中級茶藝師模擬習(xí)題與答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。A、90℃B、60℃C、70℃D、100℃沸水正確答案：A2.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()。①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、②①③C、①③②D、③②①正確答案：A3.以下選項不是歡迎語的是()。A、您好!B、麻煩這邊C、歡迎您來到..D、您喜歡....正確答案：D4.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的()特點。A、消費習(xí)慣B、消費心理C、民俗習(xí)慣D、消費群正確答案：D5.下面()不屬于不難觀的小動作。A、掏耳朵B、點頭C、使眼色D、挖鼻子正確答案：B6.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、客人喜好B、泡茶方法C、茶葉類別D、茶性正確答案：D7.紅茶鼻祖是()A、云南滇紅B、正山小種C、臺灣紅茶D、祁門紅茶正確答案：B8.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、現(xiàn)代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：D9.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。A、官窯B、定窯C、汝窯D、鈞窯正確答案：B10.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要()。A、化舞臺妝B、化淡妝C、不化妝正確答案：B11.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正確答案：C12.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠)正確答案：B13.廣東鳳凰單從的傳說主人公是()。A、明太祖朱元璋B、宋衛(wèi)王趙禺C、唐太宗李世民D、宋徽宗趙佶正確答案：B14.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、耐心、真心、熱心C、細(xì)心、耐心、熱心D、細(xì)心、信心、有心正確答案：A15.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。A、紅碎茶B、銀駿眉C、高級正山小種D、金駿眉正確答案：A16.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、小開面一芽三至五葉C、駐芽二至三葉D、一芽一葉正確答案：C17.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用右手B、用左手C、隨意D、用雙手正確答案：A18.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。A、鳳凰三點頭B、下投法C、中投法D、上投法正確答案：C19.品飲綠茶時，要()。A、聞香看湯色一嘗滋味B、聞香嘗滋味看湯色C、看湯色聞香一嘗滋味D、嘗滋味一聞香看湯色正確答案：C20.茶則用來從茶葉罐中()的器具，并用于賞茶。A、盛取干茶B、均勻茶湯濃度C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A21.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，“拒絕”正確的做法是()。A、要說“不”字B、回避，不回答C、道明原委，相互理解D、絕不說“不”字正確答案：A22.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、安化擂茶C、蘇州擂茶D、臺灣擂茶正確答案：B23.“滇紅”營毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、菊黃B、深黃C、淺黃D、金絲正確答案：A24.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、東亭茶宴C、梅妃斗茶D、清明茶宴正確答案：B25.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、紅濃、明亮B、金黃、明亮C、深黃、明亮D、橙黃、明亮正確答案：A26.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)正確答案：B27.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、本山B、武夷巖茶C、正山小種D、鐵觀音正確答案：B28.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()A、鑒茶B、點茶C、品茶D、斗茶正確答案：B29.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、唐C、宋D、明正確答案：A30.中國茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、煮茶C、置茶D、品茶正確答案：A31.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C32.冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。A、花茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C33.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。A、小于、小于B、大于、大于C、大于、小于D、小于、大于正確答案：D34.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、講究技巧B、真誠有禮C、內(nèi)容文明D、講究文字正確答案：A35.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范正確答案：B36.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下描述正確的()A、申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級人民法院提起訴訟B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、當(dāng)事人不可向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解正確答案：D37.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、紫砂杯B、公道杯C、瓷杯D、玻璃杯正確答案：B38.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶海B、茶托C、茶漏D、茶則正確答案：C39.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分正確答案：C40.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)正確答案：D41.()的品質(zhì)特點是:緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶正確答案：C42.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下推述正確的是()。A、工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽B、茶品倉庫不用開窗通風(fēng)C、倉庫進出庫不用專人驗收登記制度，做到勤進勤出，后進先出D、茶品可與藥品、雜品等物品混放正確答案：A43.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、化妝C、手套D、戒指正確答案：C44.茶樹是()常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實、種子和根等幾個部分組成。A、溫帶B、多年生C、亞熱帶D、一年生正確答案：B45.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、香氣B、特性C、性質(zhì)D、品種正確答案：B46.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量正確答案：B47.沖泡金駿眉以()水溫最佳。A、初沸之水B、85左右C、100沸水D、70左右正確答案：B48.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、新鮮度提高C、新鮮度下降D、鮮爽味提高正確答案：A49.()品質(zhì)特點是:外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、政和工夫B、白琳工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：D50.在沖泡正山小種紅茶時最佳選配的茶壺是()。A、土陶壺B、掛釉陶壺C、紫砂壺D、玻璃壺正確答案：C51.制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、殺青C、萎凋D、做青正確答案：B52.花茶沖泡時，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。A、茶匙B、茶則C、茶撥D、茶針正確答案：B53.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。B、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。正確答案：C54.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、靜B、真C、和D、儉正確答案：A55.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.08mg/lB、0.05mg/lC、1mg/lD、0.03mg/l正確答案：C56.()嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后釋放出來。A、夏季B、春季C、冬季D、秋季正確答案：C57.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()A、120mlB、200mlC、150mlD、110ml正確答案：C58.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、2mB、0.5mC、3mD、1.2m正確答案：D59.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、祁紅B、閩紅C、滇紅D、正山小種正確答案：D60.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、泡茶法B、點茶法C、煮茶法D、交茶法正確答案：B61.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、酥油茶B、面罐茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：C62.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、慢、低C、快、高D、慢、高正確答案：D63.白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。A、聞香B、回味C、觀色D、品茶正確答案：D64.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是()A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、香氣馥郁帶鮮花香D、板栗香、奶油香或鍋炒香正確答案：D65.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D66.()不僅是茶藝從業(yè)人員進行茶藝活動的根本指導(dǎo)原則，而且是對每個茶藝工作者的職業(yè)行為進行職業(yè)道德評價的基本標(biāo)準(zhǔn)。A、職業(yè)道德風(fēng)格B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德水平正確答案：C67.()的品質(zhì)特點是:顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、LTP紅碎茶正確答案：D68.“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、煮沸法B、過濾法C、多次蒸餾D、澄清法正確答案：C69.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、黑茶B、紅茶C、綠茶D、白茶正確答案：C70.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。A、七B、三C、五D、十正確答案：C71.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。A、黃豆B、芝麻C、生姜D、花生正確答案：C72.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、提高茶葉香氣B、浸泡時間縮C、增進茶湯濃度D、衛(wèi)生干凈正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振.A、正確B、錯誤正確答案：A10.()調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()一把紫砂壺一般來說有鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個部位。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()用人單