食材定價管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食材定價管理，規(guī)范食材采購價格行為，確保食材采購成本合理、可控，保障公司運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)效益，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)部所有涉及食材采購及定價的部門和環(huán)節(jié)，包括但不限于食堂食材采購、員工福利食材采購、活動餐飲食材采購等。（三）基本原則1.公平公正原則：食材定價應(yīng)遵循市場公平競爭原則，確保價格合理、公正，避免不正當(dāng)競爭行為。2.成本導(dǎo)向原則：以食材采購成本為基礎(chǔ)，綜合考慮市場價格波動、質(zhì)量要求等因素，合理確定食材價格。3.動態(tài)調(diào)整原則：根據(jù)市場變化、季節(jié)因素、食材品質(zhì)等情況，適時調(diào)整食材價格，確保價格的合理性和適應(yīng)性。4.透明公開原則：食材定價過程應(yīng)保持透明，采購信息、價格依據(jù)等應(yīng)向相關(guān)部門和人員公開，接受監(jiān)督。二、定價依據(jù)（一）市場價格調(diào)研1.定期收集市場上各類食材的價格信息，包括本地農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市等渠道的價格數(shù)據(jù)。2.分析市場價格走勢，關(guān)注價格波動較大的食材品種，及時掌握市場動態(tài)。3.參考同行業(yè)其他企業(yè)的食材采購價格，了解市場行情，作為公司定價的參考依據(jù)。（二）成本核算1.采購成本：包括食材采購價格、運(yùn)輸費用、裝卸費用、包裝費用等。2.質(zhì)量成本：考慮食材質(zhì)量對價格的影響，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，確保采購的食材符合公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.損耗成本：核算食材在采購、儲存、加工過程中的損耗，將損耗成本計入定價因素。（三）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.明確各類食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括品種、規(guī)格、等級、新鮮度、農(nóng)藥殘留等要求。2.根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對不同質(zhì)量等級的食材進(jìn)行差異化定價，確保價格與質(zhì)量相匹配。（四）供應(yīng)商報價1.定期邀請合格供應(yīng)商進(jìn)行報價，要求供應(yīng)商提供詳細(xì)的價格清單和報價說明。2.對供應(yīng)商報價進(jìn)行審核和比較，分析報價的合理性和競爭力。三、定價流程（一）采購申請1.各部門根據(jù)實際需求填寫食材采購申請表，注明食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、預(yù)計采購時間等信息。2.采購申請表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后提交至采購部門。（二）市場調(diào)研1.采購部門接到采購申請后，安排專人進(jìn)行市場調(diào)研，收集相關(guān)食材的價格信息和供應(yīng)商情況。2.市場調(diào)研人員應(yīng)詳細(xì)記錄調(diào)研結(jié)果，包括市場價格、供應(yīng)商報價、質(zhì)量情況等，并形成市場調(diào)研報告。（三）成本核算1.采購部門根據(jù)市場調(diào)研報告，結(jié)合采購成本、質(zhì)量成本、損耗成本等因素，進(jìn)行成本核算，初步確定食材采購價格范圍。2.成本核算人員應(yīng)提供詳細(xì)的成本核算明細(xì)，作為定價決策的依據(jù)。（四）供應(yīng)商談判1.根據(jù)成本核算結(jié)果，采購部門選擇若干家合格供應(yīng)商進(jìn)行談判，邀請供應(yīng)商前來公司進(jìn)行報價和協(xié)商。2.在談判過程中，采購部門應(yīng)向供應(yīng)商說明公司的質(zhì)量要求、采購數(shù)量、交貨時間等條件，要求供應(yīng)商提供合理的價格和優(yōu)惠政策。3.談判結(jié)束后，采購部門應(yīng)整理談判記錄，形成談判報告，記錄談判過程和結(jié)果。（五）定價決策1.采購部門將市場調(diào)研、成本核算、供應(yīng)商談判等情況匯總后，提交至定價決策小組進(jìn)行審議。2.定價決策小組由采購部門負(fù)責(zé)人、財務(wù)部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人等組成，負(fù)責(zé)對食材采購價格進(jìn)行最終決策。3.定價決策小組根據(jù)相關(guān)依據(jù)和實際情況，綜合考慮各方面因素，確定最終的食材采購價格。（六）價格審批1.定價決策確定的食材采購價格需報公司領(lǐng)導(dǎo)審批，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。2.價格審批過程中，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)重點關(guān)注價格的合理性、成本控制情況、市場競爭力等因素，確保定價符合公司利益。（七）價格執(zhí)行1.采購部門根據(jù)審批后的價格與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括價格、質(zhì)量、交貨時間、付款方式等條款。2.采購部門應(yīng)嚴(yán)格按照合同約定執(zhí)行價格，確保采購價格的穩(wěn)定性和一致性。四、價格調(diào)整（一）調(diào)整原因1.市場價格波動：當(dāng)市場上食材價格出現(xiàn)較大波動時，為保證公司采購成本合理，需對食材價格進(jìn)行調(diào)整。2.質(zhì)量變化：若采購的食材質(zhì)量發(fā)生變化，如品質(zhì)下降、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，應(yīng)根據(jù)質(zhì)量差異對價格進(jìn)行調(diào)整。3.季節(jié)因素：某些食材受季節(jié)影響，價格會有較大變動，根據(jù)季節(jié)變化適時調(diào)整價格。（二）調(diào)整流程1.采購部門定期關(guān)注市場價格動態(tài)，當(dāng)出現(xiàn)價格調(diào)整因素時，及時收集相關(guān)信息，形成價格調(diào)整申請報告。2.價格調(diào)整申請報告應(yīng)包括調(diào)整原因、調(diào)整前后價格對比、對公司成本和運(yùn)營的影響等內(nèi)容。3.將價格調(diào)整申請報告提交至定價決策小組進(jìn)行審議，經(jīng)審議通過后報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。4.領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，采購部門及時通知供應(yīng)商價格調(diào)整事宜，并按照新的價格執(zhí)行采購合同。五、價格監(jiān)督與管理（一）內(nèi)部監(jiān)督1.財務(wù)部門定期對食材采購價格進(jìn)行審核，檢查價格的合理性和合規(guī)性，確保采購成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。2.審計部門不定期對食材采購定價過程進(jìn)行審計，檢查定價流程是否規(guī)范、透明，有無違規(guī)操作行為。3.采購部門應(yīng)建立價格臺賬，記錄食材采購價格、供應(yīng)商信息、采購數(shù)量等內(nèi)容，便于內(nèi)部監(jiān)督和查詢。（二）供應(yīng)商管理1.建立供應(yīng)商評估機(jī)制，定期對供應(yīng)商的價格、質(zhì)量、交貨期等方面進(jìn)行評估，對表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎勵，對不符合要求的供應(yīng)商進(jìn)行淘汰。2.加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作，要求供應(yīng)商提供合理的價格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，共同應(yīng)對市場變化。3.建立供應(yīng)商價格投訴處理機(jī)制，對于供應(yīng)商價格不合理或違反合同約定的情況，及時進(jìn)行調(diào)查處理，維護(hù)公司合法權(quán)益。（三）信息公開1.定期向公司內(nèi)部相關(guān)部門公開食材采購價格信息，包括采購品種、價格、供應(yīng)商等，接受員工監(jiān)督。2.在公司內(nèi)部網(wǎng)站或公告欄上公布食材采購價格動態(tài)，讓員工了解價格變化情況。六、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.采購人員在定價過程中接受供應(yīng)商賄賂或不正當(dāng)利益，影響定價公正性。2.故意抬高或壓低食材采購價格，謀取私利，損害公司利益。3.未按照規(guī)定流程進(jìn)行定價，擅自確定采購價格。4.違反價格調(diào)整規(guī)定，擅自調(diào)整價格或不及時執(zhí)行價格調(diào)整通知。（二）處理措施1.對于違規(guī)行為，一經(jīng)查實，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職、辭退等處理。2.涉及違法犯罪的，移交司法機(jī)