2025年食品安全培訓(xùn)考試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。其中，從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（），如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食品銷售記錄制度B.食品批發(fā)記錄制度C.食品零售記錄制度D.食品經(jīng)營記錄制度答案：A解析：依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的相關(guān)信息及購貨者情況等，并保存相關(guān)憑證，所以選A。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.七年D.十年答案：B解析：《食品安全法》第一百三十五條明確規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費用。A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.不得D.酌情答案：C解析：為了保證食品藥品監(jiān)督管理部門對企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核的公正性和規(guī)范性，避免企業(yè)額外負擔(dān)，規(guī)定監(jiān)督抽查考核不得收取費用，所以選C。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（四）運輸和交付控制。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（），如實記錄食品生產(chǎn)過程的安全管理情況。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。A.食品生產(chǎn)過程記錄制度B.食品生產(chǎn)安全記錄制度C.食品生產(chǎn)管理記錄制度D.食品生產(chǎn)質(zhì)量記錄制度答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行控制并建立相應(yīng)記錄制度，這里應(yīng)是食品生產(chǎn)過程記錄制度，如實記錄生產(chǎn)過程的安全管理情況，所以選A。6.國家對食品添加劑生產(chǎn)實行（）。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。A.許可制度B.備案制度C.登記制度D.認(rèn)證制度答案：A解析：國家為加強對食品添加劑生產(chǎn)的管理，保障食品安全，對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度，企業(yè)需取得生產(chǎn)許可才能進行生產(chǎn)，所以選A。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。A.安全評估B.風(fēng)險評估C.質(zhì)量評估D.衛(wèi)生評估答案：B解析：食品添加劑的使用需要謹(jǐn)慎評估其安全性，只有經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，且在技術(shù)上確有必要時，才可列入允許使用范圍，所以選B。8.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式C.產(chǎn)地、規(guī)格、等級D.配料表、食用方法答案：A解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，需要在容器、外包裝上標(biāo)明食品相關(guān)信息，其中包括生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等，方便消費者了解食品來源等情況，所以選A。9.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者建立進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于六個月，以保證可追溯性和監(jiān)管需求，所以選B。10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品經(jīng)營許可證C.營業(yè)執(zhí)照D.稅務(wù)登記證答案：B解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品經(jīng)營者，依法應(yīng)取得許可證的，要審查其食品經(jīng)營許可證，以保障食品安全，所以選B。11.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府（）。A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.工商行政管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A解析：集中交易市場等主體發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違法行為，應(yīng)及時報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，因為該部門負責(zé)食品相關(guān)的監(jiān)管工作，所以選A。12.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責(zé)?？h級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。（）不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。A.消費者協(xié)會B.行業(yè)協(xié)會C.商會D.學(xué)會答案：A解析：消費者協(xié)會如果以收取費用或牟取利益的方式向消費者推薦食品，會影響其公正性和客觀性，違背其維護消費者權(quán)益的宗旨，所以法律規(guī)定消費者協(xié)會不得這樣做，選A。13.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得（）后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。A.食品檢驗資質(zhì)認(rèn)定B.食品檢測資質(zhì)認(rèn)定C.食品質(zhì)量認(rèn)定D.食品安全認(rèn)定答案：A解析：食品檢驗機構(gòu)需取得食品檢驗資質(zhì)認(rèn)定后，才具備從事食品檢驗活動的資格，這是規(guī)范食品檢驗市場、保證檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的要求，所以選A。14.食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論（），不得出具虛假檢驗報告。A.客觀、公正B.準(zhǔn)確、可靠C.真實、有效D.科學(xué)、合理答案：A解析：檢驗人出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論應(yīng)客觀、公正，才能保證檢驗結(jié)果的可信度和公正性，這是檢驗工作的基本要求，所以選A。15.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照本法第八十七條的規(guī)定進行檢驗。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的（）。A.參考依據(jù)B.補充依據(jù)C.直接依據(jù)D.間接依據(jù)答案：C解析：當(dāng)抽查檢測結(jié)果確定食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，可直接作為行政處罰的依據(jù)，提高監(jiān)管效率和執(zhí)法力度，所以選C。16.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府（）報告。A.食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理、衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政、衛(wèi)生行政部門答案：A解析：發(fā)生食品安全事故，事故單位等應(yīng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告，以便及時采取措施應(yīng)對事故，所以選A。17.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：（一）開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；（二）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營；（三）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進行清洗消毒；（四）做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。發(fā)生食品安全事故需要啟動應(yīng)急預(yù)案的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案，依照（）和有關(guān)部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行處置。A.國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案B.地方食品安全事故應(yīng)急預(yù)案C.企業(yè)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.行業(yè)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案答案：A解析：發(fā)生食品安全事故需啟動應(yīng)急預(yù)案時，縣級以上人民政府應(yīng)依照國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和有關(guān)部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行處置，以保證應(yīng)對的規(guī)范性和統(tǒng)一性，所以選A。18.違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）的罰款。A.五倍以上十倍以下B.十倍以上二十倍以下C.十五倍以上三十倍以下D.二十倍以上五十倍以下答案：B解析：對于未取得相關(guān)許可從事食品或食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動的違法行為，法律規(guī)定了相應(yīng)罰款標(biāo)準(zhǔn)，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款，以起到懲戒作用，所以選B。19.被稱為“世界三大毒源”的是“金三角”“金新月”和（）。A.銀三角B.黑三角C.白三角D.綠三角答案：A解析：“金三角”“金新月”和“銀三角”被稱為世界三大毒源，所以選A。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：同第一題依據(jù)的《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選B。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：ABCD選項均是《食品安全法》中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)符合的要求，這些要求涵蓋了場所、設(shè)備設(shè)施、人員及制度、工藝流程等多個方面，以保障食品生產(chǎn)經(jīng)營的安全。2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品答案：ABCD解析：ABCD選項所涉及的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均存在嚴(yán)重的食品安全隱患，《食品安全法》明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營這些產(chǎn)品，以保障消費者的健康。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對原料采購到運輸交付的全流程進行控制，ABCD選項分別涵蓋了原料、生產(chǎn)、檢驗以及運輸交付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，所以全選。4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，在容器、外包裝上標(biāo)明這些內(nèi)容，有助于消費者了解食品的基本信息，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，所以ABCD都正確。5.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、數(shù)量B.進貨日期C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.產(chǎn)地、規(guī)格、等級答案：ABC解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者建立進貨查驗記錄制度，主要記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等基本信息，以保證產(chǎn)品可追溯，產(chǎn)地、規(guī)格、等級并非必須記錄內(nèi)容，所以選ABC。6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時制止B.立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)D.要求入網(wǎng)食品經(jīng)營者整改答案：ABC解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為時，應(yīng)及時制止、立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，對于嚴(yán)重違法的可停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)，要求整改并非法定強制要求的措施，所以選ABC。7.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時制止B.立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.取消其入場經(jīng)營資格D.要求其繳納罰款答案：AB解析：集中交易市場相關(guān)主體發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者違法行為時，應(yīng)及時制止并報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，取消入場經(jīng)營資格并非第一時間必須采取的措施，它們也沒有權(quán)力要求經(jīng)營者繳納罰款，所以選AB。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責(zé)。下列哪些主體不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品：（）A.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.其他有關(guān)部門C.食品檢驗機構(gòu)D.食品行業(yè)協(xié)會答案：ABCD解析：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門、其他有關(guān)部門、食品檢驗機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會都具有一定的權(quán)威性和公共屬性，為避免利益關(guān)聯(lián)和誤導(dǎo)消費者，它們不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品，所以選ABCD。9.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人不得（）。A.以廣告或者其他形式向消費者推薦食品B.與食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在利益關(guān)系C.出具虛假檢驗報告D.接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的饋贈答案：ABCD解析：食品檢驗機構(gòu)和檢驗人應(yīng)保持獨立性和公正性，ABCD選項中的行為都會影響其檢驗結(jié)果的客觀性和公正性，所以均不允許，全選。10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。任何單位和個人不得對食品安全事故（）。A.隱瞞B.謊報C.緩報D.漏報答案：ABC解析：及時準(zhǔn)確報告食品安全事故對于及時采取應(yīng)對措施、防止事故擴大至關(guān)重要，隱瞞、謊報、緩報都會影響事故的處理和公眾安全，漏報并非法律明確禁止的行為表述，所以選ABC。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）答案：錯誤解析：《食品安全法》明確規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，這是法定義務(wù)，不是企業(yè)可自行決定的，所以該說法錯誤。2.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品進貨查驗記錄制度。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄相關(guān)內(nèi)容并保存憑證，以保證食品來源可追溯和食品安全，所以該說法錯誤。3.食品添加劑可以隨意添加，只要不影響食品口感即可。（）答案：錯誤解析：食品添加劑的使用需要遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，且在技術(shù)上確有必要時才可使用，并非可以隨意添加，所以該說法錯誤。4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，不需要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明任何信息。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，所以該說法錯誤。5.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者不需要建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）答案：錯誤解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄相關(guān)內(nèi)容并保存憑證，以保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和可追溯性，所以該說法錯誤。6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。（）答案：錯誤解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任，依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證，所以該說法錯誤。7.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者不需要對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。（）答案：錯誤解析：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者有責(zé)任依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，所以該說法錯誤。8.食品廣告的內(nèi)容可以含有虛假內(nèi)容，但只要不涉及疾病預(yù)防、治療功能即可。（）答案：錯誤解析：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，所以該說法錯誤。9.食品檢驗機構(gòu)和檢驗人可以出具虛假檢驗報告，只要不被發(fā)現(xiàn)就行。（）答案：錯誤解析：食品檢驗機構(gòu)和檢驗人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，保證