公司廉政灶管理辦法一、總則（一）目的為加強公司廉政灶管理，規(guī)范用餐行為，節(jié)約用餐成本，促進廉政建設，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司全體員工及因工作需要在公司廉政灶就餐的外來人員。（三）基本原則1.依規(guī)管理原則：嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度，確保廉政灶管理工作合法合規(guī)。2.保障需求原則：在滿足員工基本用餐需求的前提下，合理安排膳食，注重營養(yǎng)搭配。3.節(jié)約高效原則：倡導節(jié)約用餐，杜絕浪費，提高資源利用效率，降低運營成本。4.廉潔自律原則：加強廉政教育，防止違規(guī)違紀行為發(fā)生，確保廉政灶風清氣正。二、管理職責（一）行政部門1.負責廉政灶的日常管理工作，包括人員調配、食材采購、食品安全監(jiān)督等。2.制定并執(zhí)行廉政灶的各項管理制度，定期對廉政灶的運營情況進行檢查和評估。3.協調解決廉政灶管理過程中出現的問題，保障廉政灶的正常運轉。（二）財務部門1.負責廉政灶經費的預算編制、審核和報銷工作，確保經費使用合理合規(guī)。2.對廉政灶的費用支出進行監(jiān)督和管理，定期進行財務審計，防止出現財務漏洞。（三）紀檢部門1.負責對廉政灶管理工作進行監(jiān)督檢查，重點檢查是否存在違規(guī)違紀行為，如浪費現象、違規(guī)接待等。2.受理員工對廉政灶管理問題的投訴和舉報，對違規(guī)違紀行為進行調查處理。（四）食堂工作人員1.嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)和公司廉政灶管理制度，認真履行崗位職責。2.負責食材的加工制作、餐具清洗消毒、餐廳環(huán)境衛(wèi)生維護等工作，確保食品安全和用餐環(huán)境整潔。3.積極聽取員工意見和建議，不斷改進菜品質量和服務水平。三、食材采購與管理（一）采購計劃1.行政部門應根據每天就餐人數和菜品需求，提前制定食材采購計劃。采購計劃應包括食材種類、數量、規(guī)格等詳細信息。2.采購計劃應結合市場價格波動情況和庫存狀況進行合理安排，避免食材積壓或短缺。（二）供應商選擇1.建立供應商評估機制，對供應商的資質、信譽、產品質量、價格等方面進行綜合評估。2.優(yōu)先選擇具有合法經營資質、信譽良好、產品質量可靠、價格合理的供應商作為合作伙伴。3.與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、交貨時間、付款方式等。（三）采購流程1.采購人員應按照采購計劃進行采購，在采購過程中要嚴格把控食材質量，確保所采購的食材符合食品安全標準。2.采購人員應索取供應商的發(fā)票、送貨清單等相關憑證，并及時交予財務部門進行審核報銷。3.食材到貨后，采購人員應與食堂工作人員共同對食材的數量、質量進行驗收。如發(fā)現問題，應及時與供應商溝通解決。（四）庫存管理1.設立專門的食材倉庫，對采購回來的食材進行分類存放，并做好標識。2.建立食材庫存管理制度，定期對庫存食材進行盤點，確保賬實相符。3.庫存食材應按照先進先出的原則進行使用，避免食材過期變質。四、用餐管理（一）就餐時間1.明確規(guī)定公司員工的就餐時間，一般為早餐[具體時間區(qū)間1]，午餐[具體時間區(qū)間2]，晚餐[具體時間區(qū)間3]。2.如有特殊情況需要調整就餐時間，應提前通知員工。（二）就餐標準1.根據公司實際情況和市場物價水平，制定合理的就餐標準。就餐標準應包括餐費標準、菜品數量和質量要求等。2.員工應按照規(guī)定的就餐標準用餐，不得超標準消費。（三）用餐秩序1.員工應自覺遵守就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。2.就餐時應文明用餐，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。3.不得在餐廳內大聲喧嘩、吸煙、酗酒等。（四）特殊情況處理1.因工作需要加班的員工，如需在廉政灶就餐，應提前向行政部門報備。行政部門應根據實際情況合理安排用餐。2.外來人員因工作需要在公司廉政灶就餐的，應提前與行政部門聯系，經批準后按照規(guī)定的標準和流程用餐。五、食品安全管理（一）衛(wèi)生要求1.食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.餐廳、廚房等區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，每天進行清掃和消毒，定期進行大掃除。3.食材儲存應分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。（二）食品加工制作1.食材加工制作應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。2.食品添加劑應按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。3.加工制作好的食品應及時供應，不得長時間存放，避免食品變質。（三）餐具消毒1.餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合國家相關標準。2.消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用餐具柜中，防止再次污染。（四）食品安全檢查1.行政部門應定期對廉政灶的食品安全狀況進行檢查，包括食材采購、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.食堂工作人員應每天對食品安全進行自查，發(fā)現問題及時整改。3.如發(fā)生食品安全事故，應立即采取措施進行救治，并及時向上級報告，配合相關部門進行調查處理。六、費用管理（一）經費來源廉政灶的經費來源主要包括公司撥付的專項經費、員工繳納的餐費等。（二）經費預算1.行政部門應根據廉政灶的運營情況和實際需求，每年編制廉政灶經費預算。經費預算應包括食材采購、人員工資、水電費、設備維護等各項費用。2.經費預算應報公司財務部門審核，經公司領導批準后執(zhí)行。（三）費用報銷1.食堂工作人員應按照公司財務制度的規(guī)定，及時整理和報銷相關費用憑證。費用報銷憑證應真實、合法、有效。2.財務部門應嚴格按照經費預算和報銷制度對費用進行審核，對不符合規(guī)定的費用不予報銷。（四）經費監(jiān)督1.紀檢部門應對廉政灶經費的使用情況進行監(jiān)督檢查，防止出現經費浪費、挪用等違規(guī)行為。2.公司應定期對廉政灶經費的使用情況進行公示，接受員工的監(jiān)督。七、人員管理（一）人員配備根據廉政灶的規(guī)模和運營需求，合理配備食堂工作人員，包括廚師、幫廚、服務員、采購員等。（二）崗位職責明確食堂工作人員的崗位職責，確保各項工作任務落實到人。食堂工作人員應嚴格履行崗位職責，認真做好本職工作。（三）培訓與考核1.定期組織食堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務規(guī)范等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和綜合素質。2.建立食堂工作人員考核機制，對工作人員的工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核?？己私Y果與績效掛鉤，激勵工作人員積極工作。（四）人員獎懲1.對在廉政灶管理工作中表現優(yōu)秀的工作人員，給予表彰和獎勵。2.對違反廉政灶管理制度、工作失職、造成食品安全事故等違規(guī)違紀行為的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款、辭退等處理。八、設施設備管理（一）設施設備配備根據廉政灶的功能需求，配備必要的設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、餐桌椅等。（二）設施設備維護1.建立設施設備維護管理制度，定期對設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施設備正常運行。2.設施設備出現故障時，應及時報修，維修人員應盡快進行維修，確保不影響正常用餐。（三）設施設備更新根據廉政灶的發(fā)展和實際需求，適時對設施