黃山農(nóng)家樂管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)黃山農(nóng)家樂的規(guī)范化管理，提升服務(wù)質(zhì)量，保障游客權(quán)益，促進(jìn)黃山農(nóng)家樂行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于黃山景區(qū)及周邊區(qū)域內(nèi)所有從事農(nóng)家樂經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則農(nóng)家樂經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，在合法合規(guī)的框架內(nèi)開展業(yè)務(wù)。2.安全第一原則始終將游客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全放在首位，采取有效措施預(yù)防和應(yīng)對(duì)各類安全事故。3.服務(wù)至上原則以游客需求為導(dǎo)向，不斷提高服務(wù)水平，為游客提供優(yōu)質(zhì)、熱情、周到的服務(wù)。4.環(huán)保節(jié)能原則注重環(huán)境保護(hù)，合理利用資源，推廣節(jié)能措施，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。二、經(jīng)營資質(zhì)管理（一）證照辦理1.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)依法辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、特種行業(yè)許可證（如有需要）等相關(guān)證照，并在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置懸掛。2.新開辦農(nóng)家樂應(yīng)在取得相關(guān)證照后，方可正式營業(yè)。（二）資質(zhì)審核1.每年定期對(duì)農(nóng)家樂經(jīng)營資質(zhì)進(jìn)行審核，審核內(nèi)容包括證照有效期、經(jīng)營場(chǎng)所條件、人員資質(zhì)等。2.對(duì)于不符合資質(zhì)要求的農(nóng)家樂，責(zé)令其限期整改；整改后仍不符合要求的，依法予以取締。三、經(jīng)營場(chǎng)所管理（一）選址與布局1.農(nóng)家樂選址應(yīng)符合黃山景區(qū)總體規(guī)劃和相關(guān)環(huán)保、安全要求，避免選址在地質(zhì)災(zāi)害隱患區(qū)域、水源保護(hù)區(qū)等禁止建設(shè)區(qū)域。2.經(jīng)營場(chǎng)所布局應(yīng)合理，具備必要的接待設(shè)施、餐飲設(shè)施、住宿設(shè)施等，各功能區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，且符合衛(wèi)生、安全等標(biāo)準(zhǔn)。（二）設(shè)施設(shè)備1.農(nóng)家樂應(yīng)配備必要的消防設(shè)施、安全監(jiān)控設(shè)備、衛(wèi)生清潔設(shè)備等，并確保設(shè)備完好有效。2.住宿設(shè)施應(yīng)提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的床鋪、被褥、洗漱用品等，房間應(yīng)保持整潔、通風(fēng)良好。3.餐飲設(shè)施應(yīng)具備完善的廚房設(shè)備、餐具消毒設(shè)備等，確保食品安全。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.農(nóng)家樂應(yīng)保持經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。2.加強(qiáng)對(duì)周邊環(huán)境的綠化和美化，營造舒適宜人的經(jīng)營環(huán)境。四、食品安全管理（一）食品采購1.農(nóng)家樂應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格從正規(guī)渠道采購食品及原料，確保食品來源安全可靠。2.采購的食品及原料應(yīng)具有合法的票據(jù)，并留存?zhèn)洳?。（二）食品加?.食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。（三）食品儲(chǔ)存1.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。2.食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。（四）餐具消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。2.定期對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。五、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.農(nóng)家樂應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的滅火器、消火栓、滅火器具等消防設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保設(shè)施完好有效。2.在經(jīng)營場(chǎng)所明顯位置設(shè)置疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保疏散通道暢通無阻。（二）消防安全制度1.建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人，落實(shí)消防安全責(zé)任。2.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。（三）用火用電用氣安全1.嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，嚴(yán)禁在經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用明火和大功率電器。2.對(duì)燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保燃?xì)馐褂冒踩Ａ?、人員管理（一）人員資質(zhì)1.農(nóng)家樂從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，患有傳染性疾病等不適宜從事餐飲、住宿服務(wù)工作的人員不得上崗。2.餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)技能和食品安全知識(shí)。（二）培訓(xùn)教育1.定期組織從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)技能、食品安全、消防安全、環(huán)境保護(hù)等方面的知識(shí)。2.通過培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平，增強(qiáng)其安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。（三）服務(wù)規(guī)范1.從業(yè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，熱情待客，禮貌服務(wù)，為游客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。2.規(guī)范服務(wù)用語，不得與游客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。七、價(jià)格管理（一）明碼標(biāo)價(jià)1.農(nóng)家樂應(yīng)在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置公示各類服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，做到明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰。2.不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。（二）價(jià)格投訴處理1.建立價(jià)格投訴處理機(jī)制，及時(shí)受理游客的價(jià)格投訴。2.對(duì)于游客投訴的價(jià)格問題，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給游客。八、環(huán)境保護(hù)管理（一）環(huán)境影響評(píng)價(jià)新開辦農(nóng)家樂應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)，采取有效的污染防治措施，減少對(duì)周邊環(huán)境的影響。（二）污染防治1.加強(qiáng)對(duì)污水、垃圾的處理，確保達(dá)標(biāo)排放。生活污水應(yīng)經(jīng)處理后排放，不得直接排入水體；垃圾應(yīng)分類收集，定期清運(yùn)，送至指定的垃圾處理場(chǎng)進(jìn)行處理。2.控制油煙、噪聲污染，餐飲經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)安裝有效的油煙凈化設(shè)施，確保油煙達(dá)標(biāo)排放；合理安排營業(yè)時(shí)間，避免夜間噪聲擾民。（三）生態(tài)保護(hù)1.保護(hù)黃山景區(qū)的生態(tài)環(huán)境，不得隨意破壞植被、砍伐樹木、捕殺野生動(dòng)物等。2.鼓勵(lì)農(nóng)家樂開展生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)等項(xiàng)目，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性互動(dòng)。九、投訴處理與應(yīng)急管理（一）投訴處理1.設(shè)立專門的投訴受理渠道，如投訴電話、郵箱等，并在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置公示。2.對(duì)游客的投訴應(yīng)及時(shí)受理、調(diào)查處理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給游客。3.認(rèn)真分析游客投訴原因，采取有效措施加以改進(jìn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。（二）應(yīng)急管理1.制定應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、消防安全事故應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案等。2.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。3.發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處置，并及時(shí)向上級(jí)主管部門和相關(guān)部門報(bào)告。十、監(jiān)督檢查與獎(jiǎng)懲（一）監(jiān)督檢查1.黃山景區(qū)管理部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門、消防部門、環(huán)保部門等相關(guān)職能部門應(yīng)定期對(duì)農(nóng)家樂進(jìn)行聯(lián)合檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品安全、消防安全、環(huán)境保護(hù)等方面。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改；對(duì)拒不整改或整改后仍不符合要求的，依法予以處罰。（二）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)經(jīng)營管理規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量高、游客滿意度高的農(nóng)家樂，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予資金獎(jiǎng)勵(lì)等。2.鼓勵(lì)農(nóng)家樂積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、創(chuàng)新經(jīng)營模式等，對(duì)做出突出貢獻(xiàn)的農(nóng)家樂，給予重點(diǎn)扶持和獎(jiǎng)勵(lì)。（三）處罰1.對(duì)違反本管理辦