2024年9月高級(jí)茶藝師習(xí)題庫與參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.題目：茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)A．達(dá)到5%選項(xiàng)B．超過5%選項(xiàng)C．超過4%選項(xiàng)D．不足5%2.題目：用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。選項(xiàng)A．青茶選項(xiàng)B．黃茶選項(xiàng)C．白茶選項(xiàng)D．花茶3.題目：宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。”選項(xiàng)A．白瓷、彩瓷選項(xiàng)B．青瓷、彩瓷選項(xiàng)C．青瓷、白瓷選項(xiàng)D．白瓷、青瓷4.題目：煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。選項(xiàng)A．洗茶選項(xiàng)B．擇水選項(xiàng)C．磨茶選項(xiàng)D．碾茶5.題目：茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。選項(xiàng)A．10℃選項(xiàng)B．12℃選項(xiàng)C．6℃選項(xiàng)D．8℃6.題目：擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。選項(xiàng)A．米粥選項(xiàng)B．豆粥選項(xiàng)C．茗粥選項(xiàng)D．菜粥7.題目：()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。選項(xiàng)A．綠茶選項(xiàng)B．黑茶選項(xiàng)C．烏龍茶選項(xiàng)D．綠碎茶8.題目：()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。選項(xiàng)A．紫色選項(xiàng)B．藍(lán)色選項(xiàng)C．黃色選項(xiàng)D．紅色9.題目：安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”選項(xiàng)B．茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存選項(xiàng)C．湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味選項(xiàng)D．香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用10.題目：消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。選項(xiàng)A．不可以向銷售者要求賠償選項(xiàng)B．可以向銷售者要求賠償選項(xiàng)C．只能向生產(chǎn)者要求賠償選項(xiàng)D．消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響11.題目：在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。選項(xiàng)A．85℃選項(xiàng)B．95℃選項(xiàng)C．90℃選項(xiàng)D．80℃12.題目：一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。選項(xiàng)A．80℃～85℃選項(xiàng)B．85℃～90℃選項(xiàng)C．90℃～95℃選項(xiàng)D．75℃～80℃13.題目：我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。選項(xiàng)A．銷售標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)B．檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝選項(xiàng)C．貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)D．產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)14.題目：()又名三生湯，是客家的一種特色食品。選項(xiàng)A．三道茶選項(xiàng)B．擂茶選項(xiàng)C．咸奶茶選項(xiàng)D．罐罐茶15.題目：六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。選項(xiàng)A．黃綠選項(xiàng)B．綠黃選項(xiàng)C．青綠選項(xiàng)D．紅綠16.題目：DragonWellTeaisakindof().選項(xiàng)A．blacktea選項(xiàng)B．darktea選項(xiàng)C．Oolongtea選項(xiàng)D．greentea17.題目：廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．香氣清高、味道甘鮮選項(xiàng)B．香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮選項(xiàng)C．湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮選項(xiàng)D．湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘18.題目：三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。選項(xiàng)A．紅糖、乳扇、桂皮選項(xiàng)B．蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁選項(xiàng)C．蜂蜜、炒花生米、桂皮選項(xiàng)D．紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁19.題目：國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。選項(xiàng)A．地方標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)B．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)C．行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)D．出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)20.題目：太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。選項(xiàng)A．泡茶器具選項(xiàng)B．地域選項(xiàng)C．制茶原料選項(xiàng)D．氣溫21.題目：溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。選項(xiàng)A．2-4選項(xiàng)B．3-5選項(xiàng)C．2-5選項(xiàng)D．3-422.題目：制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。選項(xiàng)A．不熟選項(xiàng)B．炒熟選項(xiàng)C．半熟選項(xiàng)D．煮熟23.題目：茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。選項(xiàng)A．調(diào)飲法選項(xiàng)B．清飲法選項(xiàng)C．煮飲法選項(xiàng)D．撮泡法24.題目：制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。選項(xiàng)A．黃油選項(xiàng)B．鹽選項(xiàng)C．茶葉選項(xiàng)D．水25.題目：()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。選項(xiàng)A．武夷肉桂選項(xiàng)B．大紅袍選項(xiàng)C．閩北水仙選項(xiàng)D．武夷巖茶26.題目：下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。選項(xiàng)A．鐵羅漢選項(xiàng)B．白雞冠選項(xiàng)C．水仙選項(xiàng)D．水金龜27.題目：()屬于清花香類，具有梔子花香。選項(xiàng)A．黃金桂選項(xiàng)B．本山選項(xiàng)C．鐵觀音選項(xiàng)D．毛蟹28.題目：定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。選項(xiàng)A．青瓷選項(xiàng)B．黑瓷選項(xiàng)C．白瓷選項(xiàng)D．彩瓷29.題目：品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。選項(xiàng)A．鮮味和茶香選項(xiàng)B．滋味和花香選項(xiàng)C．茶香和回味選項(xiàng)D．滋味和回甘30.題目：歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)()。選項(xiàng)A．20倍選項(xiàng)B．5倍選項(xiàng)C．15倍選項(xiàng)D．10倍31.題目：當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹()生育最適宜。選項(xiàng)A．枝條選項(xiàng)B．根系選項(xiàng)C．新梢選項(xiàng)D．芽葉32.題目：()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。選項(xiàng)A．詔安八仙茶選項(xiàng)B．大紅袍選項(xiàng)C．鐵觀音選項(xiàng)D．永春佛手33.題目：根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。選項(xiàng)A．苦味選項(xiàng)B．澀味選項(xiàng)C．咸味選項(xiàng)D．鮮味34.題目：()不是黃茶的香型。選項(xiàng)A．鍋巴香選項(xiàng)B．清香選項(xiàng)C．毫香選項(xiàng)D．甜香35.題目：顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。選項(xiàng)A．檢驗(yàn)選項(xiàng)B．送別選項(xiàng)C．提醒選項(xiàng)D．目送36.題目：()在制作的過程中須加入清油。選項(xiàng)A．面罐茶選項(xiàng)B．八寶茶選項(xiàng)C．豆子茶選項(xiàng)D．酥油茶37.題目：西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。選項(xiàng)A．色紅、形美、香銳、味醇選項(xiàng)B．色綠、形美、香長(zhǎng)、味重選項(xiàng)C．色白、形美、香幽、味醇選項(xiàng)D．色綠、形美、香郁、味醇38.題目：在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。選項(xiàng)A．《十六湯品》選項(xiàng)B．《晏子春秋》選項(xiàng)C．《茶錄》選項(xiàng)D．《茶經(jīng)》39.題目：茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲選項(xiàng)A．①②④選項(xiàng)B．②③④選項(xiàng)C．①②③④選項(xiàng)D．①②③40.題目：品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。選項(xiàng)A．湯色選項(xiàng)B．賞景選項(xiàng)C．滋味選項(xiàng)D．聞香二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.題目：()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤2.題目：()茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤3.題目：()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤4.題目：()調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤5.題目：()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤6.題目：()紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤7.題目：()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤8.題目：()茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，主動(dòng)抓住接近顧客的最佳機(jī)會(huì)。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤9.題目：()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤10.題目：()花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤11.題目：()品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤12.題目：()煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤13.題目：()在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤14.題目：()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤15.題目：()展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤16.題目：()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤17.題目：()數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤18.題目：()品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C，具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤19.題目：()民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤20.題目：()做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤21.題目：()軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤22.題目：()茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤23.題目：()在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤24.題目：()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤25.題目：()品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤26.題目：()高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤27.題目：()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤28.題目：()馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤29.題目：()茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤30.題目：()俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤31.題目：()茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤32.題目：()高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤33.題目：()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤34.題目：()茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤35.題目：()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。.選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤36.題目：()開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤37.題目：()紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤38.題目：()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤39.題目：()趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤40.題目：()文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤41.題目：()品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤42.題目：()室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤43.題目：()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤44.題目：()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤45.題目：()無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤46.題目：()紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤47.題目：()安溪茶藝中的“觀音出海”、“點(diǎn)水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤48.題目：()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤49.題目：()茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤50.題目：()黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。選項(xiàng)A．正確選項(xiàng)B．錯(cuò)誤答案與解析一、單選題答案1.答案：【B】說明：當(dāng)茶葉水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的水分是微生物滋生和化學(xué)反應(yīng)的重要條件，過多的水分會(huì)促使茶葉中的成分發(fā)生變化，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降、香氣散失、口感變差等問題，從而加速茶葉的變質(zhì)過程。2.答案：【D】說明：四川長(zhǎng)嘴壺適合沖泡一些需要較高水溫且耐沖泡的茶葉，花茶通常采用瓷蓋碗沖泡較多，但長(zhǎng)嘴壺也可用于沖泡花茶來展示獨(dú)特茶藝。綠茶、白茶、黃茶一般不適合用長(zhǎng)嘴壺沖泡，青茶用功夫茶泡法較多，用長(zhǎng)嘴壺沖泡相對(duì)較少。所以綜合考慮最適合的是花茶。3.答案：【C】說明：宋瓷中汝窯、官窯、哥窯、鈞窯都是青瓷，定窯以燒制白瓷而聞名。所以從裝飾上看汝、官、哥、鈞都是青瓷，定窯則是白瓷。4.答案：【D】說明：煎茶法的主要程序中，在炙茶之后是碾茶，將茶餅?zāi)胨槌赡龠M(jìn)行羅茶等后續(xù)步驟。磨茶表述不準(zhǔn)確；洗茶不是煎茶法的主要程序步驟；擇水與題干中已有的選水重復(fù)且順序不對(duì)。所以應(yīng)該選碾茶。5.答案：【A】說明：溫度對(duì)茶葉保存影響較大，溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3-5倍。這是因?yàn)闇囟壬邥?huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。所以答案選[C]。6.答案：【C】說明：擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶等。米茶就是古人所稱的茗粥。茗粥在古代文獻(xiàn)中有記載，與擂茶中的米茶有一定關(guān)聯(lián)，這里古人所稱的就是茗粥，所以答案選D。7.答案：【D】8.答案：【C】9.答案：【C】說明：安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。選項(xiàng)A描述的特點(diǎn)更符合綠茶等部分茶類；選項(xiàng)B描述的是祁門紅茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)D中說有獨(dú)特清香不準(zhǔn)確，鐵觀音是音韻香，不是簡(jiǎn)單的清香，且茶性溫和等描述不準(zhǔn)確，所以正確答案是C。10.答案：【B】說明：消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人身、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產(chǎn)者的責(zé)任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責(zé)任的，銷售者有權(quán)向生產(chǎn)者或者其他銷售者追償。所以選項(xiàng)B正確，選項(xiàng)A、C錯(cuò)誤。消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益是正當(dāng)行為，不應(yīng)害怕公開事實(shí)而放棄維權(quán)，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。11.答案：【B】12.答案：【A】13.答案：【A】說明：我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等，一般不包括銷售標(biāo)準(zhǔn)。14.答案：【B】說明：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。它一般是用茶葉、花生、芝麻等擂成漿糊狀，再加上開水沖泡而成。15.答案：【A】說明：六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變。綠茶是不發(fā)酵茶，外觀為綠色；黃茶是微發(fā)酵茶，外觀呈現(xiàn)出黃綠的色澤變化；白茶是輕微發(fā)酵茶，外觀色澤相對(duì)較淺但也有一定變化；烏龍茶是半發(fā)酵茶，外觀色澤逐漸加深；紅茶是全發(fā)酵茶，外觀顏色較深；黑茶是后發(fā)酵茶，外觀顏色最深。整個(gè)過程中外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，所以此處應(yīng)選黃綠。16.答案：【D】說明：DragonWellTeaisafamousgreentea.Itisknownforitsuniqueflavorandhighquality.Greenteaischaracterizedbyitsminimaloxidationprocess,whichhelpstoretainitsnaturalcolor,flavor,andnutrients.Oolongteaundergoespartialoxidation,blackteaisfullyoxidized,anddarkteahasadifferentproductionprocesscomparedtogreentea.So,DragonWellTeabelongstothecategoryofgreentea.17.答案：【D】說明：廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶中的一種。其內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。選項(xiàng)A描述的是君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是滇紅工夫茶的品質(zhì)特點(diǎn)；選項(xiàng)D表述不夠全面準(zhǔn)確。18.答案：【A】19.答案：【D】說明：國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）四大類，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)不屬于國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)的分類。20.答案：【C】21.答案：【B】22.答案：【B】說明：制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)炒熟。炒熟后的豆子香氣更濃郁，能為姜鹽豆子茶增添獨(dú)特的風(fēng)味。煮熟的豆子口感較軟爛，失去了炒制后那種香脆的口感；半熟或不熟的豆子會(huì)影響口感且可能存在食品安全問題，所以制作姜鹽豆子茶通常選用炒熟的豆子。23.答案：【B】說明：清飲法是指茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，僅用沸水沖泡茶葉來飲用的方法。煮飲法是將茶葉煮著喝；調(diào)飲法是在茶湯中加入調(diào)料；撮泡法是一種泡茶方式，并不等同于清飲法。所以本題答案選C。24.答案：【A】25.答案：【C】26.答案：【C】說明：武夷山“四大名叢”指的是水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天腰，水仙不屬于“四大名叢”。27.答案：【A】說明：黃金桂成茶外形緊細(xì)卷曲，色澤油潤(rùn)金黃；內(nèi)質(zhì)香氣高強(qiáng)，優(yōu)雅奇特，似梔子花香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，屬于清花香類，具有梔子花香。而鐵觀音的香氣具有蘭花香等特點(diǎn)；毛蟹香氣清高細(xì)長(zhǎng)，帶有茉莉花香；本山香氣近似鐵觀音但較清淡。28.答案：【C】說明：定窯是中國(guó)傳統(tǒng)制瓷工藝中的珍品，宋代六大窯系之一，它以燒白瓷為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器等。定窯白瓷造型優(yōu)美，裝飾典雅，對(duì)后世瓷器的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。29.答案：【A】說明：品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的鮮味和茶香。頭開茶沖泡出的茶湯滋味相對(duì)清淡，主要展現(xiàn)出茶葉本身的鮮香味道，能讓品飲者初步感受茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，故重在品嘗鮮味和茶香。30.答案：【D】31.答案：【C】說明：茶樹新梢生育最適宜的地溫為14～20℃。在這個(gè)地溫范圍內(nèi)，茶樹的根系能夠較好地吸收養(yǎng)分和水分，為新梢的生長(zhǎng)提供充足的支持，有利于新梢的健壯生長(zhǎng)和發(fā)育。芽葉是新梢的一部分，根系是為新梢生長(zhǎng)提供養(yǎng)分等的器官，枝條包含新梢等部分，相比之下，這里強(qiáng)調(diào)的是新梢整體生育最適宜的地溫情況。32.答案：【D】說明：永春佛手茶具有獨(dú)特的“香櫞香”，其品質(zhì)特征明顯區(qū)別于其他幾種茶葉。鐵觀音具有觀音韻；詔安八仙茶香氣高長(zhǎng)；大紅袍香氣馥郁有巖韻。33.答案：【A】說明：味蕾分布在舌頭不同部位，對(duì)不同味道的敏感度不同。舌根對(duì)苦味最敏感，舌尖對(duì)甜味最敏感，舌側(cè)對(duì)酸味敏感，而咸味在整個(gè)舌面都能較好地感受，但舌根相對(duì)最易感受苦味。34.答案：【C】35.答案：【B】說明：顧客接待過程的十個(gè)基本環(huán)節(jié)依次為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。送別環(huán)節(jié)是整個(gè)顧客接待流程的最后一步，能給顧客留下良好的服務(wù)印象，體現(xiàn)店鋪的服務(wù)完整性和專業(yè)性。36.答案：【A】說明：面罐茶在制作過程中須加入清油，將茶葉、姜、鹽等與清油一同放入罐中熬煮，然后加入炒米、核桃仁等。而八寶茶主要是多種配料混合，酥油茶是酥油和茶混合，豆子茶主要