茶藝師初級(jí)考試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種茶屬于不發(fā)酵茶（）A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶2.泡茶用水的水溫一般根據(jù)（）來掌握。A.茶葉品種B.茶具C.個(gè)人喜好D.季節(jié)3.茶藝演示過程中，最常用的禮節(jié)是（）A.鞠躬禮B.擁抱禮C.親吻禮D.合十禮4.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.7%C.9%D.11%5.下列哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.蓋碗C.紫砂壺D.瓷壺6.碧螺春的產(chǎn)地是（）A.浙江杭州B.江蘇蘇州C.安徽黃山D.福建武夷山7.一般來說，紅茶的投茶量為（）A.3-5克B.5-7克C.7-9克D.9-11克8.品茗杯主要用于（）A.泡茶B.聞香C.觀賞湯色D.盛裝茶葉9.茶藝服務(wù)中與顧客交流時(shí)，目光應(yīng)（）A.游離不定B.注視對(duì)方雙眼C.低頭D.看其他地方10.茶葉中的（）具有提神醒腦的作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素答案：1.B2.A3.A4.A5.C6.B7.A8.C9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.西湖龍井B.君山銀針C.六安瓜片D.信陽(yáng)毛尖2.茶藝的主要內(nèi)容包括（）A.茶葉知識(shí)B.泡茶技巧C.茶具欣賞D.茶禮規(guī)范3.綠茶的特點(diǎn)有（）A.清湯綠葉B.滋味鮮醇C.香氣清高D.發(fā)酵程度高4.泡茶的基本要素有（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇5.下列屬于茶葉儲(chǔ)存條件的是（）A.干燥B.低溫C.避光D.無異味6.烏龍茶的代表品種有（）A.鐵觀音B.大紅袍C.鳳凰單樅D.祁門紅茶7.茶藝人員在服務(wù)過程中應(yīng)具備的素質(zhì)有（）A.良好的禮儀B.豐富的茶葉知識(shí)C.熟練的泡茶技能D.較強(qiáng)的溝通能力8.品茶的主要步驟包括（）A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底9.下列哪些屬于茶具（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶荷10.茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分有（）A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.糖類D.礦物質(zhì)答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）2.用玻璃杯泡茶可以欣賞茶葉的舒展和湯色的變化。（）3.泡茶時(shí)，水的硬度越高越好。（）4.黃茶的加工特點(diǎn)是悶黃。（）5.茶藝師在服務(wù)過程中可以隨意穿著自己喜歡的衣服。（）6.白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，不揉捻，不殺青。（）7.紅茶可以用100℃的沸水沖泡。（）8.茶寵可以經(jīng)常用茶水澆灌。（）9.品鑒烏龍茶時(shí)，先聞香后嘗滋味。（）10.茶葉中的氨基酸含量越高，茶湯越苦澀。（）答案：1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的沖泡方法。答案：溫杯后，采用上投法（先注水后投茶，適用于細(xì)嫩綠茶）、中投法（先投茶，再注少量水浸潤(rùn)，后再注水）或下投法（先投茶，后注水）投茶，用80℃左右水溫沖泡，浸泡片刻后即可品飲。2.簡(jiǎn)述選擇茶具的原則。答案：依茶葉特性選，如烏龍茶適合紫砂壺；依泡茶方法選；考慮美觀實(shí)用，質(zhì)地好、便于操作；注重與整體茶藝氛圍協(xié)調(diào)，營(yíng)造良好品飲環(huán)境。3.簡(jiǎn)述茶葉的分類。答案：按加工工藝和發(fā)酵程度分，有不發(fā)酵的綠茶，半發(fā)酵的烏龍茶，全發(fā)酵的紅茶，后發(fā)酵的黑茶，輕微發(fā)酵的白茶，以及再加工茶如花茶等。4.簡(jiǎn)述茶藝服務(wù)中如何與顧客有效溝通。答案：主動(dòng)熱情打招呼，語(yǔ)言親切禮貌；耐心傾聽顧客需求疑問，不打斷；清晰簡(jiǎn)潔介紹茶葉、茶藝知識(shí)；根據(jù)顧客反應(yīng)調(diào)整溝通方式，提供貼心服務(wù)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)。夏季宜飲綠茶，清熱解暑、止渴生津。秋季喝烏龍茶，性平和，不寒不熱。冬季飲紅茶，可生熱暖腹，增強(qiáng)抗寒能力。2.討論茶藝對(duì)個(gè)人修養(yǎng)有哪些提升。答案：茶藝能培養(yǎng)耐心專注，泡茶過程需精心操作，讓人靜下來；提升審美，從茶具搭配、環(huán)境布置感受美；懂得禮儀，以茶為媒介學(xué)會(huì)尊重他人，還能傳承茶文化，增強(qiáng)文化素養(yǎng)。3.討論如何提高泡茶的技藝水平。答案：多實(shí)踐，嘗試不同茶葉、水溫、投茶量等組合；學(xué)習(xí)理論知識(shí)，了解茶葉特性和泡茶原理；向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教，觀摩學(xué)習(xí)；參加茶藝交流