2024年餐飲部副總監(jiān)崗位職責(zé)（共18篇）

第1篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)分析餐飲市場(chǎng)，制定餐飲促銷安排和長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制

度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；依據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)改變，與市場(chǎng)銷售總監(jiān)及行政總廚

（廚師長(zhǎng)）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)安排及推銷安排；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)

下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收

支狀況，監(jiān)督選購(gòu)及盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。

L行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限：具有部門申購(gòu)、領(lǐng)用、報(bào)銷、審批單的簽字權(quán)。

2.人事權(quán)限：?jiǎn)T工聘請(qǐng)、晉升（級(jí)）、獎(jiǎng)懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位

技能考評(píng)中具有決策權(quán)。3.資金權(quán)限：無(wú)

L部門溝通

主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并剛好協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作；并親

密協(xié)同財(cái)務(wù)與選購(gòu)等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的限制工作；并主動(dòng)協(xié)作工程修理保

養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。2.制定各項(xiàng)規(guī)章制度

參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標(biāo)和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理供

應(yīng)專業(yè)詢問(wèn)和建議,確保飯店效益和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的順暢。3.人力資源管理

1）制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)安艇口考核制度。定期與行政總廚探討菜點(diǎn)、推出新菜單并

有針對(duì)性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習(xí)其它飯店的先進(jìn)閱歷、技術(shù)；

2）依據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，提出部門中層以上管理人

員的任免或任免建議，界定各級(jí)部門管理人員職責(zé)范圍；加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)，督導(dǎo)培訓(xùn)I工作,

提高員工的素養(yǎng)；

3）協(xié)作人力資源部聘請(qǐng)、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織員

工的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)工作；

4）檢查下屬各崗位人員的服務(wù)看法，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔

工作，開(kāi)展常常性防火平安教化。4.成本核算

1）主動(dòng)了解市場(chǎng)動(dòng)向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用；

2）依據(jù)市場(chǎng)狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求，正

確限制毛利率與成本；

3）與財(cái)務(wù)部協(xié)作做出每年的預(yù)算和月安排，探討擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入；4）

依據(jù)飯店的要求和各項(xiàng)可參考指標(biāo)，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、切實(shí)地編制本部門的年度收入預(yù)算、年度費(fèi)用

預(yù)算和年度飯店資本重置予頁(yè)算。將預(yù)算指標(biāo)分解下達(dá)、實(shí)施限制和落實(shí)保證預(yù)算的執(zhí)行和實(shí)現(xiàn)；

5）檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作狀況,

宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購(gòu)及盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。5.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控

1）留意現(xiàn)場(chǎng)管理，常常性的對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常；

2）貫徹來(lái)賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和操作

規(guī)程，督導(dǎo)各部門貫徹實(shí)施，保證飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施，確保供應(yīng)

優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3）建立來(lái)賓喜好檔案，并組織員工培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；

4）主動(dòng)地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對(duì)餐廳環(huán)境的滿足度。6.平安監(jiān)查

1）領(lǐng)導(dǎo)部門的平安管理工作，建立健全部門的保安和消防平安制度，保障客人和員工的人身

平安及部門的財(cái)產(chǎn)平安；

2）培育員工特殊是廚師較強(qiáng)的食品平安及防火平安的重要性；確保部門員工熟識(shí)平安、急救

及遇火警逃命程序；

3）抓好設(shè)備、設(shè)施的修理與保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確運(yùn)用,防止發(fā)生

事故。

7.完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)1）按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)完成，

第2篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

了解烹飪學(xué)問(wèn)，包括食品打算及原材料加工制作學(xué)問(wèn)等。具有餐飲所用原料，物品的價(jià)格制

定的全音蜉問(wèn)。全面了解餐飲部的服務(wù)程序及餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。擅長(zhǎng)同其它部門進(jìn)行聯(lián)系

與合作，熟知推銷技巧。

1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部全面工作，對(duì)駐店總經(jīng)理負(fù)責(zé)；

2.仔細(xì)執(zhí)行駐店總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)實(shí)施完成狀

況負(fù)有重要的責(zé)任；

3.制定餐飲部的經(jīng)營(yíng)安丹杯口工作安排并落實(shí)實(shí)施；

4.批閱營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，提出調(diào)整經(jīng)營(yíng)方案，上報(bào)駐店總經(jīng)理；

5.組織召開(kāi)日常餐飲部例會(huì)，協(xié)調(diào)平衡支配部門工作；

6.協(xié)調(diào)出品部，探討如何提高食品的質(zhì)量。

7.參與駐店總經(jīng)理召開(kāi)的酒店例會(huì)及業(yè)務(wù)專題會(huì)，親密與客戶聯(lián)系，拓展與客戶的關(guān)系；

8.負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)和考評(píng)工作，不斷提高服務(wù)技能和服務(wù)水平；

9.定期走訪重要客戶，征求他們對(duì)服務(wù)質(zhì)量的看法，虛心接受指責(zé)、不斷改進(jìn)和完善；

10.建立客戶投訴檔案，在第一時(shí)間處理落實(shí)；

11.負(fù)責(zé)檢杳餐飲部環(huán)境的美化工作;

12.遵守職業(yè)道德，做好保密工作；

13.完成駐店總經(jīng)理臨時(shí)交辦的其它工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

具有較強(qiáng)的責(zé)任心，懶餐飲部服務(wù)工作程序，全面了解餐廳迎賓、領(lǐng)位、臺(tái)面服務(wù)、斟酒、

上菜等與餐飲服務(wù)有關(guān)的內(nèi)部工作程序。

1.在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的管理、協(xié)調(diào)工作，確保餐飲部的服務(wù)質(zhì)量：

2.檢查每日服務(wù)流程和質(zhì)量，督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程，做好與廚部保持親密聯(lián)系、協(xié)調(diào)

工作；

3.負(fù)責(zé)部門人員的調(diào)配、員工的考勤和考核，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率；

4.駕馭市場(chǎng)信息，了解客情和客人的要求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并剛好反饋上

級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或廚師長(zhǎng)；

5.按時(shí)參與酒店各種會(huì)議，并剛好傳達(dá)會(huì)議精神，主持部門每日例會(huì)；

6.駕馭當(dāng)天的預(yù)定及供應(yīng)菜單，做好VIP客戶的接待；

7.負(fù)責(zé)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物品用料的管理和檢查；

8檢有餐具、用具的清潔、消毒工作；

9.了解和駕馭員工的思想狀況，做好思想工作，并剛好向上級(jí)匯報(bào)。

10.遵守職業(yè)道德，做好保密工作；

1L接受和完成上級(jí)交代的其它工作任務(wù).

第3篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2.依據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境及現(xiàn)實(shí)狀況，編制部門的年度預(yù)算、月度安排，報(bào)總

經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

3.制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針，經(jīng)營(yíng)策略策

劃促銷推廣闊型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

4.巡察屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作狀況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽郡艮務(wù)質(zhì)量，搞

好出品、營(yíng)銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)的方案。

5.會(huì)同行政總廚探討、設(shè)計(jì)、推廣新菜單，創(chuàng)建市場(chǎng)認(rèn)可的菜色，不斷拓展新市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)

新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

6.親自組織并參加市場(chǎng)調(diào)查，駕馭原材料行情，嚴(yán)格限制成本，合理限制餐飲價(jià)格水平和

綜合毛利率，每天檢杳盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的狀況,實(shí)行對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的

完成。

7.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，常常巡察餐廳，親自組織和支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)vip客

人的迎送。

8.親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，處理重要投訴，探討市場(chǎng)改變，剛好發(fā)覺(jué)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)

整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

9.主持餐飲部日常工作會(huì)議,每周召開(kāi)一次義務(wù)檢討會(huì)議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷會(huì)議，確保

部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。

10.有針對(duì)性地組織服務(wù)果骨敢和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新學(xué)問(wèn)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

1L負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向朕系，確保服務(wù)的一樣性.

12.制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)安排，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，

指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

13.親自負(fù)責(zé)對(duì)干脆主要業(yè)務(wù)骨干的聘請(qǐng)，想方法引進(jìn)肯定客戶支持的、有實(shí)際管理閱歷的

餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性，提

高服務(wù)水準(zhǔn)。

14.負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的安排工作，確定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)切員工的工作和生活，剛好供應(yīng)

必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作主動(dòng)性。

15.抓好設(shè)備設(shè)施的修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

16.定期組織檢查消防器具，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

17.完成總經(jīng)理布置的其他工作。

第4篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

干脆上司：總經(jīng)理

干脆下屬：餐飲部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)訂主任、行政總廚（廚師長(zhǎng)）職責(zé)范圍：

全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

1.參加酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展供應(yīng)相關(guān)專業(yè)詢問(wèn)。2.依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，熟識(shí)

本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者餐飲需求，并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和供應(yīng)能滿意他們需求的餐飲

產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各醉營(yíng)戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷安排、擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲

銷售量。發(fā)揮全體員工的主動(dòng)性，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。

3.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定。

4.指導(dǎo)下屬部門制定工作安排，并督導(dǎo)其執(zhí)行。

5培訓(xùn)I下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評(píng)估其工作加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教化和培訓(xùn)工作，

提高從業(yè)人員的素養(yǎng)。

6.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本限制，提高酒店餐飲部門效

皿。

7.處理突發(fā)時(shí)間，維護(hù)客人利益及酒店利益。

8.參與酒店部門協(xié)調(diào)會(huì)議，定期召開(kāi)本部門的例會(huì)、成本限制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。

9.自我管理：A、制定個(gè)人學(xué)習(xí)安排，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理學(xué)問(wèn)；B、參加同行研討會(huì)、溝

通會(huì)、溝通閱歷；C、每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

干脆上司：餐飲部總監(jiān)干脆下屬：樓面主管職責(zé)范圍：

1.制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)安排，向餐飲總監(jiān)回報(bào)工作并接受餐飲總監(jiān)檢查

和督導(dǎo)。

2監(jiān)督，推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。

3.考核干脆下級(jí)主管、領(lǐng)班的品德業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

4.檢查所屬部門的經(jīng)營(yíng)狀況、信息反饋及一切平安、衛(wèi)生和服務(wù)工作。5.制定和改進(jìn)各項(xiàng)

經(jīng)營(yíng)、管理的新安排、新措施。

6.與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設(shè)計(jì),不斷推出新的菜肴品種。

7.對(duì)餐飲選購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與限制，降低成本，削減奢侈。8.加強(qiáng)餐廳的日常管

理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培育餐廳管理員的管理督導(dǎo)實(shí)力。

9.促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部樓面主管崗位職責(zé)

干脆上司：餐飲部經(jīng)理干脆下屬：餐飲部領(lǐng)班職責(zé)范圍：

1.在餐飲部經(jīng)理的干脆領(lǐng)導(dǎo)下.全面管理餐廳，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)

撒示。

2.負(fù)責(zé)每日召開(kāi)餐前會(huì)，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務(wù)。3.支配各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)

領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必'要培訓(xùn)。4.限制餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

5.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，抓好餐具，用具的清潔消毒。6.加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)

產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運(yùn)用狀況。

7.從那家餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。8.定期召開(kāi)餐廳

員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)狀況。

9.完成上司交辦的其他事宜。

餐飲部中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的支配，特別客情特別對(duì)待。

2、3、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。幫助經(jīng)理開(kāi)好班

前班后，詳細(xì)實(shí)行班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

4、服務(wù)工作氣帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，幫助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。

5、每日立崗前必需根據(jù)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟識(shí)本公司環(huán)境，對(duì)硬件

設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好修理及維護(hù)工作。

6、上市前期定崗海鮮池，必需了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)

菜工作。

7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，限制上菜次序及速度，并時(shí)刻

以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)剛好應(yīng)對(duì)客人投訴，

對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好具體記錄緣由以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

9、午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對(duì)平安隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性事務(wù)本人無(wú)

法處理的，應(yīng)馬上匯報(bào)工作。

10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，協(xié)作經(jīng)理及總監(jiān)做好

工作。

11、熟識(shí)本公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢直公司規(guī)章制度的執(zhí)行情

況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。

12、定期對(duì)本班組員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向經(jīng)理上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，

同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)

伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并具體記錄，將資料進(jìn)

行歸類存檔，對(duì)珍貴物品因每日進(jìn)行抽查剛好處理上報(bào),并做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區(qū)域物品存放狀況，排列整齊、保證隨時(shí)運(yùn)用的有序、清潔、完整，

16、身體力行，并每天執(zhí)行五常法。

17、負(fù)責(zé)班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

第5篇：副總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé)

目的：為了明確職責(zé)權(quán)利，理順工作流程，提高工作質(zhì)量、效率。

一、原則：分工明確合理、管理敏捷、協(xié)作有力、權(quán)責(zé)明確

二、詳細(xì)崗位職責(zé)描述

副總監(jiān)是公司經(jīng)營(yíng)管理的領(lǐng)導(dǎo)核心之一,對(duì)公司董事會(huì)負(fù)責(zé)。

1.1職能

1依據(jù)公司戰(zhàn)略方針、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、工作安排，分解到各部門并細(xì)化組織實(shí)施.

2負(fù)責(zé)監(jiān)督并落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度、改革方案、改革措施。

3提出公司經(jīng)營(yíng)理念，提倡企業(yè)文化建設(shè)，創(chuàng)建良好的工作環(huán)境，培育員工歸屬感，提升

企業(yè)的向心力、凝合力、戰(zhàn)斗力。

4負(fù)責(zé)處理和協(xié)調(diào)員工間及部門相互之間事務(wù)問(wèn)題和沖突

5協(xié)作公司管理層的工作及其它事關(guān)公司全局的工作。

1.2權(quán)力

1有權(quán)依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針、制訂工作安排；制訂實(shí)施方案，并組織實(shí)施。

2有權(quán)提出公司機(jī)構(gòu)設(shè)置建議。

3有權(quán)對(duì)電銷部員工作出獎(jiǎng)懲確定

13責(zé)任

1.對(duì)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)安排負(fù)責(zé)。

2.對(duì)部門出現(xiàn)重大管理失誤負(fù)責(zé)。

1.4工彳乍標(biāo)準(zhǔn)及考核要點(diǎn)

1制訂的部門戰(zhàn)略方針、工作目標(biāo)、工作安排是否符合公司要求。

2是否提出改善措施，不斷健全和完善公司制度。

3制定的改革方案是否切實(shí)可行，是否產(chǎn)生良好效果。

4是否創(chuàng)建良好的工作生活環(huán)境

5是否剛好對(duì)管理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)行了有效解決措施。

1.5工作流程

1依據(jù)公司各類信息，如財(cái)務(wù)報(bào)表、匯總的信息、各業(yè)務(wù)部門報(bào)告等，向各業(yè)務(wù)經(jīng)理發(fā)出

指令，提出工作支配。

2.接受員工反饋，依據(jù)實(shí)際狀況，制訂出相應(yīng)解決方案與措施，做出決議并跟蹤監(jiān)督.

3.駕馭實(shí)時(shí)業(yè)績(jī)狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好解決。

4.有關(guān)部門定期將各類制度、方案、政策、措施的執(zhí)行狀況，檢查、落實(shí)后匯總上報(bào)。

周琦琦

第6篇：餐飲部概述、餐飲部總監(jiān)、餐飲部文員崗位職責(zé)說(shuō)明書

餐飲部概述

餐飲部是以兩大部門集成，歸屬主力是中餐廳，西餐廳以五星級(jí)配套為主題;中餐廳經(jīng)營(yíng)聚

淮楊菜、粵菜、海鮮、燕鮑翅、粵式點(diǎn)心，為首的專營(yíng)餐廳。是酒店的一個(gè)重要的增收創(chuàng)利部門，

餐飲的特色和質(zhì)量是酒店總體管理水平和特色的重要組成部分。

餐飲部管理的理念是：三優(yōu)概念（優(yōu)質(zhì)細(xì)心的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)特性的出品、優(yōu)雅的環(huán)境），酒店

餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理方針是‘為食民而奔馳，以員工為中心，以質(zhì)量為堅(jiān)持“，服務(wù)宗旨是“讓客

人都變成我們的摯友”。

1、利潤(rùn)中心

1）中餐廳：負(fù)責(zé)中式食品和酒水的銷售。

2）西餐廳：負(fù)責(zé)西式食品及酒水的銷售。

3）宴會(huì)廳：負(fù)責(zé)各種宴會(huì)、會(huì)議、婚宴的接待。

2、后勤部門

1）管事部：負(fù)責(zé)對(duì)廚房清潔衛(wèi)生，廚房廚具清洗和衛(wèi)生保潔和對(duì)廚房垃圾的清理以及員工

餐廳日常事務(wù)及衛(wèi)生清潔。

2）選購(gòu)部：負(fù)責(zé)食品及酒水的購(gòu)進(jìn)。

3、生產(chǎn)部門：

1）中廚房：負(fù)責(zé)中餐廳食品的出品工作。

2）西廚房：負(fù)責(zé)西餐廳食品的出品工作.

二、餐飲部崗位職責(zé)

（-）餐飲部辦公室

1.1.餐飲總監(jiān)

［管理層級(jí)關(guān)系］

干脆上級(jí)：酒店總經(jīng)理

干脆下級(jí)：各餐廳經(jīng)理

［崗位職責(zé)］

執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，"為食民而奔馳，以員工為中心，以質(zhì)量為堅(jiān)持“，服務(wù)宗旨

是“讓客人都變成我們的摯友”。

1、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)安排、組織、協(xié)調(diào)、指揮和限制各管轄部門精確貫徹實(shí)施。負(fù)

責(zé)抓好本部門的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深化開(kāi)展。

2、主持本部門例會(huì)，圻取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

3、負(fù)責(zé)本部門平安和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格根據(jù)工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)

準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

4、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，探討當(dāng)月經(jīng)營(yíng)狀況和預(yù)算限制狀況，分析緣由，提出措施，

改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

5、負(fù)責(zé)本部門員工的對(duì)位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿足的基本宗旨的教化，督促各部門

有安排的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

6、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集來(lái)賓及客戶單位看法，仔細(xì)處理投訴，不斷改進(jìn)

工作。

7、批閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，駕馭當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房打算工作狀況，了解當(dāng)日的重要宴

請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)狀況和特別要求，仔細(xì)組織做好一切打算工作.

8、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，主動(dòng)支持對(duì)

菜點(diǎn)的探討，不斷推陳出新。

9、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)協(xié)作，搞好工作。

10、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造安排，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

11、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)考核部門管理人員的日

常工作業(yè)績(jī)，激發(fā)員工的士氣和主動(dòng)性，不斷提高管理效能。

12、限制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確駕馭毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原

料及物品管理，降｛氐費(fèi)用，增加盈利。

13、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和駕馭員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展

常常性的禮貌教化和職業(yè)道德教化。

14、抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)，使之常常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的運(yùn)用，加強(qiáng)

日常管理,防止事故發(fā)生。

15、抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織檢杳個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行

飲品衛(wèi)生制度，開(kāi)展常常性的平安保衛(wèi)、防火教化，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的平安。

16、了解選購(gòu)部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存狀況，實(shí)行降低成本、削

減庫(kù)存的有效措施,并限制好成本核算，提高毛利率。

17、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)切員工生活。

12餐飲部文員

［管理層級(jí)關(guān)系］

干脆上級(jí)：餐飲部總監(jiān)

干脆下級(jí)：無(wú)

［崗位職責(zé)］

做好會(huì)議記錄、打算和復(fù)印有關(guān)文件、各種文件建檔和存檔以及打印工作、接聽(tīng)電話、接待

來(lái)訪者、負(fù)責(zé)與餐飲各分部的溝通與聯(lián)絡(luò)工作、餐飲考核匯總、完成上級(jí)交辦任務(wù)；

1、負(fù)責(zé)部門會(huì)議記錄，傳達(dá)餐飲部經(jīng)理各項(xiàng)指示。

2、收發(fā)、保管餐飲部各種文件，合同及其它部門的各種文件、公函等。

3、負(fù)責(zé)接待來(lái)訪客人，處理各種電話傳真、復(fù)印、打字。

4、負(fù)責(zé)餐飲部門考勤的收集、匯總。

5、完成餐飲部總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

第7篇：投標(biāo)中心總監(jiān)、副總監(jiān)崗位職責(zé)1.完善投標(biāo)管理體系。2.組織各地區(qū)定額。3.組織招標(biāo)

文件評(píng)審。4.解決招標(biāo)中的疑點(diǎn)。5.參加項(xiàng)目談判，組織投標(biāo)文件的議標(biāo)調(diào)整。6.規(guī)范合約的標(biāo)

準(zhǔn)化管理。

第8篇：航材總監(jiān)、副總監(jiān)秘書崗位職責(zé)1.幫助總監(jiān)、副總監(jiān)完成日常工作。2.協(xié)調(diào)客戶關(guān)系，

并進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系。3.翻譯、整理并歸柯相關(guān)的通告、各種文件資料及部門會(huì)議記錄。4.完成部門

員工每月考勤狀況的統(tǒng)計(jì)、錄入及核對(duì)工作。5.匯總部門員工每月的績(jī)效成果，并幫助財(cái)務(wù)部完

成部門人員每月的績(jī)效獎(jiǎng)金安排。6.處理部門內(nèi)的其他有關(guān)行政事務(wù)。7.同相關(guān)部門協(xié)調(diào)保證各

項(xiàng)工作的順當(dāng)進(jìn)行。

第9篇：星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)

五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)

作為五星級(jí)酒店總監(jiān)須要以身作責(zé)，不僅須要做好自己的事，還須要有管理實(shí)力，具備良好

的品德，作風(fēng)正派，下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)，請(qǐng)

大家閱讀下文。

1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)干脆向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理

工作.制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的全部安排，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)安排.制定、推行和監(jiān)督本

部門的各項(xiàng)管理制度。考核部門各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)I。審批與簽定署本部門運(yùn)

用的一切物資與用品。

2）參與飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開(kāi)本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本

部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)狀況、產(chǎn)品質(zhì)量。常常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新安排、新措施。

3）熟識(shí)目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，剛好開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)

地需求的餐飲產(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，限制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)

菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的選購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格限制餐飲成本，削減餐飲經(jīng)營(yíng)

中的各項(xiàng)奢侈。

4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另

強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷安排，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的

銷售量

第10篇：工程副總監(jiān)崗位職責(zé)（共）

篇1:工程副總監(jiān)工作職責(zé)

目的：明確工程副總監(jiān)工作范圍和職責(zé)。

范圍：工程副總監(jiān)的工作范圍和職責(zé)。

職責(zé)：工程副總監(jiān)。

內(nèi)容：

基本原則：在生產(chǎn)副總領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)工程設(shè)備日常管理工作，負(fù)責(zé)管理屬下的機(jī)修人員、電

工、空調(diào)動(dòng)力人員等的工作，切實(shí)保證公司工程設(shè)備的良好運(yùn)行，為生產(chǎn)、銷售供應(yīng)良好基本保

障。

L負(fù)責(zé)公司廠房與設(shè)施、設(shè)備方面的管理規(guī)程、操作規(guī)程、臺(tái)帳記錄的審核工作，并仔細(xì)

監(jiān)督實(shí)施；做好公用系統(tǒng)（如空氣凈化系統(tǒng)、水系統(tǒng)等）的驗(yàn)證工作.

2、組織編制本部門各類管理制度和各類工程設(shè)備操作規(guī)程，制訂各類工程設(shè)備技術(shù)人員工

作職責(zé)，并監(jiān)督實(shí)施。

3、依據(jù)公司生產(chǎn)安排，組織制訂本部門年、季、月、周工作安排。

4、編制公司公用系統(tǒng)及設(shè)備的大、中、小修理安排及方案報(bào)生產(chǎn)副總審批、實(shí)施，指導(dǎo)并

監(jiān)督各車間生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)工作。

5、組織支配公用工程設(shè)備的運(yùn)用、維護(hù)和保養(yǎng)工作，協(xié)作車間做好相應(yīng)的驗(yàn)證工作。

6、做好設(shè)備選型和設(shè)備選購(gòu)、安裝、調(diào)試工作及驗(yàn)證工作。

7、收集整理、登記各類設(shè)備供貨單位名稱及地址，建立設(shè)備檔案。

8、組織本部門技術(shù)修理人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造和技術(shù)改進(jìn)，并負(fù)責(zé)組織零部件設(shè)計(jì)和改

造，負(fù)

責(zé)圖紙的繪制和審核，充分發(fā)揮設(shè)備的效能和潛力。

9、負(fù)責(zé)設(shè)備修理備件（消耗件、潤(rùn)滑材料、改造工程用器件材料、工具等）選購(gòu)安排制

定、復(fù)核

和管理工作。

10、負(fù)責(zé)各零部件，非標(biāo)準(zhǔn)零部件的設(shè)計(jì)與外協(xié)加工。

11、負(fù)責(zé)新進(jìn)設(shè)備修理人員及新購(gòu)設(shè)備操作人員的培訓(xùn)和考核工作。

12、負(fù)責(zé)組織本公司工程技術(shù)改造，新工業(yè)園區(qū)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)施工和驗(yàn)收等工作。

13、負(fù)責(zé)對(duì)公司的計(jì)量器具的安排制定、選購(gòu)、安裝調(diào)試、報(bào)廢處理及定期校驗(yàn)工作。

14、為提高設(shè)備管理的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，定期或不定期組織相關(guān)部門及人員進(jìn)行培訓(xùn)、

考核。

15、每年或每半年一次對(duì)公司廠房、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行自檢工作。

16、協(xié)作或主持相關(guān)質(zhì)量管理體系的自檢、認(rèn)證、年檢工作.

17、負(fù)責(zé)設(shè)備事故的調(diào)查、分析、處理工作。

18、負(fù)責(zé)完成生產(chǎn)副總、總經(jīng)理支配的其它工作。

篇2:工程總監(jiān)崗位職責(zé)工程總監(jiān)崗位職責(zé)

一、制度建設(shè)

組織制定公司的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目、基建工程項(xiàng)目管理制度及工程部規(guī)章制度，并組織、督促

執(zhí)行，確保公司項(xiàng)目順當(dāng)進(jìn)行。

二、工程安排

1.依據(jù)工程項(xiàng)目規(guī)劃，組織制定工程進(jìn)度安排，包括項(xiàng)目總體安排、年度安排、月度安排。

2.審核項(xiàng)目經(jīng)理編制的質(zhì)量、成本、進(jìn)度限制安排和資金運(yùn)用安排及相應(yīng)年度安排。3.定期檢查、

匯報(bào)工程進(jìn)度安排的執(zhí)行狀況,對(duì)未按時(shí)完成的安排，分析緣由、評(píng)估影響,制定訂正措施并督

促實(shí)施。

4.依據(jù)工程進(jìn)度的客觀實(shí)際狀況，必要時(shí)調(diào)整工程進(jìn)度安排。

三、招投標(biāo)管理

1.組織編制甲供材料選購(gòu)招標(biāo)、甲供設(shè)備選購(gòu)招標(biāo)、專業(yè)工程分包招標(biāo)總體安排并

監(jiān)督實(shí)施，確保每項(xiàng)招標(biāo)申請(qǐng)適時(shí)提出。

2.負(fù)責(zé)工程承包、專業(yè)分包、監(jiān)理、供應(yīng)商的管理，根據(jù)公司招投標(biāo)管理規(guī)定召集符合要求

的工程承包、專業(yè)分包、監(jiān)理、供應(yīng)商，對(duì)競(jìng)標(biāo)的工程承包、專業(yè)分包、監(jiān)理、供應(yīng)商的資質(zhì)、

信譽(yù)進(jìn)行嚴(yán)格審查。3.組織建立、不斷完善工程承包、專業(yè)分包、監(jiān)理、供應(yīng)商檔案，對(duì)其基本

信息、資質(zhì)、完成工作量、完成質(zhì)量、履約表現(xiàn)詳加記載，為公司的發(fā)展不斷積累資源。

四、工程管理

1.負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目部的組織架構(gòu)、人員配置、管理模式及項(xiàng)目甲供、專業(yè)分包、清包內(nèi)容提出初

步方案，供公司決策作為參考.

2.負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目的進(jìn)度、質(zhì)量、成本、平安及文明施工管理進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核，定期或不

定期組織單項(xiàng)或綜合檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題督促有關(guān)部門和單位制定訂正、預(yù)防措施，并督促

實(shí)施。

3.整體駕馭公司各項(xiàng)目的運(yùn)行狀況，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題和項(xiàng)目部提出的問(wèn)題，剛好組織解決，必

要時(shí)報(bào)請(qǐng)公司召集專題會(huì)議，確保公司各項(xiàng)目正常運(yùn)行。

4.組織項(xiàng)目施工設(shè)計(jì)廢紙、施工方案、設(shè)計(jì)變更、甲供材料、甲供設(shè)備、整改方案的會(huì)審工

作。組織對(duì)重要材料、設(shè)備、工程的驗(yàn)收及備案工作。

5.監(jiān)督項(xiàng)目部對(duì)工程承包、專業(yè)分包、監(jiān)理、供應(yīng)商的履約管理，全面駕馭各項(xiàng)目履約狀況，

必要時(shí)約談工程承包、專業(yè)

分包、監(jiān)理、供應(yīng)商領(lǐng)導(dǎo)或報(bào)請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)召集特地會(huì)議，剛好解決履約中存在問(wèn)題。6.負(fù)責(zé)

公司工程資源的統(tǒng)一協(xié)調(diào)與調(diào)度，包括設(shè)備、工具、儀器、材料、工程管理人員，確保各項(xiàng)目的

順當(dāng)運(yùn)行和資源優(yōu)化利用。7.負(fù)責(zé)按公司有關(guān)管理制度和流程審核、簽署公司有關(guān)工程技術(shù)文件

和公司其他重大業(yè)務(wù)文件。參加公司重大合同評(píng)審，提出看法和建議。

8.對(duì)公司所屬各項(xiàng)目經(jīng)理或主管的年度和任期考核、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲等提出建議。9.領(lǐng)導(dǎo)工程

系統(tǒng)的培訓(xùn)和考核工作，提高工程系統(tǒng)人員的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。

五、協(xié)作協(xié)作1.負(fù)責(zé)工程管理人員隊(duì)伍建設(shè)工作，組織工程管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，

指導(dǎo)、監(jiān)督工程管理人員工作并進(jìn)行業(yè)績(jī)考核。

2.協(xié)調(diào)好部門員工^間、本部門與其他部門工作協(xié)作協(xié)作關(guān)系。3.保質(zhì)保量按時(shí)完成上級(jí)

領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

湖南福天興業(yè)投資集團(tuán)2024年3月

篇3:總監(jiān)理工程師崗位職責(zé)總監(jiān)理工程師崗位職責(zé)

一、總監(jiān)理工程師對(duì)監(jiān)理合同的實(shí)施負(fù)全面責(zé)任，主持監(jiān)理部的日常

工作，定期向建設(shè)單位和監(jiān)理公司報(bào)告工作。

二、主持編寫本工程監(jiān)理的規(guī)劃及實(shí)施方案，在經(jīng)建設(shè)單位批準(zhǔn)后，組織監(jiān)理工程師按方案

實(shí)施。

三、制定監(jiān)理工作考核方法，確定監(jiān)理部人員的分工和崗位職責(zé)，對(duì)

駐地監(jiān)理組的工作進(jìn)行管理、監(jiān)督、檢查和考核，依據(jù)工程項(xiàng)目進(jìn)展?fàn)顩r進(jìn)行人員調(diào)配，對(duì)

不稱職的人員調(diào)換其工作。

四、依據(jù)監(jiān)理工作的須要召開(kāi)會(huì)議,簽發(fā)監(jiān)理部文件和指令。

五、審定承包單位提交的開(kāi)工報(bào)告、施工組織設(shè)計(jì)、技術(shù)方案、進(jìn)度

安排。

六、組織各標(biāo)段的定期質(zhì)量檢杳、平行檢測(cè)和各種仲裁試驗(yàn)。

七、審查分包單位的資質(zhì)，并提出審查看法。

八、組織審批關(guān)鍵工序工程的施工方案、特別技術(shù)處理措施和組織處

理重大質(zhì)量事故。

九、審核承包人竣工驗(yàn)收申請(qǐng)，組織相關(guān)單位進(jìn)行工程預(yù)驗(yàn)收，主持

編寫各標(biāo)段的工程質(zhì)量評(píng)估報(bào)告和監(jiān)理工作報(bào)告，參加建設(shè)單位或上級(jí)主管部門主持的交、

竣工驗(yàn)收工作。

十、審批承包人的總體施工方案、年度安排。檢查監(jiān)督安排的實(shí)施，當(dāng)工程進(jìn)度與安排進(jìn)度

偏離較大時(shí)，督促承包人加大投入、加快工程進(jìn)度，確保工程按時(shí)完工。

十

一、審核監(jiān)理工程師提交的中期及最終支付證書，有權(quán)拒付或緩付

工程師已簽發(fā)但不合理的支付，統(tǒng)一組織監(jiān)理工程師和承包人核定最終工程量和工程造價(jià)。

十

二、核簽處理工程變更，經(jīng)建設(shè)單位批準(zhǔn)后，組織實(shí)施；

十

三、對(duì)承包人提出的工程延期或費(fèi)用索賠，組織監(jiān)理二程師查清情

況，依據(jù)合同規(guī)定進(jìn)行核定，報(bào)建設(shè)單位同意后發(fā)出通知。十

四、工程施工期間，向建設(shè)單位提交工程監(jiān)理月報(bào)、口期支付證書

（每月）、進(jìn)度安排報(bào)表，各種原始記錄和現(xiàn)場(chǎng)抽驗(yàn)資料，組織編寫并簽發(fā)監(jiān)理工作階段報(bào)

告、專題報(bào)告和項(xiàng)目監(jiān)理工作總結(jié)。十

五、工程施工期間，有權(quán)對(duì)監(jiān)理工程師給承包人發(fā)出的錯(cuò)誤指令、文件進(jìn)行訂正或調(diào)整。有

責(zé)任協(xié)調(diào)有關(guān)單位間的工作關(guān)系。十

六、組織整理工程項(xiàng)目竣工監(jiān)理資料檔案。

山東省天平建設(shè)監(jiān)理有限公司副總監(jiān)理工程師崗位職責(zé)

一、由總監(jiān)理工程師授權(quán)，按合同規(guī)定的監(jiān)理內(nèi)容，組織分管標(biāo)段各

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理組進(jìn)行監(jiān)理工作。

二、組織編制月度監(jiān)理工作安排。負(fù)責(zé)編制監(jiān)理工作制度，參加編制

監(jiān)理大綱。

三、負(fù)責(zé)督促、檢查各標(biāo)段監(jiān)理組對(duì)檢測(cè)儀器、工具的運(yùn)用與管理，建立健全檢測(cè)儀器、工

具和監(jiān)理資料的管理制度。

四、主持編寫監(jiān)理項(xiàng)目技術(shù)文件，審核專業(yè)監(jiān)理工程師的監(jiān)理實(shí)施細(xì)

則、提出修改看法并報(bào)總監(jiān)理工程師批準(zhǔn)。

五、參加審核施工單位提交的施工組織設(shè)計(jì)，匯總并提出監(jiān)理審核的初步看法。

六、參加審定主要分部分項(xiàng)工程的施工技術(shù)方案及措施，提出監(jiān)理審

核的初步看法；負(fù)責(zé)技術(shù)文件、施工圖紙的管理及各種標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范最新技術(shù)的確認(rèn)、推行.

七、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督各監(jiān)理組實(shí)施質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)。

八、監(jiān)督監(jiān)理實(shí)施細(xì)則的實(shí)施，考核實(shí)施效果。

九、負(fù)責(zé)督促承包單位和監(jiān)理人員針對(duì)工程實(shí)際編制重點(diǎn)工程和關(guān)鍵

工序質(zhì)量和平安方面的預(yù)防及訂正措施，監(jiān)督實(shí)施。

十、參加工程質(zhì)量事故、平安事故的分析，并提出分析看法。

十

一、定期向總監(jiān)理工程師報(bào)告各標(biāo)段的平安生產(chǎn)狀況.對(duì)施工平安生產(chǎn)和監(jiān)理平安監(jiān)控事

項(xiàng)提出建議。

十

二、定期組織各監(jiān)理組和承包單位對(duì)各工地進(jìn)行平安生產(chǎn)大檢直，對(duì)重點(diǎn)工程和關(guān)鍵工序進(jìn)

行不定期檢查，檢查結(jié)果留有記錄，發(fā)覺(jué)問(wèn)題通知承包單位馬上整改，對(duì)整改狀況進(jìn)行核實(shí)。

十

三、審核單項(xiàng)工程開(kāi)工申請(qǐng)及檢杳開(kāi)工條件，為總監(jiān)供應(yīng)簽證依據(jù)。十

四、組織重要分項(xiàng)（部）工程的檢查驗(yàn)收。

十

五、在總監(jiān)理工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)監(jiān)理部的合同管理、預(yù)（結(jié)）算、進(jìn)度款支付簽證的審

核及工程造價(jià)詢問(wèn)業(yè)務(wù)。

十六、審核工程設(shè)計(jì)變更和工程洽商。

十

七、負(fù)責(zé)組織報(bào)驗(yàn)工程量的現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)工作。

十

八、審核每月驗(yàn)工計(jì)價(jià)報(bào)表中有關(guān)工程數(shù)量、質(zhì)量的簽證.十

九、參加審核工程竣工資料，參與項(xiàng)目竣工初驗(yàn)。

十、完成總監(jiān)托付的其他事項(xiàng)。

山東省天平建設(shè)監(jiān)理有限公司監(jiān)理組組長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、監(jiān)理組組長(zhǎng)是監(jiān)理部派往施工標(biāo)段現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理組的負(fù)責(zé)人和召集人。

二、在總監(jiān)理工程師（或副總監(jiān)）的領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一支配下，做好監(jiān)理組的監(jiān)理工作，協(xié)調(diào)監(jiān)理組

內(nèi)專業(yè)監(jiān)理工程師及監(jiān)理員的工作。

三、負(fù)責(zé)本監(jiān)理組人員日常工作的組織和支配，并檢直其工作完成情

況。定期組織監(jiān)理業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理工作會(huì)議，不斷提高監(jiān)理人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

四、組織監(jiān)理組內(nèi)各專業(yè)監(jiān)理人員的年度考核,提出對(duì)專業(yè)監(jiān)理工程

師的考評(píng)、獎(jiǎng)懲看法。

五、常常深化施工現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)檢查監(jiān)理業(yè)務(wù)的開(kāi)展，收集推廣新技術(shù)、新工藝、新材料、新結(jié)

構(gòu)信息，總結(jié)溝通監(jiān)理工作閱歷。

六、協(xié)調(diào)承包單位和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理工程師工作相互協(xié)作及有關(guān)監(jiān)理程序工

作，是現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理組和監(jiān)理部聯(lián)系的負(fù)責(zé)人。

七、審查承包單位選擇的分包單位資質(zhì)并提出初審看法。

八、審查承包單位提出的施工組織設(shè)計(jì)，施工技術(shù)方案和施工進(jìn)度計(jì)

戈!L提出改進(jìn)看法；

九、審查承包單位投入的人員、機(jī)械、設(shè)備是否滿意合同要求，檢有

工程運(yùn)用的材料，構(gòu)件和設(shè)備的質(zhì)量是否符合合同要求。

十、督促、檢查承建單位嚴(yán)格執(zhí)行工程承包合同和工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。十

一、核查工程進(jìn)度和施工質(zhì)量，驗(yàn)收分部分項(xiàng)工程，簽署工程付款憑證.

十

二、檢查承包單位的平安、環(huán)保措施，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好予以訂正。十

三、督促整理本施工標(biāo)段合同文件和技術(shù)檔案資料。

十

四、完成總監(jiān)（或副總監(jiān)）托付的其他監(jiān)理工作。

山東省天平建設(shè)監(jiān)理有限公司

一、負(fù)責(zé)編制監(jiān)理規(guī)劃中本專業(yè)部分及本專業(yè)監(jiān)理實(shí)施細(xì)則。

二、審查承包單位提交的涉及本專業(yè)的施工方案，施二工藝、設(shè)計(jì)變

更、施工進(jìn)度安排，井向總監(jiān)理工程師提出報(bào)告。

三、按專業(yè)分工并與其它專業(yè)相協(xié)作對(duì)工程進(jìn)行巡察、旁站、平行檢

驗(yàn)或見(jiàn)證取樣，負(fù)責(zé)本專業(yè)檢驗(yàn)批、分項(xiàng)工程驗(yàn)收及隱藏工程驗(yàn)收，并對(duì)本專業(yè)的分部工程

驗(yàn)收提出驗(yàn)收看法。

四、定期向總監(jiān)理工程師提交專業(yè)監(jiān)理工作實(shí)施狀況報(bào)告，對(duì)重大質(zhì)

量、平安問(wèn)題剛好向總監(jiān)理工程師匯報(bào)和請(qǐng)示。

五、依據(jù)本專業(yè)監(jiān)理工作實(shí)施狀況做好監(jiān)理日記。

六、負(fù)責(zé)本專業(yè)監(jiān)理資料的收集、匯總及整理，參加編寫監(jiān)理月報(bào)。

七、核查本專業(yè)進(jìn)場(chǎng)材料、設(shè)備、構(gòu)配件的原始憑證、檢測(cè)報(bào)告等質(zhì)

量證明文件及其質(zhì)量狀況，依據(jù)實(shí)際狀況按承包單位檢測(cè)頻率的10-20%對(duì)進(jìn)場(chǎng)材料、設(shè)

備、構(gòu)配件進(jìn)行平行檢查，合格時(shí)予以簽認(rèn)。

八、負(fù)責(zé)本專業(yè)的工程計(jì)量工作，審核工程計(jì)量的數(shù)據(jù)和原始憑證。

九、組織指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查本專業(yè)監(jiān)理員的工作，當(dāng)人員須要調(diào)整時(shí)，向總監(jiān)理工程師提出

報(bào)告.

十、完成監(jiān)理組長(zhǎng)托付的其他工作。

山東省天平建設(shè)監(jiān)理有限公司

一、在項(xiàng)目總監(jiān)（或副總監(jiān)）的領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一支配下，做好監(jiān)理部綜合辦

公室的日常管理工作。

二、負(fù)責(zé)監(jiān)理部監(jiān)理周報(bào)、月報(bào)的編寫。

三、組織監(jiān)理部及各標(biāo)段監(jiān)理人員貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量萬(wàn)針和質(zhì)量目

標(biāo)，保證公司質(zhì)量管理體系在監(jiān)理部及各監(jiān)理組有效運(yùn)行。

四、負(fù)責(zé)與監(jiān)理工作有關(guān)的各類文件（函件）的搜集整理工作，并做

好歸口管理。

五、負(fù)責(zé)監(jiān)理部竣工資料的匯編工作,根據(jù)鐵道部檔案部門規(guī)定的標(biāo)

準(zhǔn)、時(shí)限，督促承包人做好交工資料的整理。

六、協(xié)作專業(yè)監(jiān)理工程師做好各類設(shè)計(jì)文件、圖紙的落實(shí)和協(xié)調(diào)工作。

建立圖紙會(huì)審、設(shè)計(jì)交底和設(shè)計(jì)變更臺(tái)帳。

七、負(fù)責(zé)收集和聯(lián)系工程監(jiān)理項(xiàng)目的信息。

八、負(fù)責(zé)監(jiān)理部與各標(biāo)段監(jiān)理組之間的相互溝通。

九、負(fù)責(zé)貫標(biāo)內(nèi)審及外審的詳細(xì)工作。

十、仔細(xì)填寫監(jiān)理部監(jiān)理工作日志，按時(shí)組織和參與監(jiān)理部監(jiān)理業(yè)務(wù)

學(xué)習(xí)，不斷提高自身監(jiān)理水平。

十

一、定期向總監(jiān)理工程師（或副總監(jiān)）匯報(bào)狀況。

十二、完成總監(jiān)（或囿總監(jiān)）托付的其他工作。

山東省天平建設(shè)監(jiān)理有限公司監(jiān)理員崗位職責(zé)

一、在專業(yè)監(jiān)理工程師的指導(dǎo)下開(kāi)呈現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理工作。

二、熟識(shí)設(shè)計(jì)文件，合同文件,了解施工現(xiàn)場(chǎng)。

三、熟識(shí)本工程的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)和各類試驗(yàn)，主動(dòng)協(xié)作監(jiān)理工程師做

好各工序的檢直驗(yàn)收工作。

四、按設(shè)計(jì)圖及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)承包單位的工藝過(guò)程和施工工序進(jìn)行檢

查和記錄，對(duì)加工制作及工序施工質(zhì)量檢查結(jié)果進(jìn)行記錄。

五、確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和牢靠性,不得弄虛作假，檢測(cè)結(jié)果剛好上報(bào)監(jiān)理工程師，對(duì)

本人簽字?jǐn)?shù)據(jù)負(fù)責(zé)。

六、對(duì)關(guān)鍵工序和隱藏工序進(jìn)行旁證監(jiān)理。

七、初審承包人各項(xiàng)試驗(yàn)、測(cè)量工作，復(fù)核全部施工原始資料。

八、檢查承包單位投入工程項(xiàng)目的人力、材料、主要設(shè)備及其運(yùn)用、運(yùn)行狀況并作好檢查記

錄。

九、幫助專業(yè)監(jiān)理工程師做好計(jì)量工作。

十、做好監(jiān)理日志和有關(guān)的監(jiān)理記錄。

十一、承辦監(jiān)理工程師交辦的其它業(yè)務(wù)。

山東省天平建設(shè)監(jiān)理有限公司監(jiān)理職業(yè)守則

一、全部從事監(jiān)理工作的人員必需仔細(xì)學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家有關(guān)建設(shè)監(jiān)理的政策，必需遵守國(guó)家的

有關(guān)法律和政府的有關(guān)條例、規(guī)定和方法。

二、必需履行監(jiān)理托付合同中所承諾的義務(wù)和擔(dān)當(dāng)所約定的責(zé)任。

三、監(jiān)理人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù)，堅(jiān)持科學(xué)的工作看法，以科學(xué)數(shù)據(jù)作

為監(jiān)理工作的依據(jù)。

四、除收取監(jiān)理托付合同中約定的監(jiān)理酬金外，個(gè)人K得接受建設(shè)單

位的額外津貼、施工單位的盈利分成或補(bǔ)貼等。

五、在處理各方面的爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持公允和公正的立場(chǎng)。

六、不允許泄漏自己所監(jiān)理的工程項(xiàng)目須要保密的事項(xiàng)，在發(fā)表自己

所監(jiān)理的工程項(xiàng)目的有關(guān)資料和論文時(shí)，須取得建設(shè)西位同意。

七、虛心聽(tīng)取建設(shè)單位、設(shè)計(jì)單位、施工單位的看法，接受上級(jí)主管

部門指導(dǎo)，剛好總結(jié)閱歷，不斷提高監(jiān)理工作水平。

第11篇：餐飲部崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位責(zé)任制

在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)二作。

?負(fù)責(zé)制定餐飲部整體營(yíng)銷安排，落實(shí)加強(qiáng)餐飲部管理的各項(xiàng)措施，全面完成和超額完成總

經(jīng)理室下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、任務(wù)。

?負(fù)責(zé)制定本部門經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略程序

和服務(wù)規(guī)范，建立健全考勤、獎(jiǎng)懲、安排等各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。

?負(fù)責(zé)餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡察屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作狀況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查

工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)

的措施，并親自組織、支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)。?負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生、成本

核算、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，創(chuàng)建市場(chǎng)認(rèn)可的招牌

菜，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

?負(fù)責(zé)處理來(lái)賓對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的看法和投訴，收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，探討市場(chǎng)改變,

剛好發(fā)覺(jué)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，想方設(shè)法滿意來(lái)賓的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)

量，鞏固酒店的市場(chǎng)占有率。

?負(fù)責(zé)搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，有針對(duì)性地組緋艮務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重

視新學(xué)問(wèn)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣努力提高員工隊(duì)伍的素養(yǎng)。

?負(fù)責(zé)主要業(yè)務(wù)骨干的聘請(qǐng)，想方法引進(jìn)有肯定客戶支持的、有實(shí)際管理閱歷的餐飲管理人

才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)I、考核、督導(dǎo)、工作評(píng)估和調(diào)級(jí)等重要工作，調(diào)整員工工作，剛好

解決員工中存在的思想、生活等問(wèn)題，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性，提高工作效率。

?負(fù)責(zé)與營(yíng)銷、前臺(tái)、客房、辦公室、財(cái)務(wù)、工程等部門的橫向聯(lián)系與協(xié)調(diào)，確保酒店服務(wù)

的一樣性。

?抓好設(shè)備設(shè)施的修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，定期組織檢查消防器具，做好

通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類事故的發(fā)生，對(duì)本部門的平安負(fù)責(zé)。

?主持餐飲部日常工作會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)

業(yè)和利潤(rùn)水平。

?完成總經(jīng)理室布置的其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳安排組織、協(xié)調(diào)等管理工作,確保為顧客供應(yīng)高質(zhì)量

的服務(wù)，完成部門下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)，努力為酒店樹(shù)立良好的餐飲形象。

崗位主要工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)制定餐飲前廳部營(yíng)業(yè)時(shí)間、日常工作程序、服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度，并督促屬下

員工遵守。

2、主持召開(kāi)餐前例會(huì)，依據(jù)客情對(duì)員工進(jìn)行合理分工，剛好了解當(dāng)日新推出的菜肴與當(dāng)日

售出菜肴狀況，餐中督促員工嚴(yán)格根據(jù)程序與服務(wù)規(guī)范進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應(yīng)狀況，依據(jù)季節(jié)改變編制新菜單，實(shí)行有效措施，

組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。

4、負(fù)責(zé)協(xié)同有關(guān)人員制作宴會(huì)菜單、婚宴菜單，負(fù)責(zé)對(duì)莫

會(huì)活動(dòng)安排的制訂、下達(dá)、組織和實(shí)施過(guò)程的跟蹤檢宜,防

止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢直，確

保服務(wù)質(zhì)量。

5、開(kāi)餐期間現(xiàn)場(chǎng)指揮、督導(dǎo)，負(fù)責(zé)重要來(lái)賓的接待工作注

意收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，處理客人投訴，探討市場(chǎng)變

化，剛好了解發(fā)覺(jué)餐飲新趨勢(shì)、消費(fèi)動(dòng)態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報(bào)

告，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。

6、駕馭本季度、本月、本周的工彳乍支配及當(dāng)日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點(diǎn)按時(shí)

完成各項(xiàng)任務(wù)。

7、熟識(shí)各生產(chǎn)部門的操作流程和樓面服務(wù)程序，熟識(shí)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、便餐的菜式搭

配和制作過(guò)程，熟識(shí)成本限制，懂得花色組合，剛好分析食品品種搭配推銷的勝利率，揚(yáng)長(zhǎng)避短

發(fā)揮營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。

8、制定有效措施，督導(dǎo)屬下員工仔細(xì)做好餐具和各種設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，最大限度地

降i氐各種消耗。

9、制定本點(diǎn)衛(wèi)生、平安管理制度及有關(guān)程序,督導(dǎo)屬下保持好衛(wèi)生、平安管理的高標(biāo)準(zhǔn)。

10、負(fù)責(zé)酒店餐廳預(yù)訂、雅間預(yù)訂、餐位預(yù)訂、外銷報(bào)務(wù)預(yù)訂，同時(shí)依據(jù)客人的要求，供

應(yīng)酒店內(nèi)其他營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的予頁(yè)訂服務(wù)。

11、建立健全客戶檔案資料，與客戶保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)覺(jué)總結(jié)受客人歡迎的菜式

品種，了解本地餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài)，依據(jù)市場(chǎng)的改變和客人的要求調(diào)整菜品和服務(wù)，協(xié)作營(yíng)銷部做好

飲食廣告宣揚(yáng)、各種食品的促銷，增加宴會(huì)的銷售。

12、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系，了解屬下員工的特點(diǎn)合理安排工作，并保持與其他部門的

溝通，確保酒店服務(wù)的一樣性.

13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

干脆上級(jí)：中餐廳經(jīng)理

干脆下屬：餐廳服務(wù)

崗位職責(zé)：

在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下完成餐飲部經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和指令詳細(xì)負(fù)責(zé)落實(shí)餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)工

作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為來(lái)賓供應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)的、規(guī)范化的服務(wù)，樹(shù)立良好的餐飲部的形象。

崗位日常工作內(nèi)容：

1、幫助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓(xùn)I、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并供應(yīng)有關(guān)素材進(jìn)

行不斷補(bǔ)充與完善。

2、駕馭宴會(huì)和雅間的預(yù)訂狀況，支配、帶領(lǐng)、督導(dǎo)、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)打算工作，

檢查瓷器、銀器、玻璃器nr的干凈狀況和完整狀況，保證擺臺(tái)快速、規(guī)范、換臺(tái)剛好、擺設(shè)精確

和設(shè)備良好與數(shù)量足夠，負(fù)責(zé)制定各種活動(dòng)的宴會(huì)菜單，確保搭協(xié)作理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。

3、幫助餐廳經(jīng)理做好各種活動(dòng)的布置、支配，帶領(lǐng)員工完成各種活動(dòng)過(guò)程的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)

場(chǎng)管理，檢查并保證供應(yīng)給客人的全部食物和飲料精確無(wú)誤，駕馭客人的心態(tài)，剛好處理突發(fā)事

務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量。

4、剛好了解餐飲發(fā)展動(dòng)向，向餐廳經(jīng)理供應(yīng)工作創(chuàng)新方面的信息。

5、給新客戶熱忱地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐性地解答客人的全部詢問(wèn)，舉薦舉薦食物和

飲料，客觀地傳達(dá)其他客人對(duì)菜式的評(píng)價(jià)，像對(duì)待自己的好摯友一樣，到處為客人著想，推廣客

人樂(lè)意接受的菜式，給客人留下美妙的第一印象，爭(zhēng)取成為回頭客。

6、留意收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，建立健全客戶食譜檔案，切實(shí)駕馭老客戶的口味特點(diǎn)，

不斷更換菜式、花色，增加新品種，確?？腿税俪圆粎挘c客戶保持常常的朕系和良好的關(guān)系，

爭(zhēng)取客人的常常的長(zhǎng)期長(zhǎng)期支持。

7、嚴(yán)格崗位職責(zé)和工作程序，保證^艮務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作方法的正確性，擅長(zhǎng)發(fā)覺(jué)出品和服務(wù)方

面的問(wèn)題擅長(zhǎng)言談，擅長(zhǎng)溝通，擅長(zhǎng)處理各類緊急事務(wù)及有關(guān)的客人投訴，并剛好向經(jīng)理匯報(bào)。

8、剛好補(bǔ)充日常消耗品，棉織品要根據(jù)程序進(jìn)行送洗,并按要求擺放整齊，并有效地限制

好各種物料的消耗。

9、檢查餐廳的各種設(shè)施設(shè)備的完好狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題現(xiàn)好報(bào)修。

10、督促餐廳服務(wù)員根據(jù)餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。

11、剛好向經(jīng)理與廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)服務(wù)與菜肴看法投訴與建議，依據(jù)須要，剛好幫助下

屬員工為客人供應(yīng)細(xì)致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。

12、吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動(dòng)所屬人員

的工作主動(dòng)性，不斷地幫助經(jīng)理增加部門員工的親和力、凝合力。

13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、聽(tīng)從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前打算工作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；

3、根據(jù)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好做好好自己的儀容儀表及各項(xiàng)衛(wèi)生工作。

4、按主動(dòng)、熱忱、耐性、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)看法；

5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，剛好為顧客供應(yīng)服務(wù)；

6、熟識(shí)菜牌和酒水，主動(dòng)向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；

7、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換，操作時(shí)盡量避開(kāi)用具破損，做到輕拿輕放，實(shí)

現(xiàn)無(wú)聲操作。

8、主動(dòng)參與培訓(xùn)和訓(xùn)凍，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；

9、了解每天飯口供應(yīng)菜及欠奉菜，以便幫客人點(diǎn)菜。

10、留意點(diǎn)滴節(jié)約，工作中水電及各種物料等從自我從點(diǎn)滴做起。

10、牢記使客人滿足并不難，但須要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。

11、全部員工必需具備主子翁精神，樹(shù)立店榮我榮，店恥我恥的敬業(yè)思想。

12、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其它工作。

傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

干脆上司：餐廳經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，剛好精確

地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

2、開(kāi)餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜留意事項(xiàng)，根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn),帶領(lǐng)本組

員工做好餐前打算工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。

3、負(fù)責(zé)支配傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺(tái)，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品剛好傳送

到相應(yīng)餐臺(tái)，確保菜肴的溫度和賣相，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

的菜點(diǎn)。

4、傳菜過(guò)程中，嚴(yán)格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，限制傳菜速度，主動(dòng)為客人讓路不搶路，幫助

其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的投訴。

5、定期對(duì)傳菜部員工進(jìn)行成果評(píng)估。將評(píng)估結(jié)果上報(bào)經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。

6、督促清桌的正常化、規(guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。

7、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。

8、開(kāi)展本組員工的政治思想工作，駕馭心理動(dòng)向，反映同事疾苦，剛好向上級(jí)報(bào)告。

9、完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)

確保前后臺(tái)開(kāi)餐前的一切打算工作就緒，開(kāi)餐中負(fù)責(zé)莢點(diǎn)的傳送工作，以及

一切收尾工作的井井有條，保證前臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量。

工作內(nèi)容：

1、按時(shí)上班、衣冠整齊、端莊大方、落落大方、面帶微笑、待人熱忱，接受并聽(tīng)從領(lǐng)班的

工作安排。

2、幫助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的打算工作，幫助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、

擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，棉織品根據(jù)送洗程序進(jìn)行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內(nèi)做

好全面打算。

3、堅(jiān)守服務(wù)崗位，剛好精確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員,嚴(yán)格把好

飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，

走路穩(wěn)中求快，下單，跑菜剛好精確，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，并根據(jù)餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生

工作。

5、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，剛好滿意顧客的須要，確保服務(wù)到位。

6、幫助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工

作的收尾工作。

7、做好服務(wù)用品的運(yùn)用、維護(hù)保養(yǎng)工作,在保持服務(wù)水準(zhǔn)的前提下努力降低物品消耗。

8、參與餐廳和餐飲部的各項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)安排，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜

合素養(yǎng)。。

9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。

中餐廳迎賓員崗位職責(zé)

L按時(shí)上班、衣冠整齊、端莊大方、落落大方、面帶微笑、待人熱忱，對(duì)客人落落大方，

聽(tīng)從調(diào)動(dòng)。

2、做好開(kāi)餐前打算工作，駕馭備餐狀況，熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個(gè)人姓名）、時(shí)間、

人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)打算狀況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌

椅的整齊。

3、接受來(lái)賓的各種預(yù)定（電話、現(xiàn)場(chǎng)），讓電話里的客人看到你的微笑，仔細(xì)完整的做好

記錄，并落實(shí)支配。

4、了解飯店客情，隨機(jī)支配，餐廳滿座時(shí)，要支配好就餐來(lái)賓做好登記工作。

5、在指定位置恭候客人的光臨,運(yùn)用"先生、小姐您好，歡迎光臨"等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)

候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿足的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、

遞上菜單酒水牌。

6、駕馭客人進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺(tái)等業(yè)務(wù)狀況，仔細(xì)做好記錄。

7、接聽(tīng)餐廳電話剛好通知相關(guān)人員，訂餐電話要問(wèn)清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要

不要提前打算菜單,幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

8、留意客人的姓名，幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，與來(lái)賓、領(lǐng)導(dǎo)、同事保持良好關(guān)系。

9、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的看法和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的看法和評(píng)價(jià)，留意接待中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，

盡快幫助解決，快速把客人的投訴、建議剛好匯報(bào)。

10、在客人用完餐離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，

增加客人的親切感和驕傲感。

11、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)安排，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

第12篇：餐飲部崗位職責(zé)

餐飲部崩位職責(zé)

崗位描述（一）餐飲部經(jīng)理

干脆上級(jí)：總經(jīng)理

干脆下級(jí)：餐飲部副經(jīng)理總廚餐飲文員

餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)二作。

1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)安排，領(lǐng)導(dǎo)全體員工主動(dòng)完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和

報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)狀況。

2、推廣飲食銷售，依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的須要，制訂促銷安排，如有特色的食品節(jié)、

時(shí)令菜式及飲品等。

3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)看法，服務(wù)規(guī)程、出品部

門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好訂正和處理。

4、限制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確駕馭毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品

的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)安排和考核制度，定期與行政總廚探討新菜點(diǎn)，推出新菜

單，并有針對(duì)性地組織^務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和閱歷。

6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和駕馭員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和服務(wù)水平，開(kāi)展常

常性地II貌教化和職業(yè)道德教化，留意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的

主動(dòng)性。

7、抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)工作，使之常常處于完好的狀態(tài)并得到合理的運(yùn)用，加強(qiáng)日

常管理，防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲

食衛(wèi)生制度。開(kāi)展常常性的平安保衛(wèi)、防火教化，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的平安。

崗位描述

（二）餐飲部副經(jīng)理干脆上級(jí)：餐飲部經(jīng)理干脆下級(jí)：各餐廳主管

1、幫助餐飲部經(jīng)理處理餐飲部的一切事務(wù)，負(fù)責(zé)完善和提高各餐廳的服務(wù)工作，并進(jìn)行成

本限制。

2、幫助餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)各餐廳及管事部的日常工作。

3、參于制定各餐廳、管事部的工作安抖林口經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并幫助組織落實(shí)。

4、深化各部門檢查工作狀況，限制日用品及餐具的成本，并監(jiān)督盤點(diǎn)。

5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查各餐廳服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人看法，對(duì)服務(wù)的改進(jìn)提出建議，并組織

落實(shí)。

6、參加重要客人的迎送工作，剛好處理客人的投訴與埋怨并不斷改善服務(wù)質(zhì)量

7、提出對(duì)下屬員工的任命建議，并對(duì)其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。

8、做好內(nèi)部各部門間的協(xié)調(diào)，及與其他部門的溝通合作。

9、參與餐飲部例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。

10、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲建議。

11、制定培訓(xùn)課程，聯(lián)系各餐廳主管對(duì)餐飲部人員進(jìn)行培訓(xùn)。

12、負(fù)責(zé)政策和安排的實(shí)施并確保方式方法及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的執(zhí)行。

13、對(duì)于餐飲部經(jīng)營(yíng)相關(guān)的全部事務(wù)，幫助餐飲部經(jīng)理發(fā)出指令。

14、負(fù)責(zé)菜單和飲品牌的制作，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品推俏及員工排班加以監(jiān)督并確保服務(wù)打

算的質(zhì)量。

15、對(duì)各餐廳、廚房進(jìn)行每天杳巡。

16、完成餐飲部經(jīng)理委派的其它工作。

17、加強(qiáng)平安防范意識(shí)，嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類平安事故發(fā)生。

崗位描述

（三）餐飲部文員

干脆上級(jí)：餐飲吾降理餐飲部副經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)餐飲部行政、經(jīng)營(yíng)的一切文件、文字處理，保存各種文件與合同，負(fù)責(zé)全部餐廳的

菜單制作及保管。

2、負(fù)責(zé)打印公函、文件、菜單、會(huì)議記錄和報(bào)告。

3、負(fù)責(zé)部門召開(kāi)會(huì)議的會(huì)議記錄，并傳達(dá)餐飲部經(jīng)理的各種指示。

4、精確記錄日常餐飲預(yù)訂，并與餐廳做好核對(duì)工作。

5、精確記錄會(huì)議及宴會(huì)的預(yù)訂，與營(yíng)銷部保持聯(lián)絡(luò)以確知會(huì)議動(dòng)向及變更，剛好將宴會(huì)單

抄送宴會(huì)廳及各有關(guān)餐廳及廚房。

6、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及對(duì)外部門的各種文件、公函、信件、合同。

7、負(fù)責(zé)接待來(lái)訪客人，處理各種電話、電傳、傳真、復(fù)印。

8、負(fù)責(zé)管理現(xiàn)金報(bào)銷單。

9、建立有關(guān)程序以確保機(jī)密性。

10、每