第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁番禺健康證從業(yè)考試試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

（請將正確選項的字母填入括號內(nèi)）

1.健康檢查中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性皮膚病，應(yīng)立即采取的措施是（）。

A.建議其休息治療，暫緩檢查

B.繼續(xù)檢查，觀察是否有傳染風(fēng)險

C.立即停止其工作，并報告衛(wèi)生監(jiān)督部門

D.由醫(yī)生判斷是否需要隔離治療

2.食品從業(yè)人員每年至少進行一次的健康檢查，這一要求依據(jù)的是（）。

A.《食品安全法》第40條

B.《公共場所衛(wèi)生管理條例》第15條

C.《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》第8條

D.《職業(yè)病防治法》第22條

3.在餐飲場所，使用抹布擦拭桌椅的正確做法是（）。

A.用同一塊抹布連續(xù)擦拭餐具和桌面

B.每擦拭完一個區(qū)域后更換或消毒抹布

C.抹布臟了直接用自來水沖洗即可使用

D.抹布定期暴曬，無需每次消毒

4.滅菌后的餐具儲存時，正確的做法是（）。

A.直接放在布墊上防潮

B.用塑料袋密封保存

C.放置在專用保潔柜內(nèi)，避免污染

D.與清潔工具混放以節(jié)省空間

5.從事食品加工的人員，手部受傷后處理不當可能導(dǎo)致的后果是（）。

A.影響工作效率

B.導(dǎo)致食品污染

C.增加員工工資

D.提高工作積極性

6.接觸生食后直接接觸熟食前，必須進行的操作是（）。

A.用洗手液搓手20秒

B.用消毒液噴灑手部

C.戴一次性手套

D.擦拭手部即可

7.以下哪種情形不屬于《公共場所衛(wèi)生管理條例》中規(guī)定的健康檢查項目（）。

A.皮膚病檢查

B.肝功能檢查

C.心電圖檢查

D.肺結(jié)核篩查

8.飲用水衛(wèi)生監(jiān)督的頻率由（）規(guī)定。

A.地方衛(wèi)生行政部門

B.食品藥品監(jiān)督管理局

C.市場監(jiān)督管理局

D.根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》動態(tài)調(diào)整

9.從事公共場所服務(wù)的人員，患有活動性肺結(jié)核時，應(yīng)（）。

A.繼續(xù)工作，但減少接觸顧客

B.立即調(diào)離與顧客直接接觸崗位

C.自行服藥，無需報告

D.僅需定期復(fù)查，無需隔離

10.緊急情況下，對未消毒的餐具可采取的臨時措施是（）。

A.用開水快速燙一下

B.使用含氯消毒液浸泡30分鐘

C.用消毒柜快速加熱

D.直接使用，因緊急情況可豁免消毒

11.健康檢查證明有效期為（）。

A.1個月

B.3個月

C.6個月

D.1年

12.以下哪種消毒方法適用于餐具（）。

A.熏蒸法

B.熱力消毒

C.離子輻射

D.化學(xué)浸泡

13.公共場所的消毒頻次應(yīng)根據(jù)（）確定。

A.顧客流量

B.環(huán)境類型

C.監(jiān)管要求

D.以上都是

14.食品從業(yè)人員患有活動性傳染病的，其健康證明應(yīng)（）。

A.立即吊銷

B.繼續(xù)有效

C.臨時變更用途

D.由單位自行處理

15.消毒劑使用前需進行配置，配置人員應(yīng)（）。

A.戴手套，避免皮膚接觸

B.穿長袖衣服

C.使用一次性口罩

D.以上都是

16.以下哪種行為不屬于《公共場所衛(wèi)生管理條例》中規(guī)定的個人衛(wèi)生要求（）。

A.每日修剪指甲

B.工作時佩戴飾品

C.保持工作服清潔

D.工作前洗手

17.從事食品加工的人員，患有哪種疾病不得從事接觸食品的工作（）。

A.糖尿病

B.腎炎

C.活動性肝炎

D.慢性胃炎

18.健康檢查表應(yīng)由（）組織填寫和審核。

A.個人

B.用人單位

C.衛(wèi)生監(jiān)督部門

D.醫(yī)療機構(gòu)

19.餐飲場所的地面應(yīng)（）清潔消毒。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

20.發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性疾病后，用人單位應(yīng)（）。

A.私下通知患者

B.立即報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門

C.要求患者自行治療

D.幫助患者隱瞞病情

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

（請將正確選項的字母填入括號內(nèi)）

21.健康檢查的項目通常包括（）。

A.傳染病篩查

B.肝功能檢測

C.視力檢查

D.心電圖檢查

22.食品從業(yè)人員應(yīng)遵守的個人衛(wèi)生要求包括（）。

A.工作時佩戴口罩

B.勤洗手

C.工作時不吸煙

D.工作時佩戴飾品

23.消毒劑的配置和使用應(yīng)遵循的原則包括（）。

A.配置場所應(yīng)通風(fēng)良好

B.使用后及時處理殘余消毒劑

C.不同消毒劑可混合使用

D.配置人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)

24.公共場所的衛(wèi)生管理應(yīng)包括（）。

A.環(huán)境清潔

B.消毒

C.空氣質(zhì)量監(jiān)測

D.垃圾處理

25.餐飲場所的餐具消毒應(yīng)滿足的條件包括（）。

A.消毒劑濃度達標

B.消毒時間充分

C.餐具必須干燥

D.消毒后無異味

26.以下哪些屬于《公共場所衛(wèi)生管理條例》適用的場所（）。

A.餐廳

B.電影院

C.旅店

D.銀行

27.健康檢查不合格的人員，用人單位應(yīng)（）。

A.立即調(diào)離相關(guān)工作

B.告知其復(fù)查條件

C.要求其提供診斷證明

D.繼續(xù)安排工作

28.消毒劑的失效可能由以下原因引起（）。

A.溫度過低

B.濕度過高

C.與其他物質(zhì)混合

D.存放時間過長

29.食品加工場所的衛(wèi)生管理應(yīng)包括（）。

A.地面防滑

B.設(shè)備定期清潔

C.照明充足

D.通風(fēng)良好

30.公共場所的通風(fēng)應(yīng)（）。

A.定時開窗通風(fēng)

B.使用空氣凈化設(shè)備

C.保持空氣流通

D.依據(jù)季節(jié)調(diào)整通風(fēng)頻率

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

（請將正確選項填入括號內(nèi)，√表示正確，×表示錯誤）

31.健康檢查證明有效期屆滿后，可繼續(xù)使用至下次檢查前。（）

32.餐具消毒后必須用布擦干，否則消毒效果會降低。（）

33.公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督頻次由各地衛(wèi)生行政部門自行決定。（）

34.從事食品加工的人員，手部有輕微傷口時，可用創(chuàng)可貼覆蓋后繼續(xù)工作。（）

35.消毒劑配置時，應(yīng)先量取消毒劑，再加水稀釋。（）

36.健康檢查不合格的人員，用人單位無需報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。（）

37.餐飲場所的地面每天至少清潔消毒一次。（）

38.公共場所的垃圾桶應(yīng)定期清潔消毒。（）

39.食品從業(yè)人員患有活動性肝炎時，應(yīng)立即調(diào)離接觸食品的工作。（）

40.健康檢查表應(yīng)由醫(yī)療機構(gòu)直接交給從業(yè)人員。（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

（請將答案填入橫線內(nèi)）

41.食品從業(yè)人員健康檢查證明有效期一般為______個月。

42.接觸生食后，手部消毒應(yīng)使用______或______消毒劑。

43.公共場所的消毒頻次應(yīng)根據(jù)______和______確定。

44.發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性疾病，用人單位應(yīng)立即報告______部門。

45.餐具消毒時，含氯消毒劑的有效氯濃度應(yīng)達到______mg/L。

46.健康檢查不合格的人員，用人單位應(yīng)______后調(diào)離相關(guān)工作。

47.消毒劑配置時，應(yīng)先量取______，再加水稀釋至規(guī)定濃度。

48.餐飲場所的地面每天至少清潔消毒______次。

49.公共場所的垃圾桶應(yīng)______清潔消毒。

50.食品從業(yè)人員患有______時，不得從事接觸食品的工作。

五、簡答題（共25分）

（請將答案寫在答題位置）

51.簡述食品從業(yè)人員健康檢查的流程。（5分）

52.餐飲場所的餐具消毒有哪些要求？（6分）

53.公共場所的衛(wèi)生管理有哪些要點？（6分）

54.發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性疾病，用人單位應(yīng)如何處理？（8分）

六、案例分析題（共20分）

（請將答案寫在答題位置）

某餐廳員工小張在健康檢查中發(fā)現(xiàn)患有活動性肺結(jié)核，但餐廳負責(zé)人認為小張平時不接觸顧客，且癥狀輕微，決定允許其繼續(xù)工作。請分析以下問題：

（1）餐廳負責(zé)人的做法是否符合《公共場所衛(wèi)生管理條例》的要求？（4分）

（2）小張繼續(xù)工作可能帶來的風(fēng)險有哪些？（6分）

（3）餐廳應(yīng)采取哪些措施降低風(fēng)險？（5分）

（4）總結(jié)該案例的教訓(xùn)。（5分）

參考答案及解析

一、單選題

1.C解析：根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》第19條，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性疾病，應(yīng)立即停止其工作，并報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。A選項錯誤，應(yīng)立即停止檢查；B選項錯誤，需隔離觀察；D選項錯誤，應(yīng)由醫(yī)生判斷。

2.A解析：根據(jù)《食品安全法》第40條，食品從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查。B選項適用于公共場所；C選項適用于飲用水；D選項適用于職業(yè)病。

3.B解析：交叉污染是餐飲安全的重要風(fēng)險，應(yīng)使用不同抹布擦拭不同區(qū)域。A選項會傳播病原體；C選項沖洗無法殺滅細菌；D選項易造成污染。

4.C解析：消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，避免二次污染。A選項易受潮；B選項可能滋生細菌；D選項會污染餐具。

5.B解析：手部受傷未處理可能導(dǎo)致病原體污染食品。A選項不影響健康；C選項與工資無關(guān)；D選項無法消除污染風(fēng)險。

6.A解析：洗手是控制交叉污染的基本措施，20秒搓手能有效清潔。B選項可能刺激皮膚；C選項不適用于所有場景；D選項無法替代洗手。

7.C解析：健康檢查項目通常包括傳染病篩查、肝功能、視力等，但不包括心電圖。A、B、D均為常規(guī)檢查項目。

8.D解析：根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》，飲用水衛(wèi)生監(jiān)督頻次由各地根據(jù)實際情況動態(tài)調(diào)整。A、B、C選項均為監(jiān)管機構(gòu)，但未明確規(guī)定頻次。

9.B解析：活動性肺結(jié)核具有傳染性，應(yīng)立即調(diào)離直接接觸顧客的崗位。A、C、D選項均不符合防控要求。

10.B解析：緊急情況下，可用含氯消毒液浸泡30分鐘進行臨時消毒。A選項效果有限；C選項可能損壞餐具；D選項無法保證消毒效果。

11.D解析：健康檢查證明有效期為1年。A、B、C選項均不符合實際。

12.B解析：熱力消毒（如蒸汽、煮沸）適用于餐具。A選項適用于環(huán)境消毒；C選項適用于食品工業(yè)；D選項不適用于餐具。

13.D解析：公共場所的消毒頻次應(yīng)根據(jù)顧客流量、環(huán)境類型和監(jiān)管要求確定。A、B、C選項均為影響因素。

14.A解析：根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》第20條，患有活動性傳染病的，健康證明應(yīng)立即吊銷。B、C、D選項均不符合規(guī)定。

15.D解析：配置消毒劑時需戴手套、穿長袖、戴口罩，以避免皮膚接觸。A、B、C選項均為安全措施。

16.B解析：工作時佩戴飾品可能污染食品或傳播病原體。A、C、D選項均符合衛(wèi)生要求。

17.C解析：活動性肝炎具有傳染性，不得從事接觸食品的工作。A、B、D選項均為良性或非傳染病。

18.B解析：健康檢查表應(yīng)由用人單位組織填寫和審核，確保信息準確。A、C、D選項均不符合實際操作。

19.A解析：餐飲場所的地面每天至少清潔消毒一次，以保持衛(wèi)生。B、C、D選項頻次不足。

20.B解析：根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》第19條，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性疾病，應(yīng)立即報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。A、C、D選項均不符合規(guī)定。

二、多選題

21.ABD解析：健康檢查項目通常包括傳染病篩查、肝功能、心電圖等。C選項視力檢查并非必查項目。

22.ABC解析：工作時佩戴口罩、勤洗手、不吸煙均符合衛(wèi)生要求。D選項佩戴飾品易污染食品。

23.ABD解析：配置消毒劑時應(yīng)注意通風(fēng)、及時處理殘余、混合使用需謹慎。C選項不同消毒劑混合可能失效或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

24.ABCD解析：公共場所的衛(wèi)生管理包括環(huán)境清潔、消毒、空氣質(zhì)量監(jiān)測、垃圾處理等。

25.ABC解析：餐具消毒需滿足濃度達標、時間充分、干燥等條件。D選項消毒后無異味并非必要條件。

26.ABC解析：餐廳、電影院、旅店屬于公共場所。D選項銀行不屬于公共場所。

27.AB解析：健康檢查不合格應(yīng)立即調(diào)離工作，并告知復(fù)查條件。C選項需提供診斷證明，但用人單位無需自行處理；D選項繼續(xù)工作不符合規(guī)定。

28.ABCD解析：溫度、濕度、混合、存放時間均可能導(dǎo)致消毒劑失效。

29.ABCD解析：食品加工場所的衛(wèi)生管理包括防滑、設(shè)備清潔、照明、通風(fēng)等。

30.ABCD解析：公共場所的通風(fēng)應(yīng)定時開窗、使用凈化設(shè)備、保持流通、按季節(jié)調(diào)整。

三、判斷題

31.×解析：健康檢查證明有效期屆滿后需重新檢查。

32.√解析：消毒后餐具必須干燥，否則殘留水分會降低消毒效果。

33.×解析：公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督頻次由《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。

34.×解析：手部受傷應(yīng)暫停工作，并由醫(yī)生處理。

35.√解析：消毒劑配置應(yīng)先量取消毒劑，再加水稀釋。

36.×解析：用人單位應(yīng)立即報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。

37.√解析：地面每天至少清潔消毒一次。

38.√解析：垃圾桶定期清潔消毒可防止蚊蠅滋生。

39.√解析：活動性肝炎具有傳染性，應(yīng)立即調(diào)離工作。

40.×解析：健康檢查表應(yīng)由用人單位交給從業(yè)人員。

四、填空題

41.1年

42.含氯消毒劑、醇類消毒劑

43.顧客流量、環(huán)境類型

44.衛(wèi)生監(jiān)督

45.200

46.告知

47.消毒劑

48.1

49.定期

50.活動性肝炎

五、簡答題

51.食品從業(yè)人員健康檢查流程：

①用人單位組織從業(yè)人員到指定醫(yī)療機構(gòu)進行檢查；

②醫(yī)療機構(gòu)按照規(guī)定項目進行檢查；

③檢查合格后，醫(yī)療機構(gòu)出具健康檢查證明；

④用人單位收集健康檢查證明，并報當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門備案；

⑤發(fā)現(xiàn)不合格人員，立即