秋菜點(diǎn)衛(wèi)生管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)秋菜點(diǎn)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的身體健康和食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合秋菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)所有從事秋菜銷售的秋菜點(diǎn)，包括臨時(shí)設(shè)立的秋菜銷售攤點(diǎn)和固定的秋菜銷售場(chǎng)所。管理原則秋菜點(diǎn)衛(wèi)生管理堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)管理、分類指導(dǎo)、社會(huì)監(jiān)督”的原則，實(shí)行政府監(jiān)管、經(jīng)營(yíng)者自律和社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的管理模式。衛(wèi)生要求場(chǎng)地衛(wèi)生1.秋菜點(diǎn)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、排水通暢的場(chǎng)地，遠(yuǎn)離污染源和垃圾堆放點(diǎn)。2.場(chǎng)地地面應(yīng)平整、堅(jiān)實(shí)、無(wú)裂縫，易于清掃和沖洗。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行全面清掃，清除垃圾、雜物和污水，保持場(chǎng)地整潔衛(wèi)生。3.場(chǎng)地周圍應(yīng)設(shè)置有效的防鼠、防蠅、防塵設(shè)施，如擋鼠板、滅蠅燈、防塵罩等，防止鼠類、蠅類和灰塵對(duì)秋菜造成污染。秋菜質(zhì)量與儲(chǔ)存衛(wèi)生1.秋菜經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從合法的渠道采購(gòu)秋菜，確保秋菜的質(zhì)量安全。采購(gòu)的秋菜應(yīng)新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害，符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.秋菜應(yīng)分類存放，避免不同品種的秋菜相互混雜。儲(chǔ)存秋菜的貨架、貨柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。3.對(duì)于易腐爛變質(zhì)的秋菜，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，如冷藏、保鮮袋包裝等，確保秋菜的新鮮度和品質(zhì)。人員衛(wèi)生1.秋菜點(diǎn)從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事秋菜銷售工作。2.從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。3.從業(yè)人員在銷售秋菜前，應(yīng)使用肥皂或洗手液在流動(dòng)水下洗手，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理。接觸直接入口秋菜時(shí)，應(yīng)戴一次性手套。設(shè)備與工具衛(wèi)生1.秋菜點(diǎn)使用的秤、刀具、案板等設(shè)備和工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒。消毒方法可采用煮沸消毒、蒸汽消毒、化學(xué)消毒等方式。2.用于清洗秋菜的水池應(yīng)專用，不得與清洗其他物品的水池混用。水池應(yīng)定期進(jìn)行清理和消毒，保持水質(zhì)清潔。3.運(yùn)輸秋菜的車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒。車輛應(yīng)配備必要的防雨、防曬、防塵設(shè)施，確保秋菜在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)者責(zé)任1.秋菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者是秋菜點(diǎn)衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理職責(zé)，確保秋菜點(diǎn)的衛(wèi)生符合本辦法的要求。2.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)范等方面。3.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和設(shè)備，如垃圾桶、掃帚、拖把、消毒劑等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。衛(wèi)生檢查與記錄1.秋菜點(diǎn)應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)場(chǎng)地衛(wèi)生、秋菜質(zhì)量、人員衛(wèi)生、設(shè)備與工具衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查情況、處理結(jié)果等。2.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保衛(wèi)生問(wèn)題得到有效解決。整改情況應(yīng)記錄在案，以備查驗(yàn)。投訴與處理1.秋菜點(diǎn)應(yīng)設(shè)立投訴電話或投訴信箱，接受消費(fèi)者的投訴和監(jiān)督。對(duì)于消費(fèi)者的投訴，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。2.對(duì)于消費(fèi)者反映的嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即停止銷售相關(guān)秋菜，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。監(jiān)督與處罰監(jiān)督部門職責(zé)1.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)秋菜點(diǎn)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處秋菜點(diǎn)的食品安全違法行為。2.衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)秋菜點(diǎn)的公共場(chǎng)所衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處秋菜點(diǎn)的公共場(chǎng)所衛(wèi)生違法行為。3.城市管理部門負(fù)責(zé)對(duì)秋菜點(diǎn)的場(chǎng)地秩序和環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處秋菜點(diǎn)的占道經(jīng)營(yíng)、亂堆亂放等違法行為。監(jiān)督檢查方式1.相關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)秋菜點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況、場(chǎng)地衛(wèi)生、秋菜質(zhì)量、人員衛(wèi)生、設(shè)備與工具衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)、查閱資料等方式進(jìn)行。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期整改。處罰措施1.對(duì)于違反本辦法規(guī)定的秋菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者，相關(guān)部門應(yīng)依法給予處罰。處罰方式包括警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等。2.對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重、造成食品安全事