酒店商業(yè)經(jīng)營(yíng)綜合項(xiàng)目

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目錄

第一章技術(shù)方案及相關(guān)技術(shù)支持材料...............10

1.1.企業(yè)運(yùn)營(yíng)安全.............................10

1.1.1.安全管理制度......................10

1.1.2.安全管理體系及管理網(wǎng)絡(luò).........11

1.1.3.安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任制.................13

1.1.4.公司工程部的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)........16

1.1.5.公司人力資源部的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé).....18

1.1.6.安全經(jīng)營(yíng)管理...................19

1.1.7.條安全教育、培訓(xùn).................22

1.1.8.獎(jiǎng)罰.............................24

1.2.安全管理措施............................27

1.2.1.食品類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度.......27

1.2.2.從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制

度.......................................28

1.2.3.運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害、清潔制度29

1.2.4.防火監(jiān)督制度....................31

1.2.5.處罰.............................33

1.2.6.消防培訓(xùn)、教育管理規(guī)定...........35

1.2.7.臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定.................36

1.2.8.義務(wù)消防隊(duì).....................37

1.2.9.消防設(shè)施的配備及維護(hù)............40

1.3.應(yīng)急預(yù)案及保障措施......................43

1.3.1.停水停電處置方案...............43

1.3.2.消防、安全工作...................44

1.3.3.倉(cāng)庫(kù)消防安全制度.................46

1.3.4.消防安全檢查制度...............47

1.3.5.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案.................48

1.3.6.打架斗毆應(yīng)急措施..................50

1.4.應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé).......................53

1.4.1.應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu).....................53

1.4.2.職責(zé)..............................53

1.4.3.預(yù)防與預(yù)警.......................55

1.4.4.預(yù)警發(fā)布與預(yù)警行動(dòng)...............57

1.4.5.應(yīng)急響應(yīng)..........................59

1.4.6.應(yīng)急處置..........................60

1.4.7.其他處置措施.....................63

1.4.8.應(yīng)急結(jié)束..........................64

1.4.9.應(yīng)急保障..........................65

第二章服務(wù)質(zhì)量管控方案...........................66

2.1.質(zhì)量控制方案............................66

2.1.1.總貝IJ........................................................66

2.1.2.商品質(zhì)量管理體系及相關(guān)職責(zé).....66

2.1.3.商品質(zhì)量管理原則...............68

2.1.4.商品的索證、驗(yàn)證、認(rèn)證管理.....68

2

2.1.5.商品質(zhì)量日常管理及質(zhì)量問(wèn)題解決.69

2.1.6.商品質(zhì)量管理考核工作.............72

2.2.服務(wù)管理方案............................74

2.2.1.目的............................74

222.門(mén)店衛(wèi)生規(guī)范.....................76

2.2.3.商品管理規(guī)范...................78

2.2.4.收銀員操作規(guī)范...................80

2.2.5.安全操作規(guī)章...................81

2.2.6.工資計(jì)算方式.....................84

2.2.7.服務(wù)守則........................86

2.2.8.獎(jiǎng)勵(lì)............................87

2.2.9.懲罰.............................89

2.2.10.離職手續(xù).........................93

2.3.質(zhì)量保證措施............................95

2.3.1.商品質(zhì)量管理細(xì)則.................95

2.3.2.商品收貨的質(zhì)量控制（責(zé)任部門(mén)：配送中

心）97

2.3.3.食品下架、退市制度.............98

2.3.4.商品質(zhì)量驗(yàn)收要點(diǎn)2:商品外觀檢查.100

2.35服務(wù)保證措施.....................103

2.3.6.門(mén)店衛(wèi)生規(guī)范.....................104

2.3.7.作業(yè)要求.........................106

2.3.8.商品管理規(guī)范.....................107

2.3.9.收銀員操作規(guī)范..................109

3

2.3.10.安全操作規(guī)章...................110

2.3.11.工資計(jì)算方式.................113

2.4.請(qǐng)假規(guī)定................................114

2.4.1.規(guī)定............................114

2.4.2.外出規(guī)定.....................115

2.4.3.獎(jiǎng)勵(lì)............................116

2.4.4.懲罰............................118

2.4.5.離職手續(xù).......................122

2.4.6.保密措施........................123

2.4.7.不合格物品退換保證.............124

2.4.8.常規(guī)安全處理方案.................125

第三章投訴處理保證............................127

3.1.投訴處理制度............................127

3.1.1.總則............................127

3.1.2.投訴處理程序.................127

3.1.3.接受顧客投訴時(shí)與顧客交談的原則.?130

3.1.4.投訴的種類(lèi)......................131

3.15依照不同原因處理顧客投訴訣竅.???131

3.1.6.投訴處理辦法及流程............133

3.2.經(jīng)營(yíng)企劃...............................136

3.2.1.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)......................136

3.2.2,總體規(guī)劃........................137

3.2.3.運(yùn)營(yíng)安排........................137

3.2.4.注重商品管理....................139

4

3.2.5.注重庫(kù)存管理.....................140

33宣傳設(shè)計(jì)方案...........................142

3.3.1.宣傳要點(diǎn)的分析.................142

3.32新媒體環(huán)境下，宣傳工作的挑戰(zhàn)與機(jī)遇144

3.3.3.充分利用新媒體優(yōu)勢(shì)促進(jìn)宣傳工作有效開(kāi)

展......................................145

3.3.4.宣傳方案.........................147

3.3.5.新媒體推廣.......................149

3.3.6.新媒體宣傳運(yùn)營(yíng)措施...............151

3.3.7.新聞發(fā)布會(huì).......................151

3.3.8.線(xiàn)上推廣........................153

3.4.投資計(jì)劃................................155

3.4.1.每月費(fèi)用預(yù)估.....................155

3.4.2.投資建議........................155

3.4.3.營(yíng)運(yùn)管理書(shū).......................157

3.4.4.日常工作制度.....................159

3.4.5.商品價(jià)格管理制度.................160

3.4.6.物業(yè)管理的基本制度...............161

3.4.7.物價(jià)管理權(quán)限.....................163

3.4.8.商品保管制度.....................165

3.5.崗位責(zé)任制度...........................167

3.5.1.店長(zhǎng)崗位職責(zé)...................167

3.5.2.收銀崗位職責(zé).....................169

3.5.3.營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)...................173

5

3.5.4.營(yíng)業(yè)中的服務(wù)規(guī)范................175

3.5.5.理貨員崗位職責(zé)................178

3.5.6.財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé)..............178

3.5.7.物資采購(gòu)制度....................179

3.5.8.食品索證索票制度...............182

3.5.9.從業(yè)人員培訓(xùn)制度..............182

3.5.10.商品管理制度...................184

3.5.11.防損員工作崗位職責(zé)............187

3.5.12.理貨員崗位職責(zé)..................188

第四章食物中毒應(yīng)急預(yù)案........................190

4.1.食物中毒應(yīng)急預(yù)案...................190

4.1.1.應(yīng)急預(yù)案........................190

4.1.2.突發(fā)性事件的處置...............191

4.1.3.責(zé)任追究制度.................193

4.1.4.追究程序.....................195

4.2.對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)方案.................197

4.2.1.服務(wù)水平培訓(xùn)..................197

4.2.2.用人機(jī)制........................198

4.2.3.行為規(guī)范........................199

4.2.4.基本服務(wù)要求...................202

4.2.5.基本規(guī)章制度...................204

43衛(wèi)生制度..............................207

4.3.1.衛(wèi)生...........................207

4.3.2.其他區(qū)域.......................208

6

4.3.3.獎(jiǎng)勵(lì)............................209

4.3.4.處分...........................210

4.3.5.下列屬于嚴(yán)重行政違紀(jì)行為.......212

4.3.6.重大違紀(jì)行為...................213

第五章安全守則...............................215

5.1.守貝!|...............................215

5.1.1.防盜...........................215

5.1.2.商業(yè)信息.......................216

5.1.3.消防安全知識(shí)一滅火常識(shí)........218

5.1.4.具體培訓(xùn)內(nèi)容...................219

5.1.5.滅火器材的介紹與使用............221

5.1.6.安全逃生知識(shí)...................222

5.2.衛(wèi)生管理控制方案.....................225

5.2.1.衛(wèi)生管理規(guī)范.................225

5.2.2.衛(wèi)生工作的檢查...............226

5.2.3.衛(wèi)生管理制度....................227

5.2.4.公共空間衛(wèi)生....................231

5.2.5.衛(wèi)生檔案管理制度................233

5.2.6.衛(wèi)生管理組織架構(gòu)和工作職責(zé).....234

5.3.運(yùn)營(yíng)環(huán)境管理方案.....................237

5.3.1.環(huán)境衛(wèi)生基本耍求...............237

5.3.2.場(chǎng)內(nèi)環(huán)境要求...................238

5.3.3.場(chǎng)外環(huán)境要求...................240

5.3.4.辦公場(chǎng)所.......................240

7

5.35辦公秩序.........................241

5.4.商品采購(gòu)管理方案及保存管理方案........243

5.4.1.商品采購(gòu)規(guī)范化管理...............243

5.4.2.商品儲(chǔ)存的規(guī)范化管理............245

5.4.3.保障倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸貨物質(zhì)量安全措施..245

5.4.4.商品的銷(xiāo)售全過(guò)程的規(guī)范化管理....247

5.4.5.成本管理.........................249

5.4.6.商品布置，陳列，銷(xiāo)售..........250

5.4.7.食品質(zhì)量管理制度.................251

5.5.人員配置、人員職責(zé)與管理方案..........253

5.5.1.人員配置.........................253

5.5.2.員工職責(zé).........................254

5.5.3.銷(xiāo)售主管工作職責(zé)................255

5.5.4.收銀員的工作職責(zé)................256

5.5.5.員工獎(jiǎng)懲制度.....................258

5.5.6.培訓(xùn)計(jì)劃.........................261

第At價(jià)觸制牘................................263

6.1.組織機(jī)構(gòu)設(shè)置...........................263

6.1.1.價(jià)格管理領(lǐng)導(dǎo)小組.................263

6.1.2.商品價(jià)格管理..................264

6.1.3.物業(yè)管理的基本制度..............265

6.1.4.物價(jià)管理權(quán)限.....................266

6.1.5.按照權(quán)限審批處理價(jià)格............267

6.1.6.物價(jià)管理的本要求................267

8

62阿理念...............................270

6.2.1.設(shè)計(jì)里面.........................270

6.22裝修設(shè)想.........................271

6.2.3.裝修方案.......................272

6.2.4.裝修流程.........................273

6.2.5.施工監(jiān)理工作流程................276

6.3.邦臣酒店商鋪招商技術(shù)要求..............279

6.3.1.酒店概況介紹.....................279

6.3.2.承租期與租金支付................280

6.3.3.我司響應(yīng)權(quán)利義務(wù)................282

6.3.4.我公司的義務(wù).....................282

9

第一章技術(shù)方案及相關(guān)技術(shù)支持材料

1.1.企業(yè)運(yùn)營(yíng)安全

1.1.1.安全管理制度

第一章總則

第一條為加強(qiáng)公司安全經(jīng)營(yíng)管理，防止和減少事故發(fā)

生，保障職工的生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)公司發(fā)展，制定本制

度。

第二條凡在本公司管理范圍內(nèi)從事與安全經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有

關(guān)的單位和個(gè)人，必須遵守本制度。

第三條安全經(jīng)營(yíng)貫穿于施工經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，必須貫徹

“安全第一，預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)持單位管理和誰(shuí)主管誰(shuí)

負(fù)責(zé)、誰(shuí)審批誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。

第四條必須嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法律、法規(guī)，

正確處理安全與效益、安全與經(jīng)營(yíng)、安全與發(fā)展、安全與穩(wěn)

定的關(guān)系，努力改善勞動(dòng)條件，確保安全經(jīng)營(yíng)。

第五條公司經(jīng)理、各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人為安全經(jīng)營(yíng)的第一

責(zé)任人，分別對(duì)其所負(fù)責(zé)區(qū)域的安全經(jīng)營(yíng)工作全面負(fù)責(zé)。

第六條各部門(mén)從業(yè)人員有依法獲得安全經(jīng)營(yíng)保障的權(quán)

利，并應(yīng)依法履行安全經(jīng)營(yíng)方面的義務(wù)。

10

第七條各部門(mén)應(yīng)依法組織本部門(mén)職工參加本單位安全

經(jīng)營(yíng)工作的民主管理和民主監(jiān)督，維護(hù)職工在安全經(jīng)營(yíng)方面

的合法權(quán)益。

第八條公司安全部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)安全經(jīng)營(yíng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，

支持、督促各有關(guān)部門(mén)或個(gè)人認(rèn)真履行安全經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)。

第九條各部門(mén)應(yīng)采取各種形式，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的

法律、法規(guī)和安全經(jīng)營(yíng)知識(shí)的宣傳，提高職工的安全經(jīng)營(yíng)意

識(shí)。

第十條公司鼓勵(lì)和支持安全技術(shù)研究和安全經(jīng)營(yíng)先進(jìn)

技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高安全經(jīng)營(yíng)管理水平。

第十一條公司對(duì)在改善安全經(jīng)營(yíng)條件、防止安全事故、

參加搶險(xiǎn)救護(hù)等方面取得顯著成績(jī)的單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第十二條公司安全管理部是本公司安全經(jīng)營(yíng)工作的綜

合監(jiān)督管理部門(mén)，依照國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法律、法規(guī)和本

制度的規(guī)定，對(duì)本公司的安全經(jīng)營(yíng)工作實(shí)施歸口管理。

第十三條本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法律、

法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門(mén)對(duì)安全經(jīng)營(yíng)管理的規(guī)定

編制。

1.1.2.安全管理體系及管理網(wǎng)絡(luò)

安全管理責(zé)任人：總經(jīng)理

II

安全管理負(fù)責(zé)人：總經(jīng)理

安全管理主管：安全管理部經(jīng)理

第十四條公司應(yīng)建立以總經(jīng)理為首的各級(jí)安全經(jīng)營(yíng)決

策、安全經(jīng)營(yíng)管理保證體系；建立以分管領(lǐng)導(dǎo)為首的各級(jí)安

全經(jīng)營(yíng)管理保證體系；建立以安全管理部門(mén)為主的專(zhuān)業(yè)安全

經(jīng)營(yíng)管理、安全經(jīng)營(yíng)檢查保證體系；建立貫穿于經(jīng)營(yíng)全過(guò)程

的政治思想、群眾監(jiān)督檢查保證體系，形成層層負(fù)責(zé)、專(zhuān)群

結(jié)合的安全經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。

第十五條公司成立以經(jīng)理為主任的安全經(jīng)營(yíng)委員會(huì)，研

究、統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)公司重大的安全經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，組織重要

安全經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十六條公司行政物管部對(duì)本公司的安全經(jīng)營(yíng)工作實(shí)

施綜合監(jiān)督管理。

第十七條專(zhuān)職安全管理人員要懂得公司運(yùn)營(yíng)的基本理

論和知識(shí)，要熟知黨和政府有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)工作的方針、政策，

熟知國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法律、法規(guī)，要能夠熟練應(yīng)用現(xiàn)行

規(guī)范、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗。

第十八條各專(zhuān)職安全管理人員由公司人力資源部統(tǒng)一

管理。要支持并幫助專(zhuān)職安全管理人員開(kāi)展工作，充分調(diào)動(dòng)

其工作積極性。

第十九條公司必須按照“只能加強(qiáng)，不能削弱”的原則,

健全和充實(shí)安全經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，足額配置專(zhuān)職安全管理人

員。

1.1.3.安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任制

第二十一條公司經(jīng)理的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)：

公司經(jīng)理是公司安全經(jīng)營(yíng)的第一責(zé)任人，

對(duì)本公司安全經(jīng)營(yíng)工作負(fù)全面責(zé)任，其主要職責(zé)是：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)和勞動(dòng)保護(hù)工

作的方針、政策、法律、法規(guī)，把安全工作列入公司管理的

重要議事日程，主持重要的安全經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議，簽發(fā)有關(guān)安

全工作的重大決定，審定安全方面的重要獎(jiǎng)懲。

2、組織編制和實(shí)施公司中、長(zhǎng)期整體規(guī)劃及年度、特

殊時(shí)期安全工作實(shí)施計(jì)劃，負(fù)責(zé)審定和落實(shí)各級(jí)安全經(jīng)營(yíng)責(zé)

任制，督促檢查公司副職和所屬主要負(fù)責(zé)人抓好安全經(jīng)營(yíng)工

作。

3、健全公司安全管理機(jī)構(gòu)，充實(shí)專(zhuān)職安全經(jīng)營(yíng)管理人

員，定期聽(tīng)取安全經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)的工作匯報(bào)，及時(shí)研究、解

決有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)中的重大問(wèn)題。

4、組織審定并批準(zhǔn)公司安全經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度，按規(guī)定審

批公司年度安全措施費(fèi)用，并對(duì)其投入的有效實(shí)施進(jìn)行監(jiān)

督。

13

5、組織制定并實(shí)施公司事故應(yīng)急救援預(yù)案，建立、健

全公司事故應(yīng)急救援體系。

6、及時(shí)、如實(shí)報(bào)告安全事故，按“四不放過(guò)”的原則，

組織對(duì)事故的調(diào)查分析，提出處理意見(jiàn)和改進(jìn)措施，并監(jiān)督

實(shí)施。

7、向職工代表大會(huì)報(bào)告公司安全經(jīng)營(yíng)狀況。

第二十二條公司安全經(jīng)營(yíng)分管領(lǐng)導(dǎo)的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)：

公司安全經(jīng)營(yíng)分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司的安全經(jīng)營(yíng)工作負(fù)直接

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，其主要職責(zé)是：

1、組織制定公司安全經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度、安全技術(shù)規(guī)程和

安全技術(shù)措施計(jì)劃，并組織實(shí)施。

2、組織實(shí)施公司中長(zhǎng)期、年度、特殊時(shí)期安全工作規(guī)

劃、目標(biāo)及實(shí)施計(jì)劃，監(jiān)督檢查各部門(mén)、安全職責(zé)履行和各

項(xiàng)安全經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時(shí)糾正安全經(jīng)營(yíng)工作中

的失職和違章行為。

3、組織領(lǐng)導(dǎo)公司級(jí)安全經(jīng)營(yíng)檢查，落實(shí)對(duì)重大事故隱

患的整改。

4、定期組織召開(kāi)公司安全經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議，分析安全經(jīng)

營(yíng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決安全經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題。

5、組織開(kāi)展安全經(jīng)營(yíng)競(jìng)賽活動(dòng)，總結(jié)推廣安全經(jīng)營(yíng)工

作的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

14

6、領(lǐng)導(dǎo)組織公司安全經(jīng)營(yíng)宣傳、教育工作，審定各級(jí)、

各部門(mén)安全經(jīng)營(yíng)考核指標(biāo)。

第二十三條主要負(fù)責(zé)人的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)：

主耍負(fù)責(zé)人是本區(qū)域安全經(jīng)營(yíng)的第一責(zé)任人，其主要職

責(zé)是：

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、地方政府和上級(jí)部門(mén)有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)

的法律、法規(guī)、制度、標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)本單位職工在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的

健康安全全面負(fù)責(zé)。

2、領(lǐng)導(dǎo)組織實(shí)施本單位中長(zhǎng)期、年度、特殊時(shí)期安全

經(jīng)營(yíng)工作目標(biāo)、規(guī)劃及實(shí)施計(jì)劃。

3、認(rèn)真執(zhí)行“五同時(shí)”規(guī)定，定期組織召開(kāi)安全專(zhuān)題

會(huì)議，聽(tīng)取安全經(jīng)營(yíng)匯報(bào)，分析、預(yù)測(cè)本單位安全經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，

及時(shí)落實(shí)解決經(jīng)營(yíng)中的安全問(wèn)題。

4、健全本單位安全經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，健全本單位安全經(jīng)

營(yíng)保證體系，并保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、定期和不定期地組織安全經(jīng)營(yíng)檢查，監(jiān)督落實(shí)對(duì)重

大事故隱患的整改。

6、嚴(yán)格遵守有關(guān)用工管理規(guī)定，對(duì)本單位職工的安全

教育工作實(shí)施組織領(lǐng)導(dǎo)。

7、對(duì)本單位安全經(jīng)營(yíng)投入進(jìn)行監(jiān)督和落實(shí)，對(duì)由于安

全經(jīng)營(yíng)所必需的資金投入不足導(dǎo)致的后果承擔(dān)責(zé)任。

15

8、組織制定并實(shí)施本單位事故應(yīng)急救援預(yù)案，建立、

健全本單位事故應(yīng)急救援體系。

9、及時(shí)、如實(shí)報(bào)告安全事故，協(xié)助事故調(diào)查，制定并

落實(shí)各項(xiàng)防范措施。

LL4.公司工程部的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法律、法規(guī)和規(guī)

范，在公司經(jīng)理和分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)公司的安全經(jīng)營(yíng)監(jiān)

督管理工作。

2、督促并支持各部門(mén)積極開(kāi)展各種安全活動(dòng)，做好對(duì)

職工安全思想和安全技術(shù)知識(shí)教育工作的落實(shí)。

3、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)工作的規(guī)定，組織

制定公司安全經(jīng)營(yíng)管理制度和安全技術(shù)規(guī)程，并對(duì)其執(zhí)行落

實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

4、組織并參與安全經(jīng)營(yíng)檢查，協(xié)助和督促有關(guān)部門(mén)對(duì)

查出的事故隱患制定防范措施，并監(jiān)督整改。

5、深入現(xiàn)場(chǎng)檢查，解決有關(guān)安全問(wèn)題，糾正違章行為，

遇有危及安全經(jīng)營(yíng)的緊急情況，有權(quán)令其停止作業(yè)，并立即

報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

6、負(fù)責(zé)做好公司管理范圍內(nèi)重大危險(xiǎn)源和重要環(huán)境因

素的登記建檔工作，定期對(duì)公司級(jí)重大危險(xiǎn)源和重要環(huán)境因

16

素進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、監(jiān)控，制定公司事故應(yīng)急救援預(yù)案。

7、負(fù)責(zé)各類(lèi)事故的匯總、統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作，建立健全事

故檔案，按規(guī)定參加事故的調(diào)查和處理。

8、監(jiān)督做好安全考核、評(píng)比工作，認(rèn)真開(kāi)展安全經(jīng)營(yíng)

競(jìng)賽活動(dòng)，總結(jié)交流安全經(jīng)營(yíng)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，積極推廣安全經(jīng)營(yíng)

科研成果、先進(jìn)技術(shù)及現(xiàn)代安全管理方法。

9、檢查督促有關(guān)部門(mén)搞好安全裝備的維護(hù)保養(yǎng)和管理

工作，監(jiān)督勞動(dòng)防護(hù)用品的采購(gòu)、供應(yīng)和產(chǎn)品質(zhì)量、防護(hù)性

能檢查，督促有毒有害場(chǎng)所作業(yè)人員及時(shí)得到勞動(dòng)防護(hù)。

10、指導(dǎo)基層安全經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)安全經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)建設(shè)，

定期召開(kāi)安全專(zhuān)業(yè)人員會(huì)議，不斷提高基層安全專(zhuān)職管理人

員的技術(shù)素質(zhì)。

11、監(jiān)督檢查環(huán)境管理和職業(yè)健康安全管理體系的運(yùn)行

情況，監(jiān)督檢查各單位對(duì)重大危險(xiǎn)源、重要環(huán)境因素的監(jiān)控

和對(duì)重大事故隱患的整改、落實(shí)情況。

12、掌握主要施工過(guò)程的火災(zāi)特點(diǎn)，深入基層監(jiān)督檢查

火源、火險(xiǎn)及滅火設(shè)施的管理，督促落實(shí)對(duì)火險(xiǎn)隱患的整改，

確保消防設(shè)施完備和消防道路暢通。

13、做好對(duì)易燃、易爆及劇毒物品采購(gòu)、管理工作的監(jiān)

督。

14、做好工傷事故的調(diào)查、取證工作，督促落實(shí)事故單

17

位復(fù)工前的現(xiàn)場(chǎng)整改，并組織驗(yàn)收。

15、做好有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)舉報(bào)的受理工作，并做好對(duì)舉報(bào)

事項(xiàng)的調(diào)查核實(shí)，落實(shí)整改措施。

1.1.5.公司人力資源部的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)

1、監(jiān)督各部門(mén)認(rèn)真做好對(duì)新員工（包括實(shí)習(xí)生等）的

各類(lèi)安全教育、考核工作。

2、把安全工作業(yè)績(jī)納入到對(duì)干部晉升、職工晉級(jí)和獎(jiǎng)

勵(lì)的考核內(nèi)容中去。

3、按規(guī)定，從質(zhì)量和數(shù)量上保證專(zhuān)職安全管理人員的

配備。

4、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、地方政府人員上崗作業(yè)的有關(guān)規(guī)定，

適時(shí)組織人員的安全技術(shù)培訓(xùn)。

5、認(rèn)真落實(shí)國(guó)家、地方政府有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)工作的法律、

法規(guī)及規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)人員的勞動(dòng)保護(hù)待遇，并對(duì)其實(shí)

施情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

6、會(huì)同有關(guān)部門(mén)做好對(duì)安全經(jīng)營(yíng)管理制度落實(shí)情況的

監(jiān)督、檢查，參與安全事故的調(diào)查、處理，依照有關(guān)制度落

實(shí)對(duì)責(zé)任人員的追究處理。

第二十六條公司財(cái)務(wù)部的安全經(jīng)營(yíng)職責(zé)：

1、根據(jù)公司實(shí)際情況及公司安全技術(shù)措施經(jīng)費(fèi)的需要，

18

按計(jì)劃及時(shí)提取安全技術(shù)措施經(jīng)費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)經(jīng)費(fèi)，保證專(zhuān)

款專(zhuān)用。

2、按照國(guó)家、地方政府及公司對(duì)勞動(dòng)保護(hù)用品的有關(guān)

標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，負(fù)責(zé)審查購(gòu)置勞動(dòng)防護(hù)用品的合法性，保證其

滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求。

3、對(duì)項(xiàng)目承包責(zé)任制和項(xiàng)目經(jīng)理責(zé)任制中有關(guān)安全經(jīng)

營(yíng)內(nèi)容的落實(shí)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

4、協(xié)助安全管理部門(mén)建立安全經(jīng)營(yíng)基金，辦理安全獎(jiǎng)、

罰款手續(xù)。

1.1.6.安全經(jīng)營(yíng)管理

第二十七條安全經(jīng)營(yíng)工作考核：

1、為推進(jìn)公司安全經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理進(jìn)程，提高整體安全

管理水平，公司對(duì)各級(jí)各部門(mén)的安全經(jīng)營(yíng)工作實(shí)施考核管

理。

2、公司安全經(jīng)營(yíng)委員會(huì)對(duì)全公司安全經(jīng)營(yíng)考核工作實(shí)

施組織和領(lǐng)導(dǎo)，安全經(jīng)營(yíng)考核工作應(yīng)逐級(jí)進(jìn)行。

3、安全經(jīng)營(yíng)工作考核的依據(jù)：國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法

律、法規(guī)，政府及上級(jí)主管部門(mén)的有關(guān)規(guī)定和公司安全經(jīng)營(yíng)

的各項(xiàng)管理制度等。

4、公司安全經(jīng)營(yíng)委員會(huì)每年對(duì)公司機(jī)關(guān)有關(guān)部門(mén)、各

19

組織進(jìn)行一次安全經(jīng)營(yíng)工作考核；安全經(jīng)營(yíng)委員會(huì)分會(huì)每半

年對(duì)其下屬組織進(jìn)行一次安全經(jīng)營(yíng)工作考核。

5、公司機(jī)關(guān)有關(guān)部門(mén)及公司所屬安全經(jīng)營(yíng)職能部門(mén)的

安全經(jīng)營(yíng)管理工作考核重點(diǎn)：

(1)有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)法律、法規(guī)及安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任制落實(shí)

情況；

(2)安全經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的制定和監(jiān)督執(zhí)行情況；

(3)安全經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織及實(shí)施效果；

(4)專(zhuān)業(yè)安全管理隊(duì)伍的建設(shè)情況；

(5)督促重大事故隱患的整改情況；

(6)全員安全經(jīng)營(yíng)管理及群防群治情況；

(7)安全經(jīng)營(yíng)制度建設(shè)及職業(yè)健康安全管理體系的運(yùn)

行情況；

(8)安全經(jīng)營(yíng)教育及培訓(xùn)管理情況。

6、安全經(jīng)營(yíng)工作考核標(biāo)準(zhǔn)由公司安全經(jīng)營(yíng)委員會(huì)統(tǒng)一

制定，實(shí)行百分制，90分(包括90分)以上為優(yōu)秀，80分

(包括80分)?90分為良好，70分(包括70分)?80分為

合格，70分以下為不合格。保證項(xiàng)目中，如有一項(xiàng)不得分，

總考核成績(jī)?yōu)椴缓细瘛?/p>

7、安全經(jīng)營(yíng)工作考核要納入公司及公司所屬的目標(biāo)管

理中，每年考核工作結(jié)束后，公司安全經(jīng)營(yíng)委員會(huì)將對(duì)公司

20

機(jī)關(guān)各部門(mén)、的考核情況予以通報(bào)，并依據(jù)本《制度》的有

關(guān)規(guī)定和《安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)》的有關(guān)條款進(jìn)行獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)，獎(jiǎng)

優(yōu)罰劣。

第二十八條安全經(jīng)營(yíng)檢查：

1、為增強(qiáng)職工的安全意識(shí)，杜絕違章指揮、違章作業(yè)、

違反勞動(dòng)紀(jì)律現(xiàn)象的發(fā)生，及時(shí)消除事故隱患，確保安全經(jīng)

營(yíng)，必須加強(qiáng)各級(jí)安全經(jīng)營(yíng)檢查。

2、安全經(jīng)營(yíng)檢查的依據(jù)：國(guó)家有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)的法律、

法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程及政府、上級(jí)部門(mén)和公司有關(guān)安全

經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)規(guī)定、制度等。

3、各級(jí)安全經(jīng)營(yíng)檢查應(yīng)以查思想、查制度、查措施、

查隱患、查教育培訓(xùn)、查安全防護(hù)、查機(jī)械設(shè)備、查操作行

為、查勞保用品使用、查傷亡事故處理等為主要內(nèi)容。

4、公司安全檢查應(yīng)以定期安全檢查為主，以查處“制

度性違章”為主要內(nèi)容，每半年組織進(jìn)行一次。

單位安全檢查應(yīng)以定期安全檢查、專(zhuān)業(yè)性安全檢查和重

點(diǎn)抽查為主，以查處“裝置性違章”為主要內(nèi)容，每季度組

織進(jìn)行一次。

項(xiàng)目部安全檢查應(yīng)以經(jīng)常性安全檢查和自查、互查、交

接查為主，以查處“操作性違章”為主要內(nèi)容，每周組織進(jìn)

行一次。

各級(jí)檢查都應(yīng)對(duì)檢查情況及時(shí)予以通報(bào)，并將檢查結(jié)果

作為安全評(píng)比的主要依據(jù)。

5、公司及所屬應(yīng)定期或不定期地組織對(duì)專(zhuān)業(yè)性或重大

危險(xiǎn)項(xiàng)目的安全問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)、重點(diǎn)檢查。

6、公司及所屬應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)實(shí)際及綜合氣候變化，定期

或不定期地組織季節(jié)性安全檢查。

7、各級(jí)安全檢查結(jié)束后，要認(rèn)真全面系統(tǒng)地進(jìn)行分析、

總結(jié)和評(píng)價(jià)，要針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改措施，落

實(shí)整改，并將整改、復(fù)查情況及時(shí)反饋到檢查部門(mén)。

1.1.7.條安全教育、培訓(xùn)

1、為提高職工的安全技術(shù)素質(zhì)，防止安全事故，減少

職業(yè)危害，必須加強(qiáng)各級(jí)安全教育、培訓(xùn)工作。

2、公司人力資源部對(duì)公司安全教育、培訓(xùn)工作實(shí)施綜

合管理，并行使監(jiān)督檢查職能。

3、安全教育工作應(yīng)納入本單位培訓(xùn)教育年度計(jì)劃和長(zhǎng)

期規(guī)劃，所需人員、資金和物資應(yīng)予以充分保證，經(jīng)費(fèi)從公

司職工教育經(jīng)費(fèi)中列支。

4、公司及所屬應(yīng)健全安全教育、培訓(xùn)檔案，安全教育

檔案由公司人力資源部負(fù)責(zé)實(shí)行分級(jí)管理。

5、公司法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目經(jīng)理及各級(jí)安

22

全經(jīng)營(yíng)管理人員，應(yīng)接受有關(guān)主管部門(mén)對(duì)其安全經(jīng)營(yíng)知識(shí)和

管理能力的教育和培訓(xùn)，考核合格后方可任職。

第三十條工傷事故管理：

1、公司對(duì)工傷事故實(shí)行統(tǒng)一管理。

2、工傷事故報(bào)告應(yīng)采取快報(bào)方式，逐級(jí)完成。

事故現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人（或現(xiàn)場(chǎng)目擊者）應(yīng)在事故發(fā)生后，立

即用電話(huà)、電報(bào)、電傳等最快方式，向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行報(bào)告。

3、發(fā)生傷亡事故的單位應(yīng)保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，并迅速采

取必要的搶救措施，搶救人員和財(cái)產(chǎn)，防止事故擴(kuò)大。

4、任何單位和個(gè)人不得對(duì)事故隱瞞不報(bào)，不得拒絕、

阻礙、干涉事故調(diào)查工作，不得在事故調(diào)查中玩忽職守、徇

私舞弊或打擊報(bào)復(fù)。

5、事故調(diào)查處理文件、圖紙、照片、錄像等資料應(yīng)長(zhǎng)

期完整保存，以便研究改進(jìn)措施，進(jìn)行安全教育，開(kāi)展安全

科學(xué)研究。

6、對(duì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失或不良社會(huì)影響，雖未造成人

員傷亡的事故，按傷亡事故上報(bào)和查處，不得隱瞞不報(bào)。

7、事故調(diào)查完畢，對(duì)事故調(diào)查組提出的處理意見(jiàn)和防

范建議，由發(fā)生事故單位負(fù)責(zé)落實(shí)與處理。

8、必須按規(guī)定，認(rèn)真填寫(xiě)工傷事故報(bào)表和月度工傷統(tǒng)

計(jì)報(bào)表，不得瞞報(bào)或遲報(bào)。

1.1.8.獎(jiǎng)罰

第三十一條公司對(duì)在安全經(jīng)營(yíng)管理工作中成績(jī)突出的

部門(mén)和個(gè)人予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反有關(guān)安全經(jīng)營(yíng)法律、法規(guī)、標(biāo)

準(zhǔn)、規(guī)范及規(guī)定的部門(mén)和個(gè)人予以處罰，對(duì)事故有關(guān)責(zé)任人

員的責(zé)任予以追究。

第三十二條全年無(wú)重傷事故，無(wú)重大火災(zāi)事故，無(wú)重大

盜竊案，各項(xiàng)安全管理全面達(dá)標(biāo)，并且全面做到以下幾點(diǎn)的，

公司將予以獎(jiǎng)勵(lì)。

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)安全經(jīng)營(yíng)方針、政策和國(guó)家有關(guān)安全

經(jīng)營(yíng)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、制度及上級(jí)文件精神。

2、領(lǐng)導(dǎo)重視安全經(jīng)營(yíng)工作，關(guān)心、支持安全部門(mén)的工

作，安全經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)及安全經(jīng)營(yíng)保證體系健全。

3、安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任制、安全教育等各項(xiàng)安全經(jīng)營(yíng)管理制

度健全，責(zé)任明確，并逐級(jí)落實(shí)到位。

4、安全經(jīng)營(yíng)、文明經(jīng)營(yíng)，安全措施滿(mǎn)足需要。

5、實(shí)現(xiàn)安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任狀目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)年度創(chuàng)建安全、文

明經(jīng)營(yíng)。

6、上級(jí)安全、文明檢查時(shí)，合格率100%,辦公防護(hù)按

標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)重大事故隱患。

7、未因安全、文明經(jīng)營(yíng)及環(huán)境管理工作存在問(wèn)題被上

級(jí)部門(mén)予以罰款、通報(bào)批評(píng)或責(zé)令整改，未被新聞媒體予以

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曝光，未被投訴。

8、各類(lèi)安全經(jīng)營(yíng)報(bào)表等及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速，無(wú)遺漏。

獎(jiǎng)項(xiàng)目經(jīng)理1000元、項(xiàng)目主管安全經(jīng)營(yíng)的副經(jīng)理800

元、專(zhuān)職安全管理人員1000、2000元、其他人員800元。

第三十四條公司對(duì)發(fā)生責(zé)任事故的所在單位將予以罰

款。

1、一年內(nèi)，因責(zé)任原因，重大事故，罰事故所在單位

30000元；因責(zé)任事故，重傷一人，罰事故所在、部門(mén)

5000~10000元。

2、一年內(nèi)，因責(zé)任原因，重大事故超過(guò)一次的，對(duì)事

故所在單位的罰款從第二次起加倍。

3、凡因責(zé)任原因，一次造成構(gòu)成四級(jí)重大安全事故的，

公司將對(duì)事故所在單位按每人罰款20000元，罰款數(shù)額累計(jì)

計(jì)算。

第三十五條對(duì)在上級(jí)主管部門(mén)的安全經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)不良

現(xiàn)象的單位和個(gè)人，公司予以處罰。

1、公司給予對(duì)在安全經(jīng)營(yíng)、文明經(jīng)營(yíng)中被罰款或被通

報(bào)批評(píng)的單位1000?2000元的罰款。

2、公司給予因安全經(jīng)營(yíng)、文明經(jīng)營(yíng)管理不良，被當(dāng)?shù)?/p>

省、市電臺(tái)、電視臺(tái)等新聞媒體或政府、行業(yè)主管部門(mén)曝光,

造成極壞社會(huì)影響的部門(mén)3000~5000元的罰款。

25

3、公司給予因安全經(jīng)營(yíng)、文明經(jīng)營(yíng)管理不良，被當(dāng)?shù)?/p>

行政主管部門(mén)或安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令整改的部門(mén)

2000?4000元的罰款。

第三十六條公司對(duì)違章蠻干、不聽(tīng)勸阻、不服從指揮、

違反勞動(dòng)紀(jì)律的從業(yè)人員予以罰款處理。

1、第一次違反者，罰款100~200元；第二次違反者，

罰款加倍；對(duì)屢教不改者的罰款金額，以所犯次數(shù)和第二次

罰款數(shù)額相乘計(jì)算，并調(diào)離工作崗位。

2、危及他人安全與健康，造成他人身體傷害的，除按

上述要求進(jìn)行違章罰款外，還要承擔(dān)受害者的醫(yī)療等費(fèi)用。

第四十四條對(duì)因他人違章造成個(gè)人傷害，或因不可抗拒

外力原因造成傷害的，公司不予罰款。

26

1.2.安全管理措施

1.2.1,食品類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命

安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共

和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品

安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

第二條本企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，

驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索

取供貨方的票證如下：

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

2.食品質(zhì)量合格證明；

3.銷(xiāo)售票據(jù)；

4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明；

5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

6.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；

7.法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件。

第三條經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對(duì)食品包

裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

（一）名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

27

（三）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期

（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)。

（八）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，且

中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)符合《食品安全法》的規(guī)定。

第四條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)

包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、

腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第五條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二

年。

第六條本企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的

食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)

地工商行政管理部門(mén)。

1.2.2.從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度

第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命

安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于

加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制

28

定本制度。

第二條要加強(qiáng)自律，依法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣

傳、普及食品安全知識(shí)。

第三條積極采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，進(jìn)一步提高

食品安全水平。

第四條要積極普及食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)

準(zhǔn)和知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

第五條了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提

出意見(jiàn)和建議。

第六條建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食

品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，

依法從事食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第七條積極參加工商行政管理部門(mén)組織的各類(lèi)培訓(xùn)教

育活動(dòng)，切實(shí)做到依法經(jīng)營(yíng)。

1.2.3.運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害、清潔制度

第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命

安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于

加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制

定本制度。

第二條運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品

29

污染。

第三條符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得

將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

消防安全管理措施

一、管理組織

1、消防工作以貫徹“預(yù)防為主，消防結(jié)合”的方針，

根據(jù)的特殊性，實(shí)行由店總經(jīng)理到各班崗位的逐級(jí)防火責(zé)任

制原則：即“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)在崗，誰(shuí)負(fù)責(zé)”。

2、成立以總經(jīng)理為消防安全第一責(zé)任人的消防安全領(lǐng)

導(dǎo)小組，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員，負(fù)責(zé)的消防安

全管理工作。

3、防損部設(shè)立消防督查組，協(xié)助消防第一責(zé)任人開(kāi)展

消防管理T作，主管消防安全，落實(shí)消防安全管理防火規(guī)章

制度，并與各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽訂《消防安全責(zé)任書(shū)》。

4、各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)范圍內(nèi)的消防安全管理工

作，貫徹落實(shí)《消防管理制度》及各種防火規(guī)章制度。督促

本部門(mén)員工加強(qiáng)消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題及時(shí)整改，

配合、協(xié)助防火督察組開(kāi)展管理工作。

5、內(nèi)所有員工必須遵照?qǐng)?zhí)行《消防管理制度》，自覺(jué)

維護(hù)消防安全，保護(hù)消防設(shè)施，報(bào)告火警，無(wú)條件參加滅火

工作的義務(wù)。

30

1.2.4.防火監(jiān)督制度

1、在營(yíng)業(yè)時(shí)間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)

阻，嚴(yán)禁將安全出口門(mén)上鎖，通道堵塞。嚴(yán)禁任何人任何時(shí)

間在內(nèi)吸煙。

2、安全出口通道、樓梯口應(yīng)設(shè)置符合消防法規(guī)要求的

應(yīng)急燈光照和應(yīng)急疏散指示燈。

3、按消防法規(guī)配置足夠滅火器材、設(shè)施、設(shè)備及報(bào)警

電話(huà)，不得擅自損壞、挪用消防設(shè)施；不得圈占、埋壓、堵

塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防

無(wú)關(guān)的物品；不得亂用消防專(zhuān)用電源、消防水，噴淋頭下50

厘米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品。防火卷簾門(mén)下面嚴(yán)禁堆放任何物品。

4、消防控制中心必須保持24小時(shí)有人值班，值班人員

必須由專(zhuān)人操作監(jiān)控設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入值班室。

當(dāng)報(bào)警時(shí)，當(dāng)值人員立即派人前往查看原因，確認(rèn)火情后，

立即通過(guò)廣播和警鈴疏散人員，通知單位領(lǐng)導(dǎo)和義務(wù)消防隊(duì)

員，并啟動(dòng)相應(yīng)滅火設(shè)備。

5、配送中心倉(cāng)庫(kù)管理人員，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的防火安全，遵

守《倉(cāng)庫(kù)防火管理規(guī)定》，生鮮處加強(qiáng)液化氣灶、氣房的管

理，嚴(yán)格遵守《液化氣灶管理規(guī)定》，操作人員嚴(yán)格遵守操

作規(guī)程，不準(zhǔn)違規(guī)操作。

6、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每月不得少于一次對(duì)的消防安

31

全進(jìn)行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門(mén)和

相關(guān)部門(mén)的消防安全檢查，檢查時(shí)必須有部門(mén)負(fù)責(zé)人親自帶

隊(duì)，參加檢查時(shí)按照《消防安全檢查規(guī)定》進(jìn)行。

7、各部門(mén)必須遵照安全用電管理規(guī)定，嚴(yán)禁超負(fù)荷使

用電器，需要更改或增設(shè)線(xiàn)路時(shí)，需曰工程部正式電工操作，

不得私自亂接、亂拉電線(xiàn)。使用大功率電器時(shí)，工作人員不

得擅自離開(kāi)，營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后工作人員關(guān)閉所有必須關(guān)閉的

電源。

8、專(zhuān)柜裝修必須按照《專(zhuān)柜裝修管理規(guī)定》執(zhí)行，嚴(yán)

禁在營(yíng)業(yè)時(shí)動(dòng)火作業(yè)，如必須動(dòng)火時(shí)，須通知防火督察組，

填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，按照臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，按照《臨時(shí)動(dòng)

火管理規(guī)定》，落實(shí)安全防范措施方可動(dòng)火。

9、防火督察組負(fù)責(zé)防火宣傳，收集有關(guān)的消防信息，

制定宣傳計(jì)劃，布置宣傳內(nèi)容。

10、內(nèi)所有員工必須接受消防知識(shí)的培訓(xùn)、教育，參加

滅火技能訓(xùn)練，遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》。

11、必須成立義務(wù)消防隊(duì)，防損部所有的防損員為義務(wù)

消防隊(duì)員，其余各部門(mén)的消防骨干為義務(wù)消防隊(duì)員，義務(wù)消

防隊(duì)必須參加消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，接受防火技能訓(xùn)練，防火督

察組負(fù)責(zé)義務(wù)消防的培訓(xùn)、教育工作。

12、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每年不得少于一次組織所有員

工參加消防學(xué)習(xí)，防火督察組負(fù)責(zé)制定消防演習(xí)方案，即《火

災(zāi)應(yīng)急方案》、《人員疏散計(jì)劃》等，要求全員動(dòng)員，責(zé)任

到人。

1.2.5.處罰

1、防火督察組負(fù)責(zé)消防管理制度的貫徹執(zhí)行，對(duì)違反

公司消防管理制度和規(guī)定進(jìn)行調(diào)查，提出處理意見(jiàn)。

2、各部門(mén)負(fù)責(zé)人不履行本部門(mén)防火責(zé)任，不簽訂防火

責(zé)任協(xié)議書(shū)者，公司根據(jù)情節(jié)輕重，可給予書(shū)面警告，罰款

100―200元或降職處理。

3、防火督察組履行防火責(zé)任，違背職責(zé)時(shí)，公司根據(jù)

情節(jié)，可給予書(shū)面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。

4、營(yíng)業(yè)時(shí)間后，不關(guān)閉電源者、埋壓、圈占消防器材

者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營(yíng)業(yè)時(shí)間將安全

門(mén)上鎖者、拒不執(zhí)行消防隱患整改者，給予書(shū)面警告一次，

100—300元罰款。情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，可作辭退、扣除當(dāng)

月工資處理。

5、在內(nèi)吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安

全操作規(guī)程者，可給予書(shū)面警告一次、100—500元罰款。造

成后果者可作除名或送交公安機(jī)關(guān)處理。

6、發(fā)現(xiàn)火警不報(bào)告，不及時(shí)撲救、逃跑者給予除名,

扣除當(dāng)月工資處理，情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，送交公安機(jī)關(guān)處

理。

7、不遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》、《防火安全檢

查制度》、《倉(cāng)庫(kù)防火管理規(guī)定》、《臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定》、

《專(zhuān)柜裝修管理規(guī)定》者，給予罰款100—500元并除名。

造成后果者，送交公安機(jī)關(guān)處理。

8、不遵守用電管理規(guī)定，私自亂拉亂接電源者，使用

大功率電器時(shí)擅自離開(kāi)者，給予100—500元罰款，并書(shū)面

警告。

9、消防監(jiān)控值班員玩忽職守，違背職責(zé)，違反操作規(guī)

程者，給予50—100元罰款，書(shū)面警告或除名。

10、違反液化氣灶操作規(guī)程，可給予100—500元罰款，

書(shū)面警告或除名。

11、積極參加消防工作，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題及時(shí)整改，認(rèn)真

遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)

表?yè)P(yáng)。

12、積極認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，表現(xiàn)突出、成績(jī)優(yōu)秀者，

可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

13、對(duì)消防工作作出重大貢獻(xiàn)，提出好的建議和措施被

采納者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

14、及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，及時(shí)撲救，給挽回重大損失者，給

34

予200—500元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表?yè)P(yáng)或升職、加薪。

15、年終進(jìn)行消防工作評(píng)比，對(duì)表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人,

給予100—200元獎(jiǎng)勵(lì)。

16、以上制度沒(méi)有規(guī)定到的，按《中華人民共和國(guó)消防

法》和《山東省消防管理?xiàng)l例》執(zhí)行。

1.2.6.消防培訓(xùn)、教育管理規(guī)定

1、防火督察組，負(fù)責(zé)員工義務(wù)消防隊(duì)的消防安全知識(shí)，

滅火技能的培訓(xùn)、教育工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)內(nèi)容。

2、各部門(mén)必須積極配合、協(xié)助組織員工，參加消防安

全知識(shí)的培訓(xùn)、教育工作。

3、員工必須經(jīng)消防安全知識(shí)培訓(xùn)考核合格后方能上崗，

對(duì)考核成績(jī)不合格者，可進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考成績(jī)不合格者給予

相應(yīng)的處罰。對(duì)無(wú)故不培訓(xùn)、教育及考核作弊者，可根據(jù)公

司的消防管理體制進(jìn)行處罰。

4、防火督察組負(fù)責(zé)員工消防培訓(xùn)，考核資料存檔，并

將考核成績(jī)送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的

參考依據(jù)。

5、防火督察組，每月不得少于一次對(duì)各部門(mén)新入職員

工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)、教育，各部門(mén)新入職員工必須經(jīng)消

防知識(shí)培訓(xùn)、考核合格后方能上崗。

6、防火督察組，每月不得少于一次對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行

消防知識(shí)的抽查，測(cè)試，對(duì)測(cè)試不合格者，必須重新培訓(xùn)、

考核。不合格者，根據(jù)消防管理制度進(jìn)行處罰。

7、對(duì)重點(diǎn)部門(mén)、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、

電工、電焊、倉(cāng)庫(kù)管理員），每年內(nèi)部門(mén)培訓(xùn)不少于兩次，

且須送消防局培訓(xùn)，持證上崗。

8、所有義務(wù)消防隊(duì)員，必須積極參加消防知識(shí)的培訓(xùn)，

參加滅火技能的訓(xùn)練，每月不得少于兩三次，防火督察組將

培訓(xùn)、訓(xùn)練資料存檔。

1.2.7.臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定

為保證正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保的正常營(yíng)業(yè)跌

序，根據(jù)公司（消防管理制度）和有關(guān)消防法規(guī)制定以下規(guī)

定。

1、嚴(yán)禁正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒(méi)有取得防火督察組同意，無(wú)

任何安全措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割等動(dòng)火作業(yè)。

2、如非必要在內(nèi)營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防

火督察組人員，填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，嚴(yán)格遵守動(dòng)火前“七

不,，“四要”的操作規(guī)程。

3、動(dòng)火前“七不”即：

防火設(shè)施不落實(shí)不動(dòng)火。

36

周?chē)兹茧s物未清除不動(dòng)火。

凡盛裝過(guò)油類(lèi)等易燃物品的窗口未經(jīng)洗刷干凈，排除殘

余的油質(zhì)不動(dòng)火。

凡儲(chǔ)存有易燃、易爆物品的場(chǎng)所，未經(jīng)排除不動(dòng)火。

在高空進(jìn)行焊接、切割、動(dòng)火作業(yè)時(shí)，下面有可燃物品

未清理或未采取安全防護(hù)的不動(dòng)火。

附近難以移動(dòng)的易燃物品，未采取安全防范措施不動(dòng)

火。

未配置相應(yīng)的滅火器材不動(dòng)火。

4、動(dòng)火前“四要”

動(dòng)火前要指定現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人。

發(fā)生意外事故時(shí)，要及時(shí)撲救。

動(dòng)火人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人和動(dòng)火人必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現(xiàn)

不安全苗頭時(shí)，要立即停止動(dòng)火。

5、動(dòng)火后，動(dòng)火人員和現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人徹底清理現(xiàn)場(chǎng)

火種，才能離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

以上規(guī)定操作人員嚴(yán)格遵守，如違反其中任何一條，根

據(jù)情節(jié)輕重，按公司《消防管理制度》進(jìn)行處理。

1.2.8.義務(wù)消防隊(duì)

37

1、義務(wù)消防隊(duì)的性質(zhì)

義務(wù)消防隊(duì)是一支群眾性的不脫離生產(chǎn)同火災(zāi)事故作

斗爭(zhēng)的消防隊(duì)伍，是在本單位黨政領(lǐng)導(dǎo)下，在公安保衛(wèi)部門(mén)

和專(zhuān)職消防隊(duì)伍的指導(dǎo)下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開(kāi)展防火

工作，對(duì)火災(zāi)進(jìn)行撲救的一支有組織的戰(zhàn)斗隊(duì)伍。

2、義務(wù)消防隊(duì)的工作任務(wù)

貫徹執(zhí)行消防工作任務(wù)、法令遵守消防工作的規(guī)則制

度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶

頭執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題耐心教育和幫助群眾及時(shí)糾正。

經(jīng)常開(kāi)展防火宣傳，提高職工群眾防火觀念和防火自覺(jué)

性，結(jié)合本單位實(shí)際情況、普及防火與滅火常識(shí)宣傳教育。

經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，嚴(yán)格控制火源，妥善處理易燃

易爆物品，協(xié)助本單位整改火險(xiǎn)隱患，堵塞火險(xiǎn)漏泄和防止

火災(zāi)發(fā)生。

撲救火災(zāi)。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要積極投稿滅火戰(zhàn)斗并組織群

眾共同撲救。有公安、企業(yè)專(zhuān)職消防隊(duì)的地區(qū)、單位，應(yīng)在

公安、企業(yè)專(zhuān)職消防隊(duì)的統(tǒng)一指揮下，進(jìn)行戰(zhàn)斗。

對(duì)消防器材負(fù)責(zé)維修、保養(yǎng)、并教育職工群眾不能挪作

他用、以保證器材的完整好用。

在公安保衛(wèi)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下，積極追查火災(zāi)發(fā)生的原因，研

究發(fā)生火災(zāi)的規(guī)律和特點(diǎn)，總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)措施、克服

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缺點(diǎn)、加強(qiáng)工作。

要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般

是在每月或每季召開(kāi)一次工作會(huì)議，分析形勢(shì)、總結(jié)工作、

表?yè)P(yáng)好人好事，布置下一步工作。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)制度，使消

防工作持久開(kāi)展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛(wèi)國(guó)家和人民生命財(cái)

產(chǎn)安全作出更大的貢獻(xiàn)。

3、義務(wù)消防隊(duì)的組織分工

義務(wù)消防隊(duì)?wèi)?yīng)設(shè)正副隊(duì)長(zhǎng)指導(dǎo)員，在防火工作上應(yīng)跟進(jìn)

不同情況，共同負(fù)責(zé)，適當(dāng)分工。在滅火工作上，一般應(yīng)劃

分為以下幾個(gè)小組：

火災(zāi)報(bào)警組當(dāng)發(fā)現(xiàn)起火時(shí)，應(yīng)迅速而沉著的將起火部位

和名稱(chēng)、起點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況等立即報(bào)告隊(duì)長(zhǎng)外，還

應(yīng)發(fā)出火警信號(hào)并迅速向當(dāng)?shù)叵狸?duì)或公安衛(wèi)部門(mén)報(bào)告，把

消防車(chē)和消防人員引進(jìn)火場(chǎng)。

滅火戰(zhàn)斗組當(dāng)聽(tīng)到火災(zāi)報(bào)警時(shí)，消防隊(duì)員要立即攜帶消

防工具，迅速到達(dá)火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，

保證滅火需要。

火場(chǎng)供水組接到報(bào)警后，立即帶上供水工具，迅速到達(dá)

火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。

搶救組發(fā)生火災(zāi)時(shí)，本著先救人后救物的原則，迅速向

起火單位的知情人問(wèn)清火場(chǎng)內(nèi)是否有人，是否有化學(xué)危險(xiǎn)物

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品或貴重物資受到火災(zāi)威脅，如有威脅，應(yīng)問(wèn)明其所在地點(diǎn)，

立即組織人員進(jìn)行搶救。

4、義務(wù)消防隊(duì)的政治學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)訓(xùn)練

義務(wù)消防隊(duì)必須圍繞黨中心工作，努力學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)、

方針、政策、結(jié)合本單位的實(shí)際，加強(qiáng)整頓紀(jì)律作風(fēng)和反對(duì)

資產(chǎn)階級(jí)自由化的政治思想教育，同時(shí)還要學(xué)習(xí)安全與生產(chǎn)

的關(guān)系，懂得安全檢查是為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全，樹(shù)立全

心全意為人民服務(wù)的思想，提高做好消防工作的自覺(jué)性。進(jìn)

行消防義務(wù)訓(xùn)練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴(yán)格訓(xùn)

練，嚴(yán)格要求的原則，積極開(kāi)展業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要努力學(xué)習(xí)消防

工作的方針、任務(wù)和各種消防法規(guī)、法令、邊學(xué)、邊議、邊

練的方法，認(rèn)真學(xué)習(xí)嚴(yán)格訓(xùn)練各種滅火戰(zhàn)斗方法與滅火器材

的使用，不斷提高業(yè)務(wù)水平和滅火戰(zhàn)斗能力.建立健全學(xué)習(xí)

制度。應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的學(xué)習(xí)制度。跟隨

各地實(shí)踐，一般是每星期或每十天、半月、一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行一

次政治學(xué)習(xí)或業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要切實(shí)可行，持之以恒。

1.2?9.消防設(shè)施的配備及維護(hù)

1、消防設(shè)施的配備

配備滅火器、消防水帶、消防水槍、防煙面罩、消防斧

頭、應(yīng)急燈等消防設(shè)施。

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2、消防設(shè)施、設(shè)備的使用

(1)消防設(shè)施、設(shè)備只允許在發(fā)生火警或消防演練時(shí)

使用，平時(shí)嚴(yán)禁使用。

(2)消防設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)禁用作消防以外的用途(如用

消防栓清洗地面，用應(yīng)急燈照明等).

(3)消防設(shè)施、設(shè)備使用后，要及時(shí)恢復(fù)原狀，已使

用過(guò)的滅火器要重新充裝。

3、消防設(shè)施、設(shè)備的檢查維護(hù)

(1)消防設(shè)施、設(shè)備由總經(jīng)理負(fù)責(zé)進(jìn)行檢查維護(hù)工作。

(2)消防設(shè)施、設(shè)備定期巡查由總經(jīng)理在每月的5日

前進(jìn)行點(diǎn)檢

(3)消防設(shè)施、設(shè)備檢查內(nèi)容：

滅火器：壓力是否正常(表針指示在綠色范圍內(nèi))；滅

火劑是否在有效期內(nèi)；瓶身是否有破損、配件是否齊全完好；

瓶身、箱體是否積塵、生銹。

消防栓：消防水帶、消防水槍是否齊備、完好；消防箱

體是否有破損、缺失；消防龍頭開(kāi)閉是否靈活，水壓是否正

常；是否有銹蝕現(xiàn)象。

應(yīng)急燈外觀是否完整，充電過(guò)程是否正常；斷電時(shí)能否

啟動(dòng)應(yīng)急照明；照明亮度是否充足；指示標(biāo)識(shí)是否清晰。

防煙面罩、消防斧頭：逃生設(shè)備是否在規(guī)定地點(diǎn)放置；

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是否完好無(wú)損；是否在有效期內(nèi)。

檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要及時(shí)進(jìn)行處理或更換，保障消防

設(shè)施、設(shè)