2025年?duì)I養(yǎng)與代謝疾病防治知識(shí)測(cè)試答案及解析一、單項(xiàng)選題1.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素3.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)（）A.佝僂病B.肥胖癥C.缺鐵性貧血D.壞血病4.缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.骨質(zhì)疏松癥D.口角炎5.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源（）A.大米B.面粉C.雞蛋D.土豆6.糖尿病患者的飲食原則不包括（）A.控制總熱量B.均衡飲食C.高糖飲食D.少食多餐7.以下哪種食物有助于降低膽固醇（）A.動(dòng)物內(nèi)臟B.蛋黃C.蔬菜D.奶油8.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用（）A.海鮮B.水果C.蔬菜D.牛奶9.以下哪種維生素可促進(jìn)鐵的吸收（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D10.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因不包括（）A.攝入不足B.消化吸收不良C.過(guò)度消耗D.遺傳因素二、多項(xiàng)選題1.以下哪些是維生素的特點(diǎn)（）A.人體需要量少B.不提供能量C.參與人體代謝D.可在體內(nèi)合成2.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.肉類3.以下哪些是肥胖癥的危害（）A.增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)B.導(dǎo)致糖尿病C.影響關(guān)節(jié)健康D.降低生活質(zhì)量4.以下哪些是糖尿病的并發(fā)癥（）A.視網(wǎng)膜病變B.腎病C.神經(jīng)病變D.心血管疾病5.以下哪些是痛風(fēng)的治療原則（）A.控制飲食B.降低血尿酸水平C.緩解疼痛D.預(yù)防復(fù)發(fā)三、填空題1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括_____、_____、_____、_____、_____和_____。2.維生素A缺乏可導(dǎo)致_____。3.缺鐵性貧血的主要原因是_____。4.糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)是空腹血糖_____mmol/L，或餐后2小時(shí)血糖_____mmol/L。5.痛風(fēng)患者的飲食應(yīng)避免高嘌呤食物，如_____、_____、_____等。四、判斷題（√/×）1.所有維生素都可以在人體內(nèi)合成。（）2.膳食纖維對(duì)人體健康沒(méi)有重要作用。（）3.肥胖癥是一種營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病。（）4.糖尿病患者可以隨意食用甜食。（）5.維生素C具有抗氧化作用。（）6.缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃富含鐵的食物，如肉類、蛋類、豆類等。（）7.痛風(fēng)患者可以飲酒。（）8.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)成年人沒(méi)有影響。（）9.合理飲食是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)與代謝疾病的重要措施。（）10.營(yíng)養(yǎng)與代謝疾病的治療只需要藥物治療，不需要飲食調(diào)整。（）五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述合理飲食的原則。六、案例分析患者，男，45歲，肥胖，有糖尿病家族史。近日出現(xiàn)多飲、多食、多尿、體重減輕等癥狀?？崭寡?0.5mmol/L，餐后2小時(shí)血糖15.6mmol/L。問(wèn)題1：該患者最可能的診斷是什么？問(wèn)題2：請(qǐng)為該患者制定一份飲食計(jì)劃。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：C解析：橙子富含維生素C，其他選項(xiàng)維生素C含量相對(duì)較低。2.答案：D解析：人體所需三大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，維生素不屬于。3.答案：B解析：肥胖癥與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)，其他選項(xiàng)多為營(yíng)養(yǎng)缺乏所致。4.答案：C解析：缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，夜盲癥是維生素A缺乏，腳氣病是維生素B1缺乏，口角炎是維生素B2缺乏。5.答案：C解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)良好來(lái)源，大米、面粉、土豆主要提供碳水化合物。6.答案：C解析：糖尿病患者應(yīng)低糖飲食，控制總熱量、均衡飲食、少食多餐。7.答案：C解析：蔬菜有助于降低膽固醇，動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油膽固醇含量較高。8.答案：A解析：痛風(fēng)患者應(yīng)避免海鮮等高嘌呤食物，水果、蔬菜、牛奶一般可食用。9.答案：C解析：維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，其他維生素?zé)o此作用。10.答案：D解析：營(yíng)養(yǎng)不良主要原因是攝入不足、消化吸收不良、過(guò)度消耗，遺傳因素不是主要原因。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABC解析：維生素人體需要量少、不提供能量、參與人體代謝，多數(shù)不能在體內(nèi)合成。2.答案：ABC解析：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纖維，肉類不含膳食纖維。3.答案：ABCD解析：肥胖癥增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、導(dǎo)致糖尿病、影響關(guān)節(jié)健康、降低生活質(zhì)量。4.答案：ABCD解析：糖尿病并發(fā)癥包括視網(wǎng)膜病變、腎病、神經(jīng)病變、心血管疾病等。5.答案：ABCD解析：痛風(fēng)治療原則包括控制飲食、降低血尿酸水平、緩解疼痛、預(yù)防復(fù)發(fā)。三、填空題（答案）1.答案：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水解析：人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素。2.答案：夜盲癥解析：維生素A缺乏典型表現(xiàn)。3.答案：鐵攝入不足或丟失過(guò)多解析：缺鐵性貧血主要原因。4.答案：≥7.0、≥11.1解析：糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)。5.答案：海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類解析：痛風(fēng)患者應(yīng)避免的高嘌呤食物。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，需從食物中獲取。2.答案：×解析：膳食纖維對(duì)人體健康有重要作用，如促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等。3.答案：√解析：肥胖癥是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病。4.答案：×解析：糖尿病患者應(yīng)控制甜食攝入。5.答案：√解析：維生素C具有抗氧化作用。6.答案：√解析：缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃富含鐵食物。7.答案：×解析：痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲酒。8.答案：×解析：營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)成年人也有影響。9.答案：√解析：合理飲食是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)與代謝疾病重要措施。10.答案：×解析：營(yíng)養(yǎng)與代謝疾病治療需飲食調(diào)整與藥物治療相結(jié)合。五、簡(jiǎn)答題（答案）1.答：合理飲食原則包括食物多樣、谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。六、案例分析（答案）1.答：該患者最可能的診斷是2型糖尿病。2.答：飲食計(jì)劃如下：控制