供港水果管理辦法一、總則（一）目的為加強供港水果管理，保障供港水果質(zhì)量安全，規(guī)范供港水果生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)秩序，維護香港地區(qū)水果市場穩(wěn)定，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事供港水果生產(chǎn)、收購、加工、儲存、運輸、銷售等活動的單位和個人。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則供港水果必須符合國家相關(guān)質(zhì)量安全標準，確保香港消費者的健康和安全。2.源頭管控原則加強對供港水果生產(chǎn)源頭的管理，從種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抓起，嚴格控制農(nóng)藥、化肥等投入品的使用。3.全程監(jiān)管原則對供港水果生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全過程進行監(jiān)管，確保各個環(huán)節(jié)符合規(guī)定要求。二、生產(chǎn)管理（一）種植基地要求1.選址供港水果種植基地應選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無污染源、土壤肥沃、灌溉水源充足且水質(zhì)符合國家相關(guān)標準的區(qū)域。遠離工業(yè)污染區(qū)、垃圾處理場、醫(yī)院等可能對水果質(zhì)量產(chǎn)生影響的場所。2.土壤條件土壤應具有良好的肥力和透氣性，酸堿度適宜，符合水果生長的要求。定期對土壤進行檢測，確保土壤質(zhì)量穩(wěn)定。3.灌溉用水灌溉用水必須符合國家規(guī)定的農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準，不得使用含有有害物質(zhì)的污水進行灌溉。建立完善的灌溉系統(tǒng)，保證灌溉用水的充足供應和合理使用。4.病蟲害防治鼓勵采用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少化學農(nóng)藥的使用。嚴格按照國家規(guī)定的農(nóng)藥使用范圍、劑量和安全間隔期使用農(nóng)藥，做好農(nóng)藥使用記錄。5.肥料使用優(yōu)先使用有機肥、生物肥等綠色肥料，控制化肥的施用量。確保肥料的質(zhì)量安全，避免因肥料問題影響水果品質(zhì)。（二）養(yǎng)殖基地要求（適用于供港水果為養(yǎng)殖產(chǎn)品的情況）1.養(yǎng)殖環(huán)境養(yǎng)殖場所應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度等環(huán)境條件符合養(yǎng)殖動物的生長要求。定期對養(yǎng)殖場所進行消毒，防止疫病傳播。2.飼料與飲水提供優(yōu)質(zhì)、安全的飼料和飲水，飼料應符合國家相關(guān)標準，不得使用含有違禁藥物和有害物質(zhì)的飼料。確保養(yǎng)殖動物的飲水清潔衛(wèi)生，定期檢測水質(zhì)。3.疫病防控建立健全疫病防控體系，制定科學合理的免疫程序，定期對養(yǎng)殖動物進行疫病監(jiān)測和檢測。發(fā)現(xiàn)疫病及時報告并采取有效的防控措施，防止疫病傳播擴散。4.養(yǎng)殖記錄詳細記錄養(yǎng)殖動物的品種、數(shù)量、出生日期、飼料投喂情況、疫病防治情況等信息，確保養(yǎng)殖過程可追溯。三、收購管理（一）收購主體資格從事供港水果收購的單位和個人必須具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，取得相關(guān)營業(yè)執(zhí)照，并遵守國家法律法規(guī)和本辦法的規(guī)定。（二）收購標準1.外觀品質(zhì)收購的供港水果應具有良好的外觀，無明顯病蟲害、機械損傷、腐爛變質(zhì)等情況。果實大小、形狀、色澤等應符合該品種的特征要求。2.內(nèi)在品質(zhì)嚴格按照國家相關(guān)質(zhì)量安全標準檢測水果的內(nèi)在品質(zhì)，包括糖分、酸度、維生素含量等指標，確保水果品質(zhì)優(yōu)良。3.農(nóng)藥殘留和重金屬含量對收購的水果進行農(nóng)藥殘留和重金屬含量檢測，檢測結(jié)果必須符合國家規(guī)定的限量標準。嚴禁收購農(nóng)藥殘留和重金屬超標的水果。（三）收購記錄收購單位和個人應建立詳細的收購記錄，記錄內(nèi)容包括水果的品種、產(chǎn)地、收購日期、數(shù)量、供應商信息等。收購記錄應保存至少兩年，以備追溯查詢。四、加工管理（一）加工場所要求1.選址與布局加工場所應選擇在交通便利、水源充足、環(huán)境衛(wèi)生良好的區(qū)域。加工車間應合理布局，分為原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品儲存區(qū)等，避免交叉污染。2.環(huán)境衛(wèi)生保持加工場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。加工設(shè)備和工具應定期清洗、維護，確保符合衛(wèi)生要求。3.人員衛(wèi)生加工人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等。進入加工車間前應洗手消毒，不得將與加工無關(guān)的物品帶入車間。（二）加工工藝要求1.清洗與消毒對收購的供港水果進行嚴格的清洗和消毒處理，去除表面的污垢、農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)。清洗用水應符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標準，消毒方法應科學合理，確保消毒效果。2.分級與挑選按照水果的大小、品質(zhì)等進行分級挑選，剔除不符合質(zhì)量要求的水果。分級挑選過程應在清潔衛(wèi)生的環(huán)境下進行，保證水果不受二次污染。3.包裝采用符合食品安全標準的包裝材料對加工后的供港水果進行包裝，包裝上應標明水果的品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。包裝應牢固、密封，便于儲存和運輸。（三）加工記錄加工企業(yè)應建立完整的加工記錄，記錄內(nèi)容包括水果的收購情況、加工過程、包裝情況、成品數(shù)量等。加工記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于兩年。五、儲存管理（一）儲存場所要求1.倉庫條件儲存供港水果的倉庫應具備良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等條件。倉庫應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.溫度與濕度控制根據(jù)不同水果的儲存要求，合理控制倉庫的溫度和濕度。配備必要的溫濕度監(jiān)測設(shè)備，確保儲存環(huán)境符合水果儲存條件。3.分區(qū)存放按照水果的品種、等級、批次等進行分區(qū)存放，避免相互擠壓、碰撞。對易腐壞的水果應優(yōu)先安排儲存，并采取相應的保鮮措施。（二）儲存管理措施1.入庫驗收水果入庫前應進行嚴格的驗收，檢查水果的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。對驗收合格的水果進行入庫登記，記錄入庫日期、品種、數(shù)量、產(chǎn)地等信息。2.定期檢查定期對儲存的水果進行檢查，查看水果的儲存狀況，有無腐爛變質(zhì)、病蟲害等情況。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄。3.保鮮處理根據(jù)水果的特性，采取適當?shù)谋ｕr措施，如冷藏、氣調(diào)保鮮等。確保水果在儲存過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。（三）儲存記錄儲存單位應建立儲存記錄，記錄水果的入庫時間、品種、數(shù)量、儲存條件、檢查情況、出庫時間等信息。儲存記錄應保存至水果銷售后兩年。六、運輸管理（一）運輸工具要求1.車輛清潔運輸供港水果的車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒。車輛內(nèi)部應無異味、無污垢，防止對水果造成污染。2.溫度控制對于需要冷藏運輸?shù)乃\輸車輛應配備有效的制冷設(shè)備，確保運輸過程中水果處于適宜的溫度環(huán)境。溫度控制設(shè)備應定期進行檢查和維護，保證其正常運行。3.包裝防護運輸過程中應對水果進行適當?shù)陌b防護，防止水果受到擠壓、碰撞、顛簸等損傷。包裝材料應符合食品安全標準，具有良好的緩沖性能。（二）運輸過程管理1.裝車要求裝車前應對車輛進行檢查，確保車輛狀況良好。按照水果的品種、等級、批次等合理裝車，避免混裝。裝車時應輕拿輕放，保證水果不受損傷。2.運輸路線規(guī)劃選擇安全、快捷、暢通的運輸路線，盡量減少運輸時間和中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。避免經(jīng)過疫區(qū)、交通擁堵路段等可能影響水果質(zhì)量安全的區(qū)域。3.運輸時間控制根據(jù)水果的特性和運輸距離，合理安排運輸時間，確保水果在規(guī)定時間內(nèi)安全送達目的地。對于易腐壞的水果，應優(yōu)先安排運輸，縮短運輸時間。（三）運輸記錄運輸單位應建立運輸記錄，記錄水果的起運地、目的地、運輸日期、品種、數(shù)量、車輛信息等。運輸記錄應保存至水果銷售后兩年。七、銷售管理（一）銷售主體資格從事供港水果銷售的單位和個人必須具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，遵守國家法律法規(guī)和本辦法的規(guī)定。（二）銷售標準1.質(zhì)量標準銷售的供港水果應符合國家相關(guān)質(zhì)量安全標準和本辦法規(guī)定的收購、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的要求。不得銷售質(zhì)量不合格的水果。2.標識標注銷售的供港水果應在包裝上清晰標注水果的品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、食用方法等信息。標注內(nèi)容應真實、準確、完整，符合國家相關(guān)規(guī)定。（三）銷售記錄銷售單位和個人應建立銷售記錄，記錄水果的銷售日期、品種、數(shù)量、購買單位或個人信息等。銷售記錄應保存至少兩年，以備追溯查詢。八、檢驗檢疫管理（一）檢驗檢疫機構(gòu)職責各地檢驗檢疫機構(gòu)負責對供港水果進行檢驗檢疫工作，嚴格按照國家相關(guān)標準和規(guī)定，對供港水果的質(zhì)量安全、病蟲害等情況進行檢驗檢疫。（二）檢驗檢疫流程1.產(chǎn)地檢驗檢疫水果產(chǎn)地的檢驗檢疫機構(gòu)對供港水果進行產(chǎn)地檢驗檢疫，檢查水果的種植、養(yǎng)殖環(huán)境，監(jiān)督農(nóng)藥、化肥等投入品的使用情況，對水果進行抽樣檢測，確保水果符合質(zhì)量安全標準。2.包裝標識檢驗對供港水果的包裝標識進行檢驗，檢查標注內(nèi)容是否符合規(guī)定要求。3.運輸前檢驗檢疫水果運輸前，發(fā)貨人應向當?shù)貦z驗檢疫機構(gòu)報檢。檢驗檢疫機構(gòu)對水果進行現(xiàn)場查驗和抽樣檢測，合格后出具檢驗檢疫證書。4.口岸檢驗檢疫供港水果抵達口岸后，口岸檢驗檢疫機構(gòu)對水果進行再次檢驗檢疫，核對檢驗檢疫證書等相關(guān)單證，對水果進行現(xiàn)場查驗和抽檢。經(jīng)檢驗檢疫合格的水果予以放行，允許進入香港地區(qū)。（三）不合格處理對檢驗檢疫不合格的供港水果，檢驗檢疫機構(gòu)應按照國家相關(guān)規(guī)定進行處理，如銷毀、退回等。同時，查明不合格原因，采取相應的整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。九、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、海關(guān)、檢驗檢疫等部門按照各自職責，加強對供港水果生產(chǎn)、收購、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，確保供港水果質(zhì)量安全。（二）監(jiān)督檢查措施1.定期檢查監(jiān)管部門定期對供港水果相關(guān)企業(yè)和場所進行檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、質(zhì)量安全管理制度、生產(chǎn)加工過程、儲存運輸條件等。2.不定期抽查監(jiān)管部門不定期對供港水果進行抽查，對水果的質(zhì)量安全指標進行檢測。發(fā)現(xiàn)問題及時責令整改，并依法進行處理。3.信息追溯建立供港水果質(zhì)量安全信息追溯體系，通過信息