2025年食品檢驗工（技師）食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)考試試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的。請將正確選項字母填在題干后的括號內(nèi)）1.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗D.食品餐飲2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機構(gòu)負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務(wù)院食品安全委員會C.中國疾病預(yù)防控制中心D.國家衛(wèi)生健康委員會3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期C.食品的營養(yǎng)成分D.食品的用途4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄采購的食品原料的（）。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.價格、供應(yīng)商C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.生產(chǎn)者、銷售者5.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量，應(yīng)當(dāng)有（）的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國家衛(wèi)生健康委員會D.國家市場監(jiān)督管理總局6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.價格、供應(yīng)商、銷售日期C.生產(chǎn)者、銷售者、生產(chǎn)地址D.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)者、銷售者7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.價格、供應(yīng)商、銷售日期C.生產(chǎn)者、銷售者、生產(chǎn)地址D.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)者、銷售者8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份_samples14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品22.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品二、多項選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的五個選項中，有兩個或兩個以上是符合題目要求的。請將正確選項字母填在題干后的括號內(nèi)。多選、錯選、漏選均不得分）1.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗D.食品餐飲E.食品運輸2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機構(gòu)負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務(wù)院食品安全委員會C.中國疾病預(yù)防控制中心D.國家衛(wèi)生健康委員會E.國家食品安全風(fēng)險評估中心3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.價格、供應(yīng)商、銷售日期C.生產(chǎn)者、銷售者、生產(chǎn)地址D.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)者、銷售者E.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、價格、供應(yīng)商、銷售日期、生產(chǎn)者、銷售者、生產(chǎn)地址4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.價格、供應(yīng)商、銷售日期C.生產(chǎn)者、銷售者、生產(chǎn)地址D.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)者、銷售者E.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、價格、供應(yīng)商、銷售日期、生產(chǎn)者、銷售者、生產(chǎn)地址5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售E.通知消費者6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品E.保留五份樣品7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售E.通知消費者10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品E.保留五份樣品11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售E.通知消費者14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品E.保留五份樣品15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售E.通知消費者18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品E.保留五份樣品19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售E.通知消費者22.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品E.保留五份樣品23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。A.忽略B.報告C.處理D.忽略或者報告E.通知消費者25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.降價銷售B.繼續(xù)銷售C.召回D.禁止銷售E.通知消費者三、判斷題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。請判斷下列各題的說法是否正確，正確的在題干后的括號內(nèi)填“√”，錯誤的填“×”）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗、食品餐飲等工作。（）2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布。（）3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的保質(zhì)期、食品的營養(yǎng)成分。（）4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄采購的食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（）5.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量，應(yīng)當(dāng)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（）7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（）8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。（）9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。（）10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。（）11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。（）12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。（）13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。（）14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。（）15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。（）16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。（）17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。（）18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。（）19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。（）20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。（）21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。（）22.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。（）23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。（）24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。（）25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。（）四、簡答題（本大題共5小題，每小題10分，共50分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因和具體要求。2.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機構(gòu)負(fù)責(zé)制定、公布，并說明其重要性。3.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容及其作用。4.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度的具體內(nèi)容和目的。5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度的具體內(nèi)容和目的。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品餐飲工作。食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗雖然也屬于食品相關(guān)領(lǐng)域，但題目選項中只有食品餐飲明確排除，故選D。2.D解析：《食品安全法》第二十五條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生健康委員會制定、公布。雖然國家市場監(jiān)督管理總局在食品安全監(jiān)管中扮演重要角色，但標(biāo)準(zhǔn)的制定主體是衛(wèi)生健康委員會，故選D。3.D解析：《食品安全法》第六十七條明確規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。價格、供應(yīng)商、銷售日期并非強制標(biāo)明內(nèi)容，故選D。4.A解析：《食品安全法》第五十三條要求食品生產(chǎn)者采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄采購的食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。價格、供應(yīng)商、銷售日期等信息不屬于記錄要求，故選A。5.C解析：《食品安全法》第四十七條指出，食品添加劑的品種、使用范圍、用量，應(yīng)當(dāng)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。這一規(guī)定確保了食品添加劑的安全性，故選C。6.A解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保食品來源可追溯的重要措施，故選A。7.A解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的重要環(huán)節(jié)，故選A。8.C解析：《食品安全法》第六十三條明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。召回是保障消費者權(quán)益的重要措施，故選C。9.A解析：《食品安全法》第六十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。留樣是為了后續(xù)檢驗和追溯，故選A。10.B解析：《食品安全法》第六十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。及時報告有助于發(fā)現(xiàn)問題并采取措施，故選B。11.B解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。及時報告有助于控制事故擴大，故選B。12.C解析：同第8題，故選C。13.A解析：同第9題，故選A。14.B解析：同第10題，故選B。15.B解析：同第11題，故選B。16.C解析：同第12題，故選C。17.A解析：同第13題，故選A。18.B解析：同第14題，故選B。19.B解析：同第15題，故選B。20.C解析：同第16題，故選C。21.A解析：同第17題，故選A。22.B解析：同第18題，故選B。23.B解析：同第19題，故選B。24.C解析：同第20題，故選C。25.A解析：同第21題，故選A。二、多項選擇題答案及解析1.A、B、D解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品餐飲等工作。食品檢驗雖然未直接提及，但屬于食品相關(guān)領(lǐng)域，通常也包含在內(nèi)。食品運輸不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營范疇，故不選E，選A、B、D。2.A、D解析：《食品安全法》第二十五條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生健康委員會制定、公布。國家食品安全風(fēng)險評估中心負(fù)責(zé)風(fēng)險評估，但不制定標(biāo)準(zhǔn)，故不選E，選A、D。3.A、C、E解析：《食品安全法》第六十七條要求食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的保質(zhì)期、食品的營養(yǎng)成分。價格、供應(yīng)商、銷售日期不屬于強制標(biāo)明內(nèi)容，故不選B、D，選A、C、E。4.A、C、E解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄采購的食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。價格、供應(yīng)商、銷售日期等信息不屬于記錄要求，故不選B、D，選A、C、E。5.A、C解析：《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量，應(yīng)當(dāng)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。這一規(guī)定確保了食品添加劑的安全性，故選A、C。6.A、C、E解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保食品來源可追溯的重要措施，故選A、C、E。7.A、C、E解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的重要環(huán)節(jié)，故選A、C、E。8.A、C解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。召回是保障消費者權(quán)益的重要措施，故選A、C。9.A解析：《食品安全法》第六十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。留樣是為了后續(xù)檢驗和追溯，故選A。10.A、B解析：《食品安全法》第六十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。及時報告有助于發(fā)現(xiàn)問題并采取措施，故選A、B。11.A、B解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。及時報告有助于控制事故擴大，故選A、B。12.A、C解析：同第8題，故選A、C。13.A解析：同第9題，故選A。14.A、B解析：同第10題，故選A、B。15.A、B解析：同第11題，故選A、B。16.A、C解析：同第12題，故選A、C。17.A解析：同第13題，故選A。18.A、B解析：同第14題，故選A、B。19.A、B解析：同第15題，故選A、B。20.A、C解析：同第16題，故選A、C。21.A解析：同第17題，故選A。22.A、B解析：同第18題，故選A、B。23.A、B解析：同第19題，故選A、B。24.A、C解析：同第20題，故選A、C。25.A解析：同第21題，故選A。三、判斷題答案及解析1.√解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗、食品餐飲等工作。這是保障食品安全的基本要求，故正確。2.×解析：《食品安全法》第二十五條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生健康委員會制定、公布，而非國家市場監(jiān)督管理總局。國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管，但不制定標(biāo)準(zhǔn)，故錯誤。3.×解析：《食品安全法》第六十七條明確規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。價格、供應(yīng)商、銷售日期并非強制標(biāo)明內(nèi)容，故錯誤。4.√解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄采購的食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保食品來源可追溯的重要措施，故正確。5.√解析：《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量，應(yīng)當(dāng)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。這一規(guī)定確保了食品添加劑的安全性，故正確。6.√解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保食品來源可追溯的重要措施，故正確。7.√解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這是確保出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的重要環(huán)節(jié)，故正確。8.√解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)召回。召回是保障消費者權(quán)益的重要措施，故正確。9.√解析：《食品安全法》第六十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，對每批次食品，應(yīng)當(dāng)保留一份樣品。留樣是為了后續(xù)檢驗和追溯，故正確。10.√解析：《食品安全法》第六十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，對食品不良反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)報告。及時報告有助于發(fā)現(xiàn)問題并采取措施，故正確。11.√解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故處理制度，對食品安全事故，應(yīng)當(dāng)報告。及時報告有助于控制事故擴大，故正確。12.√解析：同第8題，故正確。13.√解析：同第9題，故正確。14.√解析：同第10題，故正確。15.√解析：同第11題，故正確。16.√解析：同第12題，故正確。17.√解析：同第13題，故正確。18.√解析：同第14題，故正確。19.√解