農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)員(四級(jí))技能鑒定考試題及答案

1.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是0

A、結(jié)晶紫染色

B、碘液固定

C、灑精脫色

D、復(fù)染”

參考答案：C

2.刻度“0”在上方的用于測(cè)量液體體積的儀器是0

A、滴定管

B、溫度計(jì)

C、量筒

D、燒杯”

參考答案：A

3.以下關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)溶液配制，說(shuō)法正確的是()

A、標(biāo)準(zhǔn)溶液只能通過(guò)對(duì)基準(zhǔn)物質(zhì)的標(biāo)定來(lái)配制得到。

B、根據(jù)GB/T601的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定需要平行測(cè)定三

次，求平均值

C、需要使用大概0.01mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液,可以直接配制、標(biāo)定

得到。

D、根據(jù)GB/T601的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的最終結(jié)果應(yīng)保留四位

有效數(shù)字”

1st

參考答案：D

4.在對(duì)單項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定時(shí)，若標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有給定數(shù)字修約要求

時(shí)，應(yīng)該遵循的原則是0

A、隨意比較法

B、全數(shù)值比較法

C、修約值比較法

D、隨機(jī)比較法”

參考答案：C

5.下列哪種情況可引起系統(tǒng)誤差（）

A、天平零點(diǎn)突然有變動(dòng)

B、加錯(cuò)試劑看錯(cuò)底碼讀數(shù)

C、滴定時(shí)濺失少許滴定液

D、滴定終點(diǎn)和計(jì)量點(diǎn)不吻合”

參考答案：D

6.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）

A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離

C、配料室與熟制車(chē)間可直接相通

D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)”

參考答案：B

7.復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)

向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交復(fù)

2nd

檢報(bào)告。

A、30

B、60

C、45

D、20

參考答案：D

8.按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則，0.854X2.187+9.6X10-5-0.0326X0.00814二

()

A、1.9

B、1.87

C、1.868

D、1.8680”

參考答案：B

9.我們?cè)谶M(jìn)行分析工作中實(shí)際能夠測(cè)量到的數(shù)字稱(chēng)為()

A、精密數(shù)字

B、準(zhǔn)確數(shù)字

C、可靠數(shù)字

D、有效數(shù)字”

參考答案：D

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康

檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

3rd

B、每?jī)赡?/p>

C、每三年

D、每五年”

參考答案：A

11.沙門(mén)氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為()

A、中等大小，無(wú)色半透明

B、針尖狀小菌落，不透明

C、中等大小，粘液型

D、針尖狀小菌落，粘液型”

參考答案：A

12.使用721型分光光度計(jì)時(shí)，儀器在100%處經(jīng)常漂移的原因是

0

A、保險(xiǎn)絲斷了

B、電流表動(dòng)線圈不通電

C、穩(wěn)壓電源輸出導(dǎo)線斷了

D、電源不穩(wěn)定”

參考答案：D

13.對(duì)于同一物質(zhì)的溶液來(lái)說(shuō)，其折射率大小與其濃度成。

A、正比

B、反比

C、沒(méi)有關(guān)系

D、有關(guān)系，但不是簡(jiǎn)單的正比或反比關(guān)系”

4th

參考答案：A

14.樣品烘干后，正確的操作是()

A、從烘箱內(nèi)取出，放在室內(nèi)冷卻后稱(chēng)重

B、從烘箱內(nèi)取出，放在干燥起內(nèi)冷卻后稱(chēng)重

C、在烘箱內(nèi)自然冷卻后稱(chēng)重

D、迅速?gòu)暮嫦渲腥〕龇Q(chēng)重”

參考答案：B

15.下列有關(guān)大腸菌群平板計(jì)數(shù)的描述，正確的是()

A、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂冷卻至46℃

B、快速搖動(dòng)平皿，將培養(yǎng)基與樣液充分混勻

C、在瓊脂未凝固時(shí)，加入VRBA覆蓋平板表面

D、VRBA的用量控制在10mL左右”

參考答案：A

16.嚴(yán)禁將()與氧氣瓶同車(chē)運(yùn)送。

A、氮?dú)馄?、氨氣?/p>

B、二氧化碳、乙塊瓶

C、氧氣瓶、乙烘瓶

D、氨氣瓶、乙煥瓶”

參考答案：D

17.電器著火時(shí)不能用()滅火。

A、四氯化碳或1211滅火器

B、沙土

5th

C、水

D、干粉”

參考答案：C

18.誤差是指測(cè)量結(jié)果（）被測(cè)量的真值。

A、加上

B、減去

C、乘以

D、除以“

參考答案：B

19.直接滴定法測(cè)定還原糖含量，若標(biāo)定時(shí)消耗葡萄糖標(biāo)液體積為

10.50mL,則堿性酒石酸銅溶液（甲液乙液各5mL）相當(dāng)于葡萄

糖的質(zhì)量為0

A、10.50mg

B、10.50g

C、10.50kg

D、10.0（）kgn

參考答案：A

20.有效數(shù)字是指實(shí)際上能（）得到的數(shù)字，只保留末一位可疑數(shù)

字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。

A、計(jì)算

B、估算

C、測(cè)量

6th

D、換算”

參考答案：C

21.”721分光光度計(jì)的波長(zhǎng)使用范圍為()nmo”

A、320?760

B、340?760

C、400-760

D、520?760”

參考答案：C

22.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的是()

A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全

年度培訓(xùn)計(jì)劃

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試

C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄

D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)”

參考答案：B

23.直接滴定法測(cè)定還原糖含量，葡萄糖標(biāo)液的濃度是()

A^10mg

B、1.Omg/ml

C、l.Omol/L

D、lmgn

參考答案：B

24.在火腿腸亞硝酸鹽測(cè)定中，以亞硝酸鈉質(zhì)量(pg)為橫坐標(biāo)，

7th

吸光度為縱坐標(biāo)，獲得標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為:y=0.0242x+0.001,

若測(cè)得樣品待測(cè)液吸光度為0.094,則該待測(cè)液的中亞硝酸鈉的

質(zhì)量為0pigo（保留2位有效數(shù)字）

A、0.0033

B、3.8

C、3.3

D、無(wú)法計(jì)算”

參考答案：B

25.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主

要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)

許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向

原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。

A、30個(gè)工作日

B、20個(gè)工作日

C、10個(gè)工作日

D、15個(gè)工作日”

參考答案：C

26.做細(xì)菌生化試驗(yàn)應(yīng)注意的事項(xiàng)說(shuō)法正確的是（）

A、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物

B、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物

C、對(duì)觀察反應(yīng)的時(shí)間沒(méi)有要求

D、挑取1個(gè)待檢可疑菌落進(jìn)行試就可以了”

8th

參考答案：B

27.從大量的分析對(duì)象中抽取具有代表性的一部分樣品作為分析

化驗(yàn)樣品，這項(xiàng)工作即稱(chēng)為樣品的()

A、采樣

B、采集

C、檢驗(yàn)

D、抽樣”

參考答案：A

28.革蘭氏染色液第一液是()

A、碘液

B、結(jié)晶紫

C、95%乙醇

D、石碳酸復(fù)紅”

參考答案：B

29.在大腸菌群的檢驗(yàn)過(guò)程中，固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中

裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)速度符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是()

A、1000-3000r/min

B、3000?6000r/min

C、6000-7000r/min

D、8000?10000r/min”

參考答案：D

30.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食

9th

品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身”

參考答案：D

31.剪取的深層肌肉25g樣品后，放入無(wú)菌()中，加入225ml

滅菌生理鹽水進(jìn)行拍打，混勻成稀釋液。

A、三角瓶

B、均質(zhì)袋

C、塑料袋

D、燒杯”

參考答案：B

32.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A、置信區(qū)間是在一定的幾率范圍內(nèi)，估計(jì)出來(lái)的包括可能參數(shù)

在內(nèi)的一個(gè)區(qū)間

B、置信度越高，置信區(qū)間就越寬

C、置信度越高，置信區(qū)間就越窄

D、在一定置信度下，適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，置信區(qū)間會(huì)變窄”

參考答案：C

33.紫外線殺菌力最強(qiáng)的波長(zhǎng)為()

A、50?80nm

10th

10()?15()nm

C、200~250nm

D、265?266nm”

參考答案：D

34.導(dǎo)致分光光度計(jì)電表指針從“0”?“100%”均左右搖擺不定

的原因中，下列哪條不正確()

A、穩(wěn)壓電源失靈

B、儀器零部件配置不合理,產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)誤差

C、儀器光電管暗盒內(nèi)手潮

D、儀器光源燈附近有較嚴(yán)重的氣浪波動(dòng)”

參考答案：B

35.一般分析儀器應(yīng)預(yù)熱()

A、5分鐘

B、10?20分鐘

C、1小時(shí)

D、不需預(yù)熱”

參考答案：B

36.食品生產(chǎn)車(chē)間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()

A、防蟲(chóng)設(shè)施

B、防臭設(shè)施

C、帶水封的地漏

D、以上都對(duì)”

11th

參考答案：D

37.下列無(wú)菌操作中常用的滅菌方法，其原理不屬于高溫滅菌的是

0

A、濕熱滅菌

B、干熱滅菌

C、輻射滅菌

D、間歇滅菌”

參考答案：C

38.水分含量檢測(cè)中，將導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果偏高的是()

A、樣品中含較多揮發(fā)性成分

B、樣品表面結(jié)了硬皮，水分無(wú)法逸散出來(lái)

C、樣品粉碎不均勻，水分無(wú)法逸散出來(lái)

D、烘干后的樣品吸濕”

參考答案：A

39.凡是符合基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的試劑都可以直接配制o比較穩(wěn)定的標(biāo)

準(zhǔn)溶液在常溫下，保存時(shí)間不得超過(guò)()”

A、20天

B、1個(gè)月

C、2個(gè)月

D、半年”

參考答案：C

40.對(duì)定量包裝商品凈含量量值的計(jì)量檢驗(yàn),要求檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可

12th

靠、檢驗(yàn)方法適當(dāng)合理、測(cè)量?jī)x器滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要、總重及0的

測(cè)量應(yīng)準(zhǔn)確。

A、質(zhì)量

B、總量

C、皮重

D、重量”

參考答案：C

41.下列氣體須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行操作的是（）

A、硫化氫

B、氟化氫

C、氯化氫

D、以上都是

參考答案：D

42.利用凱氏定氮法檢測(cè)蛋白質(zhì)含量，其消化液中的氮的存在形式

是0

A、硫酸錠

B、硝酸錠

C、亞硝酸胺

D、氯化錠”

參考答案：A

43.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的

是0

13th

A、生產(chǎn)車(chē)間外墻有綠化遮陰

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周?chē)灰擞邢x(chóng)害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔”

參考答案：A

44.使用易燃易爆的化學(xué)藥品，不正確的操作是。

A、可以用明火加熱

B、在通風(fēng)櫥中進(jìn)行操作

C、不可猛烈撞擊

D、加熱時(shí)使用水浴或油浴”

參考答案：A

45.稱(chēng)量時(shí)樣品吸收了空氣中的水分會(huì)引起()

A、系統(tǒng)誤差

B、偶然誤差

C、過(guò)失誤差

D、試劑誤差”

參考答案：B

46.84消毒液原液有效氯含量大于等于5%,配制0.5%的使用液方

法正確的為()

A、取100mL原液，力口1000mL水

B、取90mL原液，加水至1000mL

C、取90mL原液，加1000mL水

14th

D、取10()mL原液，加水到1000mL”

參考答案：D

47.容量瓶是食品分析中常用的量器，關(guān)于它的常用規(guī)格下列選項(xiàng)

完全正確的是()

A、25mL、50mL>100mL、200mL

25mL>50mL^1000mL、150mL

C、100mL、200mL、250mL、500mL

D、50mL、100mL、250mL、500mL”

參考答案：D

48.稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不

斷攪拌下，緩慢地將0

A、硫酸加到水中

B、水加到硫酸中

C、同時(shí)放到容器中

D、都可以”

參考答案：A

49.”采用大腸菌群平板計(jì)數(shù)法檢測(cè)檢樣，選取的稀釋度為10-1、1

0-2、10-3,經(jīng)平板計(jì)數(shù)和證實(shí)試驗(yàn)后，10-2樣品稀釋液1ml,在兩

皿VRBA平板上的典型和可疑菌落分別為30個(gè)和20個(gè)，在含2

0個(gè)典型和可疑菌落的平板上挑取10個(gè)接種BGLB肉湯管，證

實(shí)有5個(gè)陽(yáng)性管，則該檢樣的大腸菌群數(shù)為?！?/p>

A、1500CFU/g

15th

B、500()CFU/g

C、lOOOCFU/g

D、10000CFU/gH

參考答案：C

50.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是()

A、1.246X103

B、1245

C、1.245X103

D、12.45XI03n

參考答案：A

51.進(jìn)入采樣現(xiàn)場(chǎng)前應(yīng)準(zhǔn)備好食品采樣所需物品，不包括以下哪一

類(lèi)()

A、采樣工具

B、樣品容器

C、防護(hù)用品

D、培養(yǎng)箱”

參考答案：D

52」一種球狀細(xì)菌直徑為0.3um(lmm=1000um),如果用顯微鏡

觀察，顯微鏡目鏡上刻有“10X”，物鏡上刻有“40義”，那么這

種細(xì)菌放大到了()”

A、0.04mm

B、1.2mm

16th

C、0.12mm

D、0.15mm”

參考答案：C

53.不具有強(qiáng)酸性和強(qiáng)腐蝕性的物質(zhì)是()

A、氫氟酸

B、碳酸

C、稀硫酸

D、稀硝酸”

參考答案：B

54.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是()

A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企

業(yè)不必驗(yàn)證其效果

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄

C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落

實(shí)控制措施，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等

D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)

對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制”

參考答案：A

55.檢測(cè)米粉水分含量，常用的方法是()

A、直接干燥法

B、減壓干燥法

C、蒸鏘法

17th

D、卡爾費(fèi)休法

參考答案：A

56.皮膚不慎濺到NaOH時(shí)，下面哪項(xiàng)處理措施是錯(cuò)誤的()

A、迅速用大量水沖洗

B、用2%稀醋酸充分洗滌燒傷處

C、小蘇打水沖洗患部

D、用硼酸充分洗滌燒傷處”

參考答案：C

57.藍(lán)細(xì)菌屬于()微生物。

A、光能自養(yǎng)型

B、光能異養(yǎng)型

C、化能自養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型”

參考答案：A

58.菌落計(jì)數(shù)時(shí)，固體樣本加入稀釋液后，最好置滅菌均質(zhì)器中以

()的速度處理1分鐘。

A^4000-6000rpm

B、6000-8000rpm

C、8000-10000rpm

D、10000-12000rpmn

參考答案：C

59.食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告一般不包含()等內(nèi)容。

18th

A、產(chǎn)品批號(hào)和食品的名稱(chēng)

B、食品名稱(chēng)和抽樣人員

C、產(chǎn)品批號(hào)和抽樣基數(shù)

D、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批號(hào)”

參考答案：D

60「做加熱易燃液體實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該（）”

A、用電爐加熱，要有人看管

B、用電熱套加熱，可不用人看管

C、用水浴加熱，要有人看管

D、以上都對(duì)”

參考答案：C

61.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有

異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起0內(nèi)提出復(fù)

檢申請(qǐng)。

A、七個(gè)工作日

B、十個(gè)工作日

C、十五個(gè)工作日

D、三十個(gè)工作日”

參考答案：A

62.測(cè)定糧食及制品酸度時(shí)，一般取樣量為（）

A、10g

B、20g

19th

C、30g

D、40g”

參考答案：A

63.總酸度指食品中所有酸性成分的總量，以下說(shuō)法不正確的是()

A、不包括未離解的酸濃度

B、包括已離解和未離解酸的濃度

C、可用氫氧化鈉標(biāo)液來(lái)滴定

D、總酸度高，口感不一定酸?！?/p>

參考答案：A

64.標(biāo)準(zhǔn)偏差的大小說(shuō)明()

A、數(shù)據(jù)的分散程度

B、數(shù)據(jù)與平均值的偏離程度

C、數(shù)據(jù)的大小

D、數(shù)據(jù)的集中程度”

參考答案：A

65.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()

A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類(lèi)為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品”

參考答案：B

66.用酸度計(jì)測(cè)得一果汁樣品的pH值為3.4,這是指樣品的()

20th

A、總酸度

B、有效酸度

C、揮發(fā)酸度

D、有機(jī)酸度”

參考答案：B

67.用高壓滅菌器的目的是殺滅物體上的()

A、病原微生物

B、非病原微生物

C、細(xì)菌及繁殖體

D、全部微生物”

參考答案：D

68.”某試樣經(jīng)三次平行測(cè)定，得MgO平均含量為28.2%,若真實(shí)

含量為28.0%,則28.2%-28.0%=0?2%為()”

A、相對(duì)誤差

B、絕對(duì)誤差

C、絕對(duì)偏差

D、相對(duì)偏差”

參考答案：B

69.制備結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂，是將蛋白月東、酵母膏、乳糖、氯

化鈉、膽鹽、中性紅和結(jié)晶紫溶解于蒸溜水中，充分?jǐn)嚢?，調(diào)節(jié)

酸度，煮沸2min,將培養(yǎng)基冷卻至()應(yīng)在使用前臨時(shí)制備，

放置不得超過(guò)3h。

21st

A、25?3（）℃

B、35?40℃

C、45?50℃

D、50?60℃”

參考答案：C

70.按有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則，2.40+4.7281+1.00421的計(jì)算結(jié)果為（）

A、8.13231

B、8.1323

C、8.13

D、8.132”

參考答案：C

71.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰

人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理

部門(mén)0

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷(xiāo)許可證”

參考答案：D

72.志賀氏菌檢驗(yàn)菌落分離取增菌液1環(huán)，劃線接種于（）或SS

瓊脂平板一個(gè)。

A、Baird-Parker平板

22nd

B、HE瓊脂平板

C、營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板

D、三糖鐵平板”

參考答案：B

73.GB14881-2013是()標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范”

參考答案：C

74.若被測(cè)組分含量在則對(duì)其進(jìn)行分析屬()

A、微量分析

B、微量組分分析

C、痕量組分分析

D、半微量分析”

參考答案：B

75.高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時(shí)，維持時(shí)間

0

A、10分鐘

B、20分鐘

C、25分鐘

D、30分鐘”

23rd

參考答案：B

76.標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，國(guó)標(biāo)規(guī)定選用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()”

A、分析純的鹽酸溶液

B、優(yōu)級(jí)純的鄰苯二甲酸氫鉀

C、分析純的磷酸

D、優(yōu)級(jí)純的硫酸”

參考答案：B

77.試劑中含有微量組分會(huì)引起()

A、方法誤差

B、偶然誤差

C、過(guò)失誤差

D、試劑誤差”

參考答案：D

78.除特殊說(shuō)明外，實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)基滅菌并冷卻到25℃時(shí)，

其pH變化不應(yīng)超過(guò)()

A、0.2

B、0.4

C、0.6

D、0.8”

參考答案：A

79.制備植物油樣品時(shí)，確認(rèn)樣品包裝無(wú)損壞，且密封完好，如需

檢測(cè)其他項(xiàng)目，應(yīng)首先分出用于()測(cè)定的樣品。

24th

A、酸值

B、水分及揮發(fā)物

C、煙點(diǎn)

D、過(guò)氧化值”

參考答案：D

80.食品生產(chǎn)許可證有效期為()年。

A、3

B、4

C、5

D、6”

參考答案：C

81.下列實(shí)驗(yàn)室操作及安全的敘述，正確的是？()

A、實(shí)驗(yàn)后所取用剩余的藥品應(yīng)小心倒回原容器，以免浪費(fèi)。

B、當(dāng)強(qiáng)堿溶液濺出時(shí)，可先用大量的水稀釋后再處理。

C、溫度計(jì)破碎流出的汞，宜灑上鹽酸使反應(yīng)為氯化汞后再棄之。

D、以上都對(duì)”

參考答案：B

82.用乙隧萃取法測(cè)定維生素C含量時(shí)，處理顏色較深的樣品應(yīng)

采取()方法。

A、加水稀釋

B、加活性炭處理

C、乙醒提取

25th

D、以上都不是”

參考答案：C

83.使分析天平較快停止擺動(dòng)的部件是()

A、吊耳

B、指針

C、阻尼器

D、平衡螺絲”

參考答案：C

84.實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)主要指與實(shí)驗(yàn)室工作密切相關(guān)的涉及設(shè)備、人

員和公共安全的事項(xiàng)，如防毒、防火、防爆、防灼傷、防觸電、

防輻射以及高壓容器和()的防護(hù)。”

A、網(wǎng)絡(luò)安全

B、運(yùn)輸安全

C、通訊安全

D、生物安全”

參考答案：D

85.樣品的保存過(guò)程中，為了保持樣品的原有狀態(tài)，非冷凍食品一

艇保存于。條件下。

A、-16℃以下

B、0-5℃

C、36℃

D、常溫”

26th

參考答案：B

86.凱氏定氮法的蒸鏘過(guò)程需要往消化液中加入足量的()

A、濃硫酸

B、濃鹽酸

C、氫氧化鈉

D、硝酸溶液”

參考答案：C

87.衡量樣本平均值的離散程度時(shí)，應(yīng)采用()

A、標(biāo)準(zhǔn)偏差

B、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差

C、極差

D、平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差”

參考答案：D

88.以下情況能用水滅火的是()

A、酒精燈著火

B、金屬鈉著火

C、電線著火

D、脫脂棉著火”

參考答案：D

89.食品作金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)時(shí)，所用的增菌液是()

A、7.5%NaCl肉湯

B、GN肉湯

27th

C、緩沖蛋白月東水

D、亞硒酸鹽增菌液”

參考答案：A

90.每批培養(yǎng)基制備好以后，應(yīng)仔細(xì)檢查一遍，若存在()現(xiàn)象，

則質(zhì)量不合格，應(yīng)挑出棄去。

A、破裂

B、無(wú)水分浸入

C、色澤正常

D、棉塞潔凈”

參考答案：A

91.某人根據(jù)置信度為95%對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫(xiě)出如下報(bào)

告，合理的是()

A、(25.48±0.1)%

B、(25.48±0.135)%

C、(25.48±0.1348)%

D、(25.48±0.13)%”

參考答案：D

92.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立

食品安全()制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

A、自查

B、風(fēng)險(xiǎn)

C、檢驗(yàn)

28th

D、防范”

參考答案：A

93.測(cè)定菌落總數(shù)的營(yíng)養(yǎng)瓊脂的pH值應(yīng)為()

A、7.0-8.0

B、7.2?8.4

C、6.0-7.0

D、7.2?7.4”

參考答案：D

94.測(cè)定菌落總數(shù)操作中，加入的營(yíng)養(yǎng)瓊脂的溫度通常是()左右。

A、46℃

B、55℃

C、60℃

D、90℃n

參考答案：A

95.直接滴定法測(cè)定食品中還原糖必須在沸騰條件下進(jìn)行滴定，且

不能隨意搖動(dòng)三角瓶，以下()說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

A^加快還原糖與酒石酸鉀鈉銅反應(yīng)速度

B、防止空氣進(jìn)入

C、防止次甲基藍(lán)和氧化亞銅被空氣氧化

D、防止二氧化碳進(jìn)入”

參考答案：D

96.直接滴定法測(cè)定還原糖含量，在滴定過(guò)程中應(yīng)()

29th

A、邊加熱邊振搖

B、加熱沸騰后冷卻滴定

C、加熱保持沸騰，無(wú)需振搖

D、無(wú)須加熱，邊振搖邊滴定”

參考答案：C

97.下列各項(xiàng)中屬于無(wú)菌操作的儀器設(shè)備是()

A、恒溫水浴鍋

B、生物培養(yǎng)箱

C、曲速昌心機(jī)

D、高溫滅菌鍋”

參考答案：D

98.”一檢測(cè)試樣中某成分的實(shí)際含量為25.12mg/L,在重復(fù)性條

件下對(duì)該樣品檢測(cè)了若干次，測(cè)量結(jié)果的平均值為25.15mg/L,

則25.15-25.12=0.03mg/L應(yīng)是()

A、隨機(jī)誤差

B、系統(tǒng)誤差

C、相對(duì)誤差

D、平均偏差”

參考答案：B

99.大腸菌群MPN檢索表(GB2016)中，只給了3個(gè)稀釋度0.1

mL、0.01mL、0.001mL,每個(gè)稀釋度接種3管，如稀釋度改用0.

001mL、0.0001mL、0.0001mL,則表內(nèi)的數(shù)字應(yīng)相應(yīng)()

30th

A、乘以1/10

B、乘以10

C、乘以1/100

D、乘以100”

參考答案：D

100.下列試劑中不屬于易制毒化學(xué)品的是（）

A、濃硫酸

B、無(wú)水乙醇

C、濃鹽酸

D、高鎰酸鉀”

參考答案：B

101.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）

B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）

C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）

D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）

參考答案：A

102.用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是（）

A、用培煙盛裝樣品

B、將用煙與樣品在電爐上小心炭化后放入

C、將用■塔與用■漏蓋同時(shí)放入灰化

D、關(guān)閉電源后，開(kāi)啟爐門(mén)，降溫至室溫時(shí)取出”

31st

參考答案：D

103.在分光光度法測(cè)定中，配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液，如果其實(shí)際濃度低

于規(guī)定濃度，將使分析結(jié)果產(chǎn)生0

A、正的系統(tǒng)誤差

B、負(fù)的系統(tǒng)誤差

C、無(wú)誤差

D、不能確定”

參考答案：A

104.子囊抱子總是：()

A、單倍體

B、二倍體

C、a或b兼有

D、三倍體”

參考答案：A

105.空白試驗(yàn)?zāi)軠p小()

A、偶然誤差

B、儀器誤差

C、方法誤差

D、試劑誤差”

參考答案：D

106.碘量法測(cè)定面粉中過(guò)氧化苯甲酰時(shí)是在()溶液中進(jìn)行的。

A、水

32nd

B、三氯甲烷

C、乙醇

D、丙酮”

參考答案：D

107.在分析過(guò)程中，通過(guò)()可以減少隨機(jī)誤差對(duì)分析結(jié)果的影

響。

A、增加平行測(cè)定次數(shù)

B、作空白試驗(yàn)

C、對(duì)照試驗(yàn)

D、校準(zhǔn)儀器”

參考答案：A

108.分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，下一少的操作正確的是()

A、預(yù)熱20min

B、調(diào)節(jié)“0”電位器，使電表針指“0”

C、選擇工作波長(zhǎng)

D、調(diào)節(jié)100%電位器，使電表指針至透光100%”

參考答案：C

1。9.菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，若3個(gè)連續(xù)稀釋度10-1、10-2、10-3的平

板均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則應(yīng)報(bào)告菌落總數(shù)為()CFU/go

A、0

B、＜10

C、＜100

33rd

D、vl000”

參考答案：B

no.凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)是通過(guò)測(cè)定0的含量來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)

的含量。

A、氮

硫

C、氧氣

D、二氧化碳

參考答案：A

111.蛋白質(zhì)測(cè)定蒸餡過(guò)程中，接收瓶?jī)?nèi)的液體是（）

A、氨水

B、硝酸

C、硼酸

D、氫氧化鈉”

參考答案：C

112.以下經(jīng)革蘭氏染色后呈紫色的是（）

A、志賀氏菌

B、大腸桿菌

C、葡萄球菌

D、霍亂弧菌”

參考答案：C

113.某有色溶液在某一波長(zhǎng)下用2cm的吸收池測(cè)得吸光度為0.75

34th

0,若改用1cm的吸收池，則吸光度為()

A、0.375

B、0.108

C、0.088

D、0.180

參考答案：A

114.測(cè)定還原糖時(shí)采用直接滴定法在滴定過(guò)程中()

A、邊加熱邊振搖

B、加熱沸騰后取下滴定

C、加熱保持沸騰，無(wú)需振搖

D、無(wú)需加熱沸騰即可滴定”

參考答案：A

115.化學(xué)藥品庫(kù)中的一般耗材應(yīng)如何分類(lèi)？()

A、按生產(chǎn)日期分類(lèi)

B、按計(jì)量類(lèi)、反應(yīng)類(lèi)、容器類(lèi)、分離類(lèi)等類(lèi)型分類(lèi)

C、隨意擺放

D、按購(gòu)置日期分類(lèi)”

參考答案：B

116.當(dāng)不慎把少量濃硫酸滴在皮膚上時(shí)，正確的處理方法是()”

A、用酒精擦

B、馬上去醫(yī)院

C、用堿液中和后，用水沖洗

35th

D、以吸水性強(qiáng)的紙吸去后，用水沖洗”

參考答案：D

117.檢測(cè)糞大腸菌時(shí)，用接種環(huán)將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培

養(yǎng)物轉(zhuǎn)種EC肉湯管，置()水浴箱內(nèi)培養(yǎng)。

A、44.5±0.5℃

B、42±1℃

C、37±1℃

D、36±1℃H

參考答案：A

118.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、莢膜、芽胞和()

A、性毛

B、菌毛

C、胞漿顆粒

D、核蛋白體”

參考答案：B

119.按被測(cè)組分含量來(lái)分，分析方法中常量組分分析指含量()

A、＜0.1%

B、＞0.1%

C、＜1%

D、＞1%H

參考答案：D

120.進(jìn)行食品中霉菌和酵母的計(jì)數(shù)，從稀釋第一份樣品到傾注最

36th

后一個(gè)平皿所用時(shí)間不超過(guò)()min。

A、20

B、30

C、60

D、120"

參考答案：A

121.巴斯德采用曲頸瓶試驗(yàn)來(lái)()

A、駁斥自然發(fā)生說(shuō)

B、證明微生物致病

C、認(rèn)識(shí)到微生物的化學(xué)結(jié)構(gòu)

D、提出細(xì)菌和原生動(dòng)物分類(lèi)系統(tǒng)”

參考答案：A

122.在樣品的保存過(guò)程中應(yīng)注意樣品容器、儲(chǔ)樣場(chǎng)所()

A、儲(chǔ)存溫度

B、儲(chǔ)存濕度

C、儲(chǔ)存時(shí)間

D、儲(chǔ)存位置”

參考答案：C

123.LST培養(yǎng)基將胰蛋白月東、氯化鈉、乳糖、磷酸氫二鉀、磷酸

二氫鉀、月桂基磺酸鈉、蒸播水按比例混合，調(diào)節(jié)()，分裝到

小試管中，在121'C條件下滅菌15min。

A、黏度

37th

B、濃度

C、溫度

D、酸度”

參考答案：D

124.縣團(tuán)轉(zhuǎn)位和主動(dòng)運(yùn)輸?shù)闹饕顒e是：()

A、運(yùn)輸中需要各種載體參與

B、需要消耗能量

C、改變了被運(yùn)輸物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)

D、依靠轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)濃度差”

參考答案：C

125.按照取樣過(guò)程和檢驗(yàn)要求，樣品分為檢樣、原始樣品、五均

樣品和()

A、個(gè)別樣品

B、試樣

C、處理樣品

D、產(chǎn)品”

參考答案：D

126.10-15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時(shí)間一

般不少于0

A、2小時(shí)

B、4小時(shí)

C、30分鐘

38th

D、過(guò)夜”

參考答案：C

127.將35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()

A、0.5833

B、1.8571

C、35%

D、30%”

參考答案：C

128.用萬(wàn)分之一分析天平稱(chēng)量樣品質(zhì)量正確的讀數(shù)是()

A、0.2340g

B、0.234g

C、0.23400g

D、2.340g”

參考答案：A

129.檢驗(yàn)操作過(guò)程的無(wú)菌操作正確是的()

A、可以說(shuō)話

B、可以走來(lái)走去

C、接種用具在使用前后都必須灼燒滅

D、可以在火焰?zhèn)让孢M(jìn)行操作”

參考答案：C

130.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是()

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

39th

B、縣級(jí)以上人民政府

C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)”

參考答案：A

131.可直接將樣品放入烘箱進(jìn)行常壓干燥的樣品是()

A、乳粉

B、果汁

C、糖漿

D、醬油”

參考答案：A

132.分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，下一步操作正確的是().

A、預(yù)熱20min

B、選擇工作波長(zhǎng)

C、測(cè)定空白試驗(yàn)

D、調(diào)節(jié)100%電位器”

參考答案：A

133.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？()

A、活動(dòng)性肺結(jié)核

B、傷寒

C、化膿性或滲出性皮膚病

D、以上都不可以”

參考答案：D

40th

134.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

應(yīng)當(dāng)()

A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)

C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告”

參考答案：B

135.測(cè)量誤差是指測(cè)量結(jié)果()被測(cè)量的真值。

A、力口上

減去

C、乘以

D、除以“

參考答案：B

136.小包裝食品應(yīng)根據(jù)批號(hào)，連同包裝一起隨機(jī)取樣。同一批號(hào)

采樣件數(shù)250g以上的包裝，不得少于()

A、3件

B、4件

C、5件

D、6件”

參考答案：A

137.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12

個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到()

41st

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日”

參考答案：D

138.作大腸菌測(cè)定時(shí)，根據(jù)證實(shí)為大腸菌的陽(yáng)性管數(shù)，查MPN

檢索表，報(bào)告每100ml(g)大腸菌群的()

A、準(zhǔn)確數(shù)

B、近似數(shù)

C、MPN

D、可能數(shù)”

參考答案：C

139」容量瓶配制溶液在定容結(jié)束后，應(yīng)將容量瓶倒轉(zhuǎn)，使氣泡上

升到頂部，此時(shí)將瓶體振蕩數(shù)次。再倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，仍使氣泡上升到

頂部。如此反復(fù)()以上，才能混合均勻。”

A、5次

B、10次

C、8次

D、6次”

參考答案：B

140.現(xiàn)需配置0.2mol/L的某標(biāo)準(zhǔn)溶液，通過(guò)標(biāo)定后，得到該溶液

的準(zhǔn)確濃度如下，則下列()濃度說(shuō)明該標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制是合理

42nd

的。

A、0.1875

B、0.1947

C、0.2110

D、0.2306"

參考答案：B

141J細(xì)菌的生理特征較為簡(jiǎn)單，其細(xì)胞壁的主要功能包括固定細(xì)

胞外形、（）和為正常細(xì)胞分裂所必需?！?/p>

A、協(xié)助鞭毛運(yùn)動(dòng)

協(xié)助細(xì)胞運(yùn)動(dòng)

C、控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換

D、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞代謝”

參考答案：A

142.大多數(shù)病毒被50?60℃滅活所需的時(shí)間是（）

A、1分鐘

B、5?10分鐘

C、15?20分鐘

D、30分鐘”

參考答案：D

143.標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收

到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向組織或者實(shí)施

食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面異議審核

43rd

申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。

A、5

B、10

C、15

D、20

參考答案：A

144.下列儀器中不能加熱的是()

A、量筒

B、燒杯

C、蒸發(fā)皿

D、試管”

參考答案：A

145,微生物樣品采樣方案分為二級(jí)和三級(jí)采樣方案。其中三級(jí)采

樣方案設(shè)有()值。

A、n

B、n,c

C>n,c,m

D、n,c,m,M"

參考答案：D

146.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)

或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)

任和繳納罰款、罰金時(shí)，()

44th

A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款

D、以上都不對(duì)”

參考答案：B

147.金黃色葡萄球菌第二法中，接種時(shí)用的工具為。

A、接種環(huán)

B、涂布棒

C、接種針

D、銀子”

參考答案：B

148.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品

安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，

對(duì)0的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。

A、有不良信用記錄

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標(biāo)”

參考答案：A

149.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()

A、混凝土

B、瀝青

45th

C、地磚

D、沙石”

參考答案：D

150.下列適用于四分法的食品是()

A、大豆

B、稻谷

C、豌豆

D、油菜籽

參考答案：B

151.陽(yáng)性樣品(不含進(jìn)口食品)的可處理時(shí)間是在報(bào)告發(fā)出后()

A、1天

B、2天

C、3天

D、4天”

參考答案：C

152.滴定法測(cè)定總酸度常用的指示劑是()”

A^酚釀

B、酚紅

C、亞甲基蘭

D、碘”

參考答案：A

153.在原始記錄的填寫(xiě)時(shí)，項(xiàng)目檢驗(yàn)原始記錄必須包含的信息是

46th

()

A、樣品抽樣基數(shù)

B、樣品檢驗(yàn)人員

C、樣品生產(chǎn)批次

D、抽樣日期”

參考答案：B

154.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A、品控人員

B、檢驗(yàn)人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人”

參考答案：D

155.下列不屬于無(wú)菌操作中常用的滅菌方法是。

A、濕熱滅菌

B、干熱滅菌

C、化學(xué)滅菌

D、滲透壓滅菌”

參考答案：D

156.菌落總數(shù)測(cè)定體積取樣以()為單位報(bào)告。

A、CFU/g

B、個(gè)/g

C、CFU/mL

47th

D、個(gè)/mL”

參考答案：C

157.使用生物顯微鏡時(shí)，經(jīng)對(duì)光后再調(diào)節(jié)（），使視野中出現(xiàn)模糊

的影像。

A、粗調(diào)節(jié)器

B、細(xì)調(diào)節(jié)器

C、反光鏡

D、聚光鏡”

參考答案：A

158.測(cè)量誤差按不同的分類(lèi)方式可分為不同的類(lèi)型，按特性可分

為隨機(jī)誤差與0兩大類(lèi)。

A、系統(tǒng)誤差

B、過(guò)失誤差

C、相對(duì)誤差

D、絕對(duì)誤差”

參考答案：A

159.在大腸菌群檢測(cè)中，下列不是大腸菌群陽(yáng)性特征的是（）

A、產(chǎn)氣

B、革蘭氏染色陰性

C、無(wú)芽抱桿菌

D、靛基質(zhì)陰性”

參考答案：D

48th

160.下列物質(zhì)中，不屬于易燃易爆壓縮氣體或液化氣體的有()

A、液氨

B、空氣

C、氮?dú)?/p>

D、汽油”

參考答案：B

161.偶然誤差產(chǎn)生的原因不包括()

A、溫度的變化

B、濕度的變化

C、氣壓的變化

D、實(shí)驗(yàn)方法不當(dāng)”

參考答案：D

162.HACCP是指()

A、食品衛(wèi)生控制體系

B、食品良好操作規(guī)范

C、食品清潔消毒程序

D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系”

參考答案：D

163.加壓高溫滅菌時(shí)會(huì)使培養(yǎng)基的pH值改變，一般其值會(huì)()

A、升高

B、降低

C、有時(shí)升高有時(shí)降低

49th

D、無(wú)法確定”

參考答案：D

164.氧氣瓶在使用時(shí)要特別注意，手上、工具上、鋼瓶和周?chē)?/p>

能沾有0

A、污水

B、油污

C、泥土

D、粉塵”

參考答案：B

165.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品”

參考答案：D

166.殺死物體中病原微生物的方法，叫()

A、消毒

B、無(wú)菌

C、防腐

D、抑菌”

參考答案：A

167.革蘭氏染色液第三液是()

50th

A、碘液

B、結(jié)晶紫液

C、95%乙醇

D、碳酸復(fù)紅”

參考答案：C

168.檢測(cè)下列哪個(gè)項(xiàng)目，需在樣品處理時(shí)加入草酸。

A、還原糖

B、總酸

C、抗壞血酸

D、脂肪

參考答案：C

169.食品檢驗(yàn)報(bào)告的發(fā)放，一般采用檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)人()制度，

并報(bào)送質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢科、分管領(lǐng)導(dǎo)和成品庫(kù)。

A、管理

B、簽發(fā)

C^編制

D、保存”

參考答案：B

170.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的范圍要求，

該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施。

A、重新包裝上市

51st

B、作為原料生產(chǎn)其他品類(lèi)產(chǎn)品

C、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀

D、內(nèi)部食堂使用”

參考答案：C

171.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)

的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)()

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)”

參考答案：D

172.金屬鈉著火可采用的滅火方式有()

A、干砂

B、水

C、濕抹布

D、泡沫滅火器”

參考答案：A

173.物質(zhì)的量濃度為ImoL/L的H2SO4溶液，表示1L溶液中含

()H2SO4o

A、96.02g

B、98.08g

C、99.17g

52nd

D、99.27g”

參考答案：B

174.病毒含有的核酸通常是：（）

A、DNA和RNA

B、DNA或RNA

C、DNA

D、RNA”

參考答案：B

175.將硫酸、氫氟酸、鹽酸和氫氧化鈉各一瓶從化學(xué)品柜搬到通

風(fēng)櫥內(nèi)的正確方法是（）

A、硫酸和鹽酸同一次搬運(yùn)，氫氟酸和氫氧化鈉同一次搬運(yùn)

B、硫酸和氫氟酸同一次搬運(yùn)，鹽酸和氫氧化鈉同一次搬運(yùn)

C、硫酸和氫氧化鈉同一次搬運(yùn)，

D、硫酸和鹽酸同一次搬運(yùn)，氫氟酸、氫氧化鈉分別單獨(dú)搬運(yùn)”

參考答案：D

176.現(xiàn)稱(chēng)量4克氫氧化鈉溶于500毫升的水中，該溶液質(zhì)量濃度

是（）

A、O.lmol/L

B、0.2mol/L

C、4g/L

D、8g/L”

參考答案：D

53rd

177.顯微鏡對(duì)光時(shí)，如光線較弱或人工光源時(shí)，反光鏡宜用()

鏡。

A、平面

B、凹面

C、凸面

D、三棱”

參考答案：B

178.在對(duì)原始記錄進(jìn)行修改時(shí)，下列敘述不正確的是()

A＞原始記錄的修改量應(yīng)該不超過(guò)整個(gè)記錄的五分之一

B、原始記錄只能由檢驗(yàn)管理者修改

C、原始記錄的修改超出規(guī)定限度的應(yīng)該重新整理并將原有記錄

附后

D、原始記錄修改時(shí)，應(yīng)用刪除線將修改內(nèi)容單線劃去，然后寫(xiě)

上正確內(nèi)容并加蓋個(gè)人印章確認(rèn)”

參考答案：B

179.電子天平內(nèi)放置干燥劑的作用是()

A、避免電子天平內(nèi)電子元件由于濕度過(guò)大導(dǎo)致靈敏性度和準(zhǔn)確

度受影響

B、吸稱(chēng)量樣品中的水分

C、用于檢查天平是否正常

D、如果天氣干燥可不放干燥劑”

參考答案：A

54th

18（）.下列各項(xiàng)定義中不正確的是（）

A、絕對(duì)誤差是測(cè)定值和真值之差

B、相對(duì)誤差是絕對(duì)