輸日熱加工肉類及其產(chǎn)品

衛(wèi)生規(guī)定

2月27日

日本進(jìn)口食品重要由日本厚生省與農(nóng)林水產(chǎn)省根據(jù)《食品衛(wèi)生法》與《家畜傳染病防制法》進(jìn)行注冊(cè)、檢查檢疫《中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定》－《輸日熱加工禽肉及其產(chǎn)品衛(wèi)生規(guī)定》－中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工

偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定衛(wèi)生規(guī)定（29條）附件1：被日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為沒(méi)有BSE或者慢性消耗?。–WD）的國(guó)家附件2：注冊(cè)規(guī)定附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定1、本文獻(xiàn)規(guī)定了從出口國(guó)家向日本出口偶蹄動(dòng)物熱加工產(chǎn)品的動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定。

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物

產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2、本文獻(xiàn)波及的名詞定義如下：（1）

偶蹄動(dòng)物是指牛、綿羊、山羊、豬以及鹿。（1）不包括其他偶蹄類動(dòng)物，如：駱駝，黃羊等。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2）偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品是指偶蹄動(dòng)物的肉類（肌肉、舌、心臟、橫膈膜等）、臟器（肝臟、腎臟等）以及以上述肉和臟器為原料加工成的香腸，火腿，培根，但消化道、子宮、膀胱、頭部（舌及臉頰肉除外）、脊髓、脊柱（骨以及有關(guān)的成分如背部神經(jīng)干等）除外。（2）中國(guó)對(duì)日本出口的偶蹄動(dòng)物熱加工產(chǎn)品僅限于上述五種偶蹄動(dòng)物的肌肉、舌、心臟、橫膈膜和肝臟、腎臟等，以及香腸、火腿、培根。不能有子宮、膀胱、頭、脊髓、脊柱，尤其注意不能有消化道（胃、腸），不能帶骨。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（3）熱加工是指按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省指定的熱加工原則進(jìn)行加工：多種產(chǎn)品均要有符合熱加工規(guī)定的工藝流程圖中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定①偶蹄動(dòng)物的肉類與內(nèi)臟（消化道、子宮、膀胱除外）在完全去骨后必須按照如下一種措施進(jìn)行熱加工處理:1）通過(guò)沸水煮或暴露于100℃以上的蒸汽蒸，使產(chǎn)品中心溫度到達(dá)70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上完全去骨；暴露于100℃以上蒸汽蒸；沸水煮。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2）通過(guò)水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使肉類產(chǎn)品的中心溫度到達(dá)70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上對(duì)肉和內(nèi)臟，假如以水浴或熱風(fēng)干燥的方式加熱，要使產(chǎn)品中心溫度到達(dá)70℃或以上，持續(xù)30分鐘或以上。水?。?00℃如下的熱水；除1)以外的其他加熱方式均應(yīng)滿足本條規(guī)定。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定②用偶蹄動(dòng)物的肉與內(nèi)臟做成的香腸、火腿、培根，在完全去骨、非冷凍狀態(tài)保留3天以上，并通過(guò)鹽漬或類似措施加工后，再采用如下一種措施進(jìn)行熱加工處理：1）通過(guò)沸水煮或暴露于100℃以上的蒸汽蒸，使產(chǎn)品中心溫度到達(dá)70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上。首先是原料完全去骨、非冷凍狀態(tài)保留3天以上。對(duì)于香腸、火腿、培根，應(yīng)在加工后再加熱。沸水煮或暴露于100℃以上的蒸汽蒸，70℃或以上持續(xù)1分鐘或以上。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2）通過(guò)水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使產(chǎn)品的中心溫度到達(dá)70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上。同樣，水浴、熱風(fēng)干燥或其他要70℃，30分鐘從如下幾方面保證到達(dá)加熱溫度和時(shí)間：a.肉的初溫直接影響加熱的效果（充足解凍）；b.制定操作限值，保證充足加熱。但加熱溫度和時(shí)間也不適宜過(guò)高過(guò)長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì)，增長(zhǎng)成本。c.產(chǎn)品規(guī)格要均勻；d.產(chǎn)品在加熱設(shè)施中的分布要均勻；e.加工量必須與設(shè)備加工能力相適應(yīng)；f.針對(duì)不一樣產(chǎn)品，制定詳細(xì)的熱加工操作規(guī)程；中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定從如下幾方面保證到達(dá)加熱溫度和時(shí)間：g.對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，使加熱及加熱后工序的工人理解產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，通過(guò)肉眼觀測(cè)與否加熱完善；h.根據(jù)熱分布狀況，將溫度探針插在冷點(diǎn)；i.溫度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn)；j.增長(zhǎng)加熱完畢后的手動(dòng)溫度計(jì)檢測(cè)點(diǎn)；k.新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)必須通過(guò)驗(yàn)證和確認(rèn)；配置有責(zé)任心的檢查人員；l.有條件的可以進(jìn)行蛋白質(zhì)變性電泳試驗(yàn)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（4）疫情的發(fā)生（爆發(fā)）是指一種疾病的臨床癥狀的出現(xiàn)，并檢測(cè)到該疾病的抗原或抗體。檢出疫病的抗原或抗體即認(rèn)為發(fā)生疫情。本衛(wèi)生規(guī)定是在日本認(rèn)為我國(guó)有口蹄疫的前提下制定的（根據(jù)疫情對(duì)國(guó)家分類，中國(guó)屬第三類）。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（5）出口國(guó)家是指中華人民共和國(guó)僅限大陸地區(qū)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（6）第三國(guó)是指被日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為沒(méi)有BSE或者慢性消耗?。–WD）的國(guó)家，見(jiàn)附件1列表；可以是進(jìn)口原料熱加工后出口日本。進(jìn)口國(guó)應(yīng)當(dāng)是日方承認(rèn)的沒(méi)有BSE或CWD的國(guó)家。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（7）日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局是指日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品安全消費(fèi)者事物局動(dòng)物衛(wèi)生與動(dòng)物產(chǎn)品安全課。日方負(fù)責(zé)偶蹄動(dòng)物熱加工產(chǎn)品的部門(mén)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定3、出口熱加工牛、綿羊、山羊肉類產(chǎn)品的國(guó)家必須沒(méi)有瘋牛??；熱加工鹿的肉類產(chǎn)品的出口國(guó)家必須沒(méi)有慢性消耗病。

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定4、用做熱加工肉類產(chǎn)品的綿羊與山羊，必須來(lái)自出生、喂養(yǎng)地沒(méi)有羊癢病的喂養(yǎng)群。趨勢(shì)：官方立案養(yǎng)殖場(chǎng)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定5、出口到日本的熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品必須滿足如下一種條件：（1）假如用來(lái)出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品來(lái)源于出生并喂養(yǎng)在出口國(guó)家的偶蹄動(dòng)物，那么必須保證：①用來(lái)生產(chǎn)出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物，必須在出口國(guó)家出生、喂養(yǎng)；②必須證明：用來(lái)生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物通過(guò)出口國(guó)家官方承認(rèn)屠宰場(chǎng)（詳細(xì)見(jiàn)第6條）的官方檢疫人員的宰前、宰后檢疫沒(méi)有任何動(dòng)物傳染病。用中國(guó)大陸出生、喂養(yǎng)的豬、牛等偶蹄動(dòng)物肉加工的狀況：必須是在中國(guó)出生、喂養(yǎng)；屠宰場(chǎng)經(jīng)官方承認(rèn)（CIQ衛(wèi)生注冊(cè)）；經(jīng)官方宰前宰后檢疫沒(méi)有任何動(dòng)物傳染病。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（2）假如用來(lái)生產(chǎn)出口到日本熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物來(lái)源于第三國(guó)，那么：①用來(lái)生產(chǎn)熱加工動(dòng)物產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物必須在第三國(guó)出生、喂養(yǎng)；②用來(lái)生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物必須從第三國(guó)直接引入，不得從任何第三國(guó)以外的國(guó)家中轉(zhuǎn)；③用來(lái)生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物必須經(jīng)出口國(guó)家進(jìn)境檢疫，沒(méi)有任何動(dòng)物傳染病；④必須證明：用來(lái)生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物通過(guò)出口國(guó)家官方承認(rèn)屠宰場(chǎng)（詳細(xì)見(jiàn)第6條）的官方檢疫人員的宰前、宰后檢疫沒(méi)有任何動(dòng)物傳染病。⑤假如用來(lái)生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物是綿羊與山羊，那么此類動(dòng)物必須被證明來(lái)自第三國(guó)，并來(lái)自在第三國(guó)出生、喂養(yǎng)沒(méi)有羊癢病的喂養(yǎng)群。假如用進(jìn)口偶蹄動(dòng)物，則：不能波及這個(gè)第三國(guó)以外的國(guó)家和地區(qū)；要經(jīng)進(jìn)境檢疫；注冊(cè)屠宰場(chǎng)宰前宰后檢疫。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（3）假如用來(lái)加工出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品來(lái)自第三國(guó)偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品，那么：①用來(lái)加工出口到日本熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物必須在第三國(guó)出生并喂養(yǎng)；②用來(lái)加工出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品的原料必須直接從第三國(guó)進(jìn)口，不得經(jīng)任何第三國(guó)以外中轉(zhuǎn)；③用來(lái)生產(chǎn)熱加工偶蹄動(dòng)物肉品的原料必須通過(guò)出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局的進(jìn)境檢查，沒(méi)有攜帶任何動(dòng)物傳染病，并直接運(yùn)至承認(rèn)或注冊(cè)加工廠（詳細(xì)見(jiàn)第7條與第8條）④假如用來(lái)生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動(dòng)物是綿羊與山羊，那么此類動(dòng)物必須被證明來(lái)自第三國(guó)，并來(lái)自在第三國(guó)出生、喂養(yǎng)沒(méi)有羊癢病的喂養(yǎng)群。使用進(jìn)口偶蹄動(dòng)物肉為原料進(jìn)行熱加工的狀況：不能中轉(zhuǎn)通過(guò)進(jìn)境檢疫直接運(yùn)到日方注冊(cè)的工廠中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定A.原料肉必須來(lái)自CIQ注冊(cè)的屠宰場(chǎng)（CNCA注冊(cè)證書(shū)）。B.進(jìn)口原料必須來(lái)自本文獻(xiàn)附件1所描述的國(guó)家。6、用來(lái)加工出口到日本的偶蹄動(dòng)物的屠宰場(chǎng)（如下統(tǒng)稱為承認(rèn)屠宰場(chǎng)）必須得到出口國(guó)家的承認(rèn)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定7、出口到日本的熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的預(yù)先熱加工（切割、風(fēng)干、鹽漬等工藝的加工廠）與冷凍儲(chǔ)備廠必須得到出口國(guó)家的承認(rèn)。半成品必須來(lái)自CIQ注冊(cè)廠。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定經(jīng)出口國(guó)家申請(qǐng)，日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊(cè)符合附件2條件（如下統(tǒng)稱注冊(cè)規(guī)定）的加工廠為注冊(cè)加工廠，只有注冊(cè)加工廠才有資格出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品到日本，原則上有效期為2年。申請(qǐng)注冊(cè)廠有效期2年。

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定9、日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局根據(jù)第8條所指的申請(qǐng)，到出口國(guó)家現(xiàn)場(chǎng)考察出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的加工廠與否符合注冊(cè)規(guī)定，所有費(fèi)用由出口國(guó)家承擔(dān)?，F(xiàn)場(chǎng)考察。明確注冊(cè)新工廠的費(fèi)用由出口國(guó)家承擔(dān)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定10、當(dāng)按照第8條注冊(cè)的加工廠（如下統(tǒng)稱注冊(cè)加工廠）計(jì)劃進(jìn)行改建、擴(kuò)建或其他變更事項(xiàng)（如下統(tǒng)稱變更），必須經(jīng)出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局提前向日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局提出許可申請(qǐng)。有關(guān)變更問(wèn)題，見(jiàn)附件闡明。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定11、假如注冊(cè)加工廠變化名稱、地址或不再用做生產(chǎn)出口到日本的熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品，出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局應(yīng)及時(shí)通報(bào)給日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局。CIQ及時(shí)將工廠名稱、地址變更狀況上報(bào)CNCA；及時(shí)取消注冊(cè)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定12、注冊(cè)加工廠必須至少每月確認(rèn)一次在實(shí)行加工過(guò)程中衛(wèi)生危害控制措施以及保證到達(dá)了合適的質(zhì)量水平，書(shū)面的核查成果必須保留2年以上。企業(yè)至少每月應(yīng)對(duì)有關(guān)SSOP監(jiān)控和檢查記錄進(jìn)行審核、確認(rèn)；書(shū)面的核查成果要保留2年，意味著每2年一次的注冊(cè)復(fù)查也許要檢查這些記錄。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定13、注冊(cè)加工廠管理人員必須做好如下書(shū)面記錄，并保留2年以上：（1）熱加工的日期；（2）原產(chǎn)地國(guó)家或省的名稱(假如原料來(lái)自第三國(guó),第三國(guó)國(guó)名)，熱加工偶蹄動(dòng)物肉類產(chǎn)品的數(shù)量及其他們的熱加工記錄；（3）出口到目的地國(guó)家每批貨品的數(shù)量與裝運(yùn)日期。對(duì)工廠加工記錄的規(guī)定。工廠加工記錄應(yīng)至少包括：a.

原、輔料驗(yàn)收記錄；b.

熱加工自動(dòng)溫度記錄；c.

加熱后溫度檢查記錄；d.

溫度計(jì)校準(zhǔn)記錄；e.

關(guān)鍵工序的加工記錄；f.

成品檢查記錄。記錄的內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)加工日期、數(shù)量、詳細(xì)時(shí)間及產(chǎn)品的可追溯性和批次管理?！叭龑！惫芾?。記錄至少保持2年。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定14、出口國(guó)家的動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須至少每6個(gè)月對(duì)注冊(cè)加工廠實(shí)地檢查一次，檢查其與否一直符合注冊(cè)規(guī)定及本衛(wèi)生規(guī)定。必須如實(shí)做好每六個(gè)月進(jìn)行一次的定期監(jiān)督檢查，并保留好記錄備查。檢查內(nèi)容：生熟界面、加熱設(shè)施、熟區(qū)密封性（氣流、人流、物流、水流）、地面墻壁天花板、加工用水、SSOP、原料驗(yàn)收、加熱參數(shù)及熱加工記錄、金探及X光機(jī)運(yùn)行狀況、企業(yè)變更狀況。各局還應(yīng)做好平常監(jiān)管：a.

對(duì)企業(yè)的加熱記錄進(jìn)行審核;b.

做好平常監(jiān)管記錄，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定期出具不符合項(xiàng)匯報(bào)，并進(jìn)行跟蹤評(píng)審；C.所有記錄至少保持2年。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定15、假如出口國(guó)家的動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局發(fā)現(xiàn)注冊(cè)加工廠不符合注冊(cè)規(guī)定與本文規(guī)定的動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定，必須立即暫停該加工廠熱加工偶蹄類動(dòng)物產(chǎn)品的出口，并盡快向日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局通報(bào)事件有關(guān)信息。CIQ發(fā)現(xiàn)重大不符合時(shí)應(yīng)及時(shí)暫停該加工廠出口，并上報(bào)CNCA告知日方。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定16、當(dāng)日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為必要時(shí)，根據(jù)日方的申請(qǐng)，出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局可以提供14條貫徹狀況考察匯報(bào)的復(fù)印件。日方認(rèn)為需要時(shí)，我們提供第14條的考察匯報(bào)復(fù)印件。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定17、日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為需要核算注冊(cè)加工廠與否符合注冊(cè)規(guī)定與本文獻(xiàn)規(guī)定的動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定期，可以對(duì)注冊(cè)加工廠進(jìn)行實(shí)地檢查。

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定18、當(dāng)日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為注冊(cè)加工廠不符合注冊(cè)規(guī)定或沒(méi)有到達(dá)本文規(guī)定的動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定期，日方可以撤回注冊(cè)并立即暫停該廠生產(chǎn)的熱加工偶蹄類動(dòng)物產(chǎn)品的進(jìn)口。企業(yè)在任何時(shí)候不符合規(guī)定，日本主管當(dāng)局可以隨時(shí)取消企業(yè)的注冊(cè)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定19、出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須保證熱加工肉類產(chǎn)品的包裝與容器潔凈、衛(wèi)生，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行防動(dòng)物傳染病病原污染的處理，直到裝運(yùn)。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)內(nèi)外包裝運(yùn)送、儲(chǔ)存、消毒、使用等方面的管理。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定20、假如熱加工肉類產(chǎn)品經(jīng)第三國(guó)運(yùn)至日本，那么出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品必須滿足如下條件：（1）出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品必須用密封容器包裝；（2）所用容器必須由出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局施加封條；（3）封條應(yīng)明顯不一樣于第三國(guó)所加施的；（4）所用封條必須事先報(bào)日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局立案。假如轉(zhuǎn)口到日本的話，要滿足本條的規(guī)定。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定21、假如在20條所用的封條發(fā)現(xiàn)被人為破壞、缺失等，那么在抵達(dá)日本進(jìn)行入境檢疫時(shí)，有問(wèn)題的熱加工肉類產(chǎn)品也許被嚴(yán)禁入境。

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定22、假如在出口國(guó)家發(fā)生BSE與CWD時(shí)，日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局將立即暫停出口國(guó)家熱加工肉類產(chǎn)品的進(jìn)口（假如出現(xiàn)BSE，就暫停牛、綿羊、山羊熱加工肉類產(chǎn)品；假如出現(xiàn)CWD，就暫停熱加工鹿肉類產(chǎn)品），正在途中出口到日本熱加工產(chǎn)品也許被嚴(yán)禁入境，除非能明確表明產(chǎn)品與所發(fā)生疫病沒(méi)有流行病學(xué)關(guān)系。22條從日本進(jìn)口的角度講；。發(fā)生不一樣的疫病，停止對(duì)應(yīng)的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)口中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定23、假如出口國(guó)家發(fā)生BSE或者CWD，出口國(guó)家的動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須暫停出口到日本熱加工肉類產(chǎn)品的裝運(yùn)（假如出現(xiàn)BSE，就暫停牛、綿羊、山羊肉類產(chǎn)品；假如出現(xiàn)CWD，就暫停鹿肉類產(chǎn)品）。23條從出口國(guó)出口的角度講。24、假如第三國(guó)發(fā)生BSE或者CWD，出口國(guó)家行政當(dāng)局必須立即暫停用第三國(guó)偶蹄類動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)加工的注冊(cè)加工廠的出口裝運(yùn)（假如出現(xiàn)BSE，就暫停牛、綿羊、山羊熱加工肉類產(chǎn)品；假如出現(xiàn)CWD，就暫停鹿的熱加工肉類產(chǎn)品）。正在途中出口到日本熱加工產(chǎn)品也許被嚴(yán)禁入境，除非能明確表明產(chǎn)品與發(fā)生疾病沒(méi)有流行病學(xué)關(guān)系。24條是使用第三國(guó)原料的狀況。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定25、當(dāng)日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局已證明第三國(guó)沒(méi)有所述疾病，出口國(guó)家已嚴(yán)禁注冊(cè)或承認(rèn)加工廠從第三國(guó)進(jìn)口偶蹄類動(dòng)物產(chǎn)品，并已向日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局通報(bào)上述禁令，第24條頒布的裝運(yùn)禁令可以被解除（除非熱加工肉類產(chǎn)品與發(fā)生疾病有流行病學(xué)上的關(guān)系）。25條講由于第三國(guó)原因的停止裝運(yùn)，解除禁運(yùn)的條件。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定26、出口國(guó)家的動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須一種月向日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局通報(bào)本國(guó)動(dòng)物傳染病的發(fā)生狀況（包括口蹄疫（FMD）、牛瘟、非洲豬瘟（ASF）、羊癢病與瘋牛病（BSE）每月需向日本提供疫情通報(bào)。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（其他）27、假如具有熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品與熱加工禽肉產(chǎn)品成分的成品，準(zhǔn)備出口到日本，應(yīng)遵照如下規(guī)定：

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（1）出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須保證熱加工禽肉產(chǎn)品（或熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品）包裝與容器的潔凈、衛(wèi)生，并采用某種措施防止產(chǎn)品受到任何動(dòng)物傳染病病原污染，直到指定的熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品加工工廠。假如是在同一種注冊(cè)廠加工時(shí)，禽肉與偶蹄動(dòng)物的肉可以在混合后一起熱加工。1、來(lái)自不一樣注冊(cè)廠時(shí)：要注意已加熱過(guò)的禽肉（偶蹄動(dòng)物肉）的包裝、運(yùn)送衛(wèi)生，防止病原污染。2、在同步獲得2個(gè)注冊(cè)的加工廠加工時(shí)，禽肉與偶蹄動(dòng)物的肉才可以混合后一起熱加工；中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（2）出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品必須同步到達(dá)熱加工偶蹄類動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生規(guī)定與熱加工禽肉衛(wèi)生規(guī)定。具有禽肉的偶蹄動(dòng)物熱加工產(chǎn)品，既要到達(dá)偶蹄動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定，也要滿足禽肉的衛(wèi)生規(guī)定。中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定28、出口國(guó)家的動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須為出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品出具檢疫證書(shū)，用英語(yǔ)注明如下事項(xiàng)：（1）遵守了第3條到第7條以及第20條與第28[2]的每一項(xiàng)規(guī)定；（2）承認(rèn)屠宰廠與加工廠的名稱、地址、注冊(cè)編號(hào)；（3）注冊(cè)加工廠的名稱、地址、注冊(cè)編號(hào)；（4）原產(chǎn)地國(guó)家；（5）屠宰、加工、熱加工的日期；（6）運(yùn)載工具封條號(hào)碼確實(shí)認(rèn)；（7）裝運(yùn)港口的名稱與裝運(yùn)日期；（8）檢疫證書(shū)的頒發(fā)日期與地點(diǎn)，簽發(fā)人的名字與頭銜。

中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定29、本動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定自兩國(guó)同意后生效。雙方到達(dá)一致后實(shí)行。

假如是熱加工牛、綿羊、山羊肉類產(chǎn)品：除英國(guó)（大不列顛以及北愛(ài)爾蘭共和國(guó)）、愛(ài)爾蘭、瑞士、法國(guó)、葡萄牙、比利時(shí)、盧森堡、丹麥、荷蘭、列支敦士登、德國(guó)、西班牙、希臘、意大利、捷克、斯洛伐克、芬蘭、斯洛文尼亞、波蘭、瑞典、以色列、加拿大、美國(guó)外，其他國(guó)家都可以。假如是熱加工鹿肉類產(chǎn)品:

除美國(guó)、加拿大、韓國(guó)外，其他國(guó)家都可以。附件1

附件2：注冊(cè)規(guī)定

1、注冊(cè)加工廠應(yīng)有一種專門(mén)為熱加工原材料的熱加工前處理區(qū)與專門(mén)的熱加工后處理區(qū)域，并配置必要的設(shè)備。車間要分為兩個(gè)區(qū)域，即生區(qū)和熟區(qū)。

附件2：注冊(cè)規(guī)定

2、熱加工前處理區(qū)域應(yīng)完全與熱加工后處理區(qū)隔離，如下除外：-熱加工設(shè)備上，在傳遞原料時(shí)可以打開(kāi)，其他時(shí)間關(guān)閉的窗口。-安裝在熱加工設(shè)備上的、采用了防止空氣從熱加工前處理區(qū)到熱加工后處理區(qū)回流措施的進(jìn)出口。生熟完全分開(kāi)；生熟界面上只容許有加熱設(shè)備作為產(chǎn)品傳遞口；用專門(mén)的加熱設(shè)備作為回車通道。附件2：注冊(cè)規(guī)定

熱加工設(shè)備：蒸柜：保證雙開(kāi)門(mén)不能同步打開(kāi)。煮鍋：配置原料由生區(qū)直接流向位于熟區(qū)的煮鍋的產(chǎn)品滑道。隧道式蒸煮機(jī)：保證氣流由熟區(qū)流向生區(qū)。安裝時(shí)使生熟界面靠近熟區(qū)產(chǎn)品出口。要與生產(chǎn)加工的品種、能力相適應(yīng)。附件2：注冊(cè)規(guī)定

3、熱加工前處理區(qū)域應(yīng)有儲(chǔ)備、處理、檢查的設(shè)施。生區(qū)應(yīng)有原料肉暫存、處理、檢查設(shè)施。規(guī)定有與生區(qū)相連的專門(mén)的冷藏庫(kù)附件2：注冊(cè)規(guī)定

4、注冊(cè)加工廠應(yīng)在熱加工設(shè)備上配置檢疫設(shè)備如：溫度測(cè)量?jī)x。具有溫度顯示自動(dòng)溫度記錄儀，并可以持續(xù)打?。患訜岷笫謩?dòng)溫度檢測(cè)，驗(yàn)證加熱效果；熱分布圖，確定冷點(diǎn)；在冷點(diǎn)設(shè)置溫度探頭；溫度關(guān)系曲線圖；設(shè)備計(jì)量檢定合格證。附件2：注冊(cè)規(guī)定

5、在通過(guò)熱加工后，熱加工后期處理區(qū)應(yīng)用圍墻與外界完全隔開(kāi)，配有檢疫、冷卻、包裝的裝置與儀器。熟區(qū)應(yīng)為全封閉的車間，有獨(dú)立的上下水及空氣循環(huán)，保證人流、物流、氣流、水流不會(huì)形成交叉污染；原料的入口、菜的入口、包裝物料的入口、成品出口、垃圾的出口、排氣扇等要注意密封性；配有檢測(cè)儀器：金探、X光機(jī)（控制非金屬異物）等；產(chǎn)品冷卻后應(yīng)控制產(chǎn)品溫度與加工時(shí)間，同步應(yīng)控制環(huán)境溫度。附件2：注冊(cè)規(guī)定

6、熱加工前處理區(qū)與熱加工后處理區(qū)應(yīng)有自己?jiǎn)为?dú)的設(shè)施，如：為每個(gè)區(qū)域工作人員進(jìn)出的門(mén)、衣帽間、洗手間等，以防止再污染。熟區(qū)和生區(qū)必須有單獨(dú)的更衣室、衛(wèi)生間，進(jìn)入車間的通道也必須是單獨(dú)分開(kāi)的；員工培訓(xùn)：良好的衛(wèi)生習(xí)慣，防止微生物污染。

附件2：注冊(cè)規(guī)定

7、地板、墻壁、天花板應(yīng)光滑易于打掃，地板應(yīng)由不易滲透材料做成，有合適的坡度適于排水，便于消毒。注意：班前、班中、班后的清洗消毒；控制冷凝水；排水暢通，不漫流等。

附件2：注冊(cè)規(guī)定

8、注冊(cè)加工廠應(yīng)配置污物處理設(shè)施與供水設(shè)施，以保證供水充足、以便清洗。

附件2：注冊(cè)規(guī)定

9、應(yīng)制定一系列有關(guān)熱處理前期、熱加工、熱處理后期防止發(fā)生衛(wèi)生危害和保證產(chǎn)品質(zhì)量的操作手冊(cè)。制定工藝操作規(guī)程及HACCP體系文獻(xiàn)，制定每個(gè)工序的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并針對(duì)上述程序做好記錄，及時(shí)進(jìn)行審核記錄。一旦出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即采用糾正措施。附件2：注冊(cè)規(guī)定

10、應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)督第9條規(guī)定的操作手冊(cè)中一系列程序的符合狀況。在關(guān)鍵崗位配置足夠數(shù)量的品管、質(zhì)檢人員，保證各項(xiàng)操作規(guī)程的嚴(yán)格執(zhí)行。加熱設(shè)施附近應(yīng)有上墻的操作程序加熱設(shè)施應(yīng)有警示燈

其他：冷庫(kù)：禽肉、豬肉原料單獨(dú)寄存；成品單獨(dú)寄存；并有獨(dú)立的出入口；圖紙與車間實(shí)際狀況相符合；符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)定》及對(duì)應(yīng)規(guī)范規(guī)定。

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序

1、假如注冊(cè)加工廠準(zhǔn)備變更，在變更建設(shè)前，包括至少一種月的變更解釋期，出口國(guó)家的動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須向日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局提交匯報(bào)，闡明變更詳細(xì)狀況，日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須同意出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局的變更申請(qǐng)變更建設(shè)前，CIQ必須提前一種月報(bào)日本主管當(dāng)局；需要得到日本官方對(duì)申請(qǐng)的同意；提交的匯報(bào)至少應(yīng)包括變更前后的平面圖、人流物流圖，加熱設(shè)施要有有關(guān)的參數(shù)、加熱能力等，要闡明變更周期，變更建設(shè)期間應(yīng)停產(chǎn)。附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序2、變更是注冊(cè)加工廠的重建、擴(kuò)建或其他在附件2中波及有關(guān)注冊(cè)加工廠規(guī)定的變更事項(xiàng)。變更的例子如下。除了下列提到的變化外，只要發(fā)生上文所述變更（包括臨時(shí)的），也要預(yù)先提交匯報(bào)。變更包括重建、擴(kuò)建，也包括附件2所述的有關(guān)變更。只要是波及到注冊(cè)的規(guī)定內(nèi)容的變更，以及加熱過(guò)程、生熟分區(qū)、人流（物流）變化等的變更都應(yīng)當(dāng)向日方通報(bào)。附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序[重建]①有關(guān)加熱設(shè)備的重建（設(shè)施的增長(zhǎng)或減少，熱加工措施等）

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序

[重建]②熱加工前處理區(qū)與熱加工后處理區(qū)之間隔離設(shè)施的改造。

指生熟界面上的變更改造。

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序

[重建]③關(guān)系到工人流水線與原材料流水線變化的內(nèi)墻改造（熱加工前處理區(qū)與熱加工后處理區(qū)之間的墻除外）。是指車間內(nèi)部間隔墻的變化，而導(dǎo)致人流、物流變化的狀況。這種改造不能形成交叉或倒流。

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序

[重建]④有關(guān)外墻的改造。

是指與外界相連的車間外墻的改造。假如是熟區(qū)外墻改造，一定要證明能有效的保證與外界“完全隔離”。

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序

[擴(kuò)建]①波及到不完全獨(dú)立于注冊(cè)區(qū)域的擴(kuò)建。指在與注冊(cè)的車間相連的地方增長(zhǎng)新的設(shè)施或房間，如擴(kuò)大更衣室、增長(zhǎng)原輔料間等

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序[擴(kuò)建]②與注冊(cè)加工廠使用同一注冊(cè)編號(hào)、地址、名稱等設(shè)施的擴(kuò)建。

附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序3、在注冊(cè)加工廠開(kāi)始變更建設(shè)時(shí)，日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須暫停在該注冊(cè)加工廠（或加工廠中的一部分）中生產(chǎn)的熱加工產(chǎn)品的進(jìn)口。

一旦日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局同意同意中國(guó)的工廠進(jìn)行變更建設(shè)，則建設(shè)期間應(yīng)暫停生產(chǎn)，日方也會(huì)暫停其產(chǎn)品的進(jìn)口。附件3：注冊(cè)加工廠變更許可程序4、當(dāng)變更完畢后，出口國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局必須向日本動(dòng)物衛(wèi)生當(dāng)局提交一份完畢變更的匯報(bào)，包括：實(shí)際變更建設(shè)的時(shí)間、變更的計(jì)劃、變更區(qū)域的照片。在收到變更完畢的匯報(bào)后