ICS65.020.20CCSB31DB23黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB23/T3959—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由黑龍江省林業(yè)和草原局提出。本文件由黑龍江省林業(yè)和草原局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：東北林業(yè)大學(xué)、黑龍江省市場主體信息監(jiān)測中心、黑龍江省森林植物園、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、伊春市林業(yè)和草原局、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、伊春森工生物科技有限公司、哈爾濱高泰食品有限公司、大興安嶺富林山野珍品科技開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：包怡紅、符群、王金玲、徐宏亮、孫珊珊、駱嘉原、盧淑雯、張桂華、柴洋洋、葉萬軍、霍俊偉、安宇寧、陳立坤、于永豐、耿松宇。DB23/T3959—20251樹莓保鮮與貯藏技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了樹莓采收、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、入庫、保鮮與貯藏、貯藏管理、出庫、技術(shù)檔案等內(nèi)容。本文件適用于樹莓的保鮮與貯藏。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)GB/T9829水果和蔬菜冷庫中物理?xiàng)l件定義和測量GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存GB/T27657樹莓NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則NY/T3026鮮食漿果類水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4采收4.1果實(shí)成熟度樹莓類品種果實(shí)變?yōu)榧t色或深紅色，黑莓類品種果實(shí)變?yōu)楹谏?，并具有明顯鮮艷光澤，即表明已經(jīng)成熟。果實(shí)完成生長發(fā)育階段，果面著色80~90%以上的果實(shí)為成熟果。4.2采收時間樹莓的果實(shí)成熟期不一致，需分批多次采收。根據(jù)成熟情況，夏果（7~8月份）每天采收1次，秋果（9月之后）2d~3d采收1次。宜在晴天的上午無露水后或下午天氣涼爽時采摘。4.3采收方法DB23/T3959—20252采收時，采收人員戴手套或指套，輕輕摘下成熟的樹莓，宜保持果實(shí)的完整，輕摘輕放，避免擠壓。盛果容器應(yīng)符合NY/T1778的要求，采下的樹莓應(yīng)及時轉(zhuǎn)移到預(yù)冷場所。4.4采后處置采摘后，在10℃~15℃操作間，按照GB/T27657的規(guī)定進(jìn)行挑選分級。挑選分級后分裝，塑料箱應(yīng)符合GB/T5737要求。5貯前準(zhǔn)備貯藏前對庫房、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔和按NY/T2000要求消毒處理。入庫前1d~2d，提前開機(jī)將庫房溫度降至0℃~2℃。6預(yù)冷果實(shí)采收后宜在6h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，塑料中轉(zhuǎn)箱采用冷庫或強(qiáng)制冷風(fēng)預(yù)冷，在6h內(nèi)果溫預(yù)冷至0℃~2℃為宜，并應(yīng)符合NY/T3026的規(guī)定。7入庫利用貯藏庫預(yù)冷，應(yīng)分批入庫，每天入庫量不超過庫容量的20果溫預(yù)冷至0℃~2℃。庫內(nèi)堆碼方式按照GB/T8559的規(guī)定執(zhí)行。8保鮮與貯藏8.1氣調(diào)保鮮預(yù)冷后的樹莓放入氣調(diào)保鮮庫，設(shè)置溫度為0℃~2℃,相對濕度在90%~95%之間，CO2濃度不宜高于10%，O2濃度不宜低于5%。8.2冷藏保鮮冷藏保鮮貯藏溫度為0℃~4°C，相對濕度90%~95%為宜。8.3速凍貯藏預(yù)冷后的樹莓經(jīng)過-25℃條件下進(jìn)行速凍，之后放在-18℃冷庫中貯藏。9貯藏管理9.1溫度貯藏期間溫度測定方法應(yīng)符合GB/T9829的規(guī)定。測溫點(diǎn)的多少取決于庫容，一般每個庫房至少選6個以上測溫點(diǎn)。貯藏過程中保持庫溫的穩(wěn)定，庫內(nèi)溫度變化幅度不得超過±1℃。DB23/T3959—202539.2濕度貯藏期間相對濕度測定方法應(yīng)符合GB/T9829的規(guī)定。濕度不足時，開啟加濕器或人工加濕，相對濕度保持在90%~95%為宜。9.3通風(fēng)冷藏庫內(nèi)每5d通風(fēng)換氣1次，垛間風(fēng)速宜為0.25m/s~0.35m/s，風(fēng)速測定方法應(yīng)符合GB/T9829的規(guī)定。防止庫內(nèi)溫、濕度波動過大。9.4檢查保鮮貯藏期間應(yīng)定期檢查果實(shí)的品質(zhì)變化，定時觀測記錄。9.5時間貯藏應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定，冷凍貯藏期不超過12個月。出庫時樹莓應(yīng)保持固