茶藝師初級模擬練習(xí)題+參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)正確答案：A2.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、姿勢上B、儀態(tài)上C、形式上D、語言上正確答案：D3.沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、快速?zèng)_入B、大水流沖入C、100℃沖入D、高沖正確答案：B4.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、90℃B、100℃C、80℃D、70℃正確答案：A5.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)C、向人民法院D、民事糾紛委員會(huì)正確答案：B6.《大觀茶論》的作者是()。A、孫樵B、蔡襄C、蘇軾D、趙佶正確答案：D7.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、醇厚鮮爽B、寒性強(qiáng)C、溫和適中D、熱性強(qiáng)正確答案：D8.紅茶屬于____。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、重發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：B9.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、兩腳跟前后走直線B、走路步幅疾C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、身體挺拔正確答案：B10.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、可樂和糖B、牛奶和糖C、啤酒和糖D、果汁和糖正確答案：B11.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓人才管理B、抓收銀管理C、抓服務(wù)質(zhì)量管理D、抓財(cái)務(wù)管理正確答案：A12.品飲臺灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、杯面C、品杯中D、杯底正確答案：A13.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、20℃B、28℃C、10℃D、25℃正確答案：D14.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的14左右。A、80°-85℃B、70°-75℃C、90°-100℃D、90°-95℃正確答案：A15.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)____認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉檢測B、茶葉出口C、綠色食品D、有機(jī)茶正確答案：D16.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面B、有槽C、有孔D、光亮正確答案：C17.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A18.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、快速問答、簡單明了B、語氣平和、熱情友好C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答D、態(tài)度溫和、說話緩慢正確答案：B19.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙正確答案：A20.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、茶飲價(jià)格B、茶藝館的經(jīng)營狀況C、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況D、茶藝師表演特長正確答案：C21.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁B、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干C、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)D、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身正確答案：B22.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正確答案：A23.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、不銹鋼茶具B、青瓷茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正確答案：A24.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：B25.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、花茶C、白茶D、沱茶正確答案：A26.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是____。A、清代B、明代C、民國D、元代正確答案：A27.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶則B、茶巾C、蓋置D、茶針正確答案：C28.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比綠茶差B、比青茶強(qiáng)C、適中D、比綠茶強(qiáng)正確答案：D29.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤B、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙正確答案：C30.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、選擇排班時(shí)間的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、按個(gè)人要求選擇工作分工D、不服從值班安排的權(quán)利正確答案：B31.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正確答案：B32.我國茶道的核心思想是（)A、真B、靜C、和D、怡正確答案：C33.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、化學(xué)反應(yīng)快C、損失率低D、溶解度高正確答案：A34.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、儲茶器B、隨手泡C、茶海D、茶船正確答案：A35.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌鸰___，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)多B、礦物質(zhì)少C、溶質(zhì)少D、雜質(zhì)少正確答案：C36.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、____和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水質(zhì)C、水量D、水溫正確答案：D37.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C38.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是不正確的。A、挺胸、收腹B、塌腰放松C、頭正肩平D、雙腿并攏正確答案：B39.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、不發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：A40.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘正確答案：B41.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌心B、舌根C、舌尖D、舌兩側(cè)正確答案：B42.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、2B、3C、4D、1正確答案：D43.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯正確答案：C44.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、四葉一芽B、一葉一芽C、五葉一芽D、二葉一芽正確答案：D45.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、清香B、花香C、熟香D、甜香正確答案：D46.綠茶屬于____。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、不發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：C47.茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為（）。A、唐代盧仝B、唐代元稹C、宋代蘇軾D、唐代陸羽正確答案：A48.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、臀部向下，上身稍前傾C、蹲下、彎背、低頭D、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體正確答案：C49.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、紅潤B、烏潤C(jī)、綠潤D、油潤正確答案：C50.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、邊銷茶B、綠色食品茶C、普通茶D、有機(jī)茶正確答案：B51.人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素是茶文化四個(gè)層次中的（）A、行為文化B、制度文化C、物態(tài)文化D、心態(tài)文化正確答案：D52.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4、5—5、5之間為最佳。A、中性B、酸性C、微酸性D、偏酸性正確答案：C53.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。正確答案：54.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、8%C、6%D、5%正確答案：D55.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶正確答案：D56.我國古籍中，最早見有"茶”字的記載始于（）。A、《神農(nóng)本草經(jīng)》B、《茶經(jīng)》C、《詩經(jīng)》D、《史記》正確答案：C57.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：B58.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、防血管硬化B、抗衰老C、抗癌D、抗輻射正確答案：B59.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看喝茶人的喜好C、看茶葉的外形D、看茶葉正確答案：D60.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、浙江龍泉B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、福建德化正確答案：C61.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、翠綠B、深綠C、黃綠D、綠正確答案：B62.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《緊壓茶。茯磚茶》C、《緊壓茶。米磚茶》D、《第二套紅碎茶》正確答案：A63.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中B、常用茶葉罐宜大不宜小C、常用茶葉罐宜小不宜大D、用透明塑料袋封裝正確答案：C64.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：B65."茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。A、吃糖B、飲茶C、飲酒D、抽煙正確答案：A66.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：C67.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、元代C、宋代D、明代正確答案：C68.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在____之間為最佳。A、5.5—6.5B、6.5—7.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5正確答案：C69.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用____的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C70.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、對弈盛行B、斗茶盛行C、飲茶盛行D、習(xí)武盛行正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有"七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短