2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師職業(yè)培訓(xùn)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)）1.下列哪種茶屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶2.中國(guó)被譽(yù)為“茶鄉(xiāng)”，其種茶、制茶、飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，主要得益于其優(yōu)越的自然條件。以下哪項(xiàng)不是中國(guó)成為茶鄉(xiāng)的重要自然因素？（）A.氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛B.地形復(fù)雜多樣，山區(qū)廣闊C.土壤類型豐富，多呈酸性D.地處熱帶，全年高溫3.茶葉的香氣是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。以下哪種香氣通常不被認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的特征？（）A.清花香B.烘炒香（針對(duì)部分工藝茶）C.陳舊霉味D.純正的果香4.在中國(guó)茶具史上，素有“紫砂為上，蓋碗次之”的說法。紫砂壺最突出的優(yōu)點(diǎn)是？（）A.顏色艷麗，裝飾性強(qiáng)B.保溫性能差，易燙手C.不易附著茶味，透氣性好D.價(jià)格低廉，易于清洗5.茶藝表演中的“奉茶”環(huán)節(jié)，向客人遞送茶杯時(shí)，通常以何種姿態(tài)為佳？（）A.俯身直送B.平視正送，五指托杯，杯身略向外傾斜C.指尖輕點(diǎn)杯沿D.將茶杯放在桌上讓客人自取6.沖泡綠茶時(shí)，通常建議使用的水溫是多少？（）A.95-100℃B.85-90℃C.70-80℃D.100-105℃7.“茶道”作為一門綜合藝術(shù)，其核心精神往往強(qiáng)調(diào)什么？（）A.盛情待客，以茶賺錢B.閑適自得，清心寡欲，尊重自然與和諧C.挑戰(zhàn)極限，競(jìng)爭(zhēng)勝負(fù)D.形式繁瑣，追求排場(chǎng)8.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝師職業(yè)守則中通常會(huì)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容？（）A.儀容儀表整潔大方，符合職業(yè)規(guī)范B.服務(wù)態(tài)度熱情周到，主動(dòng)推銷產(chǎn)品C.熟悉茶知識(shí)，能準(zhǔn)確介紹茶葉特點(diǎn)D.尊重客人的飲茶習(xí)慣和選擇9.普洱茶具有“越陳越香”的特點(diǎn)，其主要存放條件不包括？（）A.干燥B.通風(fēng)C.避光D.高溫高濕10.茶葉中的茶多酚、咖啡堿等成分對(duì)健康有益，但過量飲用可能產(chǎn)生不適。以下哪類人群建議慎飲濃茶？（）A.學(xué)生B.老年人C.孕婦D.所有人群二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在括號(hào)內(nèi)）1.茶葉的分類主要是依據(jù)其制作工藝，特別是發(fā)酵程度的不同。（）2.玉露、銀針屬于白茶類。（）3.茶具的保養(yǎng)主要是為了保持其美觀，與沖泡茶湯的品質(zhì)無關(guān)。（）4.茶藝師在服務(wù)過程中，可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意調(diào)整音樂的選擇。（）5.泡茶時(shí)，注水方式（如高沖、低斟）對(duì)茶湯的口感有一定影響。（）6.所有茶具都可以用洗碗機(jī)清洗，以保持清潔衛(wèi)生。（）7.中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。（）8.茶道精神中的“和”指的是人與人之間的和諧相處。（）9.茶葉儲(chǔ)存過程中，避免陽(yáng)光直射可以防止茶湯顏色變深。（）10.奉茶時(shí)，茶杯通常應(yīng)高于客人的視線，以示尊敬。（）三、填空題1.中國(guó)著名的茶葉產(chǎn)區(qū)有西湖龍井（屬于______茶）、安溪鐵觀音（屬于______茶）、武夷巖茶（屬于______茶）等。2.茶藝表演的基本流程通常包括______、備器、賞茶、泡茶、奉茶、品飲、敬茶、收器等環(huán)節(jié)。3.茶具的“四色”通常指______、______、______、______。4.茶葉的“色、香、味、形”是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的四大要素。5.茶葉沖泡時(shí)，控制______、______、______是獲取理想茶湯的關(guān)鍵。6.茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，與______、______、______等文化緊密相連。7.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)保持______、______、______的服務(wù)態(tài)度。8.正確的持杯方式，對(duì)于陶瓷杯或玻璃杯，通常用拇指和食指捏住杯身，中指托住杯底。9.茶葉的保鮮，關(guān)鍵在于保持______和______。10.著名的《茶經(jīng)》是中國(guó)唐代陸羽所著，被譽(yù)為______。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述綠茶、紅茶、烏龍茶在制作工藝上的主要區(qū)別。2.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝師在茶席設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮哪些基本要素？3.簡(jiǎn)述泡茶過程中控制水溫的重要性及不同茶葉適宜的水溫范圍。4.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備哪些基本的禮儀規(guī)范？五、論述題結(jié)合茶道精神，談?wù)勛鳛橐幻杷噹?，如何在日常工作和生活中踐行其理念。試卷答案1.C2.D3.C4.C5.B6.B7.B8.B9.D10.C11.正確12.錯(cuò)誤13.錯(cuò)誤14.錯(cuò)誤15.正確16.錯(cuò)誤17.正確18.正確19.正確20.正確21.綠；烏龍；巖22.迎賓；備器；賞茶；泡茶；奉茶；品飲；敬茶；收器23.蓋；碗；杯；托24.（解析：此題考察基礎(chǔ)知識(shí)記憶，色、香、味、形是公認(rèn)的茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)要素）25.水溫；投茶量；沖泡時(shí)間26.儒；釋；道27.熱情；周到；禮貌28.（解析：此題考察操作規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)持杯方式描述）29.干燥；避光30.世界茶文化的百科全書（解析：考察對(duì)《茶經(jīng)》地位和內(nèi)容的了解）31.（解析：此題考察對(duì)不同茶類工藝核心差異的理解。綠茶殺青、揉捻、干燥，不發(fā)酵；紅茶萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，全發(fā)酵；烏龍茶經(jīng)過萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。需簡(jiǎn)述核心工藝及發(fā)酵區(qū)別）32.（解析：此題考察茶席設(shè)計(jì)要素。應(yīng)包括主題立意、茶具選擇與搭配、環(huán)境布置如插花、香爐、席布、茶點(diǎn)、音樂等的選擇與擺放，需考慮整體協(xié)調(diào)性、美觀性及功能性）33.（解析：此題考察水溫控制的重要性及實(shí)踐應(yīng)用。解釋水溫影響茶葉內(nèi)含物溶出，過高破壞嫩葉，過低影響香氣和滋味。需列舉不同茶類適宜水溫的大致范圍，如綠茶80-90℃，紅茶95-100℃）34.（解析：此題考察茶藝師服務(wù)禮儀。應(yīng)包括儀容儀表、問候用語、奉茶禮儀（雙手、高度