面粉質(zhì)量管理辦法一、總則（一）目的為加強公司面粉生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，滿足客戶需求，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司面粉生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等全過程的質(zhì)量控制與管理。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)1.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食》（GB2715）2.《小麥粉》（GB/T1355）3.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）4.其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范（四）職責(zé)分工1.質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)制定和完善面粉質(zhì)量管理制度、標(biāo)準(zhǔn)及檢驗規(guī)范。組織實施面粉生產(chǎn)全過程的質(zhì)量檢驗和監(jiān)督工作。對原材料、半成品及成品的質(zhì)量進行判定，對不合格品進行處理和跟蹤。定期統(tǒng)計分析質(zhì)量數(shù)據(jù)，提出質(zhì)量改進措施并監(jiān)督實施。2.采購部門負(fù)責(zé)面粉生產(chǎn)所需原材料的采購工作，確保所采購的原材料符合質(zhì)量要求。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。對供應(yīng)商進行評估和管理，督促供應(yīng)商改進質(zhì)量。3.生產(chǎn)部門按照質(zhì)量管理部門制定的工藝文件和操作規(guī)程組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程符合質(zhì)量要求。負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的維護保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生，防止設(shè)備故障和污染影響產(chǎn)品質(zhì)量。對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題及時反饋給質(zhì)量管理部門，并協(xié)助進行分析和解決。4.倉儲部門負(fù)責(zé)面粉及原材料的儲存和保管工作，確保儲存環(huán)境符合要求，防止產(chǎn)品變質(zhì)。定期對庫存產(chǎn)品進行盤點和檢查，對超過保質(zhì)期或變質(zhì)的產(chǎn)品及時清理和處理。5.銷售部門負(fù)責(zé)收集客戶對面粉質(zhì)量的反饋信息，并及時傳遞給質(zhì)量管理部門。配合質(zhì)量管理部門處理客戶質(zhì)量投訴，維護公司良好的市場形象。二、原材料質(zhì)量管理（一）供應(yīng)商選擇與評估1.采購部門應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、生產(chǎn)能力和質(zhì)量保證能力強的供應(yīng)商。2.對新供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)工藝、設(shè)備狀況等，確保其具備穩(wěn)定供應(yīng)符合質(zhì)量要求原材料的能力。3.定期對供應(yīng)商進行評估，評估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等，對于不符合要求的供應(yīng)商及時進行整改或淘汰。（二）原材料采購1.采購部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量協(xié)議，明確原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗收方法、不合格品處理等條款。2.采購的原材料必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)定的質(zhì)量要求，索取供應(yīng)商提供的質(zhì)量合格證明文件。3.對采購的原材料進行嚴(yán)格的驗收，確保原材料的品種、規(guī)格、質(zhì)量等符合要求。驗收內(nèi)容包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。（三）原材料儲存與保管1.倉儲部門應(yīng)按照原材料的特性和儲存要求，設(shè)置專門的儲存區(qū)域，確保原材料儲存環(huán)境適宜，防止受潮、霉變、蟲害等。2.對儲存的原材料進行分類存放，標(biāo)識清晰，便于識別和管理。3.定期對原材料進行盤點和檢查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時處理，并做好記錄。三、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理（一）生產(chǎn)工藝管理1.質(zhì)量管理部門應(yīng)制定完善的面粉生產(chǎn)工藝文件，明確生產(chǎn)流程、操作要點、質(zhì)量控制指標(biāo)等。2.生產(chǎn)部門應(yīng)嚴(yán)格按照工藝文件組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程的一致性和穩(wěn)定性。3.對生產(chǎn)工藝進行定期評估和優(yōu)化，根據(jù)市場需求和質(zhì)量反饋及時調(diào)整工藝參數(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。（二）設(shè)備管理1.生產(chǎn)部門應(yīng)建立設(shè)備管理制度，定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備正常運行，防止設(shè)備故障對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。2.對關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)配備必要的計量器具和監(jiān)控裝置，確保設(shè)備運行參數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)可追溯。3.設(shè)備維修人員應(yīng)及時對設(shè)備故障進行維修和排除，維修后對設(shè)備進行調(diào)試和驗證，確保設(shè)備性能恢復(fù)正常。（三）人員管理1.對從事面粉生產(chǎn)的人員進行定期培訓(xùn)，使其熟悉生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求和操作規(guī)程，提高員工的質(zhì)量意識和操作技能。2.員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，遵守生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理制度。3.對新入職員工進行崗位培訓(xùn)和考核，合格后方可上崗操作。（四）過程檢驗1.質(zhì)量管理部門應(yīng)制定過程檢驗計劃，明確檢驗項目、檢驗頻次和檢驗方法。2.在生產(chǎn)過程中，對原材料、半成品進行逐批檢驗，確保每道工序的產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.檢驗人員應(yīng)嚴(yán)格按照檢驗規(guī)范進行操作，做好檢驗記錄，對檢驗結(jié)果進行準(zhǔn)確判定。4.對檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)及時標(biāo)識、隔離，并通知生產(chǎn)部門進行返工或報廢處理。四、成品質(zhì)量管理（一）成品檢驗1.質(zhì)量管理部門應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)對成品進行全面檢驗，檢驗項目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.成品檢驗應(yīng)采用隨機抽樣的方法，確保樣品具有代表性。3.檢驗人員應(yīng)嚴(yán)格按照檢驗規(guī)范進行操作，對檢驗結(jié)果進行準(zhǔn)確判定，出具檢驗報告。（二）成品留樣1.每批成品應(yīng)按規(guī)定進行留樣，留樣數(shù)量應(yīng)滿足復(fù)檢和追溯的要求。2.留樣樣品應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，一般不少于產(chǎn)品保質(zhì)期。3.留樣樣品應(yīng)標(biāo)識清晰，注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等信息。（三）成品放行1.只有經(jīng)檢驗合格的成品方可放行。成品檢驗合格后，質(zhì)量管理部門應(yīng)出具產(chǎn)品放行單。2.倉儲部門憑產(chǎn)品放行單辦理成品入庫手續(xù)，并按照規(guī)定進行儲存和保管。3.銷售部門憑產(chǎn)品放行單組織產(chǎn)品銷售，確保流向市場的產(chǎn)品質(zhì)量合格。五、質(zhì)量追溯與召回管理（一）質(zhì)量追溯1.公司應(yīng)建立完善的質(zhì)量追溯體系，對原材料采購、生產(chǎn)過程、成品銷售等環(huán)節(jié)進行詳細記錄，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題可追溯到源頭。2.質(zhì)量追溯記錄應(yīng)包括原材料供應(yīng)商、采購日期、批次、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)設(shè)備、操作人員、檢驗記錄、銷售流向等信息。3.各部門應(yīng)按照規(guī)定及時、準(zhǔn)確地記錄質(zhì)量追溯信息，確保記錄的完整性和可追溯性。（二）質(zhì)量召回1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題時，質(zhì)量管理部門應(yīng)立即啟動質(zhì)量召回程序，通知銷售部門停止銷售相關(guān)產(chǎn)品，并通知采購部門、生產(chǎn)部門、倉儲部門等相關(guān)部門配合召回工作。2.質(zhì)量召回應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定的程序進行，及時召回已銷售的不合格產(chǎn)品，采取相應(yīng)的措施進行處理，如返工、報廢、換貨等。3.對質(zhì)量召回事件進行詳細記錄，分析原因，采取有效的改進措施，防止類似問題再次發(fā)生。六、質(zhì)量投訴處理（一）投訴受理1.銷售部門應(yīng)設(shè)立專門的質(zhì)量投訴受理渠道，及時接收客戶對面粉質(zhì)量的投訴信息。2.對客戶投訴進行詳細記錄，包括投訴時間、投訴人、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容等。3.將客戶投訴信息及時傳遞給質(zhì)量管理部門，并跟蹤投訴處理進度。（二）投訴調(diào)查與處理1.質(zhì)量管理部門接到投訴信息后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進行調(diào)查，分析投訴原因，確定責(zé)任部門和責(zé)任人。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如對不合格產(chǎn)品進行召回、換貨、退款等，并及時向客戶反饋處理結(jié)果。3.對質(zhì)量投訴事件進行總結(jié)分析，查找質(zhì)量管理體系中存在的薄弱環(huán)節(jié)，采取有效的改進措施，防止類似投訴再次發(fā)生。七、質(zhì)量統(tǒng)計與分析（一）質(zhì)量數(shù)據(jù)收集1.質(zhì)量管理部門應(yīng)定期收集和整理面粉生產(chǎn)過程中的質(zhì)量數(shù)據(jù)，包括原材料檢驗數(shù)據(jù)、過程檢驗數(shù)據(jù)、成品檢驗數(shù)據(jù)、質(zhì)量投訴數(shù)據(jù)等。2.各部門應(yīng)按照規(guī)定及時、準(zhǔn)確地向質(zhì)量管理部門提供相關(guān)質(zhì)量數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的完整性和真實性。（二）質(zhì)量統(tǒng)計分析1.質(zhì)量管理部門應(yīng)運用統(tǒng)計方法對收集到的質(zhì)量數(shù)據(jù)進行分析，繪制質(zhì)量控制圖、排列圖、因果圖等，找出影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素和質(zhì)量波動規(guī)律。2.根據(jù)質(zhì)量統(tǒng)計分析結(jié)果，制定質(zhì)量改進措施，對質(zhì)量管理體系進行持續(xù)改進，提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。（三