第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁食品安全檢查培訓試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進行一次健康檢查，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品

B.食品原料

C.食品添加劑

D.食品包裝材料

答：________

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品生產(chǎn)過程

B.食品加工過程

C.食品貯存過程

D.食品運輸過程

答：________

3.食品標簽中，下列哪項不是必須標示的內容？

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

C.生產(chǎn)日期和保質期

D.食品成分或配料表

答：________

4.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。以下哪項屬于虛假內容？

A.標注“無添加蔗糖”

B.標注“富含膳食纖維”

C.標注“有助于增強免疫力”

D.標注“有機認證”

答：________

5.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的________等。

A.名稱、使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質期

C.生產(chǎn)商信息

D.聯(lián)系方式

答：________

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合食品安全標準，并保證食品的________。

A.安全、無害

B.可口、營養(yǎng)

C.廉價、便捷

D.新鮮、美觀

答：________

7.食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的________。

A.藥品成分

B.食品添加劑

C.藥品名稱

D.醫(yī)療用途的成分

答：________

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品

B.食品原料

C.食品添加劑

D.食品包裝材料

答：________

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品生產(chǎn)過程

B.食品加工過程

C.食品貯存過程

D.食品運輸過程

答：________

10.食品標簽中，下列哪項不是必須標示的內容？

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

C.生產(chǎn)日期和保質期

D.食品成分或配料表

答：________

11.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。以下哪項屬于虛假內容？

A.標注“無添加蔗糖”

B.標注“富含膳食纖維”

C.標注“有助于增強免疫力”

D.標注“有機認證”

答：________

12.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的________等。

A.名稱、使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質期

C.生產(chǎn)商信息

D.聯(lián)系方式

答：________

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合食品安全標準，并保證食品的________。

A.安全、無害

B.可口、營養(yǎng)

C.廉價、便捷

D.新鮮、美觀

答：________

14.食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的________。

A.藥品成分

B.食品添加劑

C.藥品名稱

D.醫(yī)療用途的成分

答：________

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品

B.食品原料

C.食品添加劑

D.食品包裝材料

答：________

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品生產(chǎn)過程

B.食品加工過程

C.食品貯存過程

D.食品運輸過程

答：________

17.食品標簽中，下列哪項不是必須標示的內容？

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

C.生產(chǎn)日期和保質期

D.食品成分或配料表

答：________

18.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。以下哪項屬于虛假內容？

A.標注“無添加蔗糖”

B.標注“富含膳食纖維”

C.標注“有助于增強免疫力”

D.標注“有機認證”

答：________

19.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的________等。

A.名稱、使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質期

C.生產(chǎn)商信息

D.聯(lián)系方式

答：________

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合食品安全標準，并保證食品的________。

A.安全、無害

B.可口、營養(yǎng)

C.廉價、便捷

D.新鮮、美觀

答：________

二、多選題（共20分，多選、錯選均不得分）

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病時，不得從事接觸________的工作。

A.食品

B.食品原料

C.食品添加劑

D.食品包裝材料

E.食品運輸工具

答：________

22.食品標簽中必須標示的內容包括________。

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

C.生產(chǎn)日期和保質期

D.食品成分或配料表

E.食品添加劑的使用范圍和用量

答：________

23.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。以下哪些屬于虛假內容？

A.標注“無添加蔗糖”

B.標注“富含膳食纖維”

C.標標注“有助于增強免疫力”

D.標注“有機認證”

E.標注“增強免疫力”

答：________

24.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的________等。

A.名稱、使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質期

C.生產(chǎn)商信息

D.聯(lián)系方式

E.食品安全標準號

答：________

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合食品安全標準，并保證食品的________。

A.安全、無害

B.可口、營養(yǎng)

C.廉價、便捷

D.新鮮、美觀

E.合理膳食

答：________

26.食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的________。

A.藥品成分

B.食品添加劑

C.藥品名稱

D.醫(yī)療用途的成分

E.營養(yǎng)強化劑

答：________

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

A.食品

B.食品原料

C.食品添加劑

D.食品包裝材料

E.食品加工設備

答：________

28.食品標簽中必須標示的內容包括________。

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

C.生產(chǎn)日期和保質期

D.食品成分或配料表

E.食品添加劑的使用范圍和用量

答：________

29.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。以下哪些屬于虛假內容？

A.標注“無添加蔗糖”

B.標注“富含膳食纖維”

C.標標注“有助于增強免疫力”

D.標注“有機認證”

E.標注“增強免疫力”

答：________

30.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的________等。

A.名稱、使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質期

C.生產(chǎn)商信息

D.聯(lián)系方式

E.食品安全標準號

答：________

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進行一次健康檢查，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。

答：________

32.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。

答：________

33.食品標簽中，食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式不是必須標示的內容。

答：________

34.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。

答：________

35.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等。

答：________

36.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合食品安全標準，并保證食品的安全、無害。

答：________

37.食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的食品添加劑。

答：________

38.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品原料的工作。

答：________

39.食品標簽中，食品的名稱、規(guī)格、凈含量不是必須標示的內容。

答：________

40.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。

答：________

四、填空題（共10分，每空1分）

41.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病時，不得從事接觸________的工作。

答：________

42.食品標簽中，必須標示的內容包括________、________、________等。

答：________、________、________

43.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。以下屬于虛假內容的是________。

答：________

44.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的________、________、________等。

答：________、________、________

45.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合食品安全標準，并保證食品的________。

答：________

五、簡答題（共30分）

46.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的主要內容。

答：________

47.食品標簽中必須標示的內容有哪些？

答：________

48.預包裝食品的標簽、說明書，不得含有哪些虛假內容？

答：________

49.食品添加劑的標簽、說明書，應當載明哪些內容？

答：________

50.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，應當符合哪些食品安全標準？

答：________

六、案例分析題（共20分）

某食品加工廠在一次自查中發(fā)現(xiàn)，一名員工患有活動性肺結核，但仍在繼續(xù)從事接觸食品的工作。工廠負責人對此情況未予重視，也未采取任何措施。請問：

（1）該員工的行為是否違反了食品安全相關法規(guī)？

（2）工廠負責人未采取措施的行為是否合規(guī)？

（3）針對該情況，工廠應采取哪些措施？

答：________

一、單選題（共20分）

1.A

答：食品

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品是核心，包括食品本身、原料、添加劑、包裝材料等。

2.A

答：食品

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品是核心，包括食品本身、原料、添加劑、包裝材料等。

3.D

答：食品包裝材料

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。食品包裝材料不屬于必須標示內容。

4.C

答：標注“有助于增強免疫力”

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。標注“有助于增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。

5.A

答：名稱、使用范圍、用量

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等內容。

6.A

答：安全、無害

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證食品的安全、無害。

7.B

答：食品添加劑

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的食品添加劑。

8.A

答：食品

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品是核心，包括食品本身、原料、添加劑、包裝材料等。

9.A

答：食品生產(chǎn)過程

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品生產(chǎn)過程屬于接觸食品的工作。

10.D

答：食品成分或配料表

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。食品成分或配料表不屬于必須標示內容。

11.C

答：標注“有助于增強免疫力”

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。標注“有助于增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。

12.A

答：名稱、使用范圍、用量

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等內容。

13.A

答：安全、無害

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證食品的安全、無害。

14.B

答：食品添加劑

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的食品添加劑。

15.A

答：食品

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品是核心，包括食品本身、原料、添加劑、包裝材料等。

16.A

答：食品生產(chǎn)過程

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品生產(chǎn)過程屬于接觸食品的工作。

17.D

答：食品成分或配料表

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。食品成分或配料表不屬于必須標示內容。

18.C

答：標注“有助于增強免疫力”

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。標注“有助于增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。

19.A

答：名稱、使用范圍、用量

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等內容。

20.A

答：安全、無害

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證食品的安全、無害。

二、多選題（共20分，多選、錯選均不得分）

21.ABCDE

答：食品、食品原料、食品添加劑、食品包裝材料、食品運輸工具

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品、食品原料、食品添加劑、食品包裝材料、食品運輸工具的工作。

22.ABCD

答：食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、食品成分或配料表

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。

23.CDE

答：標注“有助于增強免疫力”、標注“增強免疫力”、標注“有機認證”

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。標注“有助于增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。標注“增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。標注“有機認證”需有相關資質，否則屬于虛假宣傳。

24.ABCDE

答：名稱、使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息、聯(lián)系方式、食品安全標準號

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息、聯(lián)系方式、食品安全標準號等內容。

25.ABD

答：安全、無害、新鮮、美觀

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證食品的安全、無害、新鮮、美觀。合理膳食不屬于食品安全標準范疇。

26.BE

答：食品添加劑、營養(yǎng)強化劑

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑。

27.ABCDE

答：食品、食品原料、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工設備

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品、食品原料、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工設備的工作。

28.ABCD

答：食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的名稱、規(guī)格、凈含量、食品成分或配料表

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。

29.CDE

答：標注“有助于增強免疫力”、標注“增強免疫力”、標注“有機認證”

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。標注“有助于增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。標注“增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。標注“有機認證”需有相關資質，否則屬于虛假宣傳。

30.ABCDE

答：名稱、使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息、聯(lián)系方式、食品安全標準號

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息、聯(lián)系方式、食品安全標準號等內容。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。

32.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。

33.×

答：錯誤

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式是必須標示的內容。

34.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。

35.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等內容。

36.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證食品的安全、無害。

37.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品中不得添加藥品，但是可以添加按照食品安全標準規(guī)定的食品添加劑。

38.×

答：錯誤

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品原料屬于食品范疇。

39.×

答：錯誤

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。食品的名稱、規(guī)格、凈含量是必須標示的內容。

40.√

答：正確

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營者對所提供的標簽、說明書的內容負責。

四、填空題（共10分，每空1分）

41.食品

答：食品

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品是核心，包括食品本身、原料、添加劑、包裝材料等。

42.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；食品的名稱、規(guī)格、凈含量；生產(chǎn)日期和保質期

答：食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；食品的名稱、規(guī)格、凈含量；生產(chǎn)日期和保質期

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。

43.標注“有助于增強免疫力”

答：標注“有助于增強免疫力”

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。標注“有助于增強免疫力”屬于虛假宣傳，違反法規(guī)。

44.名稱；使用范圍；用量

答：名稱；使用范圍；用量

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等內容。

45.安全、無害

答：安全、無害

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證食品的安全、無害。

五、簡答題（共30分）

46.答：

①食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進行一次健康檢查；

②患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作；

③食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品從業(yè)人員健康檔案，并如實記錄健康檢查結果；

④食品從業(yè)人員患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病時，應當立即調離接觸食品的工作崗位。

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條、第六十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度主要包括健康檢查、有礙食品安全疾病人員的處理、健康檔案記錄等。

47.答：

①食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

②食品的名稱、規(guī)格、凈含量；

③生產(chǎn)日期和保質期；

④食品成分或者配料表；

⑤食品添加劑使用標準號；

⑥營養(yǎng)成分表（如果適用）。

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十七條，預包裝食品的標簽、說明書，應當包含食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質期、生產(chǎn)者的名稱和地址、食品成分或者配料表、食品添加劑使用標準號、營養(yǎng)成分表（如果適用）等內容。

48.答：

①含有虛假內容；

②涉及疾病預防、治療功能；

③含有夸大或者虛假的宣傳用語；

④含有誤導消費者的內容。

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條，食品標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，不得含有夸大或者虛假的宣傳用語，不得含有誤導消費者的內容。

49.答：

①食品添加劑的名稱；

②食品添加劑的使用范圍；

③食品添加劑的用量；

④食品添加劑的生產(chǎn)日期和保質期；

⑤食品添加劑的生產(chǎn)商信息；

⑥食品添加劑的聯(lián)系方式；

⑦食品安全標準號。

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十六條，食品添加劑的標簽、說明書，應當載明食品