冀少兒版生物七年級(jí)下冊(cè)《第四節(jié)食品安全》聽(tīng)評(píng)課記錄4一.基本信息

聽(tīng)課日期：2023年10月26日

聽(tīng)課時(shí)間：上午第二節(jié)課（45分鐘）

授課教師姓名：李明

學(xué)科/課程名稱：生物

班級(jí)/年級(jí)：七年級(jí)（3）班

教學(xué)主題或章節(jié)：冀少兒版生物七年級(jí)下冊(cè)《第四節(jié)食品安全》

聽(tīng)課人姓名：王靜

聽(tīng)課人職務(wù)：教研員

聽(tīng)課目的：教學(xué)研究

二.課堂觀察記錄

1.教學(xué)準(zhǔn)備

教師的教學(xué)計(jì)劃清晰，目標(biāo)明確，圍繞“食品安全”的核心概念展開(kāi)，包括食品污染的來(lái)源、危害及預(yù)防措施等。教學(xué)資源準(zhǔn)備充分，教材使用規(guī)范，教具包括食品安全標(biāo)識(shí)卡片、實(shí)物模型（如受污染的蔬菜、過(guò)期食品），多媒體資源則展示了食品添加劑的使用數(shù)據(jù)、食品安全事故案例視頻。資源選擇貼近生活，能有效激發(fā)學(xué)生興趣，但部分實(shí)物模型略顯陳舊，可能影響直觀效果。

2.教學(xué)過(guò)程

開(kāi)始階段（導(dǎo)入新課）：教師以“近期新聞報(bào)道中的食品安全事件”為切入點(diǎn)，通過(guò)提問(wèn)“你們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意哪些信息？”引發(fā)學(xué)生思考，導(dǎo)入自然。但部分學(xué)生反應(yīng)遲緩，課堂氛圍稍顯沉悶。展開(kāi)階段（教學(xué)方法）：教師采用講授法結(jié)合小組討論，講解食品污染類型（如農(nóng)藥殘留、霉菌毒素）時(shí)配以多媒體動(dòng)畫(huà)演示，直觀性強(qiáng)。在討論環(huán)節(jié)，教師將學(xué)生分成四人小組分析“如何辨別過(guò)期牛奶”，多數(shù)小組能結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)展開(kāi)，但個(gè)別小組討論偏離主題。實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)為“用試紙檢測(cè)蔬菜農(nóng)殘”，但試紙過(guò)期導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確，教師臨時(shí)改為案例分析，影響探究深度。結(jié)束階段（總結(jié)歸納）：教師通過(guò)“食品安全歌”口訣總結(jié)要點(diǎn)，并布置作業(yè)“調(diào)查家庭食品儲(chǔ)存方法”，但未明確作業(yè)提交形式，部分學(xué)生產(chǎn)生疑惑。

3.師生互動(dòng)

師生交流頻率較高，教師平均每5分鐘提問(wèn)一次，但問(wèn)題多為封閉式，如“霉變食品能否食用？”，學(xué)生回答以“不能”為主，缺乏深度思考。在討論環(huán)節(jié)，教師對(duì)積極發(fā)言的學(xué)生給予口頭表?yè)P(yáng)，但未關(guān)注到沉默學(xué)生，導(dǎo)致參與度不均。部分學(xué)生提出“為什么有機(jī)食品更安全”的問(wèn)題，教師回應(yīng)“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不同”后直接跳至下個(gè)話題，未深入解答。

4.學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)

課堂整體積極性和專注度中等，約70%學(xué)生跟隨教師節(jié)奏，但后排有3名學(xué)生頻繁玩手機(jī)。合作學(xué)習(xí)方面，小組分工基本合理，但“檢測(cè)蔬菜農(nóng)殘”實(shí)驗(yàn)因器材問(wèn)題改為討論后，部分學(xué)生抱怨任務(wù)無(wú)趣。個(gè)別學(xué)生主動(dòng)分享“奶奶用鹽水浸泡水果”的生活經(jīng)驗(yàn)，教師予以肯定，但未引導(dǎo)其他學(xué)生評(píng)價(jià)該方法的科學(xué)性。

5.課堂管理

課堂紀(jì)律良好，教師通過(guò)“眼神提示”和“點(diǎn)名提醒”維持秩序，但未對(duì)手機(jī)使用制定明確規(guī)則。時(shí)間分配上，導(dǎo)入占8分鐘，講授占20分鐘，討論占10分鐘，實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)因意外延長(zhǎng)至7分鐘，總結(jié)僅3分鐘，作業(yè)布置倉(cāng)促。課堂節(jié)奏前期平穩(wěn)，后期因?qū)嶒?yàn)調(diào)整略顯混亂。

6.教學(xué)技術(shù)使用

現(xiàn)代教育技術(shù)使用較為有效，多媒體視頻增強(qiáng)了食品添加劑危害的認(rèn)知，但播放設(shè)備音量不足，部分學(xué)生未能清晰聽(tīng)到解說(shuō)。教師嘗試用“課堂互動(dòng)平臺(tái)”投票“最擔(dān)心的食品問(wèn)題”，但系統(tǒng)卡頓導(dǎo)致數(shù)據(jù)延遲，未能實(shí)時(shí)反饋。技術(shù)支持作用有限，部分環(huán)節(jié)仍依賴傳統(tǒng)板書(shū)，如食品添加劑的“GB標(biāo)準(zhǔn)”因字跡潦草導(dǎo)致學(xué)生記錄困難。

三.教學(xué)效果評(píng)價(jià)

1.目標(biāo)達(dá)成

本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)設(shè)定為“了解食品安全的基本概念，識(shí)別常見(jiàn)的食品污染類型，掌握預(yù)防措施”，目標(biāo)明確且符合七年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知水平。從課堂表現(xiàn)來(lái)看，大部分學(xué)生能夠復(fù)述“三無(wú)產(chǎn)品”“保質(zhì)期”等核心概念，但在“比較不同食品添加劑的安全性”等較高層次目標(biāo)上達(dá)成度有限。目標(biāo)適切性方面，教師通過(guò)生活案例（如“地溝油事件”）引入，貼合學(xué)生經(jīng)驗(yàn)，但部分知識(shí)點(diǎn)（如“黃曲霉毒素檢測(cè)方法”）超出七年級(jí)教學(xué)要求，存在目標(biāo)泛化問(wèn)題。學(xué)生是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的證據(jù)不足，因?qū)嶒?yàn)環(huán)節(jié)取消導(dǎo)致探究性目標(biāo)無(wú)法評(píng)估。課堂末尾的隨堂測(cè)驗(yàn)顯示，基礎(chǔ)題正確率達(dá)85%，但應(yīng)用題（如“設(shè)計(jì)一份家庭食品安全檢查表”）僅40%學(xué)生能完成，表明目標(biāo)達(dá)成存在分層現(xiàn)象。

2.知識(shí)掌握

知識(shí)理解方面，教師對(duì)“食品污染途徑”的講解結(jié)合動(dòng)畫(huà)演示，學(xué)生普遍能區(qū)分“細(xì)菌污染”與“化學(xué)污染”，但混淆“防腐劑”“增味劑”等概念的達(dá)成為60%，反映出教師對(duì)易混點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)不足。記憶情況方面，食品添加劑“索證索票”等操作流程通過(guò)口訣強(qiáng)化，學(xué)生記憶效果較好，但具體執(zhí)行能力未得到驗(yàn)證。技能掌握方面，小組討論環(huán)節(jié)中，約50%學(xué)生能提出“看生產(chǎn)日期”的檢查方法，但僅少數(shù)學(xué)生能結(jié)合“冷藏條件”分析保鮮原理，實(shí)驗(yàn)技能因器材限制完全缺失。教師提供的“食品安全手抄報(bào)”作業(yè)若實(shí)施，可能彌補(bǔ)技能訓(xùn)練不足，但未納入本節(jié)課評(píng)估。知識(shí)遷移方面，當(dāng)教師提問(wèn)“街頭攤販?zhǔn)称肥欠癜踩睍r(shí)，學(xué)生多基于“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”的刻板印象回答，缺乏科學(xué)論證，表明知識(shí)應(yīng)用能力較弱。

3.情感態(tài)度價(jià)值觀

全面發(fā)展方面，教師通過(guò)“食品安全承諾簽名”活動(dòng)滲透價(jià)值觀教育，部分學(xué)生能主動(dòng)承諾“不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品”，但動(dòng)機(jī)多為“避免罰款”，理性認(rèn)知不足。課堂討論中，學(xué)生對(duì)“食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展”的辯證思考缺失，價(jià)值觀引導(dǎo)停留在表面。情感態(tài)度方面，教師播放事故視頻后，多數(shù)學(xué)生表現(xiàn)出焦慮情緒，但未引導(dǎo)其轉(zhuǎn)化為行動(dòng)意愿，如“參與社區(qū)食品安全宣傳”。小組合作中，觀察到1組因分工矛盾發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，教師雖調(diào)解但未進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作教育，影響情感體驗(yàn)。價(jià)值觀培養(yǎng)方面，教師強(qiáng)調(diào)“企業(yè)責(zé)任”時(shí)，未關(guān)聯(lián)“消費(fèi)者監(jiān)督權(quán)”，導(dǎo)致學(xué)生僅被動(dòng)接受知識(shí)，缺乏社會(huì)責(zé)任感。積極方面，學(xué)生分享“奶奶用鹽水洗菜”的傳統(tǒng)方法時(shí)，教師予以尊重并補(bǔ)充科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，但未進(jìn)一步引導(dǎo)批判性繼承。整體而言，本節(jié)課在價(jià)值觀引導(dǎo)上存在“知識(shí)化傾向”，未能有效激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)探究和社會(huì)參與意識(shí)。

四、總結(jié)與建議

1.總體評(píng)價(jià)

本節(jié)課整體呈現(xiàn)“目標(biāo)導(dǎo)向明確但實(shí)施策略欠精準(zhǔn)”的特點(diǎn)。教師對(duì)教材內(nèi)容的把握較為到位，能夠圍繞“食品安全”這一與學(xué)生生活緊密相關(guān)的主題展開(kāi)教學(xué)，體現(xiàn)了較強(qiáng)的課程意識(shí)。最突出的優(yōu)點(diǎn)在于教學(xué)資源的多樣性運(yùn)用，特別是多媒體視頻和實(shí)物模型的結(jié)合，有效激發(fā)了學(xué)生的直觀興趣，尤其體現(xiàn)在導(dǎo)入環(huán)節(jié)和食品添加劑危害的講解上，學(xué)生反饋較為積極。此外，教師嘗試通過(guò)小組討論和角色扮演（如模擬選購(gòu)食品）等形式促進(jìn)互動(dòng)，體現(xiàn)了對(duì)學(xué)生主體性的關(guān)注，部分環(huán)節(jié)的課堂氛圍較為活躍。然而，教學(xué)設(shè)計(jì)中的“重知識(shí)輕能力”“重形式輕深度”問(wèn)題較為明顯，導(dǎo)致部分教學(xué)環(huán)節(jié)流于表面，學(xué)生高階思維和探究能力的培養(yǎng)不足。課堂管理的精細(xì)化程度有待提升，尤其在技術(shù)使用和突發(fā)狀況應(yīng)對(duì)上暴露出短板?？傮w而言，本節(jié)課是一節(jié)有價(jià)值的常態(tài)課，但距離高效課堂的要求尚有改進(jìn)空間，兼具參考性和提升潛力。

2.改進(jìn)建議

針對(duì)存在的問(wèn)題，提出以下具體改進(jìn)措施：

（1）優(yōu)化教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，增強(qiáng)層次性與可操作性。建議將“情感態(tài)度價(jià)值觀”目標(biāo)顯性化，如設(shè)定“能列舉至少兩種食品安全自我保護(hù)方法”的行為性目標(biāo)。在知識(shí)目標(biāo)中區(qū)分基礎(chǔ)與拓展，例如將“區(qū)分天然添加劑與非法添加物”作為核心目標(biāo)，而“黃曲霉毒素檢測(cè)原理”作為選學(xué)內(nèi)容，避免目標(biāo)泛化。同時(shí)，增加技能性目標(biāo)，如“能運(yùn)用檢測(cè)工具判斷食品是否變質(zhì)”，為實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的缺失提供替代性訓(xùn)練。

（2）創(chuàng)新教學(xué)方法，強(qiáng)化探究與實(shí)踐環(huán)節(jié)。鑒于實(shí)驗(yàn)條件限制，可設(shè)計(jì)“模擬食品安全檢測(cè)站”活動(dòng)，利用教師提供的試紙、顯微鏡等基礎(chǔ)器材，分組完成“蔬菜農(nóng)藥殘留模擬檢測(cè)”“包裝食品添加劑標(biāo)簽解讀”等任務(wù)。討論環(huán)節(jié)應(yīng)聚焦真實(shí)爭(zhēng)議問(wèn)題，如“有機(jī)食品是否絕對(duì)安全？”，引導(dǎo)學(xué)生辯論并搜集證據(jù)，而非簡(jiǎn)單接受結(jié)論。建議引入“PBL教學(xué)法”，以“校園周邊食品安全調(diào)查”為驅(qū)動(dòng)問(wèn)題，貫穿知識(shí)學(xué)習(xí)，提升綜合應(yīng)用能力。

（3）提升課堂互動(dòng)質(zhì)量，關(guān)注個(gè)體差異。提問(wèn)設(shè)計(jì)應(yīng)增加開(kāi)放性和情境性，如“如果你是食品安全官員，會(huì)如何監(jiān)管校園周邊攤販？”，并給予學(xué)生思考時(shí)間?？刹捎谩八季S導(dǎo)圖接力”“兩兩互考”等形式鞏固知識(shí)，對(duì)沉默學(xué)生實(shí)施“非言語(yǔ)提示”或“指定回答”策略。建議建立“學(xué)生反饋表”，課后匿名填寫(xiě)“本節(jié)課最感興趣/最困惑的知識(shí)點(diǎn)”，作為調(diào)整教學(xué)的依據(jù)。

（4）完善課堂管理，提升技術(shù)素養(yǎng)。針對(duì)手機(jī)干擾，可制定“課前檢查-課上授權(quán)”制度，明確使用規(guī)則。技術(shù)使用方面，需加強(qiáng)教師培訓(xùn)，如“希沃白板互動(dòng)答題”的精準(zhǔn)投放、“在線仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)”的故障排查等。建議建立“技術(shù)助教”幫扶機(jī)制，由經(jīng)驗(yàn)豐富的教師指導(dǎo)青年教師解決技術(shù)難題。

（5）深化價(jià)值觀教育，促進(jìn)知行合一。可將“食品安全承諾”升級(jí)為“家庭食品安全行動(dòng)計(jì)劃”，要求學(xué)生設(shè)計(jì)包含“冰箱清潔表”“食品保質(zhì)期記錄卡”等具體措施的家庭方案，并附上家長(zhǎng)評(píng)價(jià)。結(jié)合“世界食品安全日”，組織“食品安全知識(shí)宣傳角”活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生化身“小講師”，將課堂所學(xué)轉(zhuǎn)化為社會(huì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)從認(rèn)知到行為的轉(zhuǎn)化。

如何進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量？建議教師加強(qiáng)跨學(xué)科融合，如與化學(xué)學(xué)科合作設(shè)計(jì)“食品添加劑化學(xué)性質(zhì)探究”微實(shí)驗(yàn)；引入社會(huì)學(xué)科視角，分析“食品安全與市場(chǎng)監(jiān)管政策”的關(guān)系。同時(shí)，建立“教學(xué)反思日志”，每日記錄課堂成功與失敗案例，定期開(kāi)展“同課異構(gòu)”研討，對(duì)比不同教學(xué)策略的效果。學(xué)校層面可提供“教學(xué)資源庫(kù)”支持，包含自制教具圖紙、微課視頻、真實(shí)案例素材等，降低教師備課負(fù)擔(dān)。

3.后續(xù)跟蹤

建議安排后續(xù)聽(tīng)課跟進(jìn)改進(jìn)情況。第一階段可在一個(gè)月后進(jìn)行“同課復(fù)聽(tīng)”，重點(diǎn)觀察教師對(duì)建議措施的落實(shí)程度，特別是實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)、互動(dòng)提問(wèn)的優(yōu)化等。第二階段可安排“主題研討課”，聚焦“學(xué)生高階思維能力培養(yǎng)”，邀請(qǐng)教師展示改進(jìn)后的教學(xué)實(shí)踐，集體評(píng)議。計(jì)劃采取以下支持措施幫助教師成長(zhǎng)：

（1）組建“教學(xué)成長(zhǎng)小組”，由教研員、骨干教師與青年教師組成，每周開(kāi)展“微格教學(xué)”互評(píng)，針對(duì)具體問(wèn)題（如“如何設(shè)計(jì)分層提問(wèn)”）提供即時(shí)反饋。

（2）提供“精準(zhǔn)式培訓(xùn)”，根據(jù)課堂錄像分析結(jié)果，定制個(gè)性化提升方案。例如，針對(duì)“技術(shù)使用生疏”問(wèn)題，安排“希沃白板高級(jí)功能”實(shí)操培訓(xùn)；針對(duì)“價(jià)值觀引導(dǎo)不足”，提供“情境教育