調(diào)酒師高級(jí)復(fù)習(xí)題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種烈酒產(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)？A.威士忌B.白蘭地C.龍舌蘭D.朗姆酒2.制作雞尾酒時(shí)，搖和法通常使用的工具是？A.攪拌棒B.搖酒壺C.量酒器D.分層器3.下列哪項(xiàng)不屬于調(diào)制雞尾酒的基本原則？A.平衡口感B.色彩鮮艷C.材料新鮮D.裝飾得體4.“Manhattan”雞尾酒的主要基酒是？A.威士忌B.金酒C.伏特加D.白蘭地5.調(diào)制“Mojito”時(shí)需要的主要草本植物是？A.迷迭香B.薄荷C.羅勒D.香菜6.下列哪種工具用于量取液體原料？A.搖酒壺B.量酒器C.吧勺D.榨汁機(jī)7.“Daiquiri”雞尾酒的命名來(lái)源于哪個(gè)國(guó)家？A.古巴B.墨西哥C.巴西D.美國(guó)8.以下哪種烈酒是以甘蔗為原料蒸餾而成的？A.朗姆酒B.伏特加C.威士忌D.白蘭地9.“OldFashioned”雞尾酒的傳統(tǒng)調(diào)制方法不包括？A.加入冰塊B.使用攪拌棒攪拌C.加入蘇打水D.加入橙皮裝飾10.制作“Margarita”雞尾酒時(shí)常用的杯型是？A.馬提尼杯B.古典杯C.瑪格麗特杯D.柯林杯多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.下列哪些因素會(huì)影響雞尾酒的口感？A.基酒選擇B.調(diào)制溫度C.裝飾物種類D.原料新鮮度2.制作“GinTonic”時(shí)，常用的配料包括？A.金酒B.檸檬汁C.薄荷葉D.湯力水3.以下哪些屬于搖和法適用的雞尾酒類型？A.MartiniB.DaiquiriC.MoscowMuleD.MintJulep4.調(diào)制雞尾酒時(shí)，以下哪些工具是必要的？A.攪拌棒B.榨汁機(jī)C.冰桶D.量酒器5.下列哪些因素會(huì)影響雞尾酒的分層效果？A.原料密度B.倒入順序C.使用攪拌棒D.溫度差異6.制作“Mojito”雞尾酒時(shí)，除了基酒外，還需要哪些材料？A.薄荷葉B.青檸汁C.糖漿D.蘇打水7.以下哪些烈酒可以作為“Manhattan”雞尾酒的基酒替代品？A.波本威士忌B.黑麥威士忌C.金酒D.朗姆酒8.調(diào)制“WhiteLady”雞尾酒所需的原料包括？A.金酒B.伏特加C.檸檬汁D.糖漿9.在酒吧工作中，以下哪些行為是符合職業(yè)規(guī)范的？A.保持工作區(qū)域整潔B.熟悉各類酒水知識(shí)C.根據(jù)顧客需求調(diào)整調(diào)制方法D.向顧客推薦高價(jià)酒水10.以下哪些因素會(huì)影響雞尾酒的保存時(shí)間？A.原料種類B.調(diào)制方法C.保存溫度D.杯型選擇判斷題（每題2分，共20分）1.制作雞尾酒時(shí)，所有原料都應(yīng)事先冰鎮(zhèn)。A.正確B.錯(cuò)誤2.“MintJulep”雞尾酒的傳統(tǒng)杯型是高腳杯。A.正確B.錯(cuò)誤3.調(diào)制“MoscowMule”時(shí)，必須使用銅杯。A.正確B.錯(cuò)誤4.雞尾酒裝飾物的選擇應(yīng)僅考慮美觀性。A.正確B.錯(cuò)誤5.“EspressoMartini”的主要基酒是伏特加。A.正確B.錯(cuò)誤6.調(diào)制雞尾酒時(shí)，攪拌棒的主要作用是混合原料。A.正確B.錯(cuò)誤7.“PinaColada”是一種不含酒精的雞尾酒。A.正確B.錯(cuò)誤8.制作“Margarita”時(shí)，通常使用鹽邊裝飾。A.正確B.錯(cuò)誤9.“Manhattan”雞尾酒的傳統(tǒng)調(diào)制方法是搖和法。A.正確B.錯(cuò)誤10.雞尾酒的顏色對(duì)口感沒(méi)有影響。A.正確B.錯(cuò)誤填空題（每題2分，共20分）1.制作“Mojito”時(shí)，主要使用的草本植物是______。2.“OldFashioned”雞尾酒的傳統(tǒng)基酒是______。3.調(diào)制“GinTonic”時(shí)，常用的草本配料是______。4.“Manhattan”雞尾酒的主要甜味來(lái)源是______。5.“Margarita”雞尾酒通常以______作為裝飾。6.制作“Daiquiri”時(shí)，常用的基酒是______。7.調(diào)制雞尾酒時(shí)，量取原料的工具是______。8.“EspressoMartini”中，用于增加咖啡風(fēng)味的原料是______。9.“MintJulep”雞尾酒的傳統(tǒng)杯型是______。10.在調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用搖酒壺的主要目的是______。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.B2.B3.B4.A5.B6.B7.A8.A9.C10.C多項(xiàng)選擇題：1.ABD2.AD3.AB4.ACD5.ABD6.ABC7.AB8.BCD9.ABC10.ABC判斷題：1.A2.B3.A4.B5.A6.A7.B8.A