景區(qū)就餐點管理辦法一、總則（一）目的為加強景區(qū)就餐點的管理，規(guī)范就餐點經(jīng)營行為，保障游客的合法權(quán)益，提升景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量，營造良好的景區(qū)旅游環(huán)境，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于景區(qū)內(nèi)所有提供餐飲服務(wù)的就餐點，包括但不限于餐廳、小吃攤、飲品店等。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：就餐點的經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法經(jīng)營，誠信納稅。2.食品安全原則：嚴(yán)格把控食品安全關(guān)，確保游客飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以游客為中心，提供熱情、周到、便捷的餐飲服務(wù)，不斷提升游客滿意度。4.規(guī)范管理原則：加強對就餐點的日常管理，建立健全各項管理制度，確保經(jīng)營秩序規(guī)范有序。二、經(jīng)營資質(zhì)管理（一）證照要求1.就餐點必須取得有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明，且在有效期內(nèi)。（二）證照辦理與年審1.經(jīng)營業(yè)主應(yīng)在開業(yè)前按照規(guī)定向相關(guān)部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等證照。2.每年定期進行證照年審，確保證照的有效性和合法性。如因特殊原因未能按時年審，應(yīng)提前向景區(qū)管理部門報備，并在規(guī)定時間內(nèi)完成年審手續(xù)。（三）變更與注銷1.就餐點的經(jīng)營主體、經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址等發(fā)生變更時，應(yīng)及時向相關(guān)部門辦理變更手續(xù)，并在景區(qū)管理部門備案。2.就餐點停止經(jīng)營時，應(yīng)提前向景區(qū)管理部門提交書面申請，辦理注銷手續(xù)，并妥善處理相關(guān)善后事宜。三、食品安全管理（一）食品采購與貯存1.就餐點應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、污染和變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，確保食品貯存安全。3.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。（二）食品加工與制作1.就餐點應(yīng)配備必要的食品加工制作設(shè)備和工具，并定期進行清潔、消毒和維護，確保設(shè)備正常運行和食品安全。2.食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工制作食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。3.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。（三）餐飲具清洗消毒保潔1.就餐點應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具，餐飲具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。3.定期對餐飲具清洗消毒效果進行檢測，確保消毒后的餐飲具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（四）食品安全自查與整改1.就餐點應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品采購貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒保潔、從業(yè)人員健康管理等方面。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改，整改情況應(yīng)記錄在案。對重大食品安全隱患，應(yīng)及時報告景區(qū)管理部門和相關(guān)監(jiān)管部門，并配合做好調(diào)查處理工作。（五）食品安全事故應(yīng)急處置1.就餐點應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施和責(zé)任分工。2.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時向景區(qū)管理部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告。3.積極配合相關(guān)部門開展事故調(diào)查和處置工作，主動提供相關(guān)信息和資料，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營場所衛(wèi)生1.就餐點應(yīng)保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔，無污垢、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。3.就餐區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。應(yīng)配備必要的通風(fēng)設(shè)備和空氣凈化設(shè)施，確?？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品加工操作間衛(wèi)生1.食品加工操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、地面應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料鋪設(shè)，無裂縫、無滲漏。2.操作間應(yīng)配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施，確保操作環(huán)境良好。3.食品加工設(shè)備和工具應(yīng)擺放整齊，定期進行清潔和消毒，保持干凈整潔。操作臺上不得堆放雜物，避免交叉污染。（三）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器衛(wèi)生1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器應(yīng)洗凈、消毒，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。2.已消毒和未消毒的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)識。3.不得重復(fù)使用一次性餐具、飲具。如需使用一次性餐具、飲具，應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并妥善處理。（四）環(huán)境衛(wèi)生檢查與整改1.就餐點應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，定期對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.檢查內(nèi)容包括經(jīng)營場所衛(wèi)生、食品加工操作間衛(wèi)生、餐具飲具衛(wèi)生等方面。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取措施進行整改，整改情況應(yīng)記錄在案。對嚴(yán)重影響環(huán)境衛(wèi)生的問題，應(yīng)及時報告景區(qū)管理部門，并配合做好整改工作。五、服務(wù)質(zhì)量管理（一）服務(wù)人員管理1.就餐點應(yīng)配備足夠數(shù)量的服務(wù)人員，并定期進行培訓(xùn)，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。2.服務(wù)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，禮貌待客，熱情服務(wù)，不得與游客發(fā)生爭吵或沖突。3.服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持良好的儀容儀表。（二）服務(wù)流程規(guī)范1.就餐點應(yīng)制定規(guī)范的服務(wù)流程，包括顧客接待、點餐服務(wù)、上菜服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等環(huán)節(jié)，確保服務(wù)過程順暢、高效。2.服務(wù)人員應(yīng)按照服務(wù)流程為游客提供服務(wù)，及時響應(yīng)游客需求，不得拖延或推諉。3.在上菜服務(wù)過程中，應(yīng)注意菜品的擺放和美觀，告知游客菜品名稱和特色。結(jié)賬服務(wù)應(yīng)準(zhǔn)確、快捷，提供正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。（三）游客投訴處理1.就餐點應(yīng)設(shè)立游客投訴處理機制，公布投訴電話或郵箱，及時受理游客投訴。2.對游客投訴應(yīng)認(rèn)真對待，及時調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予游客答復(fù)。3.對游客投訴中反映的問題，應(yīng)及時整改，舉一反三，避免類似問題再次發(fā)生。對游客提出的合理建議，應(yīng)認(rèn)真采納，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。（四）服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與考核1.景區(qū)管理部門應(yīng)定期對就餐點的服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，通過游客滿意度調(diào)查、現(xiàn)場檢查等方式，對就餐點的服務(wù)質(zhì)量進行評價。2.建立服務(wù)質(zhì)量考核制度，對服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀的就餐點給予表彰和獎勵，對服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的就餐點進行督促整改，情節(jié)嚴(yán)重的依法予以處理。3.就餐點應(yīng)積極配合景區(qū)管理部門的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息，接受游客和社會的監(jiān)督。六、價格管理（一）明碼標(biāo)價1.就餐點應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示食品、飲品等價格，做到明碼標(biāo)價，標(biāo)價內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確、清晰，不得模糊標(biāo)價或虛假標(biāo)價。2.價格變動時，應(yīng)及時調(diào)整標(biāo)價，確保游客能夠清楚了解價格信息。（二）價格欺詐行為禁止1.就餐點不得利用虛假的或者使人誤解的價格手段，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易。2.禁止下列價格欺詐行為：虛構(gòu)原價，虛構(gòu)降價原因，虛假優(yōu)惠折價，謊稱降價或者將要提價，誘騙他人購買；對同一商品或者服務(wù)，在同一交易場所同時使用兩種標(biāo)價簽或者價目表，以低價招徠顧客并以高價進行結(jié)算；使用欺騙性或者誤導(dǎo)性的語言、文字、圖片、計量單位等標(biāo)價，誘導(dǎo)他人與其交易；標(biāo)示的市場最低價、出廠價、批發(fā)價、特價、極品價等價格表示無依據(jù)或者無從比較；采取價外饋贈方式銷售商品和提供服務(wù)時，不如實標(biāo)示饋贈物品的品名、數(shù)量或者饋贈物品為假劣商品；收購、銷售商品和提供服務(wù)帶有價格附加條件時，不標(biāo)示或者含糊標(biāo)示附加條件；其他價格欺詐行為。（三）價格投訴處理1.就餐點應(yīng)積極配合價格主管部門的價格監(jiān)督檢查工作，對游客提出的價格投訴應(yīng)及時處理。2.對游客投訴中反映的價格問題，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實，如確實存在價格違法行為，應(yīng)依法予以糾正，并按照規(guī)定給予游客相應(yīng)的賠償。3.價格主管部門應(yīng)加強對景區(qū)就餐點價格行為的監(jiān)管，維護市場價格秩序，保護消費者的合法權(quán)益。七、經(jīng)營秩序管理（一）經(jīng)營場所規(guī)范1.就餐點應(yīng)在規(guī)定的經(jīng)營區(qū)域內(nèi)開展經(jīng)營活動，不得擅自擴大經(jīng)營面積或占用公共區(qū)域。2.經(jīng)營場所應(yīng)保持整潔有序，不得亂堆亂放雜物，不得在經(jīng)營場所外擺攤設(shè)點或進行其他違規(guī)經(jīng)營活動。3.就餐點應(yīng)按照景區(qū)管理部門的要求，合理設(shè)置座位和布局，確保游客就餐環(huán)境舒適、安全。（二）營業(yè)時間管理1.就餐點應(yīng)按照景區(qū)管理部門規(guī)定的營業(yè)時間進行經(jīng)營，不得擅自提前或推遲營業(yè)時間。2.如需調(diào)整營業(yè)時間，應(yīng)提前向景區(qū)管理部門報備，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。（三）經(jīng)營活動規(guī)范1.就餐點應(yīng)依法依規(guī)開展經(jīng)營活動，不得從事違法違規(guī)經(jīng)營行為，不得銷售假冒偽劣商品。2.不得在經(jīng)營場所內(nèi)進行賭博、色情等違法活動，不得播放低俗、暴力等不良音像制品。3.就餐點應(yīng)遵守景區(qū)的各項管理規(guī)定，積極配合景區(qū)管理部門的工作，共同維護景區(qū)的良好秩序。（四）經(jīng)營秩序監(jiān)督與檢查1.景區(qū)管理部門應(yīng)加強對就餐點經(jīng)營秩序的監(jiān)督檢查，定期或不定期對就餐點的經(jīng)營活動進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理違規(guī)經(jīng)營行為。2.對違反經(jīng)營秩序管理規(guī)定的就餐點，景區(qū)管理部門應(yīng)責(zé)令其限期整改，情節(jié)嚴(yán)重的依法予以處罰。3.就餐點應(yīng)自覺遵守經(jīng)營秩序管理規(guī)定，接受景區(qū)管理部門的監(jiān)督檢查，對存在的問題應(yīng)及時整改，確保經(jīng)營活動規(guī)范有序。八、安全管理（一）消防安全1.就餐點應(yīng)按照國家有關(guān)消防安全規(guī)定，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并確保消防設(shè)施和器材完好有效。2.經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志，疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。3.定期組織員工進行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。（二）用氣用電安全1.就餐點使用燃?xì)獾模瑧?yīng)確保燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施完好無損，無泄漏現(xiàn)象。燃?xì)馐褂脩?yīng)符合安全規(guī)范，安裝可燃?xì)怏w報警裝置，并定期進行檢測。2.使用電氣設(shè)備的，應(yīng)確保電氣線路安全，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。電氣設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保安全運行。3.加強對用氣用電設(shè)備的管理，操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作。（三）食品安全事故防范1.就餐點應(yīng)建立食品安全事故防范機制，加強對食品采購、貯存、加工制作等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格把控食品安全關(guān)，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.定期對食品加工制作設(shè)備和工具進行檢查和維護，確保設(shè)備正常運行和食品安全。對易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)，應(yīng)制定專項防范措施，加強監(jiān)控和管理。3.加強對從業(yè)人員的食品安全教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任意識，嚴(yán)格遵