4月茶藝師（初級）練習(xí)題庫（含參考答案）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.世界上第一部茶書的書名是()。選項A：《茶經(jīng)》選項B：《采茶錄》選項C：《茶譜》選項D：《茶酒論》正確答案：A詳解：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，作者為唐代陸羽。它系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時茶葉的生產(chǎn)、加工、煮飲等方面的經(jīng)驗，對后世茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。而《茶譜》《茶酒論》《采茶錄》等在時間上都晚于《茶經(jīng)》。2.“茶醉”時可以通過，水果等方法來緩解。選項A：飲酒選項B：吃點心選項C：抽煙選項D：喝咖啡正確答案：B詳解：茶醉通常是因為茶葉中含有咖啡堿等物質(zhì)，刺激了中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致心跳加速、頭暈、乏力等不適癥狀。吃點心可以補(bǔ)充身體因茶醉而消耗的能量，緩解茶醉帶來的不適，所以選C。飲酒會進(jìn)一步加重身體負(fù)擔(dān)，抽煙對緩解茶醉沒有幫助，喝咖啡也可能因含有類似成分而加重不適，故A、B、D選項均不正確。3.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。選項A：75mm選項B：70mm選項C：68mm選項D：73mm正確答案：D4.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。選項A：可向人民法院提起訴訟選項B：經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單選項C：投訴選項D：消費者索取賠償正確答案：A詳解：消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時，有多種解決途徑，除了題目中提到的協(xié)商和解、請求消費者協(xié)會調(diào)解、向有關(guān)行政部門申訴、提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁外，還可以向人民法院提起訴訟，通過法律途徑維護(hù)自己的合法權(quán)益。投訴并不是一種獨立的解決權(quán)益糾紛的法定途徑；經(jīng)營方免單不是常規(guī)的解決方式；消費者索取賠償是權(quán)益糾紛解決后的可能結(jié)果，而非解決途徑。5.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。選項A：8℃選項B：6℃選項C：10℃選項D：12℃正確答案：C詳解：溫度對茶葉保存影響較大，溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3—5倍。所以答案選[C、]>10℃。6.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味()。選項A：淡而不爽選項B：厚而不香選項C：濃而不鮮選項D：醇而不爽正確答案：A詳解：陳茶由于茶葉中的成分隨著時間的推移發(fā)生了變化，其滋味往往會變得淡而不爽。新茶的滋味相對更鮮爽、醇厚等，而陳茶在香氣和滋味上都有所衰退，口感變得淡薄且不那么清爽。7.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。選項A：白茶選項B：沱茶選項C：紅茶選項D：綠茶正確答案：C詳解：紅茶屬于全發(fā)酵茶，90℃左右的水溫適宜沖泡紅茶，能使茶葉中的有效成分充分浸出，展現(xiàn)出紅茶醇厚的口感和濃郁的香氣。而綠茶一般用80℃左右水溫沖泡，沱茶適宜用沸水沖泡，白茶根據(jù)品種不同，水溫要求也有所差異，新工藝白茶可用90℃左右水溫，傳統(tǒng)白茶一般用沸水沖泡。8.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。選項A：湯味帶咸選項B：湯味變淡選項C：香氣變淡選項D：湯色變暗正確答案：C9.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。選項A：新月彎孢霉選項B：灰綠曲霉選項C：黃曲霉選項D：黑曲霉正確答案：D10.點茶法是()的主要飲茶方法。選項A：宋代選項B：清代選項C：唐代選項D：明代正確答案：A詳解：點茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代飲茶之風(fēng)盛行，點茶法成為當(dāng)時主流的飲茶方式。點茶是將茶碾成細(xì)末，置于茶盞中，以沸水點沖，同時用茶筅快速攪拌，使茶末與水充分交融，形成乳狀茶液，表面呈現(xiàn)出豐富的泡沫。這種飲茶方法在宋代的詩詞、繪畫等作品中多有體現(xiàn)，反映了當(dāng)時人們對茶飲的精致追求和獨特審美。11.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。選項A：甜醇選項B：清醇選項C：濃醇選項D：濃厚正確答案：D詳解：武夷巖茶、南安石亭綠等茶葉滋味濃厚，其茶湯滋味豐富飽滿，有醇厚之感且滋味濃郁。清醇型一般滋味清新醇和；甜醇型重點在甜和醇；濃醇型強(qiáng)調(diào)濃和醇的結(jié)合，但與濃厚型相比在程度上稍弱。所以武夷巖茶、南安石亭綠等屬于濃厚型。12.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。選項A：挺胸、收腹選項B：雙手平放在工作臺上選項C：雙腿并攏選項D：翹二郎腿正確答案：D詳解：坐著泡茶時翹二郎腿是不正確的姿勢。茶藝師泡茶時應(yīng)保持端莊、優(yōu)雅的姿態(tài)，雙腿并攏，雙手平放在工作臺上，挺胸、收腹，展現(xiàn)出良好的職業(yè)素養(yǎng)和形象，而翹二郎腿會顯得不夠穩(wěn)重和專業(yè)。13.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。選項A：抓客戶檔案建立的管理選項B：抓茶文化知識培訓(xùn)的管理選項C：抓內(nèi)部管理選項D：抓茶葉品質(zhì)的管理正確答案：C詳解：抓貨源管理直接關(guān)系到茶藝館的產(chǎn)品供應(yīng)質(zhì)量和成本，人才管理是確保各項工作順利開展的關(guān)鍵，內(nèi)部管理涵蓋了茶藝館運(yùn)營的各個環(huán)節(jié)，包括服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境維護(hù)、財務(wù)管理等，對整體經(jīng)營起著統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，所以抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理是茶藝館經(jīng)營管理的重點。而抓茶葉品質(zhì)管理只是貨源管理中的一部分，抓茶文化知識培訓(xùn)管理和抓客戶檔案建立管理相對來說不是最為核心和全面的重點內(nèi)容。14.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。選項A：湯色、湯花選項B：香味、滋味選項C：葉片、葉底選項D：湯稠、湯散正確答案：A詳解：宋代斗茶主要是通過比較湯色和湯花來評判茶葉品質(zhì)。湯色以純白為上，青白、灰白、黃白則等而下之；湯花要求勻細(xì)，緊咬盞沿，久聚不散。所以主要內(nèi)容是看湯色、湯花。而香味、滋味并非斗茶主要評判內(nèi)容；葉片、葉底不是斗茶直接關(guān)注要點；湯稠、湯散也不是斗茶的核心看點。15.通常泡茶用水的總硬度不超過()。選項A：50G選項B：250G選項C：100G選項D：150G正確答案：B16.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。選項A：銀白色的茸毛選項B：細(xì)長的茸毛選項C：油亮反光選項D：灰色茸毛正確答案：A詳解：芽和嫩葉背面有銀白色的茸毛是茶樹的一個重要植物學(xué)特征，可用于鑒別真假茶。不同種類的茶葉芽和嫩葉背面茸毛的特征有所差異，但一般真茶的茸毛較為明顯且具有一定特點，而假茶往往不具備或茸毛特征與真茶不同?；疑酌皇遣枞~芽和嫩葉背面典型的特征；細(xì)長的茸毛表述不準(zhǔn)確且不具有普遍代表性；油亮反光也不是用于鑒別真假茶時芽和嫩葉背面的特征表現(xiàn)。17.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。選項A：巡回往復(fù)選項B：逐個注滿選項C：從右至左選項D：從左至右正確答案：A詳解：臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞后以巡回往復(fù)的方式將水注入聞香杯和品杯中，這樣能使每個杯子均勻受熱，更好地激發(fā)茶香。逐個注滿不能保證均勻性；從左至右或從右至左的方式缺乏巡回往復(fù)能保證的均勻性優(yōu)勢。18.茶文化的三個主要社會功能是()。選項A：修行、勵志、正身選項B：聯(lián)誼、交友、致富選項C：雅志、敬客、行道選項D：修身、齊家、入仕正確答案：C詳解：茶文化的三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。雅志能使人在品茗中陶冶情操，培養(yǎng)高雅志趣；敬客體現(xiàn)了對客人的尊重與熱情；行道則強(qiáng)調(diào)茶文化所蘊(yùn)含的精神理念對人行為和社會的引導(dǎo)作用。19.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。選項A：清潔茶具選項B：均勻茶湯濃度選項C：取茶渣選項D：盛取干茶正確答案：D詳解：茶荷是一種用于盛取干茶的器具，將茶葉從茶葉罐中取出放入茶荷中，既能方便后續(xù)投茶，又能直觀地欣賞干茶的外形及茶香。而取茶渣一般用茶漏等；均勻茶湯濃度通常用茶海等；清潔茶具一般用茶巾、茶洗等。20.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。選項A：不同茶葉外形煮水溫度不同選項B：不同的茶葉品種所需時間不同選項C：根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿選項D：不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D詳解：不同茶葉品種所需水溫不同，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，水溫過高會破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感；紅茶則常用90℃-95℃的水沖泡，以激發(fā)其香氣和滋味。而茶葉外形與煮水溫度并無直接關(guān)聯(lián)；煮水器皿主要是根據(jù)個人習(xí)慣和實際情況選擇，不是依據(jù)茶具來決定；不同茶葉品種所需時間主要是在沖泡環(huán)節(jié)體現(xiàn)，而非煮水環(huán)節(jié)。21.點茶法是()的主要飲茶方法。選項A：漢代選項B：元代選項C：唐代選項D：宋代正確答案：D詳解：點茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代點茶法相比于唐代煎茶法更為精細(xì)和復(fù)雜。點茶時，先將茶餅?zāi)胨槌赡?，置于茶盞中，然后用沸水沖點，同時用茶筅快速攪拌，使茶末與水充分融合，形成乳狀的茶湯。這種飲茶方法在宋代極為流行，上至宮廷貴族，下至普通百姓，都熱衷于點茶。它不僅是一種飲品，更成為了宋代文人雅士社交、品茶、斗茶等活動中的重要組成部分，對宋代的文化和生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。22.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。選項A：齲齒選項B：糖尿病選項C：失眠選項D：冠心病正確答案：C詳解：過量飲濃茶會導(dǎo)致神經(jīng)興奮，從而引起失眠、頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。而齲齒主要與口腔衛(wèi)生習(xí)慣等有關(guān)；糖尿病是由多種因素引起的代謝紊亂疾??；冠心病主要與心血管病變等有關(guān)。所以答案選B。23.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。選項A：茶壺選項B：開水選項C：茶湯選項D：茶杯正確答案：C詳解：調(diào)飲紅茶是在茶湯中加入調(diào)味品來調(diào)制出不同風(fēng)味的飲品，而不是在茶壺、茶杯或開水中加入調(diào)味品。24.通常泡茶用水的總硬度不超過()。選項A：250G選項B：200G選項C：350G選項D：300G正確答案：A25.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。選項A：調(diào)解、仲裁、訴訟選項B：單位解聘雇員、雇員上訴選項C：仲裁、上訴選項D：調(diào)解、上訴正確答案：A詳解：解決勞資關(guān)系糾紛，通常先進(jìn)行調(diào)解，若調(diào)解不成則進(jìn)入仲裁程序，仲裁后若對結(jié)果不服可提起訴訟，所以程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。26.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。選項A：白瓷或透明玻璃小品杯選項B：瓷碗或蓋碗選項C：有色玻璃杯選項D：瓷杯或蓋杯正確答案：A詳解：黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。瓷杯或蓋杯、瓷碗或蓋碗相對來說不是專門用于突出觀賞湯色的，有色玻璃杯會影響對湯色的真實觀察，而白瓷或透明玻璃小品杯能清晰呈現(xiàn)黑茶獨特的湯色，便于品鑒者欣賞和判斷。27.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。選項A：甜香選項B：陳香選項C：醇香選項D：濃香正確答案：B詳解：黑茶經(jīng)長期貯存會形成獨特的陳香，品飲時要細(xì)細(xì)體味這種陳香。濃香一般多見于一些發(fā)酵程度較重的香型白酒等；醇香表述相對寬泛；甜香不是黑茶經(jīng)長期貯存形成的典型香氣特點。所以黑茶品飲要體味的是陳香。28.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。選項A：茶芽的欣賞選項B：香氣的欣賞選項C：湯色的欣賞選項D：滋味的品賞正確答案：A詳解：君山銀針茶芽肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜爽。品飲時突出對杯中茶芽的欣賞，其芽尖沖向水面懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，如刀槍林立，似群筍破土，蔚為壯觀。29.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。選項A：栽培方法選項B：茶樹品種選項C：采摘方法選項D：工藝技術(shù)正確答案：B詳解：閩紅“三大工夫”茶因產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格也不同，進(jìn)而分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。30.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。選項A：烏龍茶、普洱茶和白茶選項B：烏龍茶、綠茶和白茶選項C：普洱茶、綠茶和白茶選項D：紅茶、綠茶和白茶正確答案：A31.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。選項A：批評與自我批評選項B：相互批評和監(jiān)督選項C：監(jiān)督和揭發(fā)選項D：學(xué)習(xí)和攀比正確答案：A詳解：道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間通過批評與自我批評來進(jìn)行。相互批評和監(jiān)督表述不準(zhǔn)確，監(jiān)督和揭發(fā)過于片面，學(xué)習(xí)和攀比與道德評價無關(guān)，批評與自我批評能夠促使茶藝人員不斷反思自己的行為，提高自身道德素養(yǎng)，所以答案是[B]。32.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。選項A：清香選項B：新茶香氣選項C：毫香選項D：嫩茶香氣正確答案：D33.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。選項A：芽葉中熟選項B：芽葉幼嫩選項C：芽葉已老化選項D：芽葉已成熟正確答案：D詳解：制作烏龍茶對鮮葉原料要求采摘兩葉一芽，大都為對口葉，即芽葉已成熟。這種成熟度的芽葉能為烏龍茶獨特品質(zhì)的形成提供適宜的物質(zhì)基礎(chǔ)，如豐富的茶多酚、氨基酸等成分，經(jīng)過特定的加工工藝可形成烏龍茶獨特的香氣和滋味。34.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。選項A：FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》選項B：GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》選項C：GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》選項D：GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B詳解：茶葉生產(chǎn)加工過程中需要使用生活用水，生活用水的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到茶葉的質(zhì)量和安全，GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是保障生活飲用水安全的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對茶葉生產(chǎn)用水起到規(guī)范作用。而A選項是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，C選項GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》雖與茶葉衛(wèi)生有關(guān)，但不是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（后已更新），D選項GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》主要針對食品標(biāo)簽，并非與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。35.廣義茶文化的含義是()。選項A：茶葉藝術(shù)選項B：茶葉經(jīng)銷選項C：茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系選項D：茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和正確答案：D詳解：廣義茶文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和，涵蓋了茶葉的種植、加工、飲用、茶具、茶俗、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶哲學(xué)等多個方面。選項B茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系表述過于片面；選項C茶葉藝術(shù)只是廣義茶文化的一部分；選項D茶葉經(jīng)銷也只是茶文化商業(yè)方面的體現(xiàn)，均不全面。36.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。選項A：溫潤泡選項B：雙手奉茶選項C：溫壺選項D：高沖水正確答案：B詳解：雙手奉茶是茶藝中常用的動作，通過雙手將泡好的茶恭敬地遞給賓客，能很好地體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。而高沖水主要是為了激發(fā)茶葉香氣等作用；溫潤泡是泡茶的一個環(huán)節(jié)，使茶葉初步舒展；溫壺是為了提高壺的溫度利于泡茶，這幾個動作主要目的不是直接體現(xiàn)對賓客的敬意。37.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。選項A：殺螟硫磷選項B：敵敵畏選項C：甲胺磷選項D：DDT正確答案：D38.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。選項A：五六分鐘選項B：二三分鐘選項C：十幾分鐘選項D：七八分鐘正確答案：A39.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。選項A：通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)選項B：幫助賓客存放衣帽雨傘等物品選項C：根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具選項D：在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：C詳解：根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具是茶藝師的職責(zé)，不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。迎賓員主要負(fù)責(zé)在茶館進(jìn)口處禮貌迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位并拉椅讓座，通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員及時送上茶單及其他服務(wù)，幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。40.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。選項A：“韻”選項B：“清”選項C：“甘”選項D：“活”正確答案：B詳解：清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”為“香、清、甘、活”，位于“香”之上的等次為“清”。41.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。選項A：書畫壺選項B：魚化龍壺選項C：樹瘤壺選項D：南瓜壺正確答案：C詳解：供春是明代正德、嘉靖年間的制壺高手，其代表作品是樹瘤壺。他觀察金沙寺僧制作紫砂壺的過程并加以學(xué)習(xí)改進(jìn)，所制樹瘤壺，仿樹癭形態(tài)，古樸有致，為后世所珍。南瓜壺是陳鳴遠(yuǎn)的代表作品之一；書畫壺并非供春典型代表；魚化龍壺是邵大亨的經(jīng)典之作。42.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。選項A：賞茶選項B：觀色選項C：擇水選項D：聞香正確答案：C詳解：選茶之后是擇水，水是泡茶的關(guān)鍵因素之一，只有選對合適的水與茶相搭配，才能泡出好茶。觀色、聞香是沖泡后品茶時的環(huán)節(jié)，賞茶一般在選茶時就會進(jìn)行一定程度的觀察，不屬于在選茶之后、沖泡之前需要掌握的要點。43.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。選項A：蔣蓉選項B：陳鳴遠(yuǎn)選項C：顧景洲選項D：時大彬正確答案：C詳解：顧景舟是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師之一，被尊稱為“壺藝泰斗”。陳鳴遠(yuǎn)是清代紫砂壺名家；蔣蓉是中國著名紫砂工藝師；時大彬是明代紫砂壺制作名家。44.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。選項A：茶盅選項B：茶荷選項C：茶托選項D：茶船正確答案：B詳解：茶荷是用來盛放待泡茶葉的器具，演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。茶船主要用于放置茶壺，承接泡茶過程中溢出的水；茶托是放置茶杯的小托盤；茶盅一般用于盛放泡好的茶湯。所以答案選B。45.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。選項A：分茶選項B：斗茶選項C：鑒茶選項D：泡茶正確答案：B詳解：宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。其內(nèi)容包括斗茶品、斗茶令、茶百戲等，其中看湯色、湯花是斗茶的重要環(huán)節(jié)之一。泡茶主要是將茶葉沖泡成茶湯的過程；鑒茶側(cè)重于鑒別茶葉的品質(zhì)等；分茶是一種將煮好的茶分盞的技藝，均與看湯色、湯花這一主要內(nèi)容不符。46.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。選項A：85℃選項B：90℃選項C：75℃選項D：70℃正確答案：B詳解：紅茶屬于全發(fā)酵茶，用90℃以上的沸水沖泡，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶湯口感更加醇厚、濃郁。溫度過低，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)釋放不充分，會導(dǎo)致茶湯滋味淡薄。47.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。選項A：茶托選項B：茶杯選項C：茶海選項D：茶荷正確答案：C詳解：茶海又稱公道杯，其作用是將泡好的茶湯倒入其中，再均勻地分入各個茶杯，從而中和茶湯，使各杯茶湯濃淡均勻。茶托主要用于放置茶杯；茶杯是用來品飲茶湯的；茶荷是用來賞茶的。48.白茶沖泡的全部器具有()。選項A：無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤選項B：無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具選項C：無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐選項D：無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正確答案：B詳解：白茶沖泡一般需要無刻花直筒形透明玻璃杯用于觀察茶葉舒展等、杯托放置杯子、茶葉罐儲存茶葉、茶匙取茶、賞茶盤用于展示茶葉、燒水爐具提供熱水，所以全部器具是無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。49.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。選項A：將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量選項B：接受或謝絕賓客的預(yù)訂選項C：每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品選項D：安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表正確答案：D50.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。選項A：收具選項B：煮水選項C：選水選項D：奉茶正確答案：B詳解：在沖泡茶的基本程序中，煮水環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。不同的茶葉品種，其適宜的水溫有所差異，例如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，紅茶、烏龍茶等可能需要用沸水沖泡，所以煮水環(huán)節(jié)要根據(jù)茶葉品種來控制合適的水溫。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。選項A：正確選項B：錯誤正確答案：A2.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。選項A：正確選項B：錯誤正確答案：A3.茶藝館要求從