健康膳食競(jìng)賽試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源？A.紅薯B.雞蛋C.菠菜D.蘋(píng)果2.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入的蔬菜量應(yīng)為？A.100-200克B.300-500克C.600-800克D.900-1000克3.以下哪種油脂最有利于心血管健康？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油4.成年人每日推薦飲水量（不包括食物中的水分）約為？A.500-1000毫升B.1200-1500毫升C.1600-2000毫升D.2100-2500毫升5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素CB.維生素DC.維生素AD.維生素B16.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖反應(yīng)C.提供大量能量D.預(yù)防便秘7.以下哪種食物含鈣量最高？A.牛奶B.米飯C.雞肉D.香蕉8.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的食鹽量應(yīng)不超過(guò)？A.3克B.5克C.8克D.10克9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.肥肉B.堅(jiān)果C.白糖D.精制面粉10.以下哪種飲食習(xí)慣有助于控制體重？A.暴飲暴食B.細(xì)嚼慢咽C.晚餐過(guò)量D.經(jīng)常吃零食11.以下哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.橙子C.牛肉D.大米12.膳食中鐵的良好來(lái)源是？A.水果B.蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.乳制品13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持正常視力至關(guān)重要？A.鋅B.鐵C.硒D.維生素A14.以下哪種食物屬于全谷物？A.白米B.糙米C.精制面粉D.白糖15.以下哪種飲食習(xí)慣可能增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)？A.低鹽飲食B.高鉀飲食C.高鈉飲食D.低脂飲食16.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？A.玉米油B.魚(yú)油C.大豆油D.花生油17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.維生素KB.維生素EC.維生素B6D.維生素B1218.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物來(lái)源？A.糖果B.白面包C.全麥面包D.炸薯?xiàng)l19.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防糖尿??？A.高糖飲食B.低纖維飲食C.高纖維飲食D.高脂肪飲食20.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？A.加工肉類(lèi)B.深色蔬菜C.精制谷物D.含糖飲料二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪些屬于健康膳食的基本原則？A.食物多樣B.谷類(lèi)為主C.多吃蔬果D.適量吃肉2.以下哪些食物富含膳食纖維？A.燕麥B.蘋(píng)果C.雞肉D.豆類(lèi)3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.維生素D4.以下哪些飲食習(xí)慣有助于心血管健康？A.控制食鹽攝入B.增加鉀攝入C.減少飽和脂肪攝入D.增加反式脂肪攝入5.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.魚(yú)類(lèi)B.豆制品C.堅(jiān)果D.精制谷物6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致貧血？A.鐵B.維生素B12C.葉酸D.維生素C7.以下哪些食物富含維生素E？A.堅(jiān)果B.植物油C.綠葉蔬菜D.水果8.以下哪些飲食習(xí)慣有助于控制血糖？A.選擇低GI食物B.控制總熱量攝入C.增加膳食纖維攝入D.經(jīng)常吃甜食9.以下哪些食物屬于健康脂肪來(lái)源？A.橄欖油B.魚(yú)油C.牛油D.亞麻籽油10.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)功能重要？A.維生素CB.鋅C.硒D.鐵11.以下哪些食物富含鉀？A.香蕉B.土豆C.菠菜D.牛奶12.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防肥胖？A.控制總熱量攝入B.增加身體活動(dòng)C.避免高糖高脂食物D.經(jīng)常吃夜宵13.以下哪些食物屬于全谷物制品？A.全麥面包B.糙米飯C.燕麥片D.白面包14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能重要？A.ω-3脂肪酸B.維生素B1C.維生素B12D.鈣15.以下哪些食物富含鎂？A.堅(jiān)果B.綠葉蔬菜C.全谷物D.乳制品16.以下哪些飲食習(xí)慣有助于降低膽固醇？A.增加可溶性纖維攝入B.選擇健康脂肪C.控制飽和脂肪攝入D.經(jīng)常吃油炸食品17.以下哪些食物屬于抗氧化劑的良好來(lái)源？A.漿果B.深色蔬菜C.綠茶D.白糖18.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)皮膚健康重要？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.鋅19.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防便秘？A.增加膳食纖維攝入B.充足飲水C.規(guī)律排便D.長(zhǎng)期使用瀉藥20.以下哪些食物富含硒？A.海鮮B.堅(jiān)果C.全谷物D.乳制品三、判斷題（每題1分，共10分）1.膳食中攝入過(guò)多的鹽會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）2.所有脂肪都對(duì)健康有害。（）3.水果可以完全替代蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）4.每天喝大量水對(duì)健康總是有益的。（）5.膳食纖維只能從蔬菜中獲取。（）6.蛋白質(zhì)是人體最重要的能量來(lái)源。（）7.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚合成。（）8.吃太多糖會(huì)導(dǎo)致蛀牙和肥胖。（）9.完全不吃肉可以保證健康。（）10.均衡膳食意味著每天要吃所有種類(lèi)的食物。（）四、填空題（每題1分，共10分）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的水果量應(yīng)為_(kāi)_____克。2.膳食中鐵的良好來(lái)源包括動(dòng)物肝臟、紅肉和______。3.維生素D有助于______的吸收和利用。4.膳食纖維分為可溶性纖維和______纖維。5.成年人每天建議攝入的蛋白質(zhì)約為每公斤體重______克。6.ω-3脂肪酸主要存在于______、亞麻籽和核桃中。7.膳食中鈣的良好來(lái)源包括牛奶、奶酪和______。8.維生素C是一種水溶性維生素，也被稱(chēng)為_(kāi)_____。9.均衡膳食應(yīng)包含五大類(lèi)食物：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)和______。10.預(yù)防缺鐵性貧血，除了補(bǔ)充鐵劑外，還應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充______以促進(jìn)鐵的吸收。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.C4.C5.C6.C7.A8.B9.B10.B11.B12.C13.D14.B15.C16.B17.A18.C19.C20.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABC5.AB6.ABC7.AB8.ABC9.ABD10.ABCD11.ABC12.ABC13.ABC14.ABC15.ABC16.ABC17.A