制米廠碎米防霉制度適用范圍本制度適用于制米廠全體員工及客戶，旨在規(guī)范碎米儲存、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理，防止霉變，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護企業(yè)形象，促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。第一章總則為有效預防和控制碎米霉變，保障食品安全，提高產(chǎn)品附加值，依據(jù)《食品安全法》《糧食流通管理條例》及企業(yè)相關規(guī)定，制定本制度。本制度圍繞“人、事、財、物、信息、安全、文化”七個核心要素展開，涵蓋碎米采購、儲存、加工、檢驗、銷售全流程管理。全體員工應嚴格遵守本制度，各崗位需明確職責，協(xié)同配合，確保碎米防霉工作落到實處。第二章人管理1.崗位職責-采購部：負責碎米采購標準制定，嚴格執(zhí)行供應商資質(zhì)審核，確保原料符合霉變防控要求。-倉儲部：負責碎米儲存環(huán)境監(jiān)控，定期檢查庫存，執(zhí)行離地離墻存放，防止受潮。-生產(chǎn)部：負責碎米加工過程中的溫度、濕度控制，確保加工設備正常運行。-質(zhì)檢部：負責碎米霉變檢測，建立檢測臺賬，及時上報異常情況。-行政部：負責員工防霉知識培訓，提升全員安全意識。2.培訓要求-新員工入職需接受碎米防霉培訓，考核合格后方可上崗。-每季度組織一次全員防霉知識培訓，重點講解霉變危害、防控措施、應急處置等內(nèi)容。-特殊崗位（如倉儲、質(zhì)檢）員工需持證上崗，定期復訓。3.績效考核-將碎米霉變防控納入部門及個人績效考核，霉變發(fā)生率超標的部門負責人承擔主要責任。-對發(fā)現(xiàn)霉變隱患并及時上報的員工給予獎勵，對失職行為進行處罰。第三章事管理1.采購管理-采購碎米時，要求供應商提供霉變檢測報告，必要時現(xiàn)場取樣檢測。-嚴禁采購過期、霉變風險高的碎米，建立供應商黑名單制度。2.儲存管理-碎米入庫前需進行霉變檢測，合格后方可入庫。-倉儲區(qū)劃分“待檢區(qū)”“合格區(qū)”“不合格區(qū)”，嚴格執(zhí)行“先進先出”原則。-定期巡查庫存碎米，發(fā)現(xiàn)霉變跡象立即隔離并上報。3.加工管理-加工過程中，嚴格控制碎米溫度、濕度，避免長時間堆積。-設備定期維護，防止因設備故障導致碎米受潮。4.銷售管理-出售碎米前需重新檢測，確保無霉變風險。-客戶反饋霉變問題，需立即調(diào)查并召回產(chǎn)品。第四章財管理1.預算管理-設立霉變防控專項預算，用于防霉設備購置、檢測耗材采購等。-嚴格審批霉變處理費用，避免不必要的浪費。2.成本控制-通過優(yōu)化儲存方式、縮短加工時間等措施，降低霉變發(fā)生率。-對霉變碎米采取無害化處理，減少經(jīng)濟損失。第五章物管理1.設備管理-配置除濕機、溫濕度記錄儀等防霉設備，并定期校準。-加工設備需保持清潔，防止碎米殘留導致霉變。2.倉儲管理-倉儲區(qū)地面、墻壁需定期消毒，防止霉菌滋生。-碎米堆垛高度不得超過規(guī)定標準，避免底部受潮。3.廢棄物管理-霉變碎米需裝入專用容器，無害化處理后外運，嚴禁隨意丟棄。第六章信息管理1.數(shù)據(jù)記錄-建立碎米霉變防控臺賬，記錄采購、儲存、加工、檢測等關鍵環(huán)節(jié)信息。-定期分析霉變數(shù)據(jù)，找出防控薄弱環(huán)節(jié)并改進。2.信息共享-各部門需及時共享霉變防控信息，形成聯(lián)動機制。-通過企業(yè)內(nèi)部平臺發(fā)布霉變防控動態(tài)，提升全員意識。第七章安全管理1.食品安全-嚴格執(zhí)行食品安全國家標準，確保碎米無霉變風險。-建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)從采購到銷售的全程監(jiān)控。2.生產(chǎn)安全-加工設備操作需遵守安全規(guī)程，防止機械傷害。-倉儲區(qū)嚴禁煙火，配備消防器材。3.應急處置-制定霉變碎米應急預案，明確報告流程、隔離措施、無害化處理等內(nèi)容。-定期開展應急演練，提高員工處置能力。第八章文化管理1.企業(yè)理念-秉持“質(zhì)量至上、安全第一”的經(jīng)營理念，將霉變防控融入企業(yè)文化。-通過宣傳欄、標語等形式強化員工防霉意識。2.社會責任-優(yōu)先采購農(nóng)戶碎米，支持糧食產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。-積極參與食品安全公益活動，提升行業(yè)影響力。3.人文關懷-關注員工身心健康，提供防霉作業(yè)防護用品。-對表現(xiàn)突出的員工給予表彰，增強團隊凝聚力。第九章