第三章飯店的招聘與錄用[本章概要]本章從員工招聘的定義入手，分析了在進(jìn)行人員招聘時(shí)應(yīng)考慮的內(nèi)外部環(huán)境，介紹了招聘計(jì)劃的內(nèi)容與策略，探討了員工招聘的程序和步驟，介紹了招聘的渠道和方法及選擇不同渠道和方法的利與弊，最后闡述了員工選拔的方法與運(yùn)用。學(xué)習(xí)目標(biāo)●掌握酒店員工招聘的定義；●了解酒店員工招聘環(huán)境分析時(shí)應(yīng)考慮的因素；●掌握招聘計(jì)劃的內(nèi)容與策略；●掌握酒店招聘的渠道和方法及其利與弊；●了解酒店招聘員工的原則；●了解酒店招聘過程中應(yīng)注意的問題；●掌握酒店員工招聘的渠道和方法及其利與弊；●了解酒店員工選拔的方法；●掌握酒店面試中的注意事項(xiàng)。第三章招聘與錄用3.1酒店員工招聘概述3.2酒店員工招聘程序3.3酒店員工錄用招聘是指組織為了發(fā)展的需要，根據(jù)人力資源規(guī)劃和工作分析的要求，尋找、吸引那些具有一定技巧、能力和其他特性的申請(qǐng)人到本組織任職，并從中選出適宜人員予以錄用的過程。招聘的核心是通過選拔實(shí)現(xiàn)“人——事”匹配。

3.1.1招聘的定義員工招聘的原則法規(guī)原則（符合國家的有關(guān)法律、政策）經(jīng)濟(jì)原則（努力降低招聘成本，提高招聘的工作效率，以最低的資金消耗招聘到最合適的人才）公正原則（對(duì)來自不同渠道的應(yīng)聘人員應(yīng)一視同仁，對(duì)不合格的人員不應(yīng)給予照顧）適用原則（根據(jù)酒店發(fā)展的需要和應(yīng)聘者的專長和能力、志向和條件，招聘酒店需要的人才，做到才以致用、各得其所、各盡其才）酒店招聘的“6R”目標(biāo)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間（適當(dāng)?shù)臅r(shí)間完成招聘）恰當(dāng)?shù)膩碓矗ㄟm當(dāng)?shù)那缹ふ夷繕?biāo)人員）恰當(dāng)?shù)某杀荆ㄒ宰畹偷某杀緛硗瓿烧衅福┣‘?dāng)?shù)娜诉x（把最合適的人員吸引過來參加酒店的應(yīng)聘）最恰當(dāng)?shù)姆秶ㄔ谇‘?dāng)?shù)目臻g范圍內(nèi)進(jìn)行招聘活動(dòng)，這一空間范圍只要能吸引足夠數(shù)量的合格人員即可）恰當(dāng)?shù)男畔ⅲㄔ谡衅盖皩?duì)空缺職位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、任職資格要求以及酒店的相關(guān)情況做出全面而準(zhǔn)確的描述）(1)計(jì)劃在先(2)招聘前要準(zhǔn)備比較詳細(xì)的職務(wù)要求說明書和崗位職責(zé)說明書(3)要慎重選擇參加招聘的負(fù)責(zé)人(4)要客觀公正地說明企業(yè)情況(5)要注重對(duì)道德水平的測試(6)完善招聘網(wǎng)絡(luò)、運(yùn)用科學(xué)手段(7)

簡歷并不能代表本人、工作經(jīng)歷比學(xué)歷重要酒店招聘應(yīng)注意的問題招聘計(jì)劃酒店根據(jù)發(fā)展目標(biāo)和崗位需求對(duì)某一階段招聘工作所做的安排。招聘計(jì)劃內(nèi)容：1、招聘崗位及數(shù)量2、招聘標(biāo)準(zhǔn)3、招聘團(tuán)隊(duì)組成和職責(zé)4、招聘工作時(shí)間表（信息發(fā)布時(shí)間、招聘時(shí)間、員工上崗時(shí)間）5、招聘測試方案6、招聘費(fèi)用預(yù)算7、招聘廣告酒店招聘步驟招聘計(jì)劃的編寫步驟獲取人員需求信息——確定招聘標(biāo)準(zhǔn)——選擇招聘渠道和信息發(fā)布時(shí)間——初步確定招聘團(tuán)隊(duì)成員、職責(zé)——初步確定選拔考核方案——明確招聘預(yù)算——編寫招聘工作時(shí)間表——草擬招聘廣告樣稿招聘簡章設(shè)計(jì)酒店招聘章程是員工招聘的宣傳資料，它以廣告的形式向應(yīng)征對(duì)象進(jìn)行廣泛的宣傳，達(dá)到擴(kuò)大員工招聘來源渠道、促進(jìn)招聘工作順利開展的目的。同時(shí)，招聘簡章也是酒店對(duì)外開展宣傳推銷的一種途徑。招聘簡章的內(nèi)容企業(yè)介紹職位與要求甄選方法及錄用條件報(bào)名方法錄用待遇職位申請(qǐng)表的內(nèi)容一般情況學(xué)歷和受教育情況工作經(jīng)歷招聘渠道的選擇1、內(nèi)部招聘2、外部招聘內(nèi)部招聘的主要形式內(nèi)部晉升崗位輪換內(nèi)部公開招聘原則臨時(shí)人員轉(zhuǎn)正內(nèi)部選拔的原則管理層決策原則管理人才內(nèi)部優(yōu)先的原則適需適用原則堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)原則展示人才原則內(nèi)部選拔的優(yōu)點(diǎn)產(chǎn)生激勵(lì)效果和榜樣力量提高員工的忠誠度成本低、效率高適應(yīng)能力強(qiáng)可能造成內(nèi)部矛盾容易產(chǎn)生幫派現(xiàn)象容易出現(xiàn)不公平的現(xiàn)象失去選取外部優(yōu)秀人才的機(jī)會(huì)，降低了外部“新鮮血液”進(jìn)入本酒店的機(jī)會(huì)內(nèi)部招聘的缺點(diǎn)媒體招聘網(wǎng)絡(luò)招聘人才交流市場獵頭公司校園招聘外部招聘的渠道外部選拔的優(yōu)點(diǎn)候選人員來源廣泛，具備各類條件和不同年齡層次的求職人員有利于滿足企業(yè)選擇合適人選的需要。容易了解其他飯店的各方面狀況避免黑幕的出現(xiàn)挫傷職工幾率小減少培訓(xùn)時(shí)間發(fā)布廣告時(shí)起到宣傳作用對(duì)應(yīng)聘者的測評(píng)有一定風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)聘者實(shí)際水平和能力很難準(zhǔn)確判別，因此不稱職者會(huì)占有一定或相當(dāng)比例。應(yīng)聘者帶來的文化可能與企業(yè)文化有沖突。

應(yīng)聘者入選后對(duì)組織的各方面情況需要有一個(gè)熟悉的過程，即不能迅速進(jìn)入角色開展工作。如果組織中有勝任的人未被選用或提拔，外聘人員的做法會(huì)挫傷組織員工的積極性。成本高于內(nèi)部招聘磨合期工作質(zhì)量難以保證外部選拔的缺點(diǎn)人員甄選考慮因素知識(shí)能力個(gè)性動(dòng)力因素（強(qiáng)烈的工作意愿與足夠的工作動(dòng)力來自于酒店激勵(lì)系統(tǒng)能否較好地滿足不同個(gè)體員工的不同需求結(jié)構(gòu)）酒店選拔人員的方法1、評(píng)價(jià)中心技術(shù)（基于多種信息來源的標(biāo)準(zhǔn)化行為評(píng)價(jià)組成）文件筐測驗(yàn)無領(lǐng)導(dǎo)小組討論案例分析2、簡歷篩選（包括應(yīng)聘者自然情況、工作經(jīng)驗(yàn)、薪金要求、工作意向）3、筆試（考核學(xué)識(shí)水平）4、心理測試5、面試面試的種類（1）結(jié)構(gòu)化行為面試指按照事先制定好的面試提綱上的問題一一發(fā)問，并按照標(biāo)準(zhǔn)格式記下面試者的回答和對(duì)他的評(píng)價(jià)的一種面試方式。（2）非結(jié)構(gòu)化面試面試官可以完全任意地與應(yīng)聘者討論各種話題，面試的問題沒有事先安排的需要遵守的框架。面試時(shí)間設(shè)計(jì)面試環(huán)境設(shè)計(jì)與布置位置安排多輪面試設(shè)計(jì)面試職責(zé)劃分確定面試形式面試前的文字資料準(zhǔn)備面試的準(zhǔn)備面試測評(píng)的主要內(nèi)容（1）儀表風(fēng)度（2）專業(yè)知識(shí)

（3）工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

（4）口頭表達(dá)能力（5）綜合分析能力（6）反應(yīng)能力與應(yīng)變能力（7）人際交往能力

（8）自我控制能力與情緒穩(wěn)定性（9）工作態(tài)度（10）上進(jìn)心、進(jìn)取心

（11）求職動(dòng)機(jī)

（12）業(yè)余興趣與愛好（13）擬聘職位的情況與要求（1）面試的實(shí)施及結(jié)果反饋●面試過程中，面試篩選小組成員應(yīng)填寫面試紀(jì)錄表，表明對(duì)應(yīng)征者的評(píng)語及結(jié)論；●全部面試結(jié)束后，篩選小組成員應(yīng)討論對(duì)各應(yīng)征者的意見。當(dāng)小組成員未能達(dá)成一致意見時(shí)，由用人部門代表拍板決定。評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)填寫在面試結(jié)果推薦書上，送達(dá)用人部門主管及人事部備案；●人事部門向入選應(yīng)征者發(fā)出錄用通知；●人事部門將面試結(jié)果通知落選的應(yīng)征者。（2）面試過程中應(yīng)注意的問題—企業(yè)角度●不宜問只答“是”與“不是”的問題；●求職者答完第一題后，稍候幾秒，以供其補(bǔ)充；●多試幾種話題，以引起求職者做答的興趣；●同一時(shí)間只問一個(gè)問題；●問題要清楚且不能有任何正確或不正確的暗示；●態(tài)度要表示興趣感，語名中不表示批評(píng)、不耐煩或與求職者爭論；●在建立起良好的友誼氣氛之前，不宜問過多的私事；●要當(dāng)耐心的聽眾，盡量不打斷求職者的回答；●控制局面，防止偏離主題，話題扯遠(yuǎn)時(shí)，不宜突然扭轉(zhuǎn)回本題；●面談結(jié)束之前要給求職者提問的機(jī)會(huì)?！癫簧朴诖蚱瞥聊?；●與面試官“套近乎”；●缺少提問技巧；●將自己包裝成完善的人；●缺乏主見；●自命不凡，目中無人；●急于打探薪酬福利；●貶低別人抬高自己；●卑躬屈膝唯唯諾諾；●抬出大人物壓人；●慷慨陳詞，卻言之無物；●負(fù)面的肢體語言。（3）面試中應(yīng)注意避免的問題—面試者角度招聘錄用員工中需要注意的問題正確確定使用期限在錄用新員工時(shí)，確定并告知試用期內(nèi)的工作考核標(biāo)準(zhǔn)問題在勞動(dòng)合同中明確約定薪資的有關(guān)問題可在勞動(dòng)合同中約定單方解除勞動(dòng)合同的違約金或賠償金招聘評(píng)價(jià)工作職位填補(bǔ)的及時(shí)性用人部門對(duì)招聘工作的滿意度招聘渠道的吸引力新員工對(duì)所在崗位的滿意度招聘成