15Foodsafetymanagementspecificationfagriculturalproduc2022-06-15發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局I食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范散裝食品GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及GB31607食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量DB15/T2568—2022食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范通則DB15/T2573食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范追溯DB15/T2574食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范快速檢測散裝食品清場clearanceofex124.1散裝食品場所布局應符合DB15/T2568—2022第4章的要求。4.2散裝食品的內部銷售區(qū)域應具有明顯的區(qū)分或隔離標志并保持清潔，不應放置廢棄物處理設施和5.1散裝食品交易區(qū)設施設備的配備及管理應符合DB15/T2568—2022第5章的要求。5.2直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品陳列應5.4銷售直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品應配備專用工(用)具、容器夾取(或佩戴一手次手套抓取)售賣，不應直接用手接觸。5.5銷售直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品應配有洗手、消毒以及處理廢棄物的設5.7鼓勵銷售預包裝食用植物油，如銷售散裝食用植物油其包裝應符合GB/T17374的要求。5.8直接接觸散裝食品的工具、容器、包裝材料等設施設備應可以承受重復清洗和消毒，塑料和紙質材料應符合GB4806.7和GB4806.8的要求。5.9直接接觸散裝食品的設施設備應具有符合食品安全標準的產(chǎn)品合格證明6.1散裝食品銷售者應符合DB15/T2568—2022第6章的要求?！《拘愿窝?甲型、戊型);——化膿性或者滲出性皮膚病。6.3散裝食品銷售者應建立每日晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚有傷口或感染、咽部炎癥、急性出血6.4直接入口散裝食品銷售者應每年進行健康檢查，取得健康證明后6.5直接入口散裝食品以及不需要清洗即可加工的散裝食品應配備專人銷售，提供分揀及包裝服8.1.2銷售者采購散裝食品時應主動查驗散裝食品供貨商的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證或備案8.1.3銷售者采購散裝食品時應現(xiàn)場查驗散裝食品的標簽內容是否清晰8.1.4銷售散裝食品應建立入場和銷售記錄臺賬，做好散裝食品清場銷8.2.1從事散裝食品銷售，食品經(jīng)營許可證許可項目應包含“散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含8.2.2銷售散裝食品應在容器、外包裝和貨架、貨柜等顯著位置上設置公示牌，標明內容包括但不限——食品的名稱；——生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號；——保質期；——生產(chǎn)經(jīng)營者名稱；8.2.3鼓勵市場開辦者對銷售的散裝食品統(tǒng)一使用電子標簽，代替公示牌，電子標簽上宜設置付款二8.2.4不應直接用內容不齊全的產(chǎn)品合格證代替公示牌，8.2.5散裝食品標注的生產(chǎn)日期應與食品生產(chǎn)者出廠時標注的生產(chǎn)日期8.2.6散裝食品應按照清場管理原則，不應混裝銷售，對不同生產(chǎn)日期的散裝食品分區(qū)銷售，并分別8.2.7銷售散裝食品鼓勵銷售者使用符合國家相關標準的簡易包裝，應在簡易包裝上加貼標注簽或稱8.2.8銷售者應按照食品標簽標示的警示標志、警示——標注虛假或擅自更改出廠時原有標注的生產(chǎn)日期和保質期；——感官鑒別已經(jīng)腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對人體健34——其他不符合食品安全要求。9.1散裝食品貯存場所應保持完好、環(huán)境整潔，與有毒、有害污染源有效隔離。9.2散裝食品貯存場所地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水。9.3散裝食品貯存場所應有良好的通風、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。9.4直接入口散裝食品與非直接入口散裝食品應分開貯存，采取適當?shù)姆指舸胧?，固定存放位置并明確標識，整齊放置，防止交叉污染，距離墻壁、地面10cm以上。9.5貯存設備、工具、容器等應保持衛(wèi)生清潔，并采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等)防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患。9.6散裝食品銷售者應按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。9.7銷售者應在貯存位置醒目處標明散裝食品的名稱、生