內(nèi)蒙古地方菜蕎面碗坨2015-04-15實(shí)施2015-04-15實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、內(nèi)蒙古阿健餐飲有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮瑩、朱隗明、賈雙文、蔣檸、索倫高娃。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。1內(nèi)蒙古地方菜蕎面碗坨凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6食品中脂肪的測定GB8233芝麻油GB/T8967谷氨酸鈉(味精)GB/T30382辣椒(整的或粉狀)NY/T743綠色食品綠葉類蔬菜NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜拌將加工好的熟料，放入調(diào)好味的鮮湯中攪拌2蒸4.1原料”4.1.1主料：蕎面250g。4.1.2配料：蒿籽5g、水蘿卜50g、黃瓜50g、香菜35g。4.1.3調(diào)料：食用鹽10g、味精5g、花椒油10g、醋20g、醬油15g、蔥絲25g、水100g、芝麻油4g、辣椒油15g。4.2.2水蘿卜：應(yīng)選用新鮮蘿卜，并符合NY/T1267的規(guī)定。4.2.3黃瓜：應(yīng)選用新鮮黃瓜，并符合NY/T578的規(guī)定。4.2.4香菜：應(yīng)符合NY/T743的規(guī)定。4.2.5食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。4.2.6味精：應(yīng)符合GB/T8967的規(guī)定。4.2.8醬油：應(yīng)符合GB18186的規(guī)定。4.2.9蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.10水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2.11芝麻油：應(yīng)符合GB8233的規(guī)定。36.1.1將水蘿卜、黃瓜切成長6cm、粗0.3cm的絲。6.2.1將水蘿卜絲、黃瓜絲放入容器內(nèi)，加入食用鹽、味精、蔥絲、醬油、醋、花椒油、香菜45(資料性附錄)蕎面碗坨營養(yǎng)成分表表A.1蕎面碗坨營養(yǎng)成分表營養(yǎng)指標(biāo)(送檢