第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁藥店食品安全培訓(xùn)試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.藥店食品經(jīng)營場所的地面應(yīng)保持何狀態(tài)？

A.光潔如新

B.平整防滑

C.色彩鮮艷

D.紋理多樣

2.以下哪種清潔工具最適用于藥店食品表面消毒？

A.普通抹布

B.專用消毒濕巾

C.油漆刷

D.水桶

3.根據(jù)《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》，藥店食品應(yīng)如何存放？

A.與處方藥混放

B.離地存放

C.直接放在地面

D.掛在墻上

4.發(fā)現(xiàn)過期食品時，藥店應(yīng)采取什么措施？

A.繼續(xù)銷售

B.轉(zhuǎn)移到普通貨架

C.標(biāo)記后繼續(xù)存放

D.銷毀并記錄

5.藥店員工接觸食品前必須做什么？

A.摘下手表

B.洗手消毒

C.戴戒指

D.口含薄荷糖

6.食品容器上標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)使用什么單位？

A.年月日

B.年-月-日

C.月日年

D.僅年份

7.藥店設(shè)置的食品專區(qū)應(yīng)達(dá)到什么面積標(biāo)準(zhǔn)？

A.不小于20平方米

B.不小于30平方米

C.不小于50平方米

D.無明確面積要求

8.以下哪種行為違反藥店食品安全規(guī)定？

A.使用防塵罩保護(hù)食品

B.定期檢查食品包裝

C.將食品放在窗口展示

D.使用保鮮膜包裹食品

9.藥店采購食品時，供應(yīng)商應(yīng)提供什么資質(zhì)？

A.營業(yè)執(zhí)照

B.食品經(jīng)營許可證

C.稅務(wù)登記證

D.組織機構(gòu)代碼證

10.食品儲存溫度要求是多少？

A.0-4℃

B.10-25℃

C.25-35℃

D.35-45℃

11.藥店員工應(yīng)多久進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

12.發(fā)現(xiàn)食品包裝破損時，應(yīng)如何處理？

A.繼續(xù)銷售

B.用透明膠帶修補

C.銷毀

D.標(biāo)記后銷售

13.藥店設(shè)置的食品區(qū)域與處方藥區(qū)域間距應(yīng)不小于多少米？

A.1米

B.2米

C.3米

D.5米

14.食品運輸工具應(yīng)具備什么條件？

A.防水防塵

B.裝有空調(diào)

C.防腐防銹

D.以上都是

15.藥店食品驗收時，應(yīng)檢查什么？

A.生產(chǎn)日期

B.批號

C.保質(zhì)期

D.以上都是

16.食品過期后，藥店應(yīng)如何記錄？

A.在電腦系統(tǒng)記錄

B.在紙質(zhì)臺賬記錄

C.口頭告知上級

D.以上都是

17.藥店設(shè)置的食品溫濕度記錄表應(yīng)多久填寫一次？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

18.以下哪種食品最易受污染？

A.包裝食品

B.冷凍食品

C.乳制品

D.罐頭食品

19.藥店員工應(yīng)如何處理顧客投訴？

A.直接解釋

B.記錄后上報

C.忽略

D.向媒體曝光

20.藥店食品的索證索票材料應(yīng)保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

二、多選題（共30分，多選、錯選均不得分）

21.藥店食品應(yīng)滿足哪些基本要求？

A.無異味

B.無霉變

C.無異物

D.無蟲蛀

E.包裝完好

22.藥店員工在接觸食品前必須做到什么？

A.洗手

B.消毒

C.戴手套

D.摘掉飾品

E.口含消毒液

23.藥店食品儲存應(yīng)遵循什么原則？

A.先進(jìn)先出

B.分類存放

C.高溫存放在低溫存放物品下方

D.定期檢查

E.保持清潔

24.藥店食品驗收時，應(yīng)檢查哪些內(nèi)容？

A.生產(chǎn)日期

B.批號

C.保質(zhì)期

D.包裝是否完好

E.生產(chǎn)廠家

25.藥店食品過期后，應(yīng)采取什么措施？

A.銷毀

B.記錄

C.降價銷售

D.轉(zhuǎn)移到其他藥店

E.向監(jiān)管部門報告

26.藥店設(shè)置的食品區(qū)域應(yīng)具備哪些條件？

A.通風(fēng)良好

B.防潮防塵

C.避光

D.溫濕度適宜

E.便于取用

27.藥店員工應(yīng)具備哪些食品安全知識？

A.食品儲存要求

B.食品識別能力

C.食品中毒急救知識

D.食品法規(guī)政策

E.個人衛(wèi)生要求

28.藥店食品運輸應(yīng)遵循什么要求？

A.防止污染

B.防止破損

C.保持溫度

D.快速到達(dá)

E.降低成本

29.藥店設(shè)置的食品安全管理制度應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

A.食品采購管理

B.食品儲存管理

C.食品銷售管理

D.食品廢棄物管理

E.食品事故處理預(yù)案

30.藥店員工應(yīng)如何處理顧客投訴？

A.認(rèn)真傾聽

B.調(diào)查核實

C.解釋說明

D.提供解決方案

E.忽略投訴

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.藥店食品可以與處方藥混合存放。（×）

32.藥店員工接觸食品前不需要洗手。（×）

33.食品包裝破損后，用透明膠帶修補即可繼續(xù)銷售。（×）

34.藥店食品的索證索票材料可以保存1年。（√）

35.藥店食品儲存不需要定期檢查。（×）

36.食品過期后，可以降價銷售。（×）

37.藥店食品運輸時不需要防止污染。（×）

38.藥店員工不需要掌握食品安全知識。（×）

39.藥店食品可以與化妝品混合存放。（×）

40.藥店員工可以隨意處理顧客投訴。（×）

四、填空題（共20分，每空1分）

41.藥店食品經(jīng)營場所的地面應(yīng)保持________狀態(tài)，防止滑倒。（平整防滑）

42.藥店食品應(yīng)________存放，避免受潮發(fā)霉。（離地存放）

43.藥店員工接觸食品前必須________，保持清潔衛(wèi)生。（洗手消毒）

44.食品容器上標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)使用________單位，清晰可見。（年月日）

45.藥店設(shè)置的食品專區(qū)應(yīng)達(dá)到________平方米以上，保持整潔。（20）

46.藥店員工應(yīng)掌握________等食品安全知識，確保食品安全。（食品儲存要求、食品識別能力、食品中毒急救知識、食品法規(guī)政策、個人衛(wèi)生要求）

47.藥店食品運輸工具應(yīng)具備________條件，防止食品污染。（防水防塵、裝有空調(diào)、防腐防銹）

48.藥店食品驗收時，應(yīng)檢查________、批號、保質(zhì)期、包裝是否完好、生產(chǎn)廠家。（生產(chǎn)日期）

49.藥店食品過期后，應(yīng)________并記錄，不得繼續(xù)銷售。（銷毀）

50.藥店設(shè)置的食品溫濕度記錄表應(yīng)________填寫，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。（每日）

五、簡答題（共30分，每題6分）

51.簡述藥店食品儲存的基本要求。

答：①離地存放；②分類存放；③保持清潔；④定期檢查；⑤溫濕度適宜；⑥防潮防塵。

52.藥店員工在接觸食品前應(yīng)做哪些準(zhǔn)備工作？

答：①洗手；②消毒；③戴手套；④摘掉飾品；⑤保持清潔衛(wèi)生。

53.藥店食品過期后，應(yīng)采取什么措施？

答：①銷毀；②記錄；③向監(jiān)管部門報告；④不得繼續(xù)銷售。

54.簡述藥店食品運輸?shù)幕疽蟆?/p>

答：①防止污染；②防止破損；③保持溫度；④快速到達(dá)；⑤確保食品安全。

55.藥店員工應(yīng)如何處理顧客投訴？

答：①認(rèn)真傾聽；②調(diào)查核實；③解釋說明；④提供解決方案；⑤及時處理。

六、案例分析題（共20分）

案例：某藥店近期發(fā)生多起顧客投訴，反映購買的食品存在異味、霉變等問題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該藥店部分食品儲存環(huán)境潮濕，導(dǎo)致食品受潮發(fā)霉。同時，員工在接觸食品前未進(jìn)行充分洗手消毒，也加劇了食品污染問題。此外，該藥店食品過期后未及時銷毀，而是繼續(xù)銷售，導(dǎo)致更多顧客投訴。

問題：

1.分析該藥店食品安全存在的問題。

答：①儲存環(huán)境潮濕；②員工未充分洗手消毒；③食品過期后未及時銷毀；④未設(shè)置食品安全管理制度。

2.提出解決問題的具體措施。

答：①改善儲存環(huán)境，保持干燥通風(fēng)；②加強員工培訓(xùn)，確保接觸食品前洗手消毒；③食品過期后及時銷毀并記錄；④設(shè)置食品安全管理制度，定期檢查。

3.總結(jié)該案例的教訓(xùn)。

答：藥店必須高度重視食品安全，加強管理，確保食品質(zhì)量，才能贏得顧客信任。

一、單選題（共20分）

1.B

解析：藥店食品經(jīng)營場所的地面應(yīng)保持平整防滑狀態(tài)，防止顧客滑倒，確保安全。

2.B

解析：專用消毒濕巾最適用于藥店食品表面消毒，可以有效殺滅細(xì)菌，確保食品安全。

3.B

解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》，藥店食品應(yīng)離地存放，避免受潮發(fā)霉。

4.D

解析：發(fā)現(xiàn)過期食品時，藥店應(yīng)銷毀并記錄，不得繼續(xù)銷售，確保食品安全。

5.B

解析：藥店員工接觸食品前必須洗手消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

6.A

解析：食品容器上標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)使用年月日單位，清晰可見。

7.B

解析：藥店設(shè)置的食品專區(qū)應(yīng)達(dá)到不小于30平方米，保持整潔，確保食品安全。

8.C

解析：將食品放在窗口展示違反藥店食品安全規(guī)定，容易受污染。

9.B

解析：藥店采購食品時，供應(yīng)商應(yīng)提供食品經(jīng)營許可證，確保食品來源合法。

10.A

解析：食品儲存溫度要求是0-4℃，保持低溫，防止食品變質(zhì)。

11.D

解析：藥店員工應(yīng)每年進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。

12.C

解析：發(fā)現(xiàn)食品包裝破損時，應(yīng)銷毀，確保食品安全。

13.B

解析：藥店設(shè)置的食品區(qū)域與處方藥區(qū)域間距應(yīng)不小于2米，防止交叉污染。

14.D

解析：食品運輸工具應(yīng)具備防水防塵、裝有空調(diào)、防腐防銹等條件，確保食品安全。

15.D

解析：藥店食品驗收時，應(yīng)檢查生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、包裝是否完好、生產(chǎn)廠家，確保食品來源合法。

16.D

解析：食品過期后，藥店應(yīng)在電腦系統(tǒng)、紙質(zhì)臺賬記錄，并向監(jiān)管部門報告，確保食品安全。

17.A

解析：藥店設(shè)置的食品溫濕度記錄表應(yīng)每日填寫，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

18.C

解析：乳制品最易受污染，容易變質(zhì)，需要特別注意。

19.B

解析：藥店員工應(yīng)記錄顧客投訴，并上報，及時處理，確保顧客滿意。

20.B

解析：藥店食品的索證索票材料應(yīng)保存2年，確保食品安全追溯。

二、多選題（共30分，多選、錯選均不得分）

21.ABCDE

解析：藥店食品應(yīng)滿足無異味、無霉變、無異物、無蟲蛀、包裝完好等基本要求，確保食品安全。

22.ABD

解析：藥店員工在接觸食品前必須洗手、消毒、戴手套，摘掉飾品，保持清潔衛(wèi)生。

23.ABDE

解析：藥店食品儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出、分類存放、定期檢查、保持清潔的原則，確保食品安全。

24.ABCDE

解析：藥店食品驗收時，應(yīng)檢查生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、包裝是否完好、生產(chǎn)廠家，確保食品來源合法。

25.ABDE

解析：食品過期后，應(yīng)銷毀、記錄、向監(jiān)管部門報告，不得繼續(xù)銷售，確保食品安全。

26.ABCDE

解析：藥店設(shè)置的食品區(qū)域應(yīng)具備通風(fēng)良好、防潮防塵、避光、溫濕度適宜、便于取用等條件，確保食品安全。

27.ABCDE

解析：藥店員工應(yīng)掌握食品儲存要求、食品識別能力、食品中毒急救知識、食品法規(guī)政策、個人衛(wèi)生要求等食品安全知識，確保食品安全。

28.ABC

解析：食品運輸應(yīng)遵循防止污染、防止破損、保持溫度的要求，確保食品安全。

29.ABCDE

解析：藥店設(shè)置的食品安全管理制度應(yīng)包含食品采購管理、食品儲存管理、食品銷售管理、食品廢棄物管理、食品事故處理預(yù)案等內(nèi)容，確保食品安全。

30.ABCD

解析：藥店員工應(yīng)認(rèn)真傾聽、調(diào)查核實、解釋說明、提供解決方案，及時處理顧客投訴，確保顧客滿意。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.×

解析：藥店食品不能與處方藥混合存放，容易交叉污染，影響食品安全。

32.×

解析：藥店員工接觸食品前必須洗手消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

33.×

解析：食品包裝破損后，不得繼續(xù)銷售，應(yīng)銷毀，確保食品安全。

34.√

解析：藥店食品的索證索票材料可以保存2年，確保食品安全追溯。

35.×

解析：藥店食品儲存需要定期檢查，確保食品質(zhì)量，防止變質(zhì)。

36.×

解析：食品過期后，不得降價銷售，應(yīng)銷毀，確保食品安全。

37.×

解析：藥店食品運輸時需要防止污染，確保食品安全。

38.×

解析：藥店員工需要掌握食品安全知識，確保食品安全。

39.×

解析：藥店食品不能與化妝品混合存放，容易交叉污染，影響食品安全。

40.×

解析：藥店員工應(yīng)認(rèn)真處理顧客投訴，及時解決問題，確保顧客滿意。

四、填空題（共20分，每空1分）

41.平整防滑

解析：藥店食品經(jīng)營場所的地面應(yīng)保持平整防滑狀態(tài)，防止顧客滑倒，確保安全。

42.離地存放

解析：藥店食品應(yīng)離地存放，避免受潮發(fā)霉，確保食品安全。

43.洗手消毒

解析：藥店員工接觸食品前必須洗手消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

44.年月日

解析：食品容器上標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)使用年月日單位，清晰可見。

45.20

解析：藥店設(shè)置的食品專區(qū)應(yīng)達(dá)到20平方米以上，保持整潔，確保食品安全。

46.食品儲存要求、食品識別能力、食品中毒急救知識、食品法規(guī)政策、個人衛(wèi)生要求

解析：藥店員工應(yīng)掌握食品儲存要求、食品識別能力、食品中毒急救知識、食品法規(guī)政策、個人衛(wèi)生要求等食品安全知識，確保食品安全。

47.防水防塵、裝有空調(diào)、防腐防銹

解析：食品運輸工具應(yīng)具備防水防塵、裝有空調(diào)、防腐防銹等條件，確保食品安全。

48.生產(chǎn)日期

解析：藥店食品驗收時，應(yīng)檢查生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、包裝是否完好、生產(chǎn)廠家，確保食品來源合法。

49.銷毀

解析：藥店食品過期后，應(yīng)銷毀并記錄，不得繼續(xù)銷售，確保食品安全。

50.每日

解析：藥店設(shè)置的食品溫濕度記錄表應(yīng)每日填寫，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

五、簡答題（共30分，每題6分）

51.答：①離地存放；②分類存放；③保持清潔；④定期檢查；⑤溫濕度適宜；⑥防潮防塵。

解析：藥店食品儲存的基本要求包括離地存放、分類存放、保持清潔、定期檢查、溫濕度適宜、防潮防塵等，確保食品安全。

52.答：①洗手；②消毒；③戴手套；④摘掉飾品；⑤保持清潔衛(wèi)生。

解析：藥店員工在接觸食品前應(yīng)洗