豆制品廠員工手部消毒規(guī)章豆制品廠員工手部消毒規(guī)章一、總則為規(guī)范豆制品廠員工手部消毒工作，預防和控制食品污染，保障食品安全，維護員工健康，依據《食品安全法》《職業(yè)病防治法》及相關行業(yè)標準，結合本廠實際情況，制定本規(guī)章。本規(guī)章適用于豆制品廠所有員工，包括生產、質檢、倉儲、銷售、行政等各部門人員，以及進入廠區(qū)的客戶或訪客。二、適用范圍本規(guī)章適用于豆制品廠廠區(qū)內所有與食品生產、加工、搬運、檢驗、包裝等直接或間接接觸的活動，涵蓋以下場景：1.生產環(huán)節(jié)：原料處理、豆?jié){制作、豆腐/豆干壓榨、產品包裝等崗位；2.質檢環(huán)節(jié)：產品抽樣、微生物檢測、理化分析等操作；3.倉儲環(huán)節(jié)：原料接收、成品入庫、出庫搬運；4.銷售環(huán)節(jié)：產品展示、客戶咨詢、樣品試吃；5.行政及后勤：食堂、辦公室等非生產區(qū)域的食品接觸行為。三、核心內容（一）人——責任主體與培訓1.責任主體-廠長為手部消毒工作的總負責人，確保規(guī)章制度落實；-生產部經理、質檢部經理分管本部門員工的手部消毒執(zhí)行；-各班組組長負責監(jiān)督本組員工執(zhí)行情況，并記錄檢查結果；-員工為手部消毒的直接責任人，必須嚴格遵守操作規(guī)程。2.培訓制度-新員工入職時，必須接受手部消毒培訓，考核合格后方可上崗；-每季度組織一次手部消毒知識培訓，內容包括：-手部消毒的重要性及危害性；-正確的洗手方法（六步洗手法）；-消毒劑的正確使用方法；-特殊場景下的消毒要求（如接觸生熟產品后的消毒）。-培訓記錄存檔于人力資源部，作為績效考核依據。（二）事——手部消毒操作規(guī)程1.日常洗手操作-六步洗手法：1.掌心相對，手指交叉，揉搓；2.掌心對手背，手指交叉，揉搓；3.掌心對掌心，手指交叉，揉搓；4.一手握住另一手大拇指，旋轉揉搓；5.彎曲手指，關節(jié)在另一手掌心旋轉揉搓；6.指尖相互摩擦。-清洗時間：每次不少于20秒；-清洗工具：使用流動水、洗手液，洗手池專用水龍頭標識清晰（如“生產品區(qū)”“非生產品區(qū)”）。2.消毒劑使用-消毒劑選擇：使用食品級含氯消毒液（有效氯濃度50-200mg/L）或75%酒精免洗消毒液；-使用方法：-洗手后，取足量消毒液（約5ml），均勻涂抹雙手，直至完全覆蓋；-保持30秒以上，揉搓至手部干燥；-特殊崗位（如接觸致病菌風險高的操作）需優(yōu)先使用含氯消毒液。3.特殊場景消毒要求-接觸生產品后：必須洗手消毒，禁止直接接觸熟產品；-接觸污染物后（如地面、垃圾桶）：必須先徹底洗手，再用消毒液擦拭雙手；-佩戴口罩/手套時：需在摘除后立即洗手消毒；-上廁所后：必須洗手消毒。（三）財——消毒設施與物資保障1.設施配置-每個生產車間、質檢室、倉庫設置洗手池，配備洗手液、干手器或一次性紙巾；-在廠區(qū)入口、車間門口、關鍵操作間設置免洗消毒液噴壺，標識醒目；-洗手池定期清潔，保持無污漬、無異味。2.物資管理-每月采購洗手液、消毒液，確保庫存充足；-物資部定期檢查消毒液效期，過期產品立即報廢；-建立消毒物資領用臺賬，責任到人。（四）物——消毒工具與廢棄物處理1.消毒工具-洗手液、消毒液應使用密封包裝，避免污染；-免洗消毒液噴壺定期清潔消毒，防止二次污染。2.廢棄物處理-洗手池下方設置帶蓋垃圾桶，定期清理；-廢棄消毒液需用專用容器收集，交由有資質的環(huán)保公司處理，禁止隨意傾倒。（五）信息——記錄與公示1.檢查記錄-各班組組長每日檢查員工手部消毒執(zhí)行情況，填寫《手部消毒檢查表》，存檔于生產部；-質檢部每周抽查，記錄不合格項，并要求整改。2.公示制度-在車間公告欄張貼手部消毒操作流程圖，提醒員工規(guī)范操作；-每月公示檢查結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的班組予以獎勵，對不合格者進行培訓或處罰。（六）安全——交叉污染防控1.生熟分開-生產區(qū)設置生熟分開的洗手池和消毒液，標識清晰；-員工使用不同顏色的手套區(qū)分生熟產品（如藍色手套接觸生品，黃色接觸熟品）。2.高風險崗位防控-微生物檢測人員需穿戴一次性手套、口罩，手部消毒頻率不低于每2小時一次；-成品包裝人員需在潔凈區(qū)域操作，手部消毒后使用防靜電手套。（七）文化——企業(yè)理念與人文關懷1.企業(yè)文化融入-將“食品安全，責任至上”融入員工手冊，強調手部消毒對企業(yè)生存的重要性；-每年開展“食品安全月”活動，組織員工手部消毒競賽，提升參與度。2.人文關懷-為員工配備護手霜，避免消毒液過度刺激皮膚；-對因手部消毒不當導致食品污染的員工，給予培訓機會而非直接處罰，體現(xiàn)人文管理。四、績效考核1.個人考核-手部消毒檢查不合格者，每次扣除50元績效工資；-連續(xù)3次不合格者，調離食品接觸崗位或待崗培訓。2.班組考核-每月評選“手部消毒優(yōu)秀班組”，獎勵300元，并授予流動紅旗；-若班組3次檢查不合格，取消當月評優(yōu)資格。五、附則1.本規(guī)章自發(fā)布之日起施行，由生產部、質