2025年食品考試題庫本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑？A.山梨酸鉀B.蔗糖C.亞硝酸鈉D.維生素C2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括：A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)商地址D.食品成分3.下列哪種食品屬于預(yù)包裝食品？A.食堂提供的盒飯B.超市售賣的袋裝餅干C.餐廳現(xiàn)場(chǎng)制作的湯品D.旅途中自制的方便面4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是5.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉6.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品8.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克9.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是11.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉12.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是13.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品14.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克15.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是17.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉18.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是19.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品20.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克21.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是22.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是23.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉24.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是25.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品26.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克27.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是28.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是29.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉30.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是31.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品32.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克33.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是34.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是35.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉36.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是37.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品38.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克39.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是40.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是41.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉42.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是43.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品44.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克45.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是46.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是47.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉48.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是49.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品50.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共50分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括：A.GB2760B.GB2763C.GB19295D.GB123952.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括：A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)商地址D.食品成分3.食品添加劑的分類包括：A.人工合成食品添加劑B.天然食品添加劑C.新資源食品添加劑D.以上都是4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是5.食品中致病性微生物污染的主要途徑包括：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品7.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是10.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉11.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是12.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品13.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克14.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是16.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉17.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是18.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品19.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是22.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉23.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是24.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品25.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克26.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是27.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是28.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉29.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是30.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品31.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克32.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是33.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是34.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉35.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是36.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品37.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克38.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是39.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是40.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉41.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是42.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品43.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克44.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是45.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是46.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？A.山梨酸鉀B.甜蜜素C.蔗糖D.碳酸氫鈉47.食品中致病性微生物污染的主要途徑是：A.水源污染B.食品加工過程C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.以上都是48.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于：A.預(yù)包裝食品B.非預(yù)包裝食品C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品49.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過：A.0.5克B.1克C.2克D.5克50.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，下列哪種物質(zhì)是食品中不得添加的？A.食品添加劑B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.以上都是三、判斷題（每題1分，共50分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（√）3.食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定可以用于嬰幼兒食品。（×）4.食品中致病性微生物污染的主要途徑是水源污染。（×）5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于預(yù)包裝食品。（√）6.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過5克。（×）7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加農(nóng)藥殘留。（√）8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）9.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？山梨酸鉀。（×）10.食品中致病性微生物污染的主要途徑是食品加工過程。（√）11.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于非預(yù)包裝食品。（×）12.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過2克。（×）13.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加獸藥殘留。（√）14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）15.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？甜蜜素。（√）16.食品中致病性微生物污染的主要途徑是食品儲(chǔ)存不當(dāng)。（√）17.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于食品添加劑。（×）18.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過1克。（×）19.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加食品添加劑。（×）20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）21.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？蔗糖。（×）22.食品中致病性微生物污染的主要途徑是以上都是。（√）23.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）24.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過0.5克。（×）25.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加以上都是。（×）26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）27.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？碳酸氫鈉。（×）28.食品中致病性微生物污染的主要途徑是以上都是。（√）29.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于預(yù)包裝食品。（√）30.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過5克。（×）31.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加食品添加劑。（×）32.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）33.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？山梨酸鉀。（×）34.食品中致病性微生物污染的主要途徑是以上都是。（√）35.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于非預(yù)包裝食品。（×）36.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過2克。（×）37.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加獸藥殘留。（√）38.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）39.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？甜蜜素。（√）40.食品中致病性微生物污染的主要途徑是食品儲(chǔ)存不當(dāng)。（√）41.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于食品添加劑。（×）42.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過1克。（×）43.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加食品添加劑。（×）44.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）45.下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品？蔗糖。（×）46.食品中致病性微生物污染的主要途徑是以上都是。（√）47.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015適用于食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）48.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不超過0.5克。（×）49.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，食品中不得添加以上都是。（×）50.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共50分）1.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用。2.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容。3.簡(jiǎn)述食品添加劑的分類。4.簡(jiǎn)述食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。5.簡(jiǎn)述食品中致病性微生物污染的主要途徑。6.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2015的適用范圍。7.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品的定義。8.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定食品中不得添加的物質(zhì)。9.簡(jiǎn)述食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的內(nèi)容。10.簡(jiǎn)述下列哪種食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的原因。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)保障食品安全的重要性。2.論述食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“無糖”食品的定義及其對(duì)消費(fèi)者的影響。答案和解析一、單項(xiàng)選擇題1.C2.D3.B4.D5.B6.D7.A8.A9.D10.D11.B12.D13.A14.A15.D16.D17.B18.D19.A20.D21.D22.D23.B24.D25.A26.A27.D28.D29.B30.D31.A32.A33.D34.D35.B36.D37.A38.A39.D40.D41.B42.D43.A44.A45.D46.D47.B48.D49.A50.A二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A7.A8.B,C,D9.A,B,C,D10.B11.A,B,C,D12.A13.A14.B,C,D15.A,B,C,D16.B17.A,B,C,D18.A19.A,B,C,D20.B,C,D21.A,B,C,D22.B23.A,B,C,D24.A25.A26.B,C,D27.A,B,C,D28.B29.A,B,C,D30.A31.A32.B,C,D33.A,B,C,D34.B35.A,B,C,D36.A37.A38.B,C,D39.A,B,C,D40.B41.A,B,C,D42.A43.A44.A45.B,C,D46.B47.A,B,C,D48.A49.A50.B,C,D三、判斷題1.√2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√11.×12.×13.√14.√15.√16.√17.×18.×19.×20.√21.×22.√23.×24.×25.×26.