河北衡水衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年單選題1.室內(nèi)空氣中甲醛的測(cè)定方法中，最常用的化學(xué)分析法是A.酚試劑分光光度法B.乙酰丙酮分光光度法C.變色酸分光光度法D.離子色譜法答案：A。酚試劑分光光度法操作簡(jiǎn)便、靈敏度高，是室內(nèi)空氣中甲醛測(cè)定最常用的化學(xué)分析法。乙酰丙酮分光光度法適用于較高濃度甲醛測(cè)定；變色酸分光光度法使用較少；離子色譜法主要用于分析陰離子等，并非測(cè)定甲醛常用方法。2.飲用水中余氯的測(cè)定，采用的是A.碘量法B.酸堿滴定法C.比色法D.重量法答案：C。飲用水中余氯測(cè)定常用比色法，操作簡(jiǎn)單、快速且能滿足日常檢測(cè)需求。碘量法操作相對(duì)復(fù)雜；酸堿滴定法不適用于余氯測(cè)定；重量法一般用于測(cè)定常量物質(zhì)的含量，不用于余氯測(cè)定。3.對(duì)食品中金黃色葡萄球菌進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，其增菌培養(yǎng)用的培養(yǎng)基是A.營養(yǎng)肉湯B.7.5%氯化鈉肉湯C.血瓊脂平板D.伊紅美藍(lán)瓊脂平板答案：B。金黃色葡萄球菌能在高鹽環(huán)境中生長，7.5%氯化鈉肉湯可用于其增菌培養(yǎng)。營養(yǎng)肉湯為通用培養(yǎng)基，無選擇性；血瓊脂平板用于分離和鑒定細(xì)菌，但不是增菌培養(yǎng)基；伊紅美藍(lán)瓊脂平板主要用于大腸菌群的分離。4.用于檢測(cè)水中總大腸菌群的多管發(fā)酵法，第一步初發(fā)酵使用的培養(yǎng)基是A.乳糖蛋白胨培養(yǎng)液B.伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基C.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基D.三糖鐵培養(yǎng)基答案：A。多管發(fā)酵法檢測(cè)水中總大腸菌群，初發(fā)酵用乳糖蛋白胨培養(yǎng)液，若產(chǎn)酸產(chǎn)氣則可能存在大腸菌群。伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基用于分離和鑒定大腸菌群；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基為通用培養(yǎng)基；三糖鐵培養(yǎng)基主要用于腸桿菌科細(xì)菌的鑒定。5.下列哪種物質(zhì)可用于空氣消毒A.過氧化氫B.新潔爾滅C.高錳酸鉀D.乙醇答案：A。過氧化氫可用于空氣消毒，其分解產(chǎn)物為水和氧氣，無殘留污染。新潔爾滅主要用于皮膚、黏膜和物品表面消毒；高錳酸鉀常用于皮膚、黏膜消毒；乙醇多用于皮膚消毒和物品表面擦拭消毒，一般不用于空氣消毒。6.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)血清標(biāo)本進(jìn)行保存時(shí)，一般保存溫度為A.20℃B.4℃C.25℃D.37℃答案：A。血清標(biāo)本一般保存于20℃，可長期保存且能較好保持標(biāo)本中成分的穩(wěn)定性。4℃適用于短期保存；25℃和37℃會(huì)加速標(biāo)本中成分的分解和變質(zhì)。7.用原子吸收光譜法測(cè)定食品中鉛含量時(shí)，使用的火焰是A.空氣乙炔火焰B.氧化亞氮乙炔火焰C.氫氣空氣火焰D.氧氣乙炔火焰答案：A。原子吸收光譜法測(cè)定食品中鉛含量常用空氣乙炔火焰，其溫度能滿足鉛的原子化要求。氧化亞氮乙炔火焰溫度更高，用于測(cè)定一些難原子化元素；氫氣空氣火焰和氧氣乙炔火焰在測(cè)定鉛時(shí)較少使用。8.檢測(cè)水中重金屬汞時(shí)，常用的預(yù)處理方法是A.濕式消解法B.干灰化法C.萃取法D.離子交換法答案：A。檢測(cè)水中重金屬汞時(shí)，濕式消解法能將水中的有機(jī)物分解，使汞以離子形式存在，便于后續(xù)測(cè)定。干灰化法因汞易揮發(fā)損失，不適合汞的預(yù)處理；萃取法和離子交換法主要用于分離和富集，一般不作為汞的預(yù)處理方法。9.對(duì)化妝品中微生物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，所采集的樣品量一般為A.2g或2mlB.5g或5mlC.10g或10mlD.20g或20ml答案：C?；瘖y品中微生物檢測(cè)時(shí)，采集樣品量一般為10g或10ml，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和代表性。10.下列哪種方法可用于測(cè)定水中的硬度A.酸堿滴定法B.絡(luò)合滴定法C.氧化還原滴定法D.沉淀滴定法答案：B。測(cè)定水中硬度常用絡(luò)合滴定法，用EDTA作為絡(luò)合劑與水中鈣、鎂離子絡(luò)合，根據(jù)消耗EDTA的量計(jì)算硬度。酸堿滴定法用于測(cè)定酸堿性物質(zhì)；氧化還原滴定法用于具有氧化還原性質(zhì)物質(zhì)的測(cè)定；沉淀滴定法用于測(cè)定能形成沉淀的物質(zhì)。11.食品微生物檢驗(yàn)中，對(duì)霉菌和酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，使用的培養(yǎng)基是A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基答案：A。馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基適合霉菌和酵母菌的生長和計(jì)數(shù)。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細(xì)菌的培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于分離和鑒定細(xì)菌；伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基用于大腸菌群的分離。12.用氣相色譜法測(cè)定水中揮發(fā)性有機(jī)化合物時(shí)，常用的檢測(cè)器是A.氫火焰離子化檢測(cè)器（FID）B.電子捕獲檢測(cè)器（ECD）C.熱導(dǎo)檢測(cè)器（TCD）D.火焰光度檢測(cè)器（FPD）答案：A。氣相色譜法測(cè)定水中揮發(fā)性有機(jī)化合物常用氫火焰離子化檢測(cè)器（FID），對(duì)大多數(shù)有機(jī)化合物有較高的靈敏度。電子捕獲檢測(cè)器（ECD）對(duì)含電負(fù)性基團(tuán)的化合物靈敏度高；熱導(dǎo)檢測(cè)器（TCD）靈敏度較低，常用于常量分析；火焰光度檢測(cè)器（FPD）用于含硫、磷化合物的檢測(cè)。13.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)噪聲進(jìn)行測(cè)量時(shí)，使用的儀器是A.聲級(jí)計(jì)B.風(fēng)速儀C.照度計(jì)D.溫度計(jì)答案：A。聲級(jí)計(jì)用于測(cè)量噪聲的強(qiáng)度。風(fēng)速儀用于測(cè)量風(fēng)速；照度計(jì)用于測(cè)量光照強(qiáng)度；溫度計(jì)用于測(cè)量溫度。14.檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B?時(shí)，常用的測(cè)定方法是A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.紫外分光光度法答案：A。高效液相色譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B?常用的方法。氣相色譜法不適用于黃曲霉毒素B?的測(cè)定；比色法和紫外分光光度法靈敏度相對(duì)較低。15.對(duì)公共場(chǎng)所空氣中細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行測(cè)定時(shí)，采用的采樣方法是A.撞擊法B.過濾法C.沉降法D.靜電吸附法答案：C。公共場(chǎng)所空氣中細(xì)菌總數(shù)測(cè)定常用沉降法，操作簡(jiǎn)單、成本低。撞擊法、過濾法和靜電吸附法在特定情況下使用，但不是公共場(chǎng)所空氣細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的常規(guī)方法。16.測(cè)定水中化學(xué)需氧量（COD）時(shí)，采用的氧化劑是A.重鉻酸鉀B.高錳酸鉀C.過氧化氫D.次氯酸鈉答案：A。測(cè)定水中化學(xué)需氧量（COD）常用重鉻酸鉀法，重鉻酸鉀氧化性強(qiáng)，能將水中大部分有機(jī)物氧化。高錳酸鉀法也可測(cè)定COD，但測(cè)定結(jié)果與重鉻酸鉀法有差異；過氧化氫和次氯酸鈉一般不用于COD的測(cè)定。17.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)尿液標(biāo)本進(jìn)行保存時(shí)，可加入的防腐劑是A.甲醛B.甲苯C.濃鹽酸D.以上都是答案：D。尿液標(biāo)本保存時(shí)，甲醛可固定細(xì)胞和管型等有形成分；甲苯可在尿液表面形成一層薄膜，防止尿液中成分揮發(fā)；濃鹽酸可用于保存尿中某些激素等成分。18.用分光光度法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，選擇的波長應(yīng)是A.最大吸收波長B.最小吸收波長C.任意波長D.與物質(zhì)無關(guān)的波長答案：A。分光光度法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，選擇最大吸收波長可提高測(cè)定的靈敏度和準(zhǔn)確性。最小吸收波長無法準(zhǔn)確檢測(cè)物質(zhì)含量；任意波長和與物質(zhì)無關(guān)的波長不能用于物質(zhì)含量的測(cè)定。19.對(duì)水中氨氮進(jìn)行測(cè)定時(shí)，常用的方法是A.納氏試劑分光光度法B.酚二磺酸分光光度法C.離子色譜法D.電位滴定法答案：A。納氏試劑分光光度法操作簡(jiǎn)便、靈敏度高，是測(cè)定水中氨氮常用的方法。酚二磺酸分光光度法用于測(cè)定水中硝酸鹽氮；離子色譜法主要用于分析陰離子；電位滴定法在氨氮測(cè)定中較少使用。20.化妝品中鉛含量的限量標(biāo)準(zhǔn)是A.40mg/kgB.10mg/kgC.20mg/kgD.50mg/kg答案：A?；瘖y品中鉛含量的限量標(biāo)準(zhǔn)是40mg/kg，以保障消費(fèi)者的健康安全。21.用熒光定量PCR法檢測(cè)病毒核酸時(shí)，熒光信號(hào)的產(chǎn)生是基于A.熒光染料與雙鏈DNA結(jié)合B.熒光染料與單鏈DNA結(jié)合C.熒光標(biāo)記的引物D.熒光標(biāo)記的探針答案：D。熒光定量PCR法檢測(cè)病毒核酸時(shí)，熒光信號(hào)的產(chǎn)生基于熒光標(biāo)記的探針，探針與目標(biāo)核酸結(jié)合后，在PCR過程中被水解，釋放出熒光信號(hào)。熒光染料與雙鏈DNA結(jié)合的方法是SYBRGreen法；熒光標(biāo)記的引物一般不用于產(chǎn)生熒光信號(hào)。22.檢測(cè)水中余氯時(shí)，若水中含有亞硝酸鹽會(huì)對(duì)測(cè)定結(jié)果產(chǎn)生A.正干擾B.負(fù)干擾C.無干擾D.不確定干擾答案：A。水中亞硝酸鹽具有還原性，會(huì)與檢測(cè)余氯的試劑反應(yīng)，使測(cè)定結(jié)果偏高，產(chǎn)生正干擾。23.對(duì)空氣中臭氧進(jìn)行測(cè)定時(shí)，常用的方法是A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法是測(cè)定空氣中臭氧常用的方法，具有靈敏度高、選擇性好等優(yōu)點(diǎn)。比色法表述較籠統(tǒng)；重量法和電位滴定法在臭氧測(cè)定中較少使用。24.食品中水分含量測(cè)定常用的方法是A.直接干燥法B.減壓干燥法C.蒸餾法D.以上都是答案：D。直接干燥法適用于不含揮發(fā)性成分、熱穩(wěn)定性好的食品；減壓干燥法適用于高溫易分解的食品；蒸餾法適用于含有較多揮發(fā)性成分的食品。25.測(cè)定血清中膽固醇含量時(shí)，常用的試劑是A.鄰苯二甲醛試劑B.香草醛試劑C.高鐵試劑D.以上都是答案：D。鄰苯二甲醛試劑、香草醛試劑和高鐵試劑都可用于測(cè)定血清中膽固醇含量，不同試劑有不同的測(cè)定原理和特點(diǎn)。多選題1.衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用的化學(xué)分析法包括A.重量分析法B.滴定分析法C.比色分析法D.分光光度法答案：ABCD。重量分析法通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定其含量；滴定分析法通過滴定劑與被測(cè)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行定量；比色分析法和分光光度法基于物質(zhì)對(duì)光的吸收特性進(jìn)行測(cè)定，都是衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用的化學(xué)分析法。2.對(duì)食品中微生物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可能檢測(cè)的指標(biāo)有A.菌落總數(shù)B.大腸菌群C.金黃色葡萄球菌D.沙門氏菌答案：ABCD。菌落總數(shù)反映食品中微生物的總體污染程度；大腸菌群是食品被糞便污染的指示菌；金黃色葡萄球菌和沙門氏菌是常見的食源性致病菌，都需要在食品微生物檢測(cè)中進(jìn)行檢測(cè)。3.測(cè)定水中硬度時(shí)，可能干擾測(cè)定結(jié)果的離子有A.鐵離子B.鋁離子C.銅離子D.錳離子答案：ABCD。鐵離子、鋁離子、銅離子和錳離子等都會(huì)與測(cè)定硬度時(shí)使用的絡(luò)合劑反應(yīng)，干擾硬度的測(cè)定結(jié)果，通常需要加入掩蔽劑消除干擾。4.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)生物樣品進(jìn)行采集時(shí)，應(yīng)遵循的原則有A.代表性B.適時(shí)性C.準(zhǔn)確性D.無菌操作答案：ABCD。采集生物樣品時(shí)，要保證樣品具有代表性，能反映總體情況；適時(shí)性即選擇合適的時(shí)間采集；準(zhǔn)確性要求采集方法和操作準(zhǔn)確；無菌操作可防止樣品被污染。5.用氣相色譜法分析樣品時(shí)，影響分離效果的因素有A.色譜柱的選擇B.柱溫C.載氣的流速D.進(jìn)樣量答案：ABCD。色譜柱的類型和性能直接影響分離效果；柱溫會(huì)影響樣品在色譜柱中的分配系數(shù)；載氣流速影響樣品在柱內(nèi)的停留時(shí)間和分離效率；進(jìn)樣量過多會(huì)導(dǎo)致色譜峰展寬和分離效果變差。6.檢測(cè)水中微生物時(shí)，常用的培養(yǎng)基有A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基C.乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基D.三糖鐵培養(yǎng)基答案：ABC。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)一般細(xì)菌；伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基用于分離和鑒定大腸菌群；乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基用于檢測(cè)水中大腸菌群。三糖鐵培養(yǎng)基主要用于腸桿菌科細(xì)菌的鑒定，一般不用于水中微生物的常規(guī)檢測(cè)。7.對(duì)化妝品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)時(shí)，可能檢測(cè)的項(xiàng)目有A.微生物指標(biāo)B.重金屬含量C.酸堿度D.香料成分答案：ABC?；瘖y品衛(wèi)生檢驗(yàn)包括微生物指標(biāo)檢測(cè)，防止化妝品被微生物污染；重金屬含量檢測(cè)，保障使用安全；酸堿度檢測(cè)，確?；瘖y品的穩(wěn)定性和適用性。香料成分一般不是衛(wèi)生檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目。8.原子吸收光譜法的優(yōu)點(diǎn)有A.靈敏度高B.選擇性好C.分析速度快D.可同時(shí)測(cè)定多種元素答案：ABC。原子吸收光譜法靈敏度高，能檢測(cè)微量和痕量元素；選擇性好，可避免其他元素的干擾；分析速度快。但它一般一次只能測(cè)定一種元素。9.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)空氣樣品進(jìn)行采集時(shí)，常用的采樣儀器有A.大氣采樣器B.粉塵采樣器C.個(gè)體采樣器D.以上都是答案：ABCD。大氣采樣器用于采集空氣中的氣態(tài)和蒸氣態(tài)污染物；粉塵采樣器用于采集空氣中的粉塵；個(gè)體采樣器可佩戴在人體上，采集個(gè)人接觸的空氣樣品。10.測(cè)定食品中維生素含量時(shí)，常用的方法有A.高效液相色譜法B.比色法C.微生物法D.熒光法答案：ABCD。高效液相色譜法可準(zhǔn)確分離和測(cè)定多種維生素；比色法利用維生素與特定試劑的顏色反應(yīng)進(jìn)行測(cè)定；微生物法利用微生物對(duì)維生素的需求來測(cè)定維生素含量；熒光法基于維生素的熒光特性進(jìn)行測(cè)定。判斷題1.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，所有標(biāo)本都需要在采集后立即進(jìn)行檢測(cè)。（×）答案分析：有些標(biāo)本可根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)保存后再檢測(cè)，并非所有標(biāo)本都需立即檢測(cè)，如血清標(biāo)本可低溫保存后再檢測(cè)。2.用原子吸收光譜法測(cè)定元素含量時(shí)，樣品不需要進(jìn)行預(yù)處理。（×）答案分析：原子吸收光譜法測(cè)定元素含量時(shí)，多數(shù)樣品需要進(jìn)行預(yù)處理，如消解等，以將元素轉(zhuǎn)化為可測(cè)定的形態(tài)。3.檢測(cè)水中細(xì)菌總數(shù)時(shí)，培養(yǎng)溫度一般為37℃。（√）答案分析：檢測(cè)水中細(xì)菌總數(shù)時(shí)，37℃是大多數(shù)細(xì)菌適宜的生長溫度，在此溫度下培養(yǎng)可得到較準(zhǔn)確的細(xì)菌總數(shù)結(jié)果。4.化妝品中只要不含有微生物就可以認(rèn)為是合格的。（×）答案分析：化妝品合格不僅要求微生物指標(biāo)合格，還包括重金屬含量、酸堿度、功效成分等多項(xiàng)指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.分光光度法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，吸光度與物質(zhì)濃度一定成正比。（×）答案分析：在一定濃度范圍內(nèi)，吸光度與物質(zhì)濃度成正比，但當(dāng)濃度過高時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)偏離朗伯比爾定律的情況。6.檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留時(shí)，只能采用氣相色譜法。（×）答案分析：檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留可采用氣相色譜法、液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等多種方法，并非只能用氣相色譜法。7.對(duì)公共場(chǎng)所空氣中甲醛進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，采樣點(diǎn)的數(shù)量與公共場(chǎng)所的面積有關(guān)。（√）答案分析：公共場(chǎng)所面積越大，采樣點(diǎn)數(shù)量應(yīng)相應(yīng)增加，以保證采樣的代表性，準(zhǔn)確反映空氣中甲醛的實(shí)際濃度。8.測(cè)定水中溶解氧時(shí)，水樣采集后應(yīng)立即固定。（√）答案分析：水中溶解氧易受環(huán)境因素影響而發(fā)生變化，水樣采集后立即固定可防止溶解氧的損失，保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。9.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，所有化學(xué)試劑都可以隨意混合使用。（×）答案分析：不同化學(xué)試劑可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，有些混合可能會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)或影響檢測(cè)結(jié)果，不能隨意混合使用。10.用重量法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，稱量結(jié)果不受環(huán)境因素影響。（×）答案分析：環(huán)境因素如濕度、溫度、氣流等都會(huì)影響稱量結(jié)果的準(zhǔn)確性，重量法測(cè)定時(shí)需要在合適的環(huán)境條件下進(jìn)行。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述原子吸收光譜法的基本原理。答案：原子吸收光譜法是基于被測(cè)元素的基態(tài)原子對(duì)其特征譜線的吸收作用來進(jìn)行定量分析的方法。當(dāng)光源發(fā)射出的特征譜線通過含有被測(cè)元素基態(tài)原子的蒸汽時(shí)，基態(tài)原子會(huì)吸收特征譜線的能量，使譜線強(qiáng)度減弱。根據(jù)朗伯比爾定律，吸光度與被測(cè)元素的濃度成正比，通過測(cè)量吸光度即可確定被測(cè)元素的含量。2.簡(jiǎn)述檢測(cè)水中大腸菌群的多管發(fā)酵法的步驟。答案：多管發(fā)酵法檢測(cè)水中大腸菌群步驟如下：初發(fā)酵：取不同體積的水樣接種到乳糖蛋白胨培養(yǎng)液中，37℃培養(yǎng)24h，觀察產(chǎn)酸產(chǎn)氣情況，若產(chǎn)酸產(chǎn)氣則可能存在大腸菌群。平板分離：將初發(fā)酵陽性管的培養(yǎng)液接種到伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，37℃培養(yǎng)1824h，觀察平板上有無典型的大腸菌群菌落。復(fù)發(fā)酵：挑取平板上典型菌落接種到乳糖蛋白胨培養(yǎng)液中，37℃培養(yǎng)24h，觀察產(chǎn)酸產(chǎn)氣情況，若產(chǎn)酸產(chǎn)氣則可確定存在大腸菌群。3.簡(jiǎn)述食品中微生物污染的來源。答案：食品中微生物污染的來源主要有：