第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試第九章單元測試第十章單元測試第十一章單元測試1【單選題】(2分)目前我國保健食品的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)是（）A.GB2760-2014B.GB16740-2018C.GB16740-2014D.GB2760-2022正確答案：C2【判斷題】(2分)保健食品的使用具有調(diào)節(jié)機體的功能（）A.對B.錯正確答案：A3【多選題】(2分)保健食品的特點（）A.對身體不產(chǎn)生任何急性、亞急性危害B.可以治療部分疾病C.具有調(diào)節(jié)機體的功能D.不以治療疾病為目的正確答案：ACD4【多選題】(2分)正常條件下，人體健康主要分為哪幾類（）A.亞疾病B.亞健康C.疾病D.健康正確答案：ABD5【判斷題】(2分)亞健康主要是指健康透支及身體的某種不適感（）A.對B.錯正確答案：A6【多選題】(2分)亞健康主要表現(xiàn)為（）A.體力不足B.沒有器質(zhì)性病變C.疲勞D.適應(yīng)力衰弱正確答案：ABCD7【單選題】(2分)全國處于亞健康狀態(tài)度的人群約占全國人數(shù)的多少？（）A.40%以上B.20%以上C.50%以上D.30%以上正確答案：A8【判斷題】(2分)一般食品能使人體由亞健康轉(zhuǎn)變成健康狀態(tài)（）A.錯B.對正確答案：A9【判斷題】(2分)保健食品可以使人體由亞健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榻】禒顟B(tài)（）A.對B.錯正確答案：A10【多選題】(2分)功能性食品有哪些作用（）A.促進(jìn)人體像健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變B.預(yù)防疾病C.調(diào)節(jié)生理節(jié)律D.有治療功效正確答案：ABC1【單選題】(2分)人體的能量最主要的來源是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪正確答案：C2【多選題】(2分)人體的能量來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物正確答案：ABD3【多選題】(2分)活性多糖具有哪些功能（）A.增強免疫B.降血脂C.調(diào)節(jié)腸道菌群D.降低血壓.正確答案：ABCD4【判斷題】(2分)微生物多糖分為真菌多糖和霉菌多糖（）A.對B.錯正確答案：B5【多選題】(2分)微生物多糖分為（）A.真菌多糖B.霉菌多糖C.衣原體多糖D.細(xì)菌多糖正確答案：AD6【多選題】(2分)真菌多糖是從（）中提取出來額A.真菌子實體B.真菌發(fā)酵液C.真菌細(xì)胞液D.真菌菌絲體正確答案：ABD7【判斷題】(2分)目前已有部分真菌多糖作為藥物應(yīng)用于臨床試驗（）A.錯B.對正確答案：B8【多選題】(2分)真菌多糖的活性有哪些？（）A.降血脂、抗血酸作用B.抗氧化、抗衰老作用C.輔助降血糖作用D.免疫調(diào)節(jié)作用正確答案：ABCD9【多選題】(2分)香菇作為藥食兩用的真菌具有豐富的（）A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.維生素D.膳食纖維正確答案：ABC10【判斷題】(2分)蟲草種類繁多，目前世界上已鑒定出700多種，其中一半以上的蟲草被報道具有藥用活性（）A.錯B.對正確答案：A1【多選題】(2分)人參皂苷的功能活性有哪些？（）A.抑制細(xì)胞凋亡B.增強身體機能C.調(diào)節(jié)免疫功能D.促進(jìn)脂質(zhì)代謝正確答案：ABCD2【單選題】(2分)對于魔芋的描述錯誤的是（）A.魔芋有提高機體免疫功能的作用B.魔芋中的葡萄甘露聚糖占干重70%C.魔芋適合糖尿病、肥胖和高血脂的人群食用D.魔芋中有豐富的淀粉、半纖維素和生物堿正確答案：B3【多選題】(2分)以下描述正確的是（）A.魔芋有低熱量、低蛋白、高膳食纖維的特性，適合做減肥食品B.蘆薈中主要的活性成分是蒽醌類衍生物C.松花粉可以增強人體的免疫力D.蘆薈具有殺菌、抗病毒等功效正確答案：ABCD4【多選題】(2分)牛初乳的描述正常的是？（）A.牛初乳產(chǎn)量達(dá)，品質(zhì)穩(wěn)定可以用于大量的工業(yè)生產(chǎn)加工B.牛初乳對比牛乳具有極高的營養(yǎng)價值C.牛初乳中具有多種功能因子，D.牛初乳由于其優(yōu)異的特點可以用于嬰兒食品中正確答案：BC5【判斷題】(2分)蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜含量的65~80%。（）A.錯B.對正確答案：B6【多選題】(2分)乳酸菌的描述正確的是？（）A.酸奶、干酪等產(chǎn)品都是利用乳酸菌發(fā)酵而制成的產(chǎn)品B.增強機體免疫力C.乳酸菌代謝產(chǎn)物可以促進(jìn)腸道蠕動D.可將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，改善乳糖不耐癥正確答案：ABCD7【多選題】(2分)對于雙歧桿菌描述正確的是？（）A.雙歧桿菌的最適溫度是30~37℃B.雙歧桿菌是腸道中最有代表性的有益菌C.雙歧桿菌不產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素D.雙歧桿菌可以維持腸道的菌落平衡正確答案：BCD8【判斷題】(2分)雙歧桿菌可以抑制腸道腐敗細(xì)菌的繁殖（）A.錯B.對正確答案：B9【判斷題】(2分)紫菜提取物可以明顯降低膽固醇同時在治療高血壓方面有良好的前景（）A.錯B.對正確答案：B10【判斷題】(2分)螺旋藻中含有豐富的蛋白質(zhì)（）A.對B.錯正確答案：A1【判斷題】(2分)只要是天然提取的保健食品，都可以跳過毒理學(xué)測試（）A.對B.錯正確答案：B2【判斷題】(2分)LD50數(shù)值越大，其毒性越低（）A.錯B.對正確答案：B3【多選題】(2分)在功能學(xué)評價中對于受試樣品有哪些要求?（）A.受試樣品必須是規(guī)格化的產(chǎn)品B.提供受試樣品的原料性質(zhì)C.不用進(jìn)行動物實驗D.受試樣品必須是安全的正確答案：ABD4【判斷題】(2分)毒理學(xué)實驗會根據(jù)實驗的具體需要選擇合適的受試動物（）A.對B.錯正確答案：A5【判斷題】(2分)保健食品的動物學(xué)實驗的受試動物需要達(dá)到一級實驗動物要求（）A.錯B.對正確答案：A6【多選題】(2分)對實驗動物的要求有哪些？（）A.可根據(jù)實驗需要選擇動物的種類B.可根據(jù)需要對動物的年齡、性別進(jìn)行選擇C.實驗動物需要達(dá)到一級實驗動物要求D.要有對照組實驗正確答案：ABD7【單選題】(2分)下列不是受試動物的處理要求的是：（）A.對于有乙醇的受試樣品，原則上可以使用其未定型的產(chǎn)品進(jìn)行實驗B.如果受試樣品推薦量較大，可適當(dāng)減少受試樣品的非功效成分含量C.沖泡形式的食用樣品，可以供其水提取物進(jìn)行實驗。D.液體受試樣品濃縮是，盡量不破壞其功效成分正確答案：A8【判斷題】(2分)必須經(jīng)口給予受試樣品的，首選灌胃。如無法灌胃的則加入飲水或摻入飼料中。（）A.對B.錯正確答案：A9【判斷題】(2分)受試產(chǎn)品進(jìn)行人體試食實驗規(guī)程必須要有人的可能攝入量和可重復(fù)性.（）A.對B.錯正確答案：A10【多選題】(2分)實驗設(shè)計的原則和方法？（）A.先進(jìn)行動物實驗，再進(jìn)行人體實驗B.要考慮到個體差異和可重復(fù)性C.要采用單因素和多因素等方法進(jìn)行實驗D.要有對照性實驗正確答案：ABCD1【單選題】(2分)某男子體重76kg，身高183cm，按照BMI的分類可知，該男子（）。A.肥胖B.超重C.偏瘦D.正常正確答案：D2【單選題】(2分)以下哪些食品原料，常作為減肥保健食品的功能物質(zhì)？（）A.左旋肉堿B.魔芋C.膳食纖維D.碳水化合物正確答案：D3【判斷題】(2分)減肥食品不得加入藥物。不少藥物具有明顯減肥效果，在中醫(yī)減肥驗方中，一般都含有中藥。作為減肥食品，不能夠生搬中藥處方，因為許多中藥都有毒副作用，對人體造成不利影響，應(yīng)該盡量選用食品和藥食兩用原料，去除不準(zhǔn)使用于食品的原料，重新組方。（）A.錯B.對正確答案：B4【判斷題】(2分)肥胖者皮下脂肪過多，易引起脂肪肝、肝硬化、高脂血癥、冠心病等，因此每日脂肪攝入量應(yīng)控制在30～50g，應(yīng)以動物油為主，嚴(yán)格限制植物油。（）A.錯B.對正確答案：A5【判斷題】(2分)正常情況下，人體能量的攝入與消耗保持著相對的平衡，人體的體重也保持相對穩(wěn)定。一旦平衡遭到破壞，攝入的能量多于消耗的能量，則多余的能量在體內(nèi)以脂肪的形式貯存起來，日積月累，最終發(fā)生肥胖。（）A.錯B.對正確答案：B6【多選題】(2分)肥胖主要有哪些種類？（）A.遺傳性肥胖B.繼發(fā)性肥胖C.單純性肥胖D.藥物性肥胖正確答案：BCD7【判斷題】(2分)單純性肥胖又稱過食性肥胖，其數(shù)量占我國肥胖人數(shù)總量的80%。（）A.對B.錯正確答案：B8【多選題】(2分)誘發(fā)肥胖的原因有哪些？（）A.精神因素B.遺傳因素C.飲食因素D.環(huán)境影響正確答案：ABCD9【多選題】(2分)具有減肥功能的功能因子有哪些？（）A.谷胱甘肽B.烏龍茶提取物C.魔芋精粉和葡甘露聚糖D.脂肪代謝調(diào)節(jié)肽正確答案：BCD10【判斷題】(2分)脂肪代謝調(diào)節(jié)肽是由乳、魚肉、大豆、明膠等蛋白質(zhì)混合物酶解而得，肽長3~8個氨基酸堿基，主要由“纈-纈-酪-脯”、“纈-酪-脯”、“纈-酪-亮”等氨基酸組成。（）A.錯B.對正確答案：B1【多選題】(2分)高血脂癥會誘發(fā)哪些傷害？（）A.冠狀動脈硬化B.視神經(jīng)損傷C.導(dǎo)致冠心病D.導(dǎo)致肝功能損傷正確答案：ACD2【判斷題】(2分)輕度的高血脂癥往往沒有癥狀，容易被忽視。（）A.對B.錯正確答案：A3【單選題】(2分)血脂是指血漿中脂肪和類脂的總稱。廣泛的存在于人體中是生命細(xì)胞和基礎(chǔ)代謝的必要物質(zhì)。血脂主要分為幾類？（）A.4類B.5類C.3類D.2類正確答案：B4【判斷題】(2分)血脂的代謝水平可以反映全身之類的代謝狀況。其含量的高低受到年齡，性別，飲食成分指指代謝功能，遺傳因素諸多因素影響。（）A.對B.錯正確答案：A5【多選題】(2分)原發(fā)性高血脂癥的主要因素有？（）A.飲食因素B.遺傳因素C.環(huán)境因素D.藥物因素正確答案：AB6【判斷題】(2分)如果肥胖患者單純減少脂肪的攝入會對身體健康不利（）A.錯B.對正確答案：B7【判斷題】(2分)限制性脂肪膳食是指通過減少高脂、高能量食物的社區(qū)來限制脂肪的攝入。（）A.對B.錯正確答案：A8【多選題】(2分)具有調(diào)節(jié)高血脂的功能物質(zhì)有？（）A.磷脂B.不飽和脂肪酸C.膳食纖維D.植物甾醇正確答案：ABCD9【判斷題】(2分)高密度脂蛋白是人體內(nèi)“好”的脂蛋白。（）A.錯B.對正確答案：B10【判斷題】(2分)低密度脂蛋白是人體內(nèi)“好”的脂蛋白。（）A.對B.錯正確答案：B1【單選題】(2分)哪種類型的糖尿病病人最多？（）A.II型B.妊娠型C.I型D.其他特殊型正確答案：A2【多選題】(2分)誘發(fā)糖尿病的因素有哪些？（）A.生活方式B.年齡C.遺傳因素D.肥胖正確答案：ABCD3【多選題】(2分)開發(fā)輔助降血糖保健食品的原則。（）A.補充維生素，微量元素B.控制總熱量的攝入C.限制脂肪的攝入，添加優(yōu)質(zhì)蛋白D.增加膳食纖維攝入正確答案：ABCD4【判斷題】(2分)鉻是參與機體糖代謝和脂肪代謝不可缺少的微量元素（）A.對B.錯正確答案：A5【多選題】(2分)對于鉻的生理功能表述正確的是？（）A.鉻缺乏可以引起脂代謝的失調(diào)B.+3價的鉻對糖代謝有積極作用C.鉻可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D.+6價的鉻可以參與體內(nèi)糖代謝正確答案：ABC6【多選題】(2分)可以輔助降糖的功能食品有？（）A.多不飽和脂肪酸B.高脂肪食品C.高纖維食品D.含鉻的食品正確答案：CD7【單選題】(2分)鉻是機體代謝必不可少的微量元素，鉻呈現(xiàn)幾價形式才具備間接調(diào)節(jié)血糖的作用？（）A.+3B.+6C.+2D.+5正確答案：A8【單選題】(2分)以下不具有間接調(diào)節(jié)血糖的礦質(zhì)元素有哪些？（）A.鉻B.硒C.碘D.鋅正確答案：C9【判斷題】(2分)人體的胰島既可以分泌胰高血糖素，又可以分泌胰島素。（）A.對B.錯正確答案：A10【多選題】(2分)輔助降血糖保健食品一般應(yīng)符合以下哪幾個方面的要求？（）A.適當(dāng)控制碳水化合物的攝入B.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量C.控制每日攝入食物所提供的總熱量D.限制不飽和脂肪的攝入正確答案：ABC1【判斷題】(2分)在人體功能系統(tǒng)中，三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）是直接供給組織器官能量的（）A.錯B.對正確答案：B2【判斷題】(2分)在短時間高強度運動時，機體的主要能量來源就是三磷酸腺苷和磷酸肌酸（）A.錯B.對正確答案：B3【判斷題】(2分)進(jìn)行長時間耐力運動時，人體主要以糖、脂肪的有氧氧化功能為主（）A.對B.錯正確答案：A4【判斷題】(2分)自由基與運動性疲勞有著密切的聯(lián)系（）A.錯B.對正確答案：B5【判斷題】(2分)運動飲料中應(yīng)添加能被高效吸收的水，確保在運動中人體的滲透壓恒定不變（）A.錯B.對正確答案：B6【判斷題】(2分)在運動中會排出大量的汗液和電解質(zhì)，如果不及時補充，會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂的現(xiàn)象（）A.錯B.對正確答案：B7【多選題】(2分)運動飲料中應(yīng)該含有以下哪些物質(zhì)（）A.無機鹽B.多酚類物質(zhì)C.維生素D.糖類正確答案：ABCD8【單選題】(2分)運動飲料中最適合添加的糖類是？（）A.蔗糖B.乳糖C.果糖D.葡萄糖正確答案：D9【判斷題】(2分)茶多酚物質(zhì)可以降低血液中的乳糖含量，減少運動后的肌無力、酸痛的現(xiàn)象（）A.對B.錯正確答案：A10【多選題】(2分)食源性活性成分有？（）A.活性肽類B.生物堿C.維生素D.氨基酸類正確答案：ABCD1【判斷題】(2分)膽囊分泌的膽鹽可以將脂肪球變成小的乳化液顆粒（）A.錯B.對正確答案：B2【多選題】(2分)腸道菌群的作用主要有？（）A.具有免疫作用B.預(yù)防致病菌侵入胃腸道作用C.具有發(fā)酵作用D.參與維生素的合成及代謝正確答案：ABCD3【多選題】(2分)根據(jù)細(xì)菌的作用可以將細(xì)菌分為？（）A.有益菌B.發(fā)酵菌C.有害菌D.中性菌正確答案：ACD4【多選題】(2分)有益菌的生理功能？（）A.增強免疫力B.延緩衰老C.抑制有害菌D.合成維生素正確答案：ABCD5【判斷題】(2分)有害菌的數(shù)量一旦失控就會降低身體免疫力，引起身體的疾?。ǎ〢.錯B.對正確答案：B6【判斷題】(2分)中性菌在正常條件下是無害的甚至是有益的，但若增殖失控就會引發(fā)疾?。ǎ〢.對B.錯正確答案：A7【多選題】(2分)影響腸道菌群的因素？（）A.免疫與精神因素B.藥物的使用C.膳食習(xí)慣的差異D.年齡和個體差別正確答案：ABCD8【判斷題】(2分)雙歧桿菌活菌數(shù)的減少被認(rèn)為是衰老、機體免疫力下降和成人病發(fā)生的重要因素（）A.對B.錯正確答案：A9【多選題】(2分)微生態(tài)制劑主要分為？（）A.益生元B.益生菌