成根據(jù)廚師當(dāng)月工作表現(xiàn)、客戶滿意度、菜品質(zhì)量等因素進(jìn)行評(píng)定，分為以下三個(gè)等級(jí)：-優(yōu)秀：當(dāng)月績(jī)效提成比例為基本提成的20%。-良好：當(dāng)月績(jī)效提成比例為基本提成的10%。-一般：當(dāng)月績(jī)效提成比例為基本提成的5%。3.超額提成超額提成針對(duì)廚師在完成基本工作量后，超額完成的訂單進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。超額提成比例為超額訂單金額的5%。4.團(tuán)隊(duì)提成團(tuán)隊(duì)提成針對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)整體表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。團(tuán)隊(duì)提成比例為團(tuán)隊(duì)當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入扣除成本后的5%。六、提成激勵(lì)計(jì)算方法1.基本提成計(jì)算基本提成=基本提成標(biāo)準(zhǔn)×崗位系數(shù)×工作年限系數(shù)2.績(jī)效提成計(jì)算績(jī)效提成=基本提成×績(jī)效系數(shù)3.超額提成計(jì)算超額提成=超額訂單金額×超額提成比例4.團(tuán)隊(duì)提成計(jì)算團(tuán)隊(duì)提成=團(tuán)隊(duì)當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入扣除成本×團(tuán)隊(duì)提成比例七、提成激勵(lì)發(fā)放1.每月月底，由財(cái)務(wù)部門(mén)根據(jù)廚師當(dāng)月工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)，計(jì)算并發(fā)放提成。2.提成發(fā)放需遵循透明原則，確保廚師了解提成計(jì)算過(guò)程和結(jié)果。3.對(duì)于有爭(zhēng)議的提成問(wèn)題，由人力資源部門(mén)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，確保公平公正。八、提成激勵(lì)調(diào)整1.根據(jù)市場(chǎng)行情、企業(yè)效益和廚師個(gè)人表現(xiàn)，適時(shí)調(diào)整提成比例和計(jì)算方法。2.調(diào)整提成激勵(lì)方案需經(jīng)過(guò)企業(yè)高層審批，并向全體廚師公布。九、監(jiān)督與考核1.設(shè)立監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督提成激勵(lì)方案的執(zhí)行情況。2.定期對(duì)廚師進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括烹飪技藝、服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)合作等方面。3.考核結(jié)果作為調(diào)整提成激勵(lì)方案的重要依據(jù)。十、總結(jié)本廚師提成激勵(lì)方案旨在激發(fā)廚師的工作熱情，提高烹飪技藝和服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)實(shí)施本方案，企業(yè)將實(shí)現(xiàn)人才優(yōu)勢(shì)、效益最大化，為顧客提供更高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。第2篇一、方案背景隨著我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，廚師作為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分，其工作質(zhì)量直接影響到顧客的用餐體驗(yàn)和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。為了激發(fā)廚師的工作積極性，提高烹飪技藝，提升菜品質(zhì)量，特制定本廚師提成激勵(lì)方案。二、方案目標(biāo)1.提高廚師的工作熱情和積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。2.提升廚師的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力，推動(dòng)菜品研發(fā)和品質(zhì)提升。3.增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高顧客滿意度，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。三、適用范圍本方案適用于公司旗下所有餐廳的廚師，包括主廚、副廚、炒鍋、涼菜、面點(diǎn)等崗位。四、提成計(jì)算方法1.基本提成：-基本提成以廚師月基本工資的20%為基數(shù)，根據(jù)廚師崗位和技能水平進(jìn)行差異化設(shè)置。-主廚：基本提成比例為25%。-副廚：基本提成比例為22%。-炒鍋、涼菜、面點(diǎn)等崗位：基本提成比例為20%。2.超額提成：-超額提成根據(jù)廚師當(dāng)月銷(xiāo)售額的0.5%進(jìn)行計(jì)算。-超額提成最高不超過(guò)基本提成的100%。3.服務(wù)質(zhì)量提成：-服務(wù)質(zhì)量提成根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評(píng)定，滿分100分，根據(jù)得分進(jìn)行階梯式提成。-90-100分：服務(wù)質(zhì)量提成比例為基本提成的10%。-80-89分：服務(wù)質(zhì)量提成比例為基本提成的8%。-70-79分：服務(wù)質(zhì)量提成比例為基本提成的6%。-60-69分：服務(wù)質(zhì)量提成比例為基本提成的4%。-60分以下：服務(wù)質(zhì)量提成比例為基本提成的2%。4.創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)：-對(duì)成功研發(fā)新菜品或改進(jìn)傳統(tǒng)菜品的廚師，給予一次性創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)金額為500-1000元。-創(chuàng)新菜品需經(jīng)過(guò)評(píng)審委員會(huì)評(píng)定，具備創(chuàng)新性、獨(dú)特性和市場(chǎng)潛力。五、提成發(fā)放1.提成每月計(jì)算一次，于次月5日前發(fā)放至廚師個(gè)人賬戶。2.提成發(fā)放時(shí)，需扣除個(gè)人所得稅。六、考核與評(píng)定1.績(jī)效考核：-廚師每月需完成規(guī)定的菜品制作數(shù)量和質(zhì)量要求。-考核內(nèi)容包括菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等。2.服務(wù)質(zhì)量評(píng)定：-定期進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查，收集顧客對(duì)廚師服務(wù)質(zhì)量的反饋意見(jiàn)。-根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量評(píng)定。3.創(chuàng)新評(píng)審：-成立評(píng)審委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)新菜品或改進(jìn)傳統(tǒng)菜品進(jìn)行評(píng)審。-評(píng)審委員會(huì)由公司領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)負(fù)責(zé)人和資深廚師組成。七、方案實(shí)施1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，有效期為一年。2.公司人力資源部負(fù)責(zé)方案的制定、解釋和實(shí)施。3.各餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督方案的執(zhí)行，確保廚師權(quán)益。八、附則1.本方案如有未盡事宜，由公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。2.本方案解釋權(quán)歸公司所有。九、預(yù)期效果通過(guò)本廚師提成激勵(lì)方案的實(shí)施，預(yù)計(jì)將取得以下效果：1.廚師工作積極性顯著提高，團(tuán)隊(duì)凝聚力增強(qiáng)。2.廚師專業(yè)技能和創(chuàng)新能力得到提升，菜品質(zhì)量得到保障。3.顧客滿意度提高，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長(zhǎng)。本方案旨在為廚師提供公平、合理的激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)其工作熱情，共同推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。讓我們攜手努力，共創(chuàng)美好未來(lái)！第3篇一、方案背景隨著我國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，廚師作為餐飲企業(yè)的核心人才，其技能水平、服務(wù)質(zhì)量直接影響到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。為了激發(fā)廚師的積極性和創(chuàng)造力，提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，降低人員流失率，特制定本廚師提成激勵(lì)方案。二、方案目標(biāo)1.提高廚師的工作積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力；2.激發(fā)廚師的創(chuàng)新意識(shí)，提升菜品質(zhì)量；3.降低廚師流失率，穩(wěn)定廚師隊(duì)伍；4.提高企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)效益。三、適用范圍本方案適用于本企業(yè)所有正式任職的廚師。四、提成激勵(lì)方案內(nèi)容1.提成比例（1）初級(jí)廚師：菜品銷(xiāo)售總額的2%；（2）中級(jí)廚師：菜品銷(xiāo)售總額的3%；（3）高級(jí)廚師：菜品銷(xiāo)售總額的4%；（4）特級(jí)廚師：菜品銷(xiāo)售總額的5%。2.提成計(jì)算方式（1）菜品銷(xiāo)售總額：指廚師所負(fù)責(zé)的菜品在當(dāng)月的銷(xiāo)售額，包括原材料成本、調(diào)料成本、人工成本等；（2）提成基數(shù)：廚師當(dāng)月所負(fù)責(zé)的菜品銷(xiāo)售總額；（3）提成金額：提成基數(shù)×提成比例。3.提成發(fā)放時(shí)間（1）每月底發(fā)放上一個(gè)月的提成；（2）如遇節(jié)假日，提前發(fā)放。4.提成獎(jiǎng)勵(lì)（1）年度累計(jì)銷(xiāo)售額排名前5的廚師，將獲得企業(yè)頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)金；（2）年度累計(jì)銷(xiāo)售額排名前10的廚師，將獲得企業(yè)頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)及額外獎(jiǎng)金；（3）每月優(yōu)秀廚師評(píng)選：根據(jù)當(dāng)月菜品銷(xiāo)售總額、顧客滿意度、服務(wù)質(zhì)量等因素，評(píng)選出每月優(yōu)秀廚師，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)金。五、提成激勵(lì)方案實(shí)施1.企業(yè)成立廚師提成激勵(lì)方案實(shí)施小組，負(fù)責(zé)方案的制定、執(zhí)行和監(jiān)督；2.定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高廚師技能水平和服務(wù)質(zhì)量；3.對(duì)廚師的工作情況進(jìn)行定期檢查，確保提成發(fā)放的公平、公正、公開(kāi)；4.對(duì)違反企業(yè)規(guī)章制度、損害企業(yè)利益的廚師，將取消其提成資格。六、方案調(diào)整與終止1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，有效期為一年；2.如遇國(guó)家政策調(diào)整、市場(chǎng)環(huán)境變化等因素，企