春季葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)課件XXaclicktounlimitedpossibilities匯報(bào)人：XX20XX目錄01葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)03品鑒葡萄酒的技巧05葡萄酒的文化與歷史02葡萄酒的釀造過(guò)程04葡萄酒與食物搭配06葡萄酒市場(chǎng)與投資葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)單擊此處添加章節(jié)頁(yè)副標(biāo)題01葡萄酒的定義分類簡(jiǎn)述按顏色分紅、白、桃紅；按糖量分干、半干等。葡萄酒概念葡萄酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。0102葡萄酒的種類白、紅、桃紅葡萄酒按顏色分類干、半干至甜型按含糖量分葡萄酒的產(chǎn)區(qū)納帕谷等著名產(chǎn)區(qū)美國(guó)產(chǎn)區(qū)波爾多、勃艮第等法國(guó)產(chǎn)區(qū)寧夏、新疆、山東等中國(guó)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的釀造過(guò)程單擊此處添加章節(jié)頁(yè)副標(biāo)題02葡萄種植與收獲采用整枝、肥水管理等技術(shù)種植技術(shù)選擇葡萄完全成熟時(shí)進(jìn)行采摘時(shí)機(jī)手工或機(jī)器采摘，確保果實(shí)質(zhì)量采摘方法發(fā)酵與陳年葡萄汁中糖分轉(zhuǎn)化為酒精，釋放二氧化碳。酒精發(fā)酵橡木桶陳化增風(fēng)味，葡萄酒顏色、香氣變化。陳化處理瓶裝與儲(chǔ)存葡萄酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行灌裝、密封、貼標(biāo)。瓶裝步驟需保持恒溫恒濕，避免震動(dòng)、光照，保持軟木塞濕潤(rùn)。儲(chǔ)存條件品鑒葡萄酒的技巧單擊此處添加章節(jié)頁(yè)副標(biāo)題03觀察色澤與澄清度色澤判斷觀察酒體顏色深淺，判斷葡萄品種及陳年時(shí)間。澄清度觀察透過(guò)光線檢查酒體是否清澈，識(shí)別雜質(zhì)或沉淀。嗅聞香氣與風(fēng)味輕搖酒杯后，初步嗅聞葡萄酒的香氣，感受其初步風(fēng)味。初步嗅聞將鼻子靠近杯口，深呼吸，深入嗅聞葡萄酒的復(fù)雜香氣層次。深入嗅聞品嘗口感與余味注意甜度、酸度、單寧等，綜合判斷葡萄酒的口感特點(diǎn)?？诟衅疯b余味長(zhǎng)短及感受，可反映葡萄酒的品質(zhì)與潛在陳年能力。余味分析葡萄酒與食物搭配單擊此處添加章節(jié)頁(yè)副標(biāo)題04食物與葡萄酒的相性重酒體配濃郁食物，輕酒體配清淡菜肴。風(fēng)味平衡搭配高單寧紅酒軟化脂肪，提升肉質(zhì)鮮美。單寧脂肪結(jié)合甜酒中和辛辣咸味，如貴腐酒配川菜。甜度對(duì)抗原理搭配原則與技巧葡萄酒與食物口味相互襯托，酸甜苦辣需平衡。口味平衡食物與酒的質(zhì)地相匹配，如濃郁紅酒配烤肉，輕盈白酒配海鮮。質(zhì)地協(xié)調(diào)經(jīng)典搭配案例經(jīng)典牛排搭配醇厚紅酒，口感豐富，相得益彰。牛排紅酒配清新海鮮與白葡萄酒搭配，提升食物鮮美度。海鮮白葡搭葡萄酒的文化與歷史單擊此處添加章節(jié)頁(yè)副標(biāo)題05葡萄酒的起源公元前6000年，古波斯地區(qū)開(kāi)始釀造葡萄酒。古波斯地區(qū)01埃及法老視葡萄酒為神圣象征，壁畫描繪釀造過(guò)程。古埃及文明02葡萄酒文化演變新世界產(chǎn)區(qū)崛起，成為全球文化交流的重要載體?，F(xiàn)代全球交流中世紀(jì)修道院傳承，文藝復(fù)興后逐漸普及至大眾。歐洲傳承發(fā)展葡萄酒起源于數(shù)千年前中東，后傳至古希臘羅馬。起源古代文明名酒莊與名酒故事介紹波爾多、勃艮第等知名酒莊的歷史與特色。名酒莊風(fēng)采01講述羅曼尼康帝、拉菲等名酒背后的故事與傳奇。名酒傳奇02葡萄酒市場(chǎng)與投資單擊此處添加章節(jié)頁(yè)副標(biāo)題06葡萄酒市場(chǎng)現(xiàn)狀國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)份額增長(zhǎng)15%，成為日常飲用選擇。國(guó)產(chǎn)酒份額增進(jìn)口葡萄酒需求量大，年增長(zhǎng)率近50%，市場(chǎng)潛力巨大。進(jìn)口酒增長(zhǎng)快投資葡萄酒的策略選擇優(yōu)質(zhì)酒品投資知名酒莊、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒品，注重稀缺性與品質(zhì)。了解市場(chǎng)趨勢(shì)關(guān)注產(chǎn)區(qū)、年份及品種特點(diǎn)，把握市場(chǎng)動(dòng)向。0102鑒別與收藏要點(diǎn)