哈爾濱酒坊管理辦法總則目的為加強哈爾濱酒坊的管理，規(guī)范酒坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護消費者合法權(quán)益，促進酒坊行業(yè)健康有序發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合本市實際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在哈爾濱市行政區(qū)域內(nèi)從事酒類生產(chǎn)、銷售的各類酒坊?；驹瓌t酒坊的管理應(yīng)當(dāng)遵循合法、規(guī)范、誠信、安全的原則，保障酒類產(chǎn)品質(zhì)量，維護市場秩序。酒坊設(shè)立與備案設(shè)立條件1.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的酒類品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營和倉儲場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的酒類品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。3.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工酒類與直接入口酒類、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。5.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。設(shè)立程序1.申請人向所在地市場監(jiān)督管理部門提交酒坊設(shè)立申請，并提交相關(guān)材料，包括申請書、生產(chǎn)經(jīng)營場所證明、生產(chǎn)設(shè)備清單、食品安全管理制度等。2.市場監(jiān)督管理部門收到申請后，對申請材料進行審查，并進行現(xiàn)場核查。3.經(jīng)審查符合條件的，予以批準，并頒發(fā)相關(guān)許可證；不符合條件的，書面通知申請人并說明理由。備案管理酒坊應(yīng)當(dāng)在取得相關(guān)許可證后，及時向所在地市場監(jiān)督管理部門進行備案，備案內(nèi)容包括酒坊基本信息、生產(chǎn)經(jīng)營酒類品種等。生產(chǎn)管理原料采購1.酒坊應(yīng)當(dāng)建立原料采購索證索票制度，索取供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并如實記錄原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.原料應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標準，不得采購使用變質(zhì)、污染或者超過保質(zhì)期的原料。生產(chǎn)過程控制1.酒坊應(yīng)當(dāng)按照國家相關(guān)標準和工藝要求組織生產(chǎn)，確保酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)嚴格控制環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生等，防止酒類產(chǎn)品受到污染。3.應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控，并做好記錄。產(chǎn)品檢驗1.酒坊應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品檢驗制度，對生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。2.檢驗項目應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實、完整、可追溯。3.酒坊可以自行檢驗，也可以委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。銷售管理銷售渠道1.酒坊可以通過專賣店、電商平臺、展會等多種渠道銷售酒類產(chǎn)品。2.在銷售過程中，應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)和市場規(guī)則，不得進行虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等違法行為。銷售記錄1.酒坊應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄制度，如實記錄酒類產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.銷售記錄應(yīng)當(dāng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。標簽標識1.酒類產(chǎn)品的標簽標識應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，標明產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.不得在標簽標識上標注虛假、夸大、引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費者。人員管理健康管理1.酒坊從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口酒類的工作。培訓(xùn)管理1.酒坊應(yīng)當(dāng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)經(jīng)營知識、職業(yè)道德等。食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案制定酒坊應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告、處置程序和責(zé)任分工等內(nèi)容。事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故時，酒坊應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地市場監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。2.積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，采取措施防止事故擴大，及時召回已銷售的問題酒類產(chǎn)品，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。監(jiān)督管理日常監(jiān)督檢查1.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對酒坊進行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括酒坊的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營條件、產(chǎn)品質(zhì)量等。2.酒坊應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)情況和資料。抽檢監(jiān)測1.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對酒坊生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品進行抽檢監(jiān)測，抽檢監(jiān)測結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向社會公布。2.對抽檢監(jiān)測不合格的酒類產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法進行查處。違法行為查處1.酒坊違反本辦法規(guī)定的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法予以查處，責(zé)令改正，并處以罰款；情節(jié)嚴