2025年食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試題A卷附答案一、填空題（每空2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全監(jiān)管實(shí)行（）原則。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）制度，保證食品安全。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）制度，保證食品添加劑的使用安全。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全（）制度，對(duì)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)記錄。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全（）制度，對(duì)食品進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間不少于（）小時(shí)。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行（）培訓(xùn)，保證其具備必要的食品安全知識(shí)。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行（），保證其符合食品安全要求。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行（）處理，防止食品污染和交叉污染。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品添加劑進(jìn)行（）管理，防止食品添加劑污染食品。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝、標(biāo)簽、說明書進(jìn)行（）管理，保證其真實(shí)、準(zhǔn)確。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全的基本原則？（）A.預(yù)防為主B.食品安全第一C.公眾參與D.科學(xué)管理2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行（）。A.檢驗(yàn)B.查驗(yàn)C.檢查D.監(jiān)督3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行（）處理，防止食品污染和交叉污染。A.烹飪B.消毒C.清洗D.分裝4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品添加劑進(jìn)行（）管理，防止食品添加劑污染食品。A.隨意添加B.限量使用C.任意使用D.無限制使用5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝、標(biāo)簽、說明書進(jìn)行（）管理，保證其真實(shí)、準(zhǔn)確。A.隨意更改B.修改C.核實(shí)D.無限制更改6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行（）培訓(xùn)，保證其具備必要的食品安全知識(shí)。A.定期B.隨意C.不定期D.必要時(shí)7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行（），保證其符合食品安全要求。A.清潔B.檢查C.維護(hù)D.改造8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行（）處理，防止食品污染和交叉污染。A.烹飪B.消毒C.清洗D.分裝9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品添加劑進(jìn)行（）管理，防止食品添加劑污染食品。A.隨意添加B.限量使用C.任意使用D.無限制使用10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝、標(biāo)簽、說明書進(jìn)行（）管理，保證其真實(shí)、準(zhǔn)確。A.隨意更改B.修改C.核實(shí)D.無限制更改三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全員的主要職責(zé)包括（）。A.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全管理工作B.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查C.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行培訓(xùn)D.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行巡查E.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理2.食品安全員在食品安全管理中應(yīng)當(dāng)做到（）。A.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)B.不斷提高自身業(yè)務(wù)水平C.積極參與食品安全培訓(xùn)D.主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告食品安全問題E.維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的合法權(quán)益3.食品安全員在監(jiān)督檢查中應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注（）。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、使用情況B.食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況C.食品包裝、標(biāo)簽、說明書是否符合要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員健康狀況E.食品安全事故的處理情況4.食品安全員在培訓(xùn)中應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)講解（）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全知識(shí)C.食品安全操作規(guī)范D.食品安全事故預(yù)防措施E.食品安全應(yīng)急處置5.食品安全員在巡查中應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況B.食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況C.食品包裝、標(biāo)簽、說明書是否符合要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員健康狀況E.食品安全事故的處理情況四、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全員可以代替食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。（）2.食品安全員可以不參加食品安全培訓(xùn)。（）3.食品安全員可以不進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查。（）4.食品安全員可以不進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。（）5.食品安全員可以不進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）6.食品安全員可以不進(jìn)行食品安全巡查。（）7.食品安全員可以不報(bào)告食品安全問題。（）8.食品安全員可以不維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的合法權(quán)益。（）9.食品安全員可以不關(guān)注食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況。（）10.食品安全員可以不關(guān)注食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。（）答案一、填空題1.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治2.食品安全管理制度3.食品添加劑使用管理制度4.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度5.留樣、246.食品安全7.清潔8.消毒9.嚴(yán)格10.嚴(yán)格二、單項(xiàng)選擇題1.D2.B3.B4.