茶藝師高級考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶不屬于黑茶？A.普洱茶B.六堡茶C.鐵觀音D.茯茶2.審評茶葉香氣時最適合的溫度是？A.30℃B.40℃C.55℃D.70℃3.唐代煮茶法使用的茶是？A.散茶B.餅茶C.末茶D.芽茶4.制作烏龍茶搖青的目的是？A.散發(fā)水分B.促進發(fā)酵C.使茶葉變軟D.提高香氣5.公道杯的作用是？A.觀賞茶葉B.均勻茶湯濃度C.聞香D.品茶6.茶葉中的咖啡堿不具有的功效是？A.提神醒腦B.利尿C.降血脂D.助消化7.白茶的加工工藝不包括？A.萎凋B.殺青C.干燥D.揉捻8.紫砂壺最早出現(xiàn)于？A.宋代B.元代C.明代D.清代9.品茗環(huán)境要求相對濕度一般在？A.30%-40%B.40%-60%C.60%-80%D.80%-90%10.茶葉儲存的適宜溫度是？A.0℃-5℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.15℃-20℃答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.B8.C9.B10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉中的主要化學成分有？A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.糖類2.屬于綠茶名品的有？A.西湖龍井B.碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片3.泡茶用水的選擇標準有？A.水質(zhì)清B.水味正C.水溫適宜D.水源無污染4.茶藝表演的要素包括？A.環(huán)境B.服裝C.音樂D.動作5.茶葉審評的項目有？A.外形B.湯色C.香氣D.滋味6.屬于紅茶加工工序的有？A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥7.以下屬于茶具材質(zhì)的有？A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.木質(zhì)8.茶葉的保存方法有？A.低溫保存B.密封保存C.干燥保存D.冷藏保存9.影響茶葉品質(zhì)的因素有？A.品種B.產(chǎn)地C.加工工藝D.儲存條件10.茶藝服務的特點有？A.專業(yè)性B.藝術性C.科學性D.綜合性答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.茶葉越嫩，品質(zhì)越好。（）2.紅茶是全發(fā)酵茶。（）3.紫砂壺適合沖泡各種茶。（）4.水溫越高，泡茶時間越短。（）5.茶葉審評時只能用干評。（）6.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。（）7.品茗杯應大口、淺腹。（）8.新茶比陳茶好。（）9.花茶窨制過程主要是物理變化。（）10.茶藝師只需掌握泡茶技巧就行。（）答案：1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述綠茶的品質(zhì)特點。答：清湯綠葉，香氣清高，滋味鮮醇。2.如何正確選擇泡茶用水？答：選水質(zhì)清、水味正、水溫適宜且無污染的水。3.說出三種烏龍茶名品。答：鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅。4.簡述茶葉審評的重要性。答：能準確判斷茶葉品質(zhì)，為生產(chǎn)、銷售等提供依據(jù)。討論題（總4題，每題5分）1.如何提升茶藝表演的觀賞性？答：注重動作優(yōu)美協(xié)調(diào)、表情自然、服裝搭配得體、音樂契合主題等，展現(xiàn)茶藝魅力。2.談談茶葉儲存對品質(zhì)的影響。答：不當儲存會使茶葉變質(zhì)，如香氣散失、滋味變劣等，合適條件可保持茶葉原有品質(zhì)。3.怎樣根據(jù)不同茶類選擇茶具？答：如綠茶用玻璃杯，