專(zhuān)任教師石洋點(diǎn)評(píng)：福如東海宴菜單是專(zhuān)門(mén)為柒伯伯八十壽辰制定的宴會(huì)菜單，菜品選擇符合老年人的飲食喜好，菜式域名上凸顯宴會(huì)主題，很精彩。建議對(duì)菜單的制作成本和相應(yīng)的服務(wù)進(jìn)行補(bǔ)充。

企業(yè)導(dǎo)師姚碧點(diǎn)評(píng)：福如東海宴菜單設(shè)計(jì)符合酒店宴會(huì)運(yùn)營(yíng)實(shí)際，符合客人的點(diǎn)菜習(xí)慣，很有吸引力。建議根據(jù)客人心理需求，設(shè)計(jì)一些壽桃、壽面等。福如東海宴菜單設(shè)計(jì)

恭祝柒伯伯與付阿姨八十壽辰HAPPYBIRTHDAYTOYOU封面壽宴福如東海菜單命名為：宴11個(gè)熱菜涼菜包括3葷3素該菜單里有6個(gè)涼菜(1)四海同慶(海鮮鑲盤(pán))(2)吉祥如意(酥炸歡喜)(3)富貴安康(素燴全家福)(4)萬(wàn)事如意(天府上素)(5)壽比南山(蟋桃壽包)冷菜主盤(pán)：松鶴延年熱菜:(1)金雞賀壽(脆皮燒雞)(2)福壽雙全(香菜粉蒸土豆排骨)(3)福如東海(清蒸東星斑)(4)洪福齊天(蟹黃油燒豆腐)(5)長(zhǎng)壽富貴(金蟹菜卷)(6)萬(wàn)壽延年(梅菜大蝦)(7)鴻運(yùn)年年(欖菜肉碎四季豆)(8)兒孫滿堂(素鮑扒梅花掌)(9)羅漢大會(huì)(素燴全家福)(10)彭祖獻(xiàn)壽(茯苓雞羹)(11)春色滿園(北菇扒芥膽)小吃:佛手摩頂(佛手香酥)福壽錦長(zhǎng)(伊府龍須面)果拼:福星高照(錦銹大拼盤(pán))菜名：菜肴的命名是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流，光輝燦爛,有著特有的藝術(shù)魅力和東方文化內(nèi)涵。整個(gè)宴會(huì)菜單圍繞一個(gè)”壽”字做文章，宴會(huì)設(shè)計(jì)以“壽星”為中心進(jìn)行。在菜品選擇方面，品種符合老年人的飲食需要。一般來(lái)說(shuō)，老年人喜歡軟爛、清淡、素雅、滋補(bǔ)的菜品。整個(gè)菜肴品味都比較清淡，沒(méi)有大甜、酸、重麻、重辣的菜肴,適應(yīng)老年人的口味。菜單另一個(gè)特點(diǎn)，就是菜肴名稱(chēng)吉祥、文雅而又貼近主題。彩盤(pán)"松鶴延年”，一下子點(diǎn)出宴席主題一-慶賀.延年益壽。(1)四海同慶(海鮮鑲盤(pán)):可生吃，口味是鮮。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病，所含的Q-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、刀腫、消化不良等癥。(2)吉祥如意(酥炸歡喜):采用蒸熟的方法，味美香酥。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。,3,富貴安康，素燴全家福,:采用煮的方法,味道甜美。紫山藥也稱(chēng)“紫人參”,又名薯蕷和長(zhǎng)芋。紫山藥含有大量的蛋白質(zhì)、多糖及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕,還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。它有滋肺益腎,健脾止瀉,對(duì)脾虛腹瀉、久痢不愈、d癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等-定的食療作用,并且食味鮮美。茍?jiān)嵊星鍩峤舛?理氣止痛的作用。(4)萬(wàn)事如意(天府上素):采用蒸的方法，味道鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。竹蓀蛋能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫功能，還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯益氣、補(bǔ)腦寧神、生精補(bǔ)腎、健體的功效(5)壽比南山(蟋桃壽包):采用蒸的方法，味道鮮美。寓意老人吃了壽包長(zhǎng)命百歲，壽.比南山。(6)金雞賀壽(脆皮燒雞):為京菜，口味咸鮮味工藝，油浸炸，色澤紅亮，酥脆鮮香。(7)福壽雙全(香菜粉蒸土豆排骨):富含胡蘿卜素、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng),滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)，口味鮮香。(8)福如東海(清蒸東星斑);污染少，生長(zhǎng)時(shí)期長(zhǎng)，在幾十年上下，故其肉質(zhì)相當(dāng)有勁，滋補(bǔ)肝腎、延年益壽，容易消化，吸峪率極高，85%-90%為人體需要的各種需要,有助于人腦及視力的發(fā)展。能激活腦細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化。(9)洪福齊天(蟹黃油燒豆腐):豆腐中含有石膏成分在中醫(yī)中是清火的，含維生素B對(duì)皮膚和口腔潰瘍都有幫助。蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。(10)長(zhǎng)壽富貴(金蟹菜卷):養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò),解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有-定的食療效果。(11)萬(wàn)壽延年(梅菜大蝦):適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用，梅菜其味甘,可開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡.湯飲，治聲音不出。子孫幸福這份壽宴菜單的外觀主要是采用中國(guó)紅與壽星送福。在中國(guó)，紅色傳統(tǒng)上表示喜慶?？蓯?ài)的家菜單不僅在滿足老人的營(yíng)養(yǎng)需求，清淡營(yíng)養(yǎng)，適合宴會(huì)上的青年人。老當(dāng)益壯如意菜名現(xiàn)今市場(chǎng)中巧立名目的菜名吸引了不少顧客前來(lái)品嘗。也有不少菜肴名稱(chēng)吉祥、文雅而又貼近主題，突出宴會(huì)主題攜手與共相親相愛(ài)由于菜單中的菜色，會(huì)隨季節(jié)更換,不那么受到重視。有些餐廳把菜色命名很有趣味，不過(guò)名字的風(fēng)采搶過(guò)了菜色;有些菜名又太長(zhǎng)，消費(fèi)者看到后面已經(jīng)忘了前面內(nèi)容;有些餐廳乾脆取-一個(gè)你無(wú)法知道內(nèi)容的菜名，徒增消費(fèi)者的困擾。本頁(yè)面圖片替換方法：選擇圖片，右鍵點(diǎn)擊“設(shè)置圖片格式”，點(diǎn)擊“填充”選擇“圖片或紋理填充”可從文件夾（或剪貼板），選擇好圖片替換即可。建議把圖片先插入PPT，裁切對(duì)應(yīng)比例后，按剪貼板的方式替換。中間2圖需裁切