2010-07-01實施2010-07-01實施新疆維吾爾自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布I 12規(guī)范性引用文件 1 14棗果制干方法 14.1晾干法 14.2曬干法 14.3烘烤法 1 26干棗的貯藏 2DB65/T3099-2010本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》編寫。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳提出。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳歸口。本標準起草單位：新疆林業(yè)科學院。本標準主要起草人：宋鋒惠、史彥江、李建貴、哈地爾.依沙克。1DB65/T3099—2010棗制干技術規(guī)程本標準規(guī)定了新疆棗的制干方法、干棗的貯藏、分級和包裝方法。本標準適用于新疆制干棗的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。DB65/T3098-2010棗采收技術規(guī)程3制干棗采收時期、方法按照DB65/T3098-2010中的第4.1和4.2條執(zhí)行。4棗果制干方法揀去爛棗，按干濕程度把棗分開，在通風的室內(nèi)或遮陰棚下攤放，據(jù)通風情況，每天翻動2～3次，棗果含水量達25%左右時即可。4.2曬干法把鮮棗放在箔上晾曬，箔下墊高20cm左右高，棗攤成高低起伏的瓦壟狀，厚度6cm～10cm,每天翻動3～4次，夜間將棗聚集成堆，并用席覆蓋以防露水。次日太陽出來后繼續(xù)打開晾曬，待棗果含水量達25%左右即可。4.3.烘烤法去除雜質、人工揀出爛果、病蟲果。4.3.2清洗、分級用高壓水清洗翻動的棗果、按大小進行分級，然后分別裝盤上架。4.3.3加熱、烘干將大小分級裝盤上架的棗進行加熱處理，先把溫度控制在50℃~55℃,4h后，棗果變軟，有燙手的感覺，果皮出現(xiàn)皺紋時，再將溫度升至60℃~65℃,并保持8～10h。此時，棗果水分迅速蒸發(fā)，注意2DB65/T3099—2010排潮，濕度控制在50%左右。同時要上下倒盤翻動，使棗果受熱均勻。10h后可將溫度調(diào)回到45℃進入干燥階段，保持4～6h,待棗果含水量控制在25%左右時，即可出房。再經(jīng)通風散熱，涼透后可進行包裝。5制干棗的分級包裝按照不同等級制干的棗果進行分級包裝，包裝箱或包裝袋上須注明干棗的等級。棗等級指標見表1。表1干棗等級指標損傷和缺點含水率%一等果形飽滿，具有本品種應有的特征，個頭均勻。肉質肥厚，具有本品種應有的色澤，身干，手握不粘，無雜質。無霉爛、漿頭、無不熟果，無病果，蟲果、破頭兩項不超過5%。二等果形良好，具有本品種應有的特征，個頭均勻。肉質肥厚，具有本品種應有的色澤，身干，手握不粘，無雜質。無霉爛、允許漿頭不超過2%,不熟果低于3%,病蟲果、破頭各不超過5%。三等果形正常，個頭不限。無霉爛、允許漿頭不超過5%,不熟果低于5%,病蟲果、破頭各不超過15%。6干棗的貯藏制成的干棗，按干棗分等級包裝后進行貯藏。干棗貯藏方法較多，可行的辦