送餐點管理辦法杜絕總則目的為加強公司送餐點的管理，確保送餐服務(wù)的高效、規(guī)范、安全，保障消費者權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合公司實際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于公司旗下所有送餐點的運營管理，包括但不限于送餐點的選址、設(shè)施設(shè)備配備、人員管理、食品加工與配送、食品安全管理等環(huán)節(jié)?；驹瓌t1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及行業(yè)標準，確保送餐點運營合法合規(guī)。2.安全第一原則：將食品安全和人員安全放在首位，采取有效措施預防和控制各類安全事故。3.服務(wù)至上原則：以消費者需求為導向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的送餐服務(wù)。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度和流程，加強對送餐點的規(guī)范化管理。送餐點選址選址要求1.符合城市規(guī)劃和相關(guān)法律法規(guī)要求，不得在禁止經(jīng)營餐飲服務(wù)的區(qū)域設(shè)立送餐點。2.周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生，無污染源，距離垃圾處理場、污水排放口等污染源至少[X]米以上。3.交通便利，便于送餐車輛通行和停放，距離主要交通干道或公共交通站點較近。4.具備良好的通風、采光條件，場所內(nèi)不得有異味、積水、雜物等。5.周邊居民相對集中，有一定的市場需求，且與周邊餐飲單位保持合理的距離，避免過度競爭。選址評估1.對擬選址地點進行實地考察，收集相關(guān)資料，包括地理位置、周邊環(huán)境、交通狀況、房屋產(chǎn)權(quán)等。2.分析選址地點的可行性，評估其是否滿足公司送餐業(yè)務(wù)的發(fā)展需求，如場地面積、水電供應、通訊條件等。3.與當?shù)叵嚓P(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，了解選址地點的政策環(huán)境和發(fā)展前景，確保選址符合公司長期發(fā)展戰(zhàn)略。4.組織相關(guān)人員對選址方案進行評審，綜合考慮各方面因素，確定最終的選址地點。設(shè)施設(shè)備配備基本設(shè)施要求1.送餐點應具備獨立的經(jīng)營場所，面積應根據(jù)送餐業(yè)務(wù)量合理確定，一般不少于[X]平方米。2.場所內(nèi)應設(shè)置食品加工區(qū)、用餐區(qū)、儲物區(qū)、清洗消毒區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域應相對獨立，布局合理，避免交叉污染。3.食品加工區(qū)應配備必要的加工設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、微波爐、冰箱、冰柜、消毒柜等，設(shè)備應符合食品安全標準，定期進行維護和保養(yǎng)。4.用餐區(qū)應配備足夠數(shù)量的桌椅、餐具、紙巾等，為消費者提供舒適的用餐環(huán)境。5.儲物區(qū)應設(shè)置貨架、貨柜等儲物設(shè)備，用于存放食品原料、調(diào)料、包裝材料等物品，物品應分類存放，隔墻離地。6.清洗消毒區(qū)應配備清洗池、消毒設(shè)備、保潔柜等，用于餐具、廚具的清洗消毒和保潔。衛(wèi)生設(shè)施要求1.送餐點應配備完善的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、水龍頭、洗手液、干手器等，方便員工和消費者洗手。2.場所內(nèi)應設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應加蓋，定期清理，保持環(huán)境整潔。3.食品加工區(qū)應安裝通風設(shè)備，保持空氣流通，防止油煙、異味積聚。4.用餐區(qū)應安裝空調(diào)設(shè)備，保持室內(nèi)溫度適宜，為消費者提供舒適的用餐環(huán)境。安全設(shè)施要求1.送餐點應配備必要的安全設(shè)施，如滅火器、滅火器具、煙霧報警器、應急照明設(shè)備等，確保在突發(fā)情況下能夠及時進行滅火和疏散。2.食品加工區(qū)應安裝燃氣泄漏報警器、一氧化碳報警器等安全監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)測燃氣和一氧化碳濃度，保障人員安全。3.場所內(nèi)應設(shè)置安全通道和疏散指示標志，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。4.送餐車輛應配備必要的安全設(shè)備，如滅火器、防滑鏈、急救箱等，確保送餐過程中的安全。人員管理人員招聘1.制定送餐點人員招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。2.通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、人才市場等，吸引符合條件的人員應聘。3.對應聘人員進行面試、筆試、健康檢查等環(huán)節(jié)，確保招聘人員具備相應的專業(yè)知識和技能，身體健康，無傳染性疾病。4.與招聘人員簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，保障員工的合法權(quán)益。人員培訓1.新員工入職后，應進行入職培訓，培訓內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、食品安全知識、服務(wù)規(guī)范、操作技能等。2.定期組織員工參加食品安全培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品儲存與保鮮等，確保員工掌握食品安全知識和技能。3.加強員工服務(wù)意識培訓，提高員工的服務(wù)水平和質(zhì)量，為消費者提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的送餐服務(wù)。4.鼓勵員工參加各類專業(yè)技能培訓和職業(yè)資格考試，提升員工的綜合素質(zhì)和競爭力。人員考核1.建立員工考核制度，對員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)質(zhì)量等進行定期考核。2.考核方式包括日?？己?、月度考核、年度考核等，考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤。3.對考核優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵，對考核不合格的員工進行批評教育、培訓補考或辭退處理。食品加工與配送食品采購1.建立食品采購管理制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，確保食品來源可追溯。3.加強對食品采購過程的監(jiān)督管理，防止采購假冒偽劣、過期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品。食品加工1.食品加工人員應持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。2.食品加工過程應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、加工熟透，防止交叉污染。3.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。4.加強對食品加工過程的監(jiān)控，確保食品加工質(zhì)量安全。食品儲存1.食品儲存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。2.儲存的食品應保持通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)、霉變。3.定期對食品儲存情況進行檢查，清理過期變質(zhì)食品，確保食品儲存安全。食品配送1.送餐車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，防止食品在配送過程中受到污染。2.食品應采用密封包裝，確保食品在配送過程中的衛(wèi)生和安全。3.配送時間應合理安排，確保食品在規(guī)定時間內(nèi)送達消費者手中，避免食品長時間暴露在高溫或低溫環(huán)境下。4.加強對送餐人員的管理，要求送餐人員遵守交通規(guī)則，確保送餐過程中的安全。食品安全管理食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理責任，確保食品安全管理工作落到實處。2.制定食品安全自查計劃，定期對送餐點進行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。3.建立食品安全事故應急預案，提高應對食品安全事故的能力，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處置。食品安全培訓1.定期組織員工參加食品安全培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品儲存與保鮮等，確保員工掌握食品安全知識和技能。2.加強對送餐人員的食品安全培訓，要求送餐人員了解食品安全知識，遵守食品安全規(guī)定，確保送餐過程中的食品安全。食品安全監(jiān)督1.加強對送餐點的食品安全監(jiān)督管理，定期對送餐點進行檢查，檢查內(nèi)容包括食品加工過程、食品