專題10人體的營養(yǎng)

目錄

考點(diǎn)過關(guān)練（3大考點(diǎn)）

考點(diǎn)01食物中的營養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)02消化和吸收考點(diǎn)03合理營養(yǎng)與食品安全

真題實(shí)戰(zhàn)練

重難創(chuàng)新練

■考點(diǎn)過關(guān)練

考點(diǎn)01食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1.在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在廢墟中88小時后最終獲救。當(dāng)時讓這位女孩生命得以延續(xù)的

最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽

2.在最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中特別提出“每周至少吃2次水產(chǎn)品，每天吃一個雞蛋”，這

樣有助于補(bǔ)充人體所需的（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

3.某同經(jīng)常牙齦出血被診斷為壞血病，為緩解癥狀，他適合多吃（）

A.紅燒牛羊肉B.新鮮蔬菜水果C.奶類和雞蛋D,面包和饅頭

4.下列疾病與患病原因不相符的是（）

A.腳氣病一一缺乏維生素BiB.糖尿病一一胰島素分泌不足

C.手足癬一一真菌感染D.新冠肺炎一一細(xì)菌感染

5.人體生命活動的維持需要不斷從外界攝取營養(yǎng)，下列相關(guān)說法不正確的是（）

A.青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物

B.米、面中含有淀粉，是人體主要供能物質(zhì)

C.皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀

D.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料

考點(diǎn)02消化和吸收

6.蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它在消化道內(nèi)開始被消化的部位是（）

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸

7.人消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中，消化和吸收的主要器官是（）

A.食道B.胃C.大腸D.小腸

8.成消化道的消化器官依次是（）

A.口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門

B.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門

C.口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門

D.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門

9.下列消化液中不含消化酶的是（）

A.胰液B.胃液C.膽汁D.腸液

10.圖表示某營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場所及消化后的最終產(chǎn)物是

A.口腔和胃葡萄糖B.胃和小腸氨基酸

C.胃和大腸氨基酸D.小腸和大腸脂肪酸

11.“燃燒我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣”這首歌時常在健

身的人耳邊響起。下列說法正確的是（）

A.“燃燒我的卡路里”主要是指細(xì)胞通過呼吸作用分解有機(jī)物，釋放能量

B.方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通過唾液的作用可初步消化成葡萄糖

C.奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身體健康

D.大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃液徹底分解成氨基酸

12.“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)記錄如下表，下列敘述不正確的是（）

編號甲乙丙

饅頭塊+2毫升唾

加入物質(zhì)饅頭碎屑+2毫升唾液饅頭碎屑+2毫升清水

液

充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢?/p>

處理方式

37℃水浴10分鐘后，滴加2滴碘液

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)

A.為縮短實(shí)驗(yàn)時間，可將水浴溫度調(diào)至100℃

B.水浴10分鐘是因?yàn)橥僖簩Φ矸鄣姆纸庑枰欢ǖ臅r間

C.甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌

D.甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)說明唾液能分解淀粉

13.為探究“唾液對淀粉的消化作用”，某同學(xué)設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)，關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述不正確的是（）

①②

A.水浴加熱的溫度為37℃是為了摸擬人的口腔溫度

B.兩只試管加入的唾液和清水的量應(yīng)該相同

C.②號滴加碘液后變藍(lán)是因?yàn)樗〖訜釙r間不夠

D.該實(shí)驗(yàn)證明唾液對淀粉有消化作用

14.合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀

粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關(guān)說法錯誤的是（）

已被消化的食物百分比

A.青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物

B.圖甲中c層物質(zhì)在圖乙h部位開始消化

C.圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X曲線來表示

D.圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所。

15.如圖表示人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的部分過程。下列分析正確的是（）

E與f法~聲J小腸胸腔

A.若①為腸腺，則②中含有蛋白酶

B.若②為膽汁，則①是膽囊

C.若①為胰腺，則②為胰島素

D.若④為毛細(xì)血管，則③可能為蛋白質(zhì)

16.下圖模擬某營養(yǎng)物質(zhì)在口腔的消化過程.報據(jù)圖判斷①②③三種物質(zhì)分別是（）

000000①

A.淀粉、淀粉酶、麥芽糖B.淀粉、葡萄糖醇、葡萄糖

C.蛋白質(zhì)、蛋白酶、氨基酸D.脂肪、膽汁、甘油和脂肪酸

17.盼盼午餐吃了一份牛排，下列各項中，與牛排的主要營養(yǎng)物質(zhì)被吸收無直接關(guān)系的是（）

A.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管

B.小腸內(nèi)有腸腺，可以分泌腸液

C.小腸較長，有5?6米

D.小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺嬖和小腸絨毛

考點(diǎn)03合理營養(yǎng)與食品安全

18.下列食譜中，營養(yǎng)搭配合理的是（）

A.烤雞、漢堡、可樂B.牛奶、面包、火腿腸

C.肉末豆腐、炒白菜、米飯D.紅燒肉、烤魚、雞蛋

19.食品安全問題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列符合食品安全要求的是（）

A.發(fā)芽的土豆B.未知的野生蘑菇

C.“三無”辣條D.檢疫合格的肉類

20.俗話說：“民以食為天，食以安為先。”食品安全關(guān)乎全民生命安全和身體健康。下列不能銷售的商品是

（）

A.保質(zhì)期內(nèi)的果汁B.有檢疫印章的鮮肉

C.有生產(chǎn)許可證的面包D.剛剛噴灑農(nóng)藥的蔬菜

21.下列關(guān)于食品安全的敘述，正確的是（）

A.食用發(fā)芽的馬鈴薯B.食用發(fā)霉的花生

C.水果食用前要用清水浸泡、沖洗或削去外皮D.有“蟲眼”的蔬菜一定沒有農(nóng)藥，可放心食用

■真題實(shí)戰(zhàn)練

1.（2023?福建?中考真題）兒童缺乏維生素D易導(dǎo)致（）

A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.夜盲癥

2.（2023?廣東?中考真題）“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”是我國2023年“全民營養(yǎng)周”的主題。下列能體現(xiàn)合

理膳食的是（）

A.暴飲暴食長得快B.營養(yǎng)全面不挑食

C.吃夜宵不吃早餐D,喝奶茶代替喝水

3.（2023?云南?中考真題）人體攝入的食物中長期缺乏某類營養(yǎng)物質(zhì)，可能會患夜盲癥、壞血病等疾病，該

營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽

4.（2023?湖南岳陽?中考真題）食品安全、合理營養(yǎng)關(guān)系到每個人的生命安全和身體健康。以下做法有誤的

是（）

A.食物多樣，谷類為主B,三餐能量安排要相同

C.不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物D.足量飲水，合理選擇飲料

5.（2023?重慶?中考真題）米粉是長沙市民喜愛的早餐之一，其中的淀粉被徹底消化成葡萄糖的場所是（）

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸

6.（2023?上海?中考真題）為使下圖菜單營養(yǎng)搭配更均衡，下列選項中最適合添加的一道菜是（）

菜主食：白米飯

單菜肴：紅燒牛肉、白灼蝦、拌豆干

A.烤豬蹄B.豆腐湯C.炒菠菜D.清蒸蟹

7.（2022?鹽城?中考真題）下列午餐食譜中，對青少年來說最科學(xué)合理的是（）

A.面條、紅燒帶魚、肉圓、可樂B.饅頭、紅燒肉、水煮蝦、奶茶

C.薯條、油炸雞腿、漢堡、冰淇淋D.米飯、青椒炒肉、番茄蛋湯、蘋果

8.（2022?懷化?中考真題）《中國居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于

每天3001以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素

9.（2023?黑龍江龍東?中考真題）下列飲食習(xí)慣合理的是（）

A.不挑食、不偏食，按時進(jìn)餐

B.用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水

C.睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食

D,愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃

10.（2023?黑龍江龍東?中考真題）青少年如果挑食、偏食，常導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生，下列疾病與病因?qū)?/p>

應(yīng)錯誤的是（）

A.夜盲癥-缺乏維生素BiB.佝僂病-缺乏含鈣的無機(jī)鹽

C.壞血病-缺乏維生素CD.貧血-缺乏含鐵的無機(jī)鹽

11.（2023?湖北十堰?中考真題）下圖表示食物中某種有機(jī)物在消化道內(nèi)的消化情況。據(jù)此推斷該有機(jī)物

是（）

有

機(jī)

物

的

量

A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

12.（2022?山東青島?中考真題）青少年的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)?！吨袊鴮W(xué)齡兒童膳食指南（2022）》倡

導(dǎo)青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白質(zhì)豐富的食物。下列不屬于蛋白質(zhì)在人體內(nèi)作用的是（）

A.構(gòu)成細(xì)胞的重要成分

B.建造和修復(fù)身體的重要原料

C.最主要的能源物質(zhì)

D.利于受損細(xì)胞的修復(fù)和更新

13.（2022?臨沂?中考真題）下列敘述中，疾病與病因不相符的一項是（）

A.夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)B.侏儒癥與缺乏維生素Bi有關(guān)

C.壞血病與缺乏維生素C有關(guān)D.佝僂病與缺乏維生素D有關(guān)

14.（2022?遂寧?中考真題）5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，某生物興趣小組打算辦一期“人體消化與吸收”

黑板報。同學(xué)們準(zhǔn)備的資料中描述錯誤的是（）

A.饅頭咀嚼變甜是因?yàn)榈矸郾环纸鉃辂溠刻?/p>

B.胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白質(zhì)的酶

C.維生素、無機(jī)鹽主要在小腸內(nèi)被消化吸收

D.肝臟分泌的膽汁通過膽管送入到小腸腔內(nèi)

15.（2022?湖南株洲?中考真題）《中國居民膳食指南》對健康膳食提出建議，下列敘述合理的是（）

A.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，每天可攝入奶類、大豆等補(bǔ)充

B.糖類提供人體生命活動所需能量，必須每天攝入大量蔗糖

C.人體對維生素的需要量很少，可以由其他營養(yǎng)物質(zhì)代替

D.油脂會引起肥胖，要嚴(yán)格避免攝入

16.（2023?山東濱州?中考真題）如圖是人體的消化系統(tǒng)示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.8是肝臟，分泌的膽汁通過血液運(yùn)輸?shù)叫∧c

B.2是口腔，唾液中的酶能將淀粉分解成葡萄糖

C.5是胰腺，分泌胰島素可消化多種營養(yǎng)物質(zhì)

D.6是小腸，是脂肪開始進(jìn)行化學(xué)性消化的器官

17.（2023?黑龍江齊齊哈爾?中考真題）如圖所示，曲線代表人體所需的三種有機(jī)物的消化過程，以下敘述正

確的是（）

1Oo

營養(yǎng)

質(zhì)

物X

被

未5o蛋白質(zhì)

化

消

百

的

比

分O

說

大

腸

消

化⑸ABC

A.曲線X表示脂肪的消化過程

B.曲線Y表示淀粉的消化過程

C.器官D中含有胃液、腸液、胰液

D.器官C是胃，蛋白質(zhì)在此初步消化

18.（2023?湖南湘潭?中考真題）下列有關(guān)消化和吸收的說法錯誤的是（）

A.膽汁中的消化酶可以乳化脂肪

B.唾液既有消化作用，又有免疫功能

C.小腸內(nèi)有多種消化液，是消化的主要場所

D.大腸能吸收部分水、無機(jī)鹽和維生素

19.（2022?四川遂寧?中考真題）5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，某生物興趣小組打算辦一期“人體消化與吸

收”黑板報。同學(xué)們準(zhǔn)備的資料中描述錯誤的是（）

A.饅頭咀嚼變甜是因?yàn)榈矸郾环纸鉃辂溠刻?/p>

B.胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白質(zhì)的酶

C.維生素、無機(jī)鹽主要在小腸內(nèi)被消化吸收

D.肝臟分泌的膽汁通過膽管送入小腸腔內(nèi)

20.（2022?湖南婁底?中考真題）如下表列出了4種食物（各100g）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分，據(jù)表

分析正確的是（）

維生素A維生素C維生素D

食物糖（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）

（毫克）（毫克）（毫克）

A0.49064740

B48.273840120

C520.12.5010

D182632200

A.等量食物含能量最高的是C

B.最適合壞血病患者食用的是食物B

C.最有助于防治夜盲癥的是食物D

D.食物A的消化更依賴于肝臟的功能

21.（2022?湖南張家界?中考真題）如圖為小敏的媽媽在減肥期間的早餐:一杯牛奶、一個雞蛋、一個蘋果。

從平衡膳食的角度分析，下列敘述錯誤的是（）

A.此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物

B.媽媽可以從牛奶、雞蛋中獲得蛋白質(zhì)

C.蘋果可以補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素

D.此早餐長期食用有利于減肥且營養(yǎng)均衡

22.（2023?山東青島?中考真題）淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性。下列實(shí)驗(yàn)可利用這一特性的有（）

①探究饅頭在口腔中的變化②觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)③觀察酵母菌

④驗(yàn)證綠葉在光下制造有機(jī)物⑤觀察人的口腔上皮細(xì)胞

A.①②③B.①②④C.①②③④D.①③④⑤

23.（2023?湖南益陽?中考真題）圖甲是人體消化系統(tǒng)示意圖，圖乙是中國居民“平衡膳食寶塔”。下列說法

錯誤的是（)

A.蛋白質(zhì)最先在③中開始被消化

B.圖甲中④分泌的膽汁能乳化脂肪

C.淀粉在圖甲中①和⑥所示器官被消化

D.為保持身材，可用乙圖中其它層食物代替E層食物

24.（2022?臨沂?中考真題）下列關(guān)于圖中所示實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無法得出結(jié)論

B.①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用

C.滴加碘液后，兩試管中的顏色變化是①不變藍(lán)，②變藍(lán)

D.該實(shí)驗(yàn)可得出結(jié)論：37。。時唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)

25.（2023?四川眉山?中考真題）一個人在每天攝入800克食物和1200毫升水的情況下，體內(nèi)各種消化液的分

泌量如下表所示。下列有關(guān)敘述中正確的是（）

唾液胃液腸液膽汁胰液

分泌量（毫升）1500200015005001500

A.唾液中的相關(guān)酶能把食物中的淀粉全部分解為麥芽糖

B.胃液中的相關(guān)酶能把食物中的蛋白質(zhì)徹底加以分解

C.腸液和胰液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶

D.膽汁中含有能把脂肪分解為甘油和脂肪酸的相關(guān)酶

26.（2023?山東青島?中考真題）生物興趣小組圍繞“糖尿病”開展了研究性學(xué)習(xí)，請你一起開啟探究之旅。

（D閱讀資料卡，補(bǔ)充完善下側(cè)學(xué)習(xí)筆記。

資料卡

人類對胰島素的研究歷程學(xué)習(xí)筆記

O--€

>19世紀(jì)末，科學(xué)家確定了胰①胰島素是一種蛋白質(zhì)，在

島與糖尿病的關(guān)系，此后幾磨碎胰腺過程中，圖中的一

十年嘗試采用磨碎胰腺的細(xì)胞分泌的胰液會將其分解。

方法提取胰島素，均以失敗

告終。

>1921年，科學(xué)家班延將狗的

胰管結(jié)扎，在胰腺細(xì)胞羞縮

后，用萎縮胰腺的提取液，

胰腺結(jié)構(gòu)示意圖

成功治療了患糖尿病的狗。

Or,?

>1965年，我國科學(xué)家在世界

②科學(xué)家將控制胰島素合

上首次人工合成牛胰島素。

成的一轉(zhuǎn)入大腸桿菌細(xì)胞

>1978年，科學(xué)家采用新技術(shù)中，利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。

使大腸桿菌可以產(chǎn)生人胰島

素。

0,②一

（2）如圖是人體部分生理活動示意圖，①?③表示生理過程:

①研究表明，正常人的血糖濃度維持在個動態(tài)范圍內(nèi)。飯后，食物中的淀粉被消化為,后者經(jīng)過圖中

的過程進(jìn)入血液，以上過程主要在中進(jìn)行。此時，胰島素分泌量增加，經(jīng)圖中（填序號）過程進(jìn)入血

液，使血糖濃度降低。

②收入式胰島素粉末制劑可減輕糖尿病患者注射的痛苦，當(dāng)該制劑經(jīng)過圖中[]的氣體交換進(jìn)入肺

泡時，膈肌處于狀態(tài)。

③在尿的形成過程中，原尿中的葡萄糖通過圖中[]____回到血液：糖尿病患者使用的某些藥物能夠—

（填“抑制”或“促進(jìn)”）該過程，增加尿液中葡萄糖的含量，起到輔助降低血糖的作用。

27.（2023?甘肅天水?中考真題）小張同學(xué)吃大餅時，多咀嚼了一會兒，感覺到甜味。為探究其原因，他

設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)：

①取新鮮大餅，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊切碎（模擬牙齒咀嚼）；C塊不做處理。

②取3支潔凈的試管，編為①②③號，分別做如下處理:

顏色變

編號大餅狀態(tài)加入液體處理方式

化

①號試大餅碎屑2毫升唾

?

管A液

②號試大餅碎屑2毫升清將3支試管放入37℃溫水中，10分鐘后取出，各滴加2滴

?

管B水碘液

③號試2毫升唾

大餅塊C淺藍(lán)色

管液

請據(jù)此分析回答問題。

(1)口腔中的唾液淀粉酶能將大餅中的淀粉分解成，所以可感覺到甜味。

(2)①號試管的顏色變化是，其原因是

(3)②號試管的顏色變化是,其原因是

重難創(chuàng)新綜

1.(2023湖南張家界一模)維生素和無機(jī)鹽雖然不能為人體提供能量，卻起著“人體運(yùn)作的潤滑劑”和“健康基

石”的作用。下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是()

A.地方性甲狀腺腫——缺乏含碘的無機(jī)鹽

B.夜盲癥——缺乏維生素C

C.佝僂病——缺乏含鐵的無機(jī)鹽

D.壞血病——缺乏維生素B

2.(2023山東濟(jì)南一模)按照教育部新課程方案,學(xué)校開設(shè)了諸如做飯等生活技能勞動課。劉平同學(xué)通過勞動

課學(xué)會了部分廚藝技能，做了一份豐盛的午餐:饅頭、紅燒肉和燉豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加的食物是

()

A.雞腿B.牛排

C.清蒸鯉魚D.香菇炒青菜

3.（2023山東聊城一模）如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯誤的是（）

A.③是胃，能初步消化蛋白質(zhì)

B.②是小腸，是消化和吸收的主要場所

C.⑤是大腸,沒有消化功能

D.①是肝臟,它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶

4.（2023山東濱州一模）下列結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能無直接關(guān)系的是（）

A.小腸絨毛壁薄，由單層上皮細(xì)胞構(gòu)成

B.小腸黏膜內(nèi)分布大量的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管

C.小腸內(nèi)有腸腺，能分泌多種消化酶

D.小腸是消化道中最長的一段

5.（2023河南安陽二模）如圖表示人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程的一部分。下列分析正確的是（）

rW叫②｝進(jìn)々小腸腸腔里甌

A.若①為胰腺，則②為腸液

B.若②含有脂肪酶，則①一定是腸腺

C.若④為毛細(xì)血管,則③表示消化

D.若③為脂肪微粒,則④為甘油和脂肪酸

6.（2023山東濟(jì)南二模）2022年2月1日,中國航天員翟志剛、王亞平、葉光富首次在中國空間站過春節(jié)，帶了

水餃等特色的“年夜飯”。下列對航天員生理活動的分析，正確的是（）

A.食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素四類營養(yǎng)物質(zhì)均能為生命活動提供能量

B.只要補(bǔ)充含鈣的無機(jī)鹽，就可以解決航天員在太空中太久骨骼密度降低的問題

C.水餃皮的主要營養(yǎng)成分在小腸內(nèi)開始消化，最終被分解為葡萄糖

D.水、無機(jī)鹽、維生素可以不經(jīng)過消化直接被小腸和大腸吸收

專題10人體的營養(yǎng)

目錄

考點(diǎn)過關(guān)練（3大考點(diǎn)）

考點(diǎn)01食物中的營養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)02消化和吸收考點(diǎn)03合理營養(yǎng)與食品安全

真題實(shí)戰(zhàn)練

重難創(chuàng)新練

考點(diǎn)過關(guān)練

考點(diǎn)01食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

L在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在廢墟中88小時后最終獲救。當(dāng)時讓這位女孩生命得以延續(xù)的

最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽

【答案】A

【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。

【詳解】水是生命之源，細(xì)胞中含量最多的成分是水，人體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)離不開水，因此，一旦人體

長時間缺水，就可能會有生命危險，所以有些人被長時間深埋廢墟之中，但最終獲救，這些幸運(yùn)者當(dāng)時生

命得以延續(xù)的最必須營養(yǎng)物質(zhì)是水。

故選Ao

2.在最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中特別提出“每周至少吃2次水產(chǎn)品，每天吃一個雞蛋”，這

樣有助于補(bǔ)充人體所需的（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

【答案】B

【解析】食物多樣，合理搭配。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上；谷類為主是平衡膳食

模式的重要特征，建議平均每天攝入谷類食物200g~300g。吃動平衡，健康體重。推薦每周至少進(jìn)行5天中

等強(qiáng)度身體活動，累計150分鐘以上；堅持日常身體活動，主動身體活動最好每天6000步。多吃蔬果、奶

類、全谷、大豆。推薦餐餐有蔬菜，每天攝入蔬菜不少于300g,深色蔬菜應(yīng)占1/2；推薦天天吃水果，保證

每天攝入200g~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300毫升以

上液態(tài)奶；經(jīng)常吃全谷、大豆制品，適量吃堅果。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。推薦成年人平均每天攝入動

物性食物總量120g~200g,相當(dāng)于每周攝入魚類2次或300g~500g、畜禽肉300g~500g、蛋類300g~350g。

少鹽少油，控糖限酒。推薦成年人每天攝入食鹽不超過5g,烹調(diào)油25g~30g,避免過多動物性油脂及飽和

脂肪酸攝入；建議不喝或少喝含糖飲料，推薦每天攝入糖不超過50g,最好控制在25g以下。規(guī)律進(jìn)餐，足

量飲水。建議低身體活動水平的成年人每天飲7杯~8杯水。

【詳解】雞蛋中含有蛋白質(zhì)，每天吃雞蛋喝牛奶，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)才能形成免疫系統(tǒng)，完善免疫系統(tǒng)，

蛋白質(zhì)的存在能夠幫助“維修”人體組織細(xì)胞，保證人體內(nèi)的機(jī)能能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，因此吃雞蛋補(bǔ)充人體所需的

蛋白質(zhì)，B符合題意。

故選B。

3.某同經(jīng)常牙齦出血被診斷為壞血病，為緩解癥狀，他適合多吃（）

A.紅燒牛羊肉B.新鮮蔬菜水果C.奶類和雞蛋D,面包和饅頭

【答案】B

【解析】人體缺乏維生素C易患壞血病，導(dǎo)致牙齦經(jīng)常出血等癥狀。水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素和

無機(jī)鹽。

故選B?

4.下列疾病與患病原因不相符的是（)

A.腳氣病一一缺乏維生素BiB.糖尿病一一胰島素分泌不足

C.手足癬一一真菌感染D.新冠肺炎一一細(xì)菌感染

【答案】D

【解析】A.維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素B1時引起神經(jīng)

炎、腳氣病、消化不良，牛肉、腎臟、谷類種皮、豆類含有較多的維生素Bl,A正確。

B.如果血液中的葡萄糖濃度高時，就會有一部分從尿液中排出，形成糖尿病。糖尿病的原因一般是胰島分

泌的胰島素不足造成的，另外腎小管出現(xiàn)病變，使原尿中的葡萄糖不能全部吸收，也會出現(xiàn)糖尿病，B正確。

C.結(jié)合分析可知，手足癬是真菌感染引起的疾病，C正確。

D.新冠肺炎是由一種特殊的病原體一新型冠狀病毒所引起的高危性肺部感染，并具有很強(qiáng)的傳染性，D

錯誤。

故選D。

5.人體生命活動的維持需要不斷從外界攝取營養(yǎng)，下列相關(guān)說法不正確的是（）

A.青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物

B.米、面中含有淀粉，是人體主要供能物質(zhì)

C.皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀

D.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料

【答案】C

【解答】解：A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼是重要成分，青少年時期正處于生長發(fā)

育、組織的更新的黃金時期，因此青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物，A正確。

B、米、面中含有淀粉（糖類），糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等

都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的，B正確；

C、缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，動物肝臟含豐富的維生素A,胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能

轉(zhuǎn)化成維生素A。新鮮的柑橘中含有較多的維生素C。皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘不會緩解癥狀,

C錯誤。

D、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)

是建造和修復(fù)身體的重要原料，D正確。

故選：C?

考點(diǎn)02消化和吸收

6.蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它在消化道內(nèi)開始被消化的部位是（）

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸

【答案】B

【解析】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。

蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分

解成氨基酸。

故選B。

7.人消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中，消化和吸收的主要器官是（)

A.食道B.胃C.大腸D.小腸

【答案】D

【分析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)。

【詳解】口腔雖能初步消化淀粉，但沒有吸收能力；咽、食道、肛門即沒有消化能力也沒有吸收能力；胃

能夠初步消化蛋白質(zhì)，也能吸收部分水、無機(jī)鹽和酒精；小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官；大

腸沒有消化能力，但能夠吸收部分水、無機(jī)鹽、維生素。因此，人消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中，消化和吸收的主要

器官是：小腸，故選D。

8.成消化道的消化器官依次是（)

A.口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門

B.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門

C.口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門

D.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門

【答案】B

【解析】消化道是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官組成的，食物經(jīng)過消化道的順序：口腔

一咽一食道一胃一小腸一大腸一肛門。

9.下列消化液中不含消化酶的是（)

A.胰液B.胃液C.膽汁D.腸液

【答案】C

【解析】肝臟分泌的膽汁用于乳化脂肪，將脂肪乳化為脂肪微粒，有利于脂肪進(jìn)一步被胰液和腸液中的脂

肪酶分解為甘油、脂肪酸。膽汁是唯一不含有消化酶的消化液。

10.圖表示某營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場所及消化后的最終產(chǎn)物是

A.口腔和胃葡萄糖B.胃和小腸氨基酸

C.胃和大腸氨基酸D.小腸和大腸脂肪酸

【答案】B

【解析】1.消化道自上而下依次是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小腸、e大腸和肛門。

2.部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：

口腔胃小腸

一屹唾液淀粉酶胰液和腸液中酶毋e士出

淀粉--------?麥芽糖r--------------?葡萄糖

蛋白質(zhì)岸域多肽胰懣邳超中九氨基酸

空器幽X甘油+脂肪酸

脂肪

【詳解】蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于

水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸?/p>

為麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類

物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；②蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃

液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋

白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；③脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，

肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增

加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪

酸。結(jié)合分析和題圖可知，圖中的營養(yǎng)成分在C胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白質(zhì)，最

終消化產(chǎn)物是氨基酸。

故選B。

11.“燃燒我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣”這首歌時常在健

身的人耳邊響起。下列說法正確的是（）

A.“燃燒我的卡路里”主要是指細(xì)胞通過呼吸作用分解有機(jī)物，釋放能量

B.方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通過唾液的作用可初步消化成葡萄糖

C.奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身體健康

D.大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃液徹底分解成氨基酸

【答案】A

【解析】A.線粒體是呼吸作用的場所，燃燒卡路里主要是指細(xì)胞中的線粒體通過有氧呼吸釋放的熱量，A

正確。

B.方便面里的主要成分是淀粉，初步消化是在口腔中通過唾液淀粉酶的作用消化成麥芽糖，B錯誤。

C.奶茶主要成分是脂肪和糖類，含糖量高但營養(yǎng)單一，經(jīng)常的飲用奶茶會造成青少年肥胖，不利于身體健

康，C錯誤。

D.大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃蛋白酶消化成多肽，進(jìn)而在小腸中被徹底分解成氨基酸，D錯誤。

故選Ao

12.“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)記錄如下表，下列敘述不正確的是（）

編號甲乙丙

饅頭塊+2毫升唾

加入物質(zhì)饅頭碎屑+2毫升唾液饅頭碎屑+2毫升清水

液

充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢?/p>

處理方式

37℃水浴10分鐘后，滴加2滴碘液

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)

A.為縮短實(shí)驗(yàn)時間，可將水浴溫度調(diào)至100℃

B.水浴10分鐘是因?yàn)橥僖簩Φ矸鄣姆纸庑枰欢ǖ臅r間

C.甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌

D.甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)說明唾液能分解淀粉

【答案】A

【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻恰?/p>

（2）淀粉遇到碘液會變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會變藍(lán)。

（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最

強(qiáng)。

【詳解】A.酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催

化作用最強(qiáng)。因此實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴加熱。這是模擬口腔溫度，為了保

證唾液淀粉酶的活性。所以，“將水浴溫度調(diào)至100℃”的做法是錯誤的，A錯誤。

B.實(shí)驗(yàn)中水浴時間是10分鐘，原因是唾液對淀粉的消化過程需要一定的時間，B正確。

C.要探究舌的攪拌對饅頭中淀粉的消化作用，就要以舌的攪拌為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)。饅頭塊表示沒有經(jīng)過

牙齒的咀嚼，而饅頭碎屑表示經(jīng)過了牙齒的咀嚼；攪拌模擬了舌的攪拌功能。結(jié)合題干表格可知：甲、丙

兩組實(shí)驗(yàn)的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，C正確。

D.甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；乙試管中清水對淀粉沒

有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)。甲乙對照，唯一不同的變量是唾液，可以證明：淀粉可以被唾液中的唾

液淀粉酶分解（或唾液能分解淀粉），D正確。

故選Ao

13.為探究“唾液對淀粉的消化作用“，某同學(xué)設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)，關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述不正確的是（）

1一唾液

酬慢頭碎屑

①

A.水浴加熱的溫度為37℃是為了摸擬人的口腔溫度

B.兩只試管加入的唾液和清水的量應(yīng)該相同

C.②號滴加碘液后變藍(lán)是因?yàn)樗〖訜釙r間不夠

D.該實(shí)驗(yàn)證明唾液對淀粉有消化作用

【答案】C

【解析】A.口腔中唾液淀粉酶發(fā)揮作用時的溫度是37℃,水浴加熱的溫度為37℃是為了摸擬人的U腔溫

度，A正確。

B.為了保證單一變量原則，兩只試管加入的液體的量（唾液和清水的量）應(yīng)該相同，B正確。

C.②號滴加碘液后變藍(lán)是因?yàn)榍逅荒芊纸獾矸?，碘液遇淀粉變藍(lán)色，C錯誤。

D.①號試管不變藍(lán)，②號試管變藍(lán)，該實(shí)驗(yàn)證明了唾液對淀粉有消化作用，D正確。

故選C。

14.合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀

粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關(guān)說法錯誤的是（）

A.青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物

B.圖甲中c層物質(zhì)在圖乙h部位開始消化

C.圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X曲線來表示

D.圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所。

【答案】C

【解析】試題分析：A、青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要多吃些圖甲中c魚肉、d奶類食物，

為青少年成長提供蛋白質(zhì)，A正確；

B、c層含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化是從h胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行

初步消化后進(jìn)入小腸，B正確；

C、脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，e為油脂類食物富含脂肪。圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中Z曲線來

表示，C錯誤；

D、圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所，D正確。

【考點(diǎn)定位】本題考查平衡膳食寶塔的含義，以及營養(yǎng)物質(zhì)的消化。難度中等，屬于理解層次。

15.如圖表示人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的部分過程。下列分析正確的是（）

尸產(chǎn)■隹I小腸胸腔

A.若①為腸腺，則②中含有蛋白酶

B.若②為膽汁，則①是膽囊

C.若①為胰腺，則②為胰島素

D.若④為毛細(xì)血管，則③可能為蛋白質(zhì)

【答案】A

【解析】A、若①為腸腺，能分泌腸液，則②是腸液，具有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，A正確；

B、膽囊是人體的一個器官，位于肝臟下方的膽囊窩內(nèi)，膽囊屬于一個囊性結(jié)構(gòu)，主要功能是儲存膽汁，若

②為膽汁，則①是肝臟，B錯誤；

C、若①為胰島，則②為胰島素，胰島素是激素，胰島素直接分泌到毛細(xì)血管血液中，不進(jìn)入小腸腸腔,

進(jìn)入小腸腸腔的分泌物是胰液，C錯誤；

D、若④為毛細(xì)血管，則③過程為營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此③不可能是蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)需要消化

為氨基酸才能被吸收，D錯誤。

16.下圖模擬某營養(yǎng)物質(zhì)在口腔的消化過程.報據(jù)圖判斷①②③三種物質(zhì)分別是（）

000000①

A.淀粉、淀粉酶、麥芽糖B.淀粉、葡萄糖醇、葡萄糖

C.蛋白質(zhì)、蛋白酶、氨基酸D.脂肪、膽汁、甘油和脂肪酸

【答案】A

【解析】A、淀粉的消化開始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麥芽糖，進(jìn)入小腸在腸液和胰液的

作用下被分解成葡萄糖，①是淀粉，②是淀粉酶，③是麥芽糖，A符合題意。

B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麥芽糖，在小腸內(nèi)將麥芽糖分解為葡萄糖，B不符合題意；

C、蛋白質(zhì)先在胃內(nèi)初步消化，最后在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，C不符合題意；

D、脂肪的消化開始于小腸，最終消化為甘油和脂肪酸，D不符合題意。

17.盼盼午餐吃了一份牛排，下列各項中，與牛排的主要營養(yǎng)物質(zhì)被吸收無直接關(guān)系的是（）

A.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管

B.小腸內(nèi)有腸腺，可以分泌腸液

C.小腸較長，有5?6米

D.小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺裳和小腸絨毛

【答案】B

【解析】A、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，A不

符合題意；

B、小腸內(nèi)有腸腺，可分泌腸液，主要與食物的消化有關(guān)，與吸收無關(guān)，B符合題意；

C、小腸較長，可增大吸收面積，利于消化，C不符合題意；

D、小腸內(nèi)內(nèi)表面有許多環(huán)形皺裳和小腸絨毛，利于吸收，D不符合題意；

考點(diǎn)03合理營養(yǎng)與食品安全

18.下列食譜中，營養(yǎng)搭配合理的是（）

A.烤雞、漢堡、可樂B.牛奶、面包、火腿腸

C.肉末豆腐、炒白菜、米飯D.紅燒肉、烤魚、雞蛋

【答案】C

【解析】A.烤雞提供蛋白質(zhì)，漢堡提供能量，可樂屬于飲料，缺少蔬果等提供的維生素，無機(jī)鹽物質(zhì)，營

養(yǎng)不夠平衡，故A不符合題意。

B.牛奶、面包、火腿腸，能夠提供蛋白質(zhì)，糖類物質(zhì)，缺少維生素，無機(jī)鹽等物質(zhì)，故B不符合題意。

C.肉末豆腐、炒白菜、米飯?zhí)峁┯械鞍踪|(zhì)，糖類，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，搭配合理，故C符合題意。

D.紅燒肉、烤魚、雞蛋，主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素和糖類等物質(zhì)，故D不符合題意。

故選Co

19.食品安全問題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列符合食品安全要求的是（）

A.發(fā)芽的土豆B.未知的野生蘑菇

C.“三無”辣條D.檢疫合格的肉類

【答案】D

【分析】食品安全是指食品無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或

者慢性危害。

【詳解】A.馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)

芽，芽眼、芽根及其周圍會變綠，這些地方含很多龍葵素，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平

時含量的40?70倍，人吃了這種馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下降，呼吸

困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒，故A不符合題意。

B.未知的野生蘑菇可能含有毒素，人吃了后會引起中毒，故B不符合題意。

C.“三無”辣條，不能吃用，危類人體身體健康，故C不符合題意。

D.購買檢疫合格的肉類，質(zhì)量有保證，保證食品質(zhì)量，有利于人體健康，故D符合題意。

故選D。

20.俗話說：“民以食為天，食以安為先。”食品安全關(guān)乎全民生命安全和