甘肅天水衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年單選題1.我國生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定，水中渾濁度的限值為A.不超過1度（NTU），特殊情況下不超過3度B.不超過5度（NTU）C.不超過10度（NTU）D.不超過15度（NTU）E.不超過20度（NTU）答案：A分析：我國生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定，水中渾濁度不超過1度（NTU），特殊情況下不超過3度。2.常用于測定飲用水中總硬度的方法是A.原子吸收分光光度法B.雙硫腙分光光度法C.比色法D.絡合滴定法E.重量法答案：D分析：絡合滴定法是測定飲用水中總硬度常用方法，通過絡合劑與鈣鎂離子絡合反應來測定含量。3.以下哪種物質(zhì)不屬于飲用水中的消毒劑副產(chǎn)物A.三鹵甲烷B.鹵乙酸C.亞氯酸鹽D.硫酸鹽E.溴酸鹽答案：D分析：硫酸鹽不是飲用水消毒劑副產(chǎn)物，三鹵甲烷、鹵乙酸、亞氯酸鹽、溴酸鹽是常見消毒劑副產(chǎn)物。4.食品中總汞的測定方法首選A.冷原子吸收法B.二硫腙比色法C.原子熒光光譜法D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法E.分光光度法答案：C分析：原子熒光光譜法靈敏度高、干擾少，是食品中總汞測定的首選方法。5.評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標常用A.菌落總數(shù)和大腸菌群B.霉菌和酵母菌C.致病菌D.芽孢桿菌E.乳酸菌答案：A分析：菌落總數(shù)反映食品中微生物數(shù)量，大腸菌群反映食品受糞便污染程度，是常用細菌污染指標。6.檢測食品中黃曲霉毒素B?常用的方法是A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.薄層色譜法D.免疫分析法E.以上都是答案：E分析：高效液相色譜法、氣相色譜法、薄層色譜法、免疫分析法都可用于檢測食品中黃曲霉毒素B?。7.公共場所衛(wèi)生監(jiān)測中，空氣細菌總數(shù)的測定方法是A.撞擊法B.沉降法C.過濾法D.稀釋法E.平板法答案：B分析：公共場所空氣細菌總數(shù)測定常用沉降法，操作相對簡便。8.化妝品微生物檢測中，培養(yǎng)霉菌和酵母菌的培養(yǎng)基是A.血瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.虎紅培養(yǎng)基D.巧克力瓊脂培養(yǎng)基E.伊紅美藍培養(yǎng)基答案：C分析：虎紅培養(yǎng)基可抑制細菌生長，利于霉菌和酵母菌生長，用于化妝品中霉菌和酵母菌培養(yǎng)。9.醫(yī)療機構(gòu)污水監(jiān)測中，糞大腸菌群的測定方法是A.多管發(fā)酵法B.濾膜法C.酶底物法D.以上都是E.以上都不是答案：D分析：多管發(fā)酵法、濾膜法、酶底物法都可用于醫(yī)療機構(gòu)污水中糞大腸菌群的測定。10.職業(yè)衛(wèi)生檢測中，空氣中有害物質(zhì)采樣方法不包括A.直接采樣法B.濃縮采樣法C.個體采樣法D.生物監(jiān)測采樣法E.靜態(tài)采樣法答案：E分析：職業(yè)衛(wèi)生空氣有害物質(zhì)采樣方法有直接采樣法、濃縮采樣法、個體采樣法、生物監(jiān)測采樣法，無靜態(tài)采樣法說法。多選題1.生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準中感官性狀指標包括A.色度B.渾濁度C.臭和味D.肉眼可見物E.pH值答案：ABCD分析：pH值屬于化學指標，色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物屬于感官性狀指標。2.食品添加劑的使用應遵循的原則有A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷D.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值E.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCDE分析：以上都是食品添加劑使用應遵循的原則，以保障食品安全和質(zhì)量。3.公共場所衛(wèi)生管理檔案應包括A.衛(wèi)生管理制度B.衛(wèi)生管理組織機構(gòu)或衛(wèi)生管理人員設置情況C.空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測情況D.顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況E.衛(wèi)生設施的使用、維護、檢查情況答案：ABCDE分析：公共場所衛(wèi)生管理檔案應涵蓋衛(wèi)生管理各方面情況，以上選項均是檔案內(nèi)容。4.化妝品的微生物學質(zhì)量要求包括A.化妝品不得檢出糞大腸菌群、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌B.眼部、口唇、口腔黏膜用化妝品以及嬰兒和兒童用化妝品細菌總數(shù)不得超過500CFU/ml或500CFU/gC.其他化妝品細菌總數(shù)不得超過1000CFU/ml或1000CFU/gD.霉菌和酵母菌總數(shù)不得超過100CFU/ml或100CFU/gE.化妝品中不得檢出霉菌和酵母菌答案：ABCD分析：化妝品對微生物有一定限制，但不是不得檢出霉菌和酵母菌，只是有數(shù)量限制。5.職業(yè)性有害因素按其來源可分為A.生產(chǎn)工藝過程中產(chǎn)生的有害因素B.勞動過程中的有害因素C.生產(chǎn)環(huán)境中的有害因素D.社會環(huán)境中的有害因素E.自然環(huán)境中的有害因素答案：ABC分析：職業(yè)性有害因素來源主要是生產(chǎn)工藝、勞動過程、生產(chǎn)環(huán)境，不涉及社會和自然環(huán)境。判斷題1.生活飲用水中余氯含量越高，說明水質(zhì)越好。（×）分析：余氯含量過高可能產(chǎn)生有害副產(chǎn)物，并非越高水質(zhì)越好，需在合適范圍。2.食品中大腸菌群超標意味著食品中一定含有致病菌。（×）分析：大腸菌群超標說明食品受糞便污染，但不意味著一定含有致病菌。3.公共場所衛(wèi)生監(jiān)測中，只要空氣細菌總數(shù)達標，其他衛(wèi)生指標就一定合格。（×）分析：公共場所衛(wèi)生指標多樣，空氣細菌總數(shù)達標不代表其他指標如微小氣候、化學污染物等也合格。4.化妝品只要外觀無異常，就可以認為其微生物學質(zhì)量合格。（×）分析：外觀無異常不能說明微生物學質(zhì)量合格，需通過檢測確定微生物指標是否達標。5.職業(yè)衛(wèi)生檢測中，個體采樣能更準確反映勞動者接觸有害物質(zhì)的實際情況。（√）分析：個體采樣可隨勞動者活動采集，能更準確反映其接觸有害物質(zhì)實際情況。簡答題1.簡述生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準制定的原則。答案：生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準制定原則主要有：①安全性：確保飲用水對人體健康不產(chǎn)生急性、慢性和潛在危害。②有效性：水中化學物質(zhì)、微生物等指標應有效控制在一定范圍內(nèi)，保證水的感官性狀良好，符合使用要求。③可行性：標準應結(jié)合實際情況，在現(xiàn)有技術(shù)和經(jīng)濟條件下能夠?qū)崿F(xiàn)和執(zhí)行。④前瞻性：考慮到社會發(fā)展、技術(shù)進步和環(huán)境變化等因素，具有一定前瞻性，適應未來水質(zhì)保障需求。2.簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及控制措施。答案：來源：①直接污染：農(nóng)作物生長過程中直接施用農(nóng)藥。②間接污染：通過土壤、水、空氣等環(huán)境介質(zhì)污染。③生物富集：生物從環(huán)境中攝取農(nóng)藥，在體內(nèi)蓄積。控制措施：①合理使用農(nóng)藥：嚴格按照規(guī)定劑量、時間和方法使用，遵守安全間隔期。②發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)：采用生物防治、物理防治等方法減少農(nóng)藥使用。③加強監(jiān)測：建立完善監(jiān)測體系，對農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境進行監(jiān)測。④嚴格市場準入：加強對市場上食品農(nóng)藥殘留的檢測，不合格產(chǎn)品禁止銷售。3.簡述公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的內(nèi)容。答案：公共場所衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容包括：①衛(wèi)生管理監(jiān)督：檢查衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、衛(wèi)生管理人員設置情況。②衛(wèi)生設施監(jiān)督：包括通風、采光、照明、給排水等設施的運行和維護情況。③空氣質(zhì)量監(jiān)督：監(jiān)測空氣中微小氣候（濕度、溫度、風速）、化學污染物（如甲醛、苯等）、細菌總數(shù)等指標。④顧客用品用具監(jiān)督：檢查其清洗、消毒、更換及檢測情況。⑤從業(yè)人員健康監(jiān)督：檢查從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓情況。4.簡述化妝品衛(wèi)生質(zhì)量的主要影響因素。答案：主要影響因素有：①原料質(zhì)量：原料純度、穩(wěn)定性等會影響化妝品質(zhì)量，劣質(zhì)原料可能含雜質(zhì)、微生物等。②生產(chǎn)過程：生產(chǎn)環(huán)境清潔程度、生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)工藝規(guī)范與否等影響質(zhì)量。③包裝材料：包裝材料的密封性、化學穩(wěn)定性會影響化妝品保存和質(zhì)量。④儲存條件：溫度、濕度、光照等儲存條件不當會導致化妝品變質(zhì)。⑤使用過程：消費者使用方法、頻率和保存方式也會影響化妝品質(zhì)量。5.簡述職業(yè)衛(wèi)生檢測的目的。答案：職業(yè)衛(wèi)生檢測目的包括：①識別和評估職業(yè)性有害因素：確定工作場所存在的有害因素種類、濃度或強度。②評價工作場所衛(wèi)生狀況：判斷工作環(huán)境是否符合職業(yè)衛(wèi)生標準要求。③評估勞動者接觸水平：為職業(yè)健康監(jiān)護提供依據(jù)，判斷勞動者接觸有害因素程度。④為職業(yè)病診斷和治療提供參考：了解勞動者接觸情況輔助診斷。⑤監(jiān)督企業(yè)落實職業(yè)衛(wèi)生措施：促使企業(yè)采取有效防護措施，保障勞動者健康。案例分析題某食品加工廠生產(chǎn)的一批面包被消費者投訴有異味，衛(wèi)生檢驗機構(gòu)對該批面包進行檢測。1.請列出可能需要檢測的項目。答案：可能檢測項目有：①感官指標：包括色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等。②微生物指標：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌（如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等）。③化學指標：水分含量、酸度、過氧化值、酸價等，還可能檢測防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑使用情況。2.若檢測發(fā)現(xiàn)面包中霉菌和酵母菌超標