蜂蜜質(zhì)量監(jiān)督管理辦法總則目的與依據(jù)為加強蜂蜜質(zhì)量監(jiān)督管理，規(guī)范蜂蜜生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障蜂蜜質(zhì)量安全，維護消費者合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事蜂蜜生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售以及相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督管理活動。定義與術(shù)語本辦法所稱蜂蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)?；驹瓌t蜂蜜質(zhì)量監(jiān)督管理遵循科學監(jiān)管、風險防控、全程控制、社會共治的原則，確保蜂蜜質(zhì)量安全。生產(chǎn)管理生產(chǎn)主體要求從事蜂蜜生產(chǎn)的單位和個人應當依法取得相應的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應的生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員。生產(chǎn)場所應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，遠離污染源。生產(chǎn)過程控制1.蜜源植物選擇：應選擇無污染、無病蟲害的蜜源植物，避免在噴灑農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)后的短期內(nèi)采集花蜜。2.蜜蜂飼養(yǎng)管理：合理飼養(yǎng)蜜蜂，確保蜂群健康，定期對蜂群進行疫病防治，防止蜜蜂病蟲害對蜂蜜質(zhì)量造成影響。3.蜂蜜采收：根據(jù)蜂蜜成熟度適時采收，采收過程應嚴格遵守操作規(guī)程，避免污染蜂蜜。采收的蜂蜜應及時進行過濾、澄清等處理，去除雜質(zhì)。4.生產(chǎn)記錄：建立完善的生產(chǎn)記錄制度，如實記錄蜂蜜生產(chǎn)過程中的各項信息，包括蜜源植物種類、采收時間、產(chǎn)量、質(zhì)量檢測結(jié)果等，生產(chǎn)記錄應保存至少兩年。收購與儲存收購要求蜂蜜收購者應當建立收購記錄，如實記錄蜂蜜的產(chǎn)地、來源、數(shù)量、收購日期等信息。收購的蜂蜜應符合國家相關(guān)質(zhì)量標準，不得收購摻雜、摻假、過期、變質(zhì)的蜂蜜。儲存條件蜂蜜應儲存在干燥、通風、陰涼的倉庫內(nèi)，溫度保持在適宜范圍，防止蜂蜜發(fā)酵、變質(zhì)。儲存容器應清潔衛(wèi)生、無毒無害，密封良好，避免蜂蜜受到污染。運輸管理運輸工具要求蜂蜜運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味，具備防雨、防曬、防塵等設(shè)施，防止蜂蜜在運輸過程中受到污染、變質(zhì)。運輸過程控制運輸過程中應采取必要的防護措施，確保蜂蜜質(zhì)量安全。不得與有毒、有害、有異味或其他可能污染蜂蜜的物品混裝運輸。運輸時間應盡量縮短，避免長時間顛簸、高溫等因素影響蜂蜜質(zhì)量。銷售管理銷售主體要求蜂蜜銷售者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄蜂蜜的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售者應具備與銷售規(guī)模相適應的銷售場所和儲存條件，確保蜂蜜質(zhì)量安全。銷售標識與標簽蜂蜜產(chǎn)品的包裝標識和標簽應符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標準要求，標明蜂蜜的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、凈含量、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。不得虛假標注、夸大宣傳蜂蜜產(chǎn)品的功效和質(zhì)量。質(zhì)量標準與檢測質(zhì)量標準蜂蜜應符合國家規(guī)定的質(zhì)量標準，包括感官指標、理化指標和安全指標等。感官指標應色澤純正、氣味清香、口感甜潤、無異味；理化指標應符合相應的國家標準要求；安全指標應無農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬超標等問題。檢測機構(gòu)與檢測方法1.檢測機構(gòu)：具備資質(zhì)認定的食品檢驗機構(gòu)承擔蜂蜜質(zhì)量檢測工作，確保檢測結(jié)果的準確性和公正性。2.檢測方法：采用國家規(guī)定的標準檢測方法對蜂蜜進行質(zhì)量檢測，包括物理檢測、化學檢測、微生物檢測等。監(jiān)督檢查監(jiān)管部門職責各級市場監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)蜂蜜質(zhì)量監(jiān)督管理工作，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負責蜂蜜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管。各部門應加強協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。監(jiān)督檢查內(nèi)容1.生產(chǎn)經(jīng)營主體資質(zhì)：檢查生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的主體是否具備合法資質(zhì)。2.生產(chǎn)經(jīng)營過程：檢查蜂蜜生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售等過程是否符合本辦法及相關(guān)標準要求。3.質(zhì)量檢測：對蜂蜜產(chǎn)品進行抽樣檢測，檢查其質(zhì)量是否符合國家規(guī)定標準。監(jiān)督檢查方式1.日常監(jiān)督檢查：監(jiān)管部門定期對蜂蜜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.專項監(jiān)督檢查：針對蜂蜜質(zhì)量安全的突出問題，開展專項整治行動，加強對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點產(chǎn)品的監(jiān)管。3.抽樣檢測：依法對蜂蜜產(chǎn)品進行隨機抽樣，送有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測，根據(jù)檢測結(jié)果采取相應的監(jiān)管措施。法律責任違法行為界定1.生產(chǎn)經(jīng)營不符合質(zhì)量標準蜂蜜：生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售摻雜、摻假、過期、變質(zhì)的蜂蜜，或者生產(chǎn)經(jīng)營不符合國家質(zhì)量標準的蜂蜜。2.虛假標注與宣傳：蜂蜜產(chǎn)品包裝標識和標簽虛假標注、夸大宣傳產(chǎn)品功效和質(zhì)量。3.未履行相關(guān)記錄義務：生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)未按照本辦法要求建立并執(zhí)行相關(guān)記錄制度。處罰措施1.責令改正：對存在違法行為的單位和個人，責令限期改正，消除違法行為。2.罰款：根據(jù)違法行為的情節(jié)輕重，處以相應金額的罰款。對情節(jié)嚴重的，吊銷相關(guān)許可證