電子商務在餐飲業(yè)的應用分析—以廣西餐飲業(yè)為例摘要：隨著社會的不斷發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+和電子商務近年發(fā)展迅速”，應用于越來越多的行業(yè)，很多實體店也在使用線上線下相結合的模式，電子商務的發(fā)展給消費者節(jié)省了很多時間精力也帶來了很多的便利，比如：他們要去餐廳就餐，他們可以提前在網(wǎng)上排隊，網(wǎng)上點餐訂餐，以及線上支付等，我們在餐飲業(yè)里看到了電子商務無處不在的身影。以前的餐飲業(yè)方面發(fā)展相對古板，缺乏創(chuàng)新，在與客戶交易等方面存在著一些問題，各種操作流程相對比較麻煩?，F(xiàn)如今，電子商務的到來，也給餐飲業(yè)帶來了不小的收益，極大地方便了人們的生活。電子商務應用于各行各業(yè)，這對廣西餐飲業(yè)來說是一種新型的創(chuàng)業(yè)模式，也是廣西餐飲業(yè)的發(fā)展機遇，也是一個挑戰(zhàn)。關鍵詞：餐飲業(yè)，電子商務，廣西餐飲業(yè)一、電子商務與餐飲業(yè)（一）電子商務1.電子商務的發(fā)展概況近年來，我國電子商務產業(yè)發(fā)展迅猛，在各個行業(yè)間起到了融合、推動、催生新產業(yè)等重要作用，無疑成為促進經(jīng)濟發(fā)展、提高產業(yè)質量、增加產業(yè)效益的新引擎。2015年5月國務院發(fā)布了《關于大力發(fā)展電子商務加快培育經(jīng)濟新動力的意見》，為電子商務的發(fā)展鋪平了道路。但同時，電子商務的發(fā)展也存在著諸多問題，如管理方式不統(tǒng)一、欠缺誠信體制的完善、不規(guī)范的市場秩序、相關配套運營體制機制不完善等等，還需進一步完善管理機制體制，制定整治措施、規(guī)范發(fā)展方向，充分發(fā)揮電子商務對經(jīng)濟發(fā)展的促進作用。

2.電子商務的特點1、方便性：在電子商務環(huán)境下，人們不再受地域的限制，可以隨時隨地進行電子交易。比如說，我們可以通過網(wǎng)絡銀行進行資金的查詢與交流。2、全球性：電子商務的應用不受時間和地域的限制，可以進行全球化交易。3、安全性：在電子商務中，安全性是至關重要的，它關乎到電子商務的發(fā)展，要加強電子商務的安全性，否則信息一旦泄露，后果不堪設想。（二）餐飲業(yè)1.我國餐飲業(yè)的發(fā)展概況在中國，隨著人們生活水平的提高以及現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在外面吃飯逐漸成為居民的生活習慣，這促進了餐飲市場的快速發(fā)展。從2014年到2019年，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模在過往數(shù)年穩(wěn)定增長，中國餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展機會。在2020年，中國餐飲業(yè)雖然受到了新冠肺炎疫情暴發(fā)影響，但是隨著生活水平的提高等因素，中國餐飲行業(yè)會復蘇并持續(xù)強勁增長。2.我國餐飲業(yè)的發(fā)展特點（1）餐飲行業(yè)整體規(guī)模不斷擴大，規(guī)模企業(yè)發(fā)展較快，品牌企業(yè)領跑態(tài)勢明顯。（2）餐飲行業(yè)仍屬于勞動密集型產業(yè)，雖然從事此行業(yè)的人群較多，但是從業(yè)人員薪酬水平較低（3）連鎖化程度雖然不斷加強，但是直接營銷還是第一選擇（4）銷售管理以及成本問題突出，品牌化發(fā)展成為最大關注點（5）門店數(shù)量發(fā)展遇到瓶頸，工業(yè)化發(fā)展可能性不斷變大（6）各省餐飲業(yè)發(fā)展不一樣，十大吃貨省份餐飲收入領跑全國3.廣西餐飲業(yè)廣西壯族自治區(qū)當?shù)氐娘嬍筹L味獨特，主食主要是米飯和米粉。根據(jù)廣西人獨特的口味，廣西餐飲業(yè)主要以米飯和米粉為主。廣西特色餐飲比較多，我們耳熟能詳?shù)拿追垲惒惋嬘辛萋菸嚪邸⒐鹆置追?、南寧老友粉，玉林牛巴粉、朔啤酒魚、武鳴檸檬鴨等等。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，廣西餐飲業(yè)也有了很大的發(fā)展空間。在過去數(shù)十年，廣西餐飲業(yè)一直保持著不斷發(fā)展的狀態(tài)，直至2020年，受新冠肺炎疫情的影響，我國的餐飲業(yè)有了很大的變化，餐飲業(yè)營銷額普遍下降。從全區(qū)來看，餐飲業(yè)受影響最大是南寧市，餐飲業(yè)營業(yè)額普遍下降，其他各市亦受到不同程度的影響。

從企業(yè)來看，品牌餐飲，輕餐飲，大眾化餐飲受影響較少，如南寧市廣西老字號萬國酒家1月份生意比去年同期增加15%，年夜飯已訂滿。而傳統(tǒng)餐飲、大餐飲、主題婚宴餐廳、主題會議餐廳受影響較大如南寧飯店、南寧肥仔飯店、好友緣酒家等大型宴會餐廳受影響較大。

從市場消費看，目前全區(qū)餐飲市場仍然保持正常經(jīng)營，但市場消費信心不足。一是政府緊盯疫情，要求盡量減少人員聚集。二是消費者擔心疫情，減少聚餐、減少流動，因此影響餐飲市場消費。預計一月份餐飲營業(yè)額與去年對比，將下降至少30%。

不過隨著疫情防控工作有序進行和疫情逐步穩(wěn)定，若無新增病例，預計今年2月份全區(qū)餐飲業(yè)同比會有較大幅度增長。南寧市近期餐飲消費及年夜飯預訂已逐步回暖。電子商務在廣西餐飲業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀與優(yōu)勢電子商務在廣西餐飲業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀隨著經(jīng)濟全球化，電子商務的作用也日益顯著，世界各國都致力于電子商務的發(fā)展。目前，我國電子商務進入了快速擴張的新階段。這不僅僅得益于電子商務迎來的機遇和挑戰(zhàn)，更重要的是，我國政府對于電子商務的發(fā)展一直都是持鼓勵的態(tài)度。現(xiàn)在電子商務已經(jīng)成為拉動我們國家消費需求、推動中國傳統(tǒng)產業(yè)升級的重要引擎。而將電子商務應用于餐飲業(yè)，這是電子商務發(fā)展的一個挑戰(zhàn)，其為餐飲業(yè)帶來了發(fā)展機遇，兩者相輔相成。近年來，隨著網(wǎng)絡的普及以及科技的發(fā)展，廣西的餐飲業(yè)有了很大的變化。目前，電子商務已經(jīng)比較廣泛地應用于廣西餐飲業(yè)的各個領域。廣西的大部分餐飲業(yè)，從開始的人工點餐，到現(xiàn)在的顧客掃碼下單，這極大地方便了顧客和企業(yè)。顧客只需要在手機上下單點餐，門店后臺會根據(jù)客戶的訂單進行配菜。另外，隨著電子商務的發(fā)展，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要標志。當前可以說大多數(shù)餐飲企業(yè)都有自己的網(wǎng)站建設。在廣西，連鎖企業(yè)的規(guī)模越來越大，比較出名的有桂林米粉店、螺螄粉店等。最后，今年由于疫情的爆發(fā)，2020年上半年，中國居民們大部分居家隔離，外出就餐的機會大大減少，許多中小餐飲企業(yè)面臨倒閉的風險，但是，這也促進了電子商務在餐飲業(yè)中的應用，人們使用各種軟件進行下單，電子商務在餐飲業(yè)中得到了更好的發(fā)展。自從餐飲業(yè)引入了電子商務，實現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購上已是市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送上可交與第三方物流代理，使得餐飲業(yè)的安全，穩(wěn)定和綠色經(jīng)營理念得到了可靠的保障。（二）電子商務在廣西餐飲業(yè)中的發(fā)展優(yōu)勢1.廣西餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，大部分是廣西特色美食連鎖企業(yè)。2.電子商務從本質上來說是服務經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務經(jīng)濟的；廣西的經(jīng)濟3.電子商務是一種個性化服務的生產方式，而餐飲業(yè)長期以來就是個性化的生產服務體系。所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務的，而且是有可能最先盈利的行業(yè)。4.隨著美團、餓了么等外賣配送企業(yè)的不斷發(fā)展，廣西地區(qū)點外賣的人群越來越多。三、我國餐飲業(yè)與電子商務在發(fā)展中存在的問題與建議（一）廣西餐飲業(yè)中電子商務發(fā)展存在問題1.餐飲業(yè)的門檻不高，容易出現(xiàn)同質化。2.團購模式發(fā)展迅速，但是存在的問題比較多，暫時還沒有很好的解決方案。3.廣西的餐飲業(yè)服務與電子商務相結合，缺乏電子商務與餐飲業(yè)混合式精英人才4.餐飲消費受到時間、季節(jié)以及地域的限制5.電子商務雖然有了一定的法律法規(guī)來規(guī)范，但是電子商務應用于餐飲業(yè)，其中存在的問題與風險暫時沒有能得到很好的解決。6.網(wǎng)絡運營力度嚴重不足，宣傳效果不到位（二）我國電子商務中在廣西餐飲業(yè)中的應用建議1.將科技引進餐飲業(yè)，實現(xiàn)烹飪技術的現(xiàn)代化。現(xiàn)代社會，科技的發(fā)展不斷加快，科技用品越來越多應用于社會生活，而實現(xiàn)烹飪技術的現(xiàn)代化勢在必行。要對老產品的改造和新產品的創(chuàng)新、加工工序的重新設計、新型調味料的開發(fā)和應用、現(xiàn)代化加工設備的開發(fā)和使用、溫控時控量控功能的設備應用等等。2.加強餐飲行業(yè)的網(wǎng)站建設。連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要趨勢，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)大規(guī)模擴張的有效辦法，是餐飲電子商務實現(xiàn)的良好形式。3.重視“消費者體驗”和“消費者互動”“消費者體驗”是在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟平臺下發(fā)展起來的，在電子商務的背景下，我們要重視消費者行為和消費者習慣，針對消費者的多樣性進行針對性改善。除此之外，還要與消費者保持互動，及時地把握市場發(fā)展趨勢，了解消費者消費心理的轉變。比如說消費者從你這里下單餐飲，最后給了你一個差評，不要以為一個差評沒什么，積少成多，現(xiàn)在很多消費者在線上下單餐飲時，會選擇查看該門店的評論，如果該門店評分極少，差評極多，消費者有很大的可能性會不選擇你這個門店，這樣子就導致了客戶的流失。因此，我們要重視與消費者的互動，當消費者反映不好是，我們要及時查找問題，解決問題。這樣能促進消費者對企業(yè)的良好印象。4.嚴格把關餐飲的物流（采購、分揀、保險與配送）環(huán)節(jié)，實現(xiàn)電子商務的一體化服務。借助電子商務，實現(xiàn)電子物流。美團與餓了么等外賣配送企業(yè)發(fā)展擴大，導致點外賣人群逐漸變多。很多中小企業(yè)都是選擇與外賣配送企業(yè)合作，在保溫，保質，按時與準時等方面，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對餐飲企業(yè)做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。其中也有一些中小企業(yè)是商家配送的。5.開展多元化網(wǎng)絡營銷手段，擴大宣傳效果網(wǎng)絡的普及讓網(wǎng)民的群體不斷增加，現(xiàn)在的網(wǎng)民已經(jīng)不再是以年輕人為主，其他各年齡段的網(wǎng)民數(shù)量也在逐年增加，因此年齡已經(jīng)不再是網(wǎng)民的具體標識。面對不同年齡段的網(wǎng)民，網(wǎng)絡宣傳手段需要多元化，促進消費人群的多元化。隨著網(wǎng)民數(shù)量的日益增長，餐飲網(wǎng)絡營銷早已成為餐飲營銷的一大亮點。網(wǎng)絡的普及讓網(wǎng)民的群體逐年成倍增長，年齡已經(jīng)不再是網(wǎng)民的具體標識，面對不同層次網(wǎng)民的需求網(wǎng)絡宣傳手段也需要多元化，用以促進消費人群的多元化。雖然在人數(shù)上站了優(yōu)勢，但是當前網(wǎng)絡營銷機制不健全、消費者參與積極性不高和企業(yè)從業(yè)者素質普遍較低的現(xiàn)狀無不制約著網(wǎng)絡營銷的宣傳效果。當前的當務之急就是要凈化網(wǎng)絡環(huán)境建設機制健全的網(wǎng)購平臺，同時保證資金安全流動，確立了實實在在的網(wǎng)絡運行規(guī)則，才能夠確保消費人群的穩(wěn)定，獲取消費者的信任。同時也要進一步健全網(wǎng)絡營銷的各個環(huán)節(jié)的行為規(guī)范。當前，各種網(wǎng)上訂餐軟件、團購網(wǎng)站層出不窮，同時也出現(xiàn)良莠不齊的情況，此前3.15晚會曝光某網(wǎng)上訂餐軟件對上市餐廳審查程序不嚴格，作坊加工產生的食品出現(xiàn)安全問題已經(jīng)為我們敲響了警鐘，在開展多元化的網(wǎng)絡營銷手段的同時也要同步進行加大管理力度和制度化。跳出傳統(tǒng)形式的營銷手段，與時俱進，如設立社區(qū)營銷，把消費群體固定統(tǒng)一在某一－小區(qū)或地區(qū)、如設立博客論壇，讓更多的專業(yè)人士和美食專家加入討論，根據(jù)消費者的需求來調整整個企業(yè)的運營方向和改進方向、如簡化網(wǎng)上訂餐服務，通過電話智能訂餐和APP下單等多種方式同步進行，針對不同的人群出臺相應的營銷方案，達到預期效果。但是面對網(wǎng)絡營銷方式的普遍性，餐飲行業(yè)如何才能精選出適合自己的營銷方式呢?第一，口碑營銷是建立在企業(yè)品牌上的，響亮的品牌才會獲得更好的口碑，才會被消費者廣泛傳播。餐飲行業(yè)如何才能獲得更好的口碑呢？維系與客戶群的關系：餐飲行業(yè)最好的信息傳播者，就是能夠與餐飲行業(yè)建立長期的良好關系的最忠誠的客戶群體。樹立獨特經(jīng)營理念：餐飲行業(yè)樹立口碑營銷的經(jīng)營理念，將為餐飲企業(yè)建立企業(yè)品牌，且還能夠提升企業(yè)的形象。碑營銷的建立就是要吸引人的目光，獲得消費者的認可。比如：“王老吉的一億元捐款”就是樹立口碑的有效途徑。不但樹立企業(yè)自身的形象，而且還能獲得消費者的口碑，自然而然企業(yè)的口碑就會被消費者競相傳播。方式二：微博營銷微博營銷的火熱程度是大家有目共睹的，各行各業(yè)開始借助微博的力量來開展一定的營銷活動及宣傳，餐飲行業(yè)也不例外海底撈、杜蕾斯、黃太吉都是微博營銷的典范。“海底撈”就是利用微博營銷獲得成功的代表之一。一條“海底撈居然搬了張嬰兒床給兒子睡覺，代價注意了，是床!我徹底崩潰了?！暗奈⒉?，在網(wǎng)上廣被轉播。在網(wǎng)上紅極一時的“海底撈”成為人們廣泛傳播的對象，成為眾所周知的火鍋餐飲品牌。方式四：體驗式營銷體驗式營銷是一種全新的營銷方式，主要就是為用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售，而且更加有利于獲得好的用戶口碑，利于餐飲企業(yè)形象的樹立。定制性：全面站在消費者體驗的角度考慮問題，來審視餐飲企業(yè)提供的產品及服務，以滿足消費者個性化及娛樂性的需求;創(chuàng)造性：體驗式營銷是通過人為創(chuàng)造出來的，一般都是以互動的形式展現(xiàn)的。且所有的服務都是圍繞一個特定主題計劃、實施和控制的。多樣性：體驗式營銷方法和工具是種類繁多的，不斷地推陳出新才是餐飲行業(yè)需要開發(fā)的，獨特的體驗式營銷活動才會吸引更多的消費者。四、結束語隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，電子商務與餐飲業(yè)有了越來越密切的聯(lián)系，在社會發(fā)展的背景下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)應積極接受并應對電子商務的融合應用，要改變營銷方式，不斷開發(fā)網(wǎng)絡市場，同時要壓縮企業(yè)的生產成本。電子商務網(wǎng)絡技術和移動電子商務技術在中國餐飲業(yè)中的應用為餐飲企業(yè)帶來了優(yōu)勢與競爭力。21世紀的餐飲企業(yè)應該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)絡技術和電子商務信息技術，把握新世紀高科技浪潮所