育嬰營(yíng)養(yǎng)知識(shí)理論考核試題一、選擇題1、在國(guó)際補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)中，孕產(chǎn)婦的DHA日需求量是多少？（）[單選題]*A.200mg／天B.250mg／天C.300mg／天√D.350mg/天2、寶寶大便有腐爛、腥臭味道，表示（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)攝入過(guò)量B、脂防攝入過(guò)量C、腸道細(xì)菌感染√D、食物結(jié)構(gòu)復(fù)雜3、膳食纖維是（）。[單選題]*A.單糖B.多糖C.能被人體吸收的多糖D.不能被人體吸收的多糖√4、以下哪些不是必添營(yíng)養(yǎng)素（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、膳食纖維√5、二段三段奶粉有的廠家為了增加碳水化合物的含量，増加口感，減少成本，添加（）來(lái)替代乳糖。[單選題]*A、果糖B、麥芽糊精C、淀粉√D、葡萄糖6、在國(guó)際補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)中，嬰幼兒的DHA日基本補(bǔ)充量是多少？（）[單選題]*A.100mg／天√B.200mg／天C.300mg／天D.350mg/天7、維生素D的日吸收量最多的多少國(guó)際單位。（）[單選題]*A.1000B.2000√C.2500D.30008、（）奶粉中乳清蛋白的添加量最多，所以也最貴。[單選題]*A、一段√B、二段C、三段D、都一樣9、寶寶6個(gè)月以后，（）問(wèn)題開始突出。[單選題]*A、缺鐵√B、補(bǔ)充智力C、腸胃不適，過(guò)敏D、體重增加不足10、以下哪些不是益智益視營(yíng)養(yǎng)素（）。[單選題]*A.DHAB.膽堿C.牛磺酸D.OPO√11、大便中的泡沫和酸味是因?yàn)椋ǎ單選題]*A、沒有吸收的糖類吸收不良√B、脂肪攝入過(guò)多C、奶粉沖調(diào)太稠D、奶粉沖調(diào)太稀12、嬰幼兒童維生素A的日補(bǔ)充量是多少.（）[單選題]*A.400-500ugREB.500－700ugRE√C.700-800ugRED.800-1000ugRE13、出生～1歲的寶寶鈣的日需量是多少？（）[單選題]*A.300mg－400mg／天B.400mg－600mg／天√C.600mg－800mg／天D.800mg-1000mg/天14、早產(chǎn)兒或者低體重兒寶寶使用早產(chǎn)兒低體重專用奶粉多久可換成普通配方奶粉（）。[單選題]*A.3個(gè)月B、6個(gè)月C.寶寶體重約8－10斤√D、1個(gè)月15、悠悠寶寶8個(gè)月，媽媽準(zhǔn)備斷奶，在母嬰店的推薦下，選擇了一款OPO含量比較高的奶粉，食用后寶寶出現(xiàn)大便出血情況，最可能的原因是（）。[單選題]*A、牛奶蛋白過(guò)敏√B、寄生蟲感染C、碳水化合物消化不良D、脂肪消化不良16、胎寶寶的牙床從孕期（）就開始發(fā)育.[單選題]*A.第二周B.第三周C.第五周√D.第六周17、鈣的日耐受量是多少？（）[單選題]*A.1500mgB.2000mg√C.2500mgD.3000mg18、國(guó)標(biāo)對(duì)于配方奶粉一段的要求，以下哪些是不正確的（）。[單選題]*A、乳清蛋白和略蛋白比例至少要達(dá)到60：40B、一段中不允許使用香精香料C、一段中乳糖占碳水化合物至少要達(dá)到90％D、一段中必須添加低聚半乳糖√19、鐵的日最高耐受量是多少（）[單選題]*A.35mgB.50mg√C.55mgD.60mg20、易缺乏又對(duì)嬰兒發(fā)育影響較大的礦物質(zhì)和微量元素是（）等。[單選題]*A、鈣、鐵、鋅、碘√B、鈣、鐵、磷、銅C、鉀、鎂、鉆、缽D、結(jié)、氟、鋅、硫21、寶寶大便里面的酸味表示是（）消化不良。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物√D、維生素礦物質(zhì)22、乳母每天要補(bǔ)充多少鐵才能滿足我們的日常需求量.（）[單選題]*A.20mg／天B.25mg／天√C.30mg／天D.35mg/天23、關(guān)于如何看懂奶粉配料中，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A.配料表中各配料應(yīng)按照制造或者加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)2％的配料可以不按照遞減順序排列B.奶粉是否有添加香精、香料，從配料中可以看出來(lái)。C.奶粉中是否添加益生菌，從配料中中是無(wú)法讀懂得，只能看營(yíng)養(yǎng)成分表√D.從配料表中可以看出奶粉中使用是脫脂牛奶還是脫脂奶粉，據(jù)此判斷一個(gè)奶粉的工藝24、孕婦／母乳每天需要補(bǔ)充多少的鋅才能滿足我們的日常需求量、（）[單選題]*A.10mg／天B.15mg／天C.20mg／天D.25mg／天√25、白細(xì)胞是人體的免疫細(xì)胞，專對(duì)病毒、細(xì)菌和寄生蟲下手，當(dāng)胃腸道受到病毒感染時(shí)，白細(xì)胞就會(huì)出現(xiàn)。如果大便化驗(yàn)中，白細(xì)胞異常增多，可能表示（）。[單選題]*A、腸道炎癥√B、消化不良C、寄生蟲感染D、消化道出血26、關(guān)于OPO作用，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、軟化寶寶大便，寶寶不容易上火便秘B、可以促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積，促進(jìn)寶寶骨路發(fā)育C、有利于體內(nèi)益生菌的合成D、是一種脂肪，添加之后可以預(yù)防鐵的吸收，預(yù)防寶寶貧血√27、6－12個(gè)月的嬰幼兒每天需要補(bǔ)充多少鋅才能滿足日常的需求量.()[單選題]*A、3mB、5mg√C、10mgD、12mg28、乳鐵蛋白能高效促進(jìn)鐵吸收，臨床試驗(yàn)證明，鐵與乳鐵蛋白結(jié)合后吸收率是單純補(bǔ)鐵的（）倍。[單選題]*A.1B.2C.3D.4√29、益生菌的最佳食用時(shí)間.（）[單選題]*A.飯前食用B.飯中食用C.飯后食用√30、母乳的乳清蛋白和酪蛋白比例為60:40，牛奶比例中略蛋白的比例更高，所以奶粉中添加（）來(lái)調(diào)整蛋白質(zhì)的比例。[單選題]*A、植物油B、酪蛋白磷酸肽C、乳鐵蛋白D、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉√31、寶寶腸道不舒服的時(shí)候，比如腹瀉都會(huì)伴有（）的缺乏，所輕度腹瀉建補(bǔ)充（），緩解乳糖對(duì)腸道的刺激。[單選題]*A.乳糖B、乳糖酶√C.DHAD、乳酸32、每天需要補(bǔ)充多少的酵素才能滿足我們的日常需求量.（）[單選題]*A.40CCB.60CC√C.80CCD.100CC33、積食，脹氣可以推薦什么酵素？（）[單選題]*A.木瓜酵素√B.菠蘿酵素C.藍(lán)莓酵素34、每天食用多少的大豆蛋白可以降低患心臟病的危險(xiǎn)（）[單選題]*A.15克B.20克C.25克√D.30克35、有些寶寶天生乳糖酶缺乏，一吃奶就拉肚子，建議選用（），不過(guò)比例較低，更多的是嚴(yán)重腹瀉推薦。[單選題]*A、腹瀉粉√B、深度水解蛋白C、增加DHAD、部分水解蛋白36、關(guān)于奶源的評(píng)判好壞的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪些是不正確的（）。[單選題]*A、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)主要有三個(gè)：蛋白質(zhì)合量、菌落數(shù)、體細(xì)胞數(shù)B、菌落數(shù)就是經(jīng)過(guò)超高溫殺菌后，細(xì)茵代謝產(chǎn)物、細(xì)菌尸體殘留于奶源中，會(huì)使人產(chǎn)生不良后果，因此奶中菌落總數(shù)越低，說(shuō)明奶源越不干凈√C、體細(xì)胞數(shù)就是每毫升牛奶中細(xì)胞的總數(shù)，更多的指的是白細(xì)胞，反映的是牛奶的質(zhì)量以及奶牛的健康狀況D、同一個(gè)品牌使用的奶源可能也有差別，所以可以看奶罐說(shuō)明判斷奶源地37、關(guān)鍵時(shí)刻補(bǔ)充充足的DHA，寶寶上學(xué)后可以讓寶寶患近視的機(jī)率降低（）。[單選題]*A.40%--50%B.50%--60%C.60％--80％√D.80％以上38、關(guān)鍵時(shí)刻補(bǔ)充DHA可以讓孩子的智力在原有的的基礎(chǔ)上增加（）。[單選題]*A.20％B.30%√C.40%D.50%39、乳糖在寶寶體內(nèi)分解成（）和葡萄糖。腹瀉時(shí)寶寶腸道分泌的乳糖酶減少就容易導(dǎo)致乳糖刺激腸道，加重腹瀉，建議改用腹瀉粉，就是從技術(shù)上分解乳糖，減少對(duì)腸道的刺激。[單選題]*A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖√D、麥芽糖40、寶寶剛開始搭配配方奶粉一定要注意（），避免出現(xiàn)過(guò)敏或不耐受問(wèn)題。[單選題]*A、智力發(fā)育B、視力發(fā)育C、腸胃問(wèn)題√D、補(bǔ)鐵41、寶寶缺鐵的高發(fā)期是在那個(gè)年齡段、（）[單選題]*A.4個(gè)月～3歲√B.1～3歲C.3～6歲D.6～12歲42、鋅的日最高耐受量是多少？（）[單選題]*A.35mg／天B.45mg／天√C.55mg／天D.65mg/天43、其他人群及成人每天需要補(bǔ)充多少鋅才能滿足我們的日常需求量.（）[單選題]*A.5-10mgB.10－15mg√C.15-20mgD.20-25mg44、水解蛋白配方奶粉或部分水解蛋白粉主要的工藝是對(duì)（）進(jìn)行處理。[單選題]*A、減小白質(zhì)的分子量，變成氯基酸或小蛋白和氨基酸混合產(chǎn)物√B、改變蛋白質(zhì)的比例C、増加乳清蛋白D、增加乳鐵蛋白45、有機(jī)奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是有機(jī)成分不低于（）[單選題]*A.90%B.95%√C.98%D.92%46、在使用抗生素后，必需補(bǔ)充乳貼蛋白，避免抗生素對(duì)寶寶產(chǎn)生副作用，需堅(jiān)持補(bǔ)充乳鐵蛋白（）.[單選題]*A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.3個(gè)月√D.4個(gè)月47、成人維生素A的日補(bǔ)充量需要多少合適.（）[單選題]*A.女性700ugRE、男性800ugREB.女性、男性800ugRE√C.女性800ugRE、男性900ugRED.女性700ugRE、男性900ugRE48、一個(gè)母乳喂養(yǎng)的寶寶，大便臭，比較干燥，媽媽在飲食中應(yīng)該減少哪類食物的攝入（）。[單選題]*A、蛋、肉、奶√B、主食C、油脂D、蔬菜、水果49、在我國(guó)奶粉沖調(diào)后寶寶（）小時(shí)內(nèi)沒有喝完應(yīng)廢棄。[單選題]*A.4B.3C.1D.2√50、開始添加配方與粉，應(yīng)注意（）。[單選題]*A、應(yīng)保證寶寶所道功能良好時(shí)進(jìn)行添加√B、出現(xiàn)不適，補(bǔ)充益生菌，調(diào)整所胃功能，減少過(guò)敏和不適C、寶寶出現(xiàn)輕度瀉，補(bǔ)充乳酶，減少由于腸道不適，乳糖酶分泌減少，導(dǎo)致的乳糖不耐，寶寶出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題D、出現(xiàn)奶瓣等不適應(yīng)問(wèn)題，可以稀釋奶粉，減少營(yíng)養(yǎng)素的含量，減少對(duì)勵(lì)胃的刺激。51、魚肝油是補(bǔ)充DHA的最佳物質(zhì)（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√52、維生素D可以大幅度降低結(jié)腸癌、乳腺癌的患病機(jī)率.（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤53、3歲～6歲的幼兒鈣的日需求量是800-1200mg／天.（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√54、鐵不可以從豆類中獲取。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√55、植物中的植酸、纖維素會(huì)促進(jìn)鋅的吸收.（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√56、乳鐵蛋白是寶寶健康的第一道防線、（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤57、益生菌可以緩解乳糖不耐癥狀.（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤58、酵素可以空腹飲用.（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤59、新政之后，營(yíng)養(yǎng)成分表被拆分成兩個(gè)部分，必須添加營(yíng)養(yǎng)素和可選擇性添加，以上說(shuō)法正確嗎？（）。[單選題]*A、正確√B、錯(cuò)誤60、兒童多喝益生菌飲品，可以更好的補(bǔ)充益生菌.（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√61、鐵可以從綠葉蔬菜中獲取、（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤62、維生素D等同于魚肝油.（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√63、孕晚期每天需要補(bǔ)充1200－1500mg/天的鈣才能滿足我們的日常需求量.（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤64、酵素會(huì)干擾其他藥物的吸收.（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√65、過(guò)敏的寶寶食用含有羊脫鹽乳清粉的配方羊奶也不會(huì)過(guò)敏（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√66、常見的DHA類型有哪些。（）[多選題]*A.魚類DHA√B.藻類DHA√C.果蔬類DHAD.蛋黃類DHA√67、出現(xiàn)哪些現(xiàn)象說(shuō)明寶寶缺鈣了？（）[多選題]*A.磨牙、睡覺不安穩(wěn)√B.枕禿、經(jīng)常性出汗√C.反復(fù)過(guò)敏濕疹√D.反復(fù)性口腔潰瘍E.出現(xiàn)生長(zhǎng)痛F.出牙晚，牙齒不齊牙間縫大68、兒童如果缺乏鐵會(huì)出現(xiàn)哪些不利影響、（）[多選題]*A.發(fā)育受損√B.易感冒發(fā)燒C.注意力不集中√D.影響遠(yuǎn)期記憶力E.影響孩子邏輯思維能力√69、下列那些食物中富含鋅元素、（）[多選題]*A.生蠔√B.紅肉、動(dòng)物肝臟√C.綠色蔬菜D.谷物、紅富士蘋果√70、酵素對(duì)人體的作用有哪些？（）[多選題]*A.提高細(xì)胞活性√B.促進(jìn)消化排出毒素√C.凈化血液√D.抗菌，抗炎√71、奶粉中強(qiáng)化改善胃腸功能的配方有（）。[多選題]*A、低聚糖√B、益生元√C、益生菌√D、乳糖72、深度水解奶粉和普通配方奶粉的差別有（）。[多選題]*A、不含乳糖√B、不含引起牛奶過(guò)的首要過(guò)敏源--酪蛋白√C、不含有DHA、牛酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D、深度水解奶粉中將部分蛋白質(zhì)深度水解為極短的片段（短肽）和氨基酸，極大降低了過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)73、以下哪些不是新西蘭的奶源優(yōu)勢(shì)（）。[多選題]*A、新西蘭95％被綠化覆蓋，工業(yè)行為極少，全球唯一一個(gè)沒有瘋牛病的國(guó)家天然放牧√B、奶業(yè)對(duì)新西蘭經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)很大，所以新西蘭奶業(yè)的安全控制嚴(yán)謹(jǐn)√C、新西蘭不允許給奶牛使用激素催奶以及喂轉(zhuǎn)基因飼料√D、新西蘭的土地多為黑土地，土壤肥沃74、好的DHA產(chǎn)品應(yīng)該具備那些特點(diǎn)（）、[多選題]*A.天然、安全√B.富含多種營(yíng)養(yǎng)√C.價(jià)格便宜D.好吸收√75、補(bǔ)充鈣的最佳時(shí)間是什么時(shí)候？（）[多選題]*A.餐前半小時(shí)B.餐后半小時(shí)√C.兩餐之間√D.睡前2-3小時(shí)√76、乳鐵蛋白對(duì)嬰幼兒起到哪些作用呢？（）[多選題]*A.防止感冒發(fā)燒√B.促進(jìn)傷的愈合C.防止腸道感染√D.提高智力77、常見消化酵素的類型有哪些?（）[多選題]*A.碳水化合物水解酶√B.纖維素酶√C.波蘿蛋白酶√D.木瓜蛋白酶√E.水果酶78、出現(xiàn)那些癥狀說(shuō)明缺乏蛋白質(zhì)了？（）[多選題]*A.頭發(fā)干枯、沒有光澤√B.出現(xiàn)皮膚松弛，肌肉量少√C.膚粗糙，沒有彈性√D.傷口愈合慢√E.出現(xiàn)經(jīng)常饑餓√79、什么時(shí)候可能出現(xiàn)寶寶便便里有奶瓣（）[多選題]*A、母乳改為配方奶粉喂養(yǎng)，配方奶粉中路蛋白沒有吸收完全√B、寶寶吃奶比較少，腸胃蠕動(dòng)快C、寶寶吃得太多，母乳或配方奶粉沒有全部吸收，出現(xiàn)奶瓣√D、配方奶粉喂養(yǎng)，配方奶粉中的酪蛋白含量高，沒有完全吸收√80、人體缺乏維生素D的危害及癥狀有哪些、（）[多選題]*A.少兒佝僂病√B.成年人軟骨病√C.易患風(fēng)濕D.骨頭和關(guān)節(jié)疼痛√81、下列哪些物質(zhì)會(huì)影響鈣吸收（）[多選題]*A.鋅B.酒精√C.可樂(lè)√D.菠菜√E.維生素C82、乳鐵蛋白對(duì)孕產(chǎn)婦起到哪些作用呢？（）[多選題]*A.預(yù)防孕期抽筋B.促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防孕產(chǎn)婦貧血√C.抗病毒感染√D.加速傷愈合83、每天需要補(bǔ)充多少的蛋白質(zhì)才能維護(hù)我們的身體健康（）、[多選題]*A.成人70-90克√B.成人70－80克C.孕婦90-110克√D.乳母115－140克√84、寶寶對(duì)奶粉過(guò)敏的癥狀有（）。[多選題]*A、腹瀉、腹痛嚴(yán)重者出現(xiàn)血便√B、大面積出現(xiàn)濕疹、蕁麻疹√C、拒食、吐奶嚴(yán)重√D、體重沒有增長(zhǎng)√85、（）會(huì)引起腹瀉。[多選題]*A、細(xì)菌感染√B、腹部著涼√C、生冷食物刺激√D、轉(zhuǎn)奶不當(dāng)、輔食添加不當(dāng)√86、人體缺乏維生素A的癥狀有那些、（）[多選題]*A.頭發(fā)枯干、皮膚粗糙√B.消化不良C.心情煩躁及失眠√D.注意力不集中87、嬰幼兒引起濕疹的原因有哪些?（）[多選題]*A.沒有好好的護(hù)理B.體內(nèi)體內(nèi)腸道系統(tǒng)菌群失調(diào)√C.免疫系統(tǒng)不成熟√D.腸道內(nèi)益生菌數(shù)量不足√88、寶寶食用配方奶粉出現(xiàn)腸胃不適可以采?。ǎ┑榷喾N方法來(lái)調(diào)理。[多選題]*A、稀釋奶粉√B、出現(xiàn)腹瀉可以添加乳糖酶√C、補(bǔ)充益生菌√D、增加DHA89、寶寶便便中的粘液產(chǎn)生方式正確的是（）。[多選題]*A、腸道受到過(guò)度刺激產(chǎn)生√B、腸道被大量細(xì)菌侵襲，粘膜被破壞√C、便便太硬，刮下了腸道的粘液√D、克羅思病或潰瘍性結(jié)腸炎時(shí)，腸粘膜漬爛，產(chǎn)生大量粘液√90、下列哪些食物當(dāng)中含有豐富的維生素A、（）[多選題]*A.魚肝油√B.雞蛋√C.深海魚D.紫蘇、枸杞子√91、寶寶缺鋅時(shí)出現(xiàn)的癥狀有哪些？（）[多選題]*A.頭發(fā)稀黃、面色不均勻√B.指甲有白斑倒刺√C.反復(fù)口腔潰瘍√D.挑食、厭奶√92、奶粉中的脂肪主要有（）[多選題]*A、植物油√B、DHA、ARA√C、OPO√D、酪蛋白磷酸肽CPP93、寶寶吃奶粉便秘上火，可以給顧客什么樣的建議（）[多選題]*A.注意奶粉的沖調(diào)，先放水，后放奶粉，水溫不宜過(guò)高，奶粉是平勺，不要沖調(diào)濃稠√B、建議每次喂奶后給寶寶喝水，水量是否足夠，可以觀察孩子的小便是否發(fā)黃√C、每天可以給寶寶進(jìn)行腹部按摩，逆時(shí)針每天3次，每次35分鐘√D、如果希望快速改善，可以給寶寶購(gòu)買膳食纖維和益生菌√94、我們可以從以下哪些食物中獲取到每天所需的鈣、（）[多選題]*A.豆制品√B.海產(chǎn)品√C.雞蛋√D.動(dòng)物肝臟95、缺乏蛋白質(zhì)對(duì)嬰幼兒有影響